Ingredientes para dos personas

6 alitas de pollo
120 g de setas
6 cucharadas de aceite de oliva 0,4
10 dientes de ajo
1 hoja de laurel
4 ramitas de tomillo
60 ml de vino blanco
1 cucharada de agua

Elaboración

Quitar las puntas de las alitas y cortar cada alita por la mitad.
Poner las alitas a punto de sal, disponerlas en una sartén y dorarlas lentamente durante 30 minutos.
Machacar los ajos con piel y añadirlos a las alitas. Dorar el conjunto durante 5 minutos más.
Añadir las hierbas y mojar con el vino blanco. Dejar reducir.
Añadir las setas limpias y cortadas dependiendo del tipo de seta escogido. Rehogar durante dos minutos más.
Añadir el agua, dejar que hierva 5 minutos y poner a punto de sal y pimienta. Servir las alitas en la fuente con las setas y la salsa de ajillo.

Ingredientes

• 300 gramos de gambas peladas
  
• 4 dientes de ajo
  
• 1 guindilla
  
• 8 cucharadas de aceite
  
• 1 cucharada de pan rallado
  
• Sal al gusto
  
• Perejil

1. Corta y lamina los ajos.
   
2. Limpia y retira el cordón negro de las gambas.
   
3. En un recipiente para microondas, si es una cazuela de barro mejor, pon el aceite, la guindilla y los ajos.
   
4. Introduce el recipiente en el microondas y programa a potencia máximos durante 2 minutos.
   
5. Retira del microondas, añade las gambas y pon de nuevo en el microondas un par de minutos más.
   
6. Saca del microondas, espolvorea con un poco de pan rallado y perejil, rectifica de sal y sirve.

Ingredientes

Para 4 personas:

700 g de carne de conejo troceada como para el ajillo
El hígado o el riñón del conejo
1 diente de ajo
1 rebanada de pan
2 zanahorias en rodajas
1 cebolla finamente picada
250 g de nabo o patata
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
400 ml de caldo de carne (o agua)
200 ml vaso de cerveza o vino blanco
200 g de champiñones
Harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Preparación

Deshuesar la carne y cortarla en trozos de tamaño bocado para que luego se pueda comer tranquilamente con cuchara.

Salpimentar los trozos de conejo y enharinarlos ligeramente, sacudiéndolos después para quitar el exceso de harina.

Freír en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva el diente de ajo y el hígado (o riñones) del conejo. Tostar la rebanada de pan y machacarla en un mortero junto con el ajo y el hígado fritos y una pizca de sal. Reservar.

En la misma cazuela, echar un poco más de aceite si es necesario y dorar los trozos de carne. Hacerlo en dos tandas si es necesario. Sacar la carne y reservar,

Sofreír en el aceite sobrante la zanahoria y la cebolla. Cuando estén ligeramente ablandadas, añadir la hoja de laurel y la rama de tomillo. Revolver y agregar la cerveza o el vino, rascando bien el fondo para recuperar los jugos de la carne.

Volver a meter la carne en la cazuela y añadir caldo (o agua) hasta cubrir los ingredientes.

Cortar la patata en pedazos, chascándola para que suelte almidón. Agregarla a la cazuela, remover y dejar que hierva a fuego lento unos 20 minutos, hasta que la carne y las patatas estén tiernas. Alternativamente, se puede hacer en la olla exprés en unos 6 minutos y con algo menos de líquido.

Cuando el guiso esté casi a punto, limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos. Dorar en una sartén con dos cucharadas de aceite y salpimentar.

Agregar la picada de pan, ajo e hígado al guiso. Remover para mez...

leer más

INGREDIENTES

Champiñones rebanados ¼ kg
Ajíes de colores 4
Dientes de ajo picados 3
Muslos con pierna previamente cocidos 2
Caldo de pollo ½ taza
Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Untar toda la pieza del pollo cocido con un poco de ajo y un poquito de aceite, debe de ser sólo el aceite necesario para que el ajo se adhiera al pollo. Después, en una sartén a fuego bajo, calentar un chorrito de aceite, una vez caliente incorporar el pollo, dorar ligeramente la superficie para que el ajo se impregne.

Una vez dorado el pollo, colocarlo en un recipiente, cubrir con aluminio y mantener cerca del calor. Freír el ajo y el ají, de ser necesario agregar un poco más de aceite, mezclar perfectamente y dejar sazonar por unos minutos, a fuego bajo para evitar que el ajo se queme

Incorporar los champiñones, mezclar muy bien y agregar el caldo de pollo, salpimentar y cocinar por unos 5 minutos, sin dejar secar por completo el caldo de pollo, retirar del fuego.

Servir la pieza de pollo, bañar con el caldito restante y cubrir con los champiñones.