Sin novedades interesantes. Día reposado. Vivimos en un mundo sinusoidal, agitados por frecuencias cercanas a las 48 horas. Es el concepto «díasí/díano» Mañana veremos si es cierto que mantenemos el esquema (me temo que sí) He cocinado una rabo de vaca de buen tamaño. Me ha quedado decente. El tiempo de cocción ha rondado la hora, entre una cosa y otra: un primer período de 40 minutos y, tras abrir, comprobar y cerrar, otros 20 minutos; y aún ha quedado casi bien, porque se seguía agarrando al hueso en algunas piezas.
Para conseguir unas judías verdes cocidas perfectas, sólo debes cortarlas longitudinalmente en tiras finas; normalmente, en dos, pero si son muy anchas, puede que hasta en tres (hablamos de judías planas, no redondas, obviamente). Después, hay que poner a hervir agua con mucha sal, lo que ayudará a que conserven el verdor. Al estar cortadas en tiras, podremos aplicarles una cocción corta (unos 3 minutos) y que se cocinen sin perder sabor. ¿Que no quieres cocer? Pues aplica exactamente el mismo procedimiento al vapor, que funciona igual. Como ves, no hemos hecho ingeniería aeroespacial, sino aplicar un mínimo de sentido común. Y sí, lleva un poco más de curro que cocer las judías enteras, pero lo agradecerás cuando te las comas.
Ya tengo las judías cocidas. ¿Qué hago con ellas ahora?
Primera opción tan minimalista como deliciosa: junta las judías cocidas con unas patatas peladas, picadas y cocinadas en el microondas unos 7-8 minutos. Aliña con sal, pimienta negra o pimentón (ambos opcionales) y un buen aceite de oliva virgen extra, y ya tienes un platazo de diario.
Segunda opción más fácil imposible: aliñarlas con aceite, una cucharadita de mostaza de Dijon y sal, y añadir el fruto seco que tengas a mano. Las avellanas, por ejemplo, pegan muy bien con el sabor de la judía.
Si te quieres poner finolis, un poco de foie micuit en lascas les viene al pelo; el miso ese que compraste antes del confinamiento y que está muerto de risa en la nevera tendrá una salida digna si lo juntas con mantequilla a partes iguales y aliñas las judías con la mezcla. Otra opción es servirlas con limón marinado como en esta receta, alegrarlas con una vinagreta de aceitunas y unos picatostes como en ésta, o darles un empujoncito con limón, piñones y parmesano como en ésta.
¿Y si me sobran?
Si has cocido un montón de judías y ves que no las vais a comer todas, lo mejor es reservar una parte y guardarla sin aliñar ni añadir más ingredientes. Pones un pape...
A mediodía excursión al LIDL. No me toca esperar apenas, justo en la entrada una chica me hace esperar a que salga alguien; nada, 30 segundos. El tope son 25 personas. Así da gusto comprar en el LIDL. Papel higiénico, cervezas, latas de bonito, detergente, leche, una botella de Alvariño, pañuelos de papel en varios formatos. Muy cómoda la compra, es cuestión de saber elegir la hora y tener suerte y acertar. Fiesta tocaba y tocó. Pero bien, divertida, con guitarreos en la terraza y mucho perejil.
La Eucaristía es el objetivo final del Nuevo Orden Mundial (NOM), del que Pedro Sánchez o el Rey de España son meros instrumentos menores.
San José, el hombre que sabía leer los signos de los tiempos.
Y su fiesta en 2020 nos llega el día en el que, en Medjugorje, la Virgen anuncia que reduce al mínimo sus apariciones… después de 40 años. Eulogio López 19/03/20 09:07
Es otra de las virtudes olvidadas de la masculinidad que conviene recordar ahora, 19 de marzo, cuando festejamos la figura más viril de todos los tiempos, el prototipo de la masculinidad: San José, el esposo de María. Varón virgen y, por eso, el más viril, el más capaz de respetar la virginidad de su esposa por un fin mayor. Supongo que cortó muchos troncos de árbol para ser leal a su prometida continencia.
El capítulo segundo de San Mateo es el que mejor describe a este descendiente del Rey David, un tipo con capacidad, como afirmara San Josemaría, de moverse dentro del plan divino, lo que, en laico, podemos traducir así: saber distinguir los signos de los tiempos. Es una virtud masculina, como la fortaleza, porque el varón sabe distinguir por donde van los tiros de todo lo que le circunda, mientras la mujer actúa de otra forma: adapta sus conclusiones y sus sentimientos, buenos o malos, a las consecuencias que esos signos de los tiempos impregnan en su círculo más próximo.
No se puede confesar ni comulgar: el Estado de Alarma es un ataque directo contra el Cristianismo, que es una religión sacramental.
A esto hay que unir otra virtud de San José, asimismo muy masculina: la fortaleza. Traducida al siglo XXI: no quejarse.
Porque claro, resulta que a San José se le ha dicho que iba a ser el padre adoptivo del Hombre-Dios y ahora se le ordena huir a Egipto porque Herodes busca al niño para matarlo (Mateo 2). ¡Pues vaya Dios todopoderoso que tiene que huir de un tirano de segunda división, como el amigo Herodes!
La mayoría de los usuarios que tienen un teléfono móvil en España están habituados al uso de Android. Pues es un sistema operativo sencillo de manejar e intuitivo. Aunque suele estar asociado a teléfonos o tabletas, también existe la posibilidad de instalarlo en ordenadores.
Esto puede ser una ventaja para aquellos usuarios que se sienten frustrados por la complejidad o el rendimiento que proporciona Windows. Pues usar Android en el ordenador con un teclado y ratón permite que el equipo funcione de forma más rápida. Esta solución también es ideal para los quieren aprovechar un viejo ordenador.
Si tenemos un robot de cocina o un termocirculador tipo sous vide, cocinar los huevos entre 20 y 30 minutos a 65ºC (con 20 la clara y la yema quedan más líquidas, a los 30 casi cuajadas). Si no, cocer los huevos entre cuatro minutos y medio y seis cuando las verduras estén casi listas (si queremos prepararlos antes, cortar la cocción con abundante agua fría).
Preparar un recipiente con agua hirviendo con un cestillo o colador para cocinar al vapor encima (y una tapa que lo cubra, aunque no sea del mismo tamaño exacto).
Preparar un bol con agua y el zumo de medio limón (y el medio limón exprimido también en el agua). Quitar la parte exterior del tallo de las alcachofas, las hojas exteriores, cortarles la punta de las hojas, abrirlas por la mitad y pasarlas rápidamente al bol con agua y limón para que no se ennegrezcan.
Poner las alcachofas al vapor y poner un temporizador para que nos avise a los 16 minutos.
Preparar la vinagreta picando los pistachos, las hojas de perejil y el diente de ajo y mezclando con la ralladura y zumo de limón al gusto, el aceite, sal y pimienta.
Pasados los 16 minutos, añadir los guisantes y contar seis minutos más. Pasado este tiempo sacar las verduras y, si se quiere, marcar las alcachofas en una sartén bien caliente con unas gotas de aceite. Emplatar los guisantes con las alcachofas y el huevo, aliñar con la gremolata y servir inmediatamente.
El coronavirus COVID-19 aprieta y de momento no ahoga, pero dispara las supersticiones y las hipocondrias variadas. Consecuencias: compras de víveres por si se diera el caso de un toque de queda o un desabastecimiento general o lo que sea. El caso es que he paseado el carrito de la compra por el LIDL y el BM haciendo acopio de legumbres, latas, cervezas y más movidas variadas. Tras el segundo viaje me ha entrado la risa nerviosa: «lo mismo esto es hacer un poco el gili», me he dicho. En fin, habrá que organizar todo el material entre el trastero y la cocina, si es que encuentro la manera... modo Tetris.
Cuece el arroz en el caldo de pollo hirviendo durante 15 minutos. Mientras, corta el jamón de York en cuadraditos.
Lava el brócoli y rállalo.
Saltea los daditos de jamón en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que empiecen a tomar color.
Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción del arroz, añade el brócoli rallado, sala ligeramente y da un par de vueltas. Si se queda sin caldo, añade un poco más.
Mientras, en una sartén antiadherente, prepara una tortilla con los huevos.
Incorpora la tortilla cortada en trocitos al arroz junto con el jamón, la mantequilla y un par de cucharadas de queso cheddar o Parmesano rallado. Rectifica de sal y sirve enseguida.
La Gomera Barco hasta Los Cristianos. Coche en Parque García Sanabria. Desayuno en Plaza del Príncipe. Comida en Etéreo by Pedro Nel Devolvemos coche en aeropuerto (tema pañuelo de raquel que pierde al dejar coche y yo recupero jejeje) Regreso sin incidentes. A las 23 horas en casa.
