Ingredientes

• 200 g de arroz basmati
  
• 1 aguacate
  
• 1 mango al punto
  
• Cebollino
  
• 8 tomates cherry
  
• 10 langostinos
  
• Para la vinagreta (En cucharadas soperas):
  
  
  
  • 5 de aceite de oliva virgen extra
    
  • 1 de salsa de soja
    
  • 1 de vinagre de Jerez
    
  • 1 de vinagre de Módena.
    
  • El zumo de 1/2 lima
    
  • Sal
    
  • Pimienta
  
  

1. Primero, lavamos bien el arroz bajo el grifo hasta que salga el agua limpia.
   
2. Después, en una olla al fuego, sofreímos el arroz con unas gotas de aceite para sellar el grano.
   
3. Una vez sofrito, agregamos un pellizco de sal y mojamos con medio litro de agua.
   
4. Dejamos cocinar tapado durante 15 minutos.
   
5. Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego y dejamos reposar tapado otros 5 minutos más.
   
6. Removemos el arroz para que quede suelto y vertemos en un bol donde lo dejaremos enfriar.
   
7. A continuación, pelamos los langostinos, les sacamos la tripa y reservamos.
   
8. En un cazo con agua hirviendo con abundante sal, cocemos los langostinos un par de minutos.
   
9. Retiramos del agua y reservamos.
   
10. Por otro lado, pelamos el aguacate y el mango, los cortamos en dados y los mezclamos con el arroz.
    
11. Terminamos la ensalada con los langostinos y los tomates cherry, cortados a cuartos, por encima.
    
12. Para hacer la vinagreta con la que acompañaremos el arroz, mezclamos todos los ingredientes.
    
13. Aliñamos la ensalada con la vinagreta y servimos con un poco de cebollino picado por encima.
    
14. A disfrutar.

Ingredientes

• Dos cucharadas de aceite de oliva
  
• Dos dientes de ajo
  
• Una cebolla mediana
  
• Tres o cuatro huevos
  
• Media zanahoria mediana
  
• 200 gramos de beicon
  
• 400 gramos de arroz basmati
  
• 800 mililitros de agua

1. En primer lugar, el crujiente de beicon lo prepararemos en el microondas para que quede en su punto.
   
2. Para ello, pondremos papel de cocina en un plato, sobre el que colocaremos cuatro lonchas de beicon (separadas), luego lo cubriremos con más papel de cocina y pondremos otra tanda de beicon. La idea es que el papel absorba la grasa y las lonchas queden muy crujientes. Finalmente pondremos el plato en el microondas, durante 8 minutos, a máxima potencia.
   
3. Para el sofrito: cortamos la cebolla y la zanahoria en trozos muy finos que añadiremos a la sartén, con el aceite, y después pondremos todo a freír a fuego lento hasta que veamos que la cebolla adquiere una tonalidad semitransparente.
   
4. Entonces, retiramos la mezcla y, en la misma sartén, echaremos los huevos revueltos con una pizca de sal para que se hagan durante un par de minutos.
   
5. A continuación, pondremos un poco de aceite y los ajos a un cazo al fuego, sobre el que irán también el arroz y el agua.
   
6. Lo dejamos todo unos 20 minutos calentándose, de manera que el arroz absorba todo el agua antes de apagarlo.
   
7. Cuando esté listo, simplemente hay que mezclarlo con el sofrito, y añadir el beicon crujiente por encima y servir caliente a los comensales.

Ingredientes

• 200 g de arroz
  
• 1 chorizo ibérico
  
• 1 morcilla de cebolla ibérica
  
• 100 g de panceta fresca ibérica
  
• 150 g de picadillo de cerdo ibérico
  
• 1 cebolla roja
  
• 1 pimiento rojo
  
• 1 diente de ajo
  
• 2 ñoras
  
• 1 L de caldo de cocido
  
• El zumo de un limón
  
• Cebollino
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Sal
  
• Pimienta

1. Empezaremos hidratando la ñora en agua fría.
   
2. Después, marcamos la morcilla de cebolla, cortada a rodajas, en la cazuela y retiramos.
   
3. Incorporamos el chorizo, la panceta y el picadillo de cerdo para que se doren las carnes. Retiramos y reservamos.
   
4. A continuación, en la misma paella, incorporamos la cebolla roja y el pimiento rojo picados pequeños y dejamos cocinar.
   
5. Agregamos el ajo también picado, la pulpa de ñora hidratada y removemos para homogeneizar los sabores y enseguida incorporamos las carnes, a excepción de la morcilla y el arroz.
   
6. Nacaramos el arroz y mojamos con el caldo de cocido y el zumo de un limón.
   
7. Dejamos cocer durante unos 18 minutos. Al final de la cocción, incorporamos la morcilla que hemos marcado al principio.
   
8. Terminamos con un poco de ralladura de limón y de cebollino picado.

Ingredientes

• 250 g de arroz
  
• 2 aguacates
  
• 200 g de mozzarella
  
• 10 tomates cherry
  
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
  
• 75 g de berros, canónigos o rúcula
  
• 1 cucharada de zumo de lima
  
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  
• 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
  
• sal y pimienta.
  

1. Cocemos el arroz en abundante agua con sal. Cuando esté al dente, lo colamos y pasamos por debajo del chorro de agua fría. Reservamos.
   
2. Pelamos los aguacates, retiramos los huesos, los cortamos en dados y los reservamos en un bol, rociados con zumo de lima.
   
3. Cortamos los tomates en cuartos y la mozzarella en rodajas.
   
4. Retiramos los tallos de los berros.
   
5. Mezclamos la albahaca picada con el aceite y el vinagre balsámico y sazonamos con sal y pimienta.
   
6. Ponemos el arroz en una ensaladera y regamos con la vinagreta.
   
7. Disponemos encima los otros ingredientes, intercalando tomate, aguacate y mozzarella con los berros alrededor.
   
8. Rociamos con un poco más de aceite y vinagre.
   
9. Servimos fría.
   

José Antonio me comenta que en Órgiva ya tienen más de 180 casos. Envío del paquete por MRW; 32 euros. Llegó al día siguiente.
Cata de costo tras garbanzada con arroz, hasta entrada la noche...

Arroz tres delicias
Rape en salsa americana

Ingredientes
Para 2-3 personas (como guarnición)

• 2 dientes de ajo (o al gusto)
  
• Un vaso de arroz redondo
  
• Un vaso y 1/4 de agua muy caliente
  
• 3 cucharadas de aceite de oliva (o al gusto)
  
• Sal
  

1. Lavar el arroz en un colador durante un par de minutos, para que suelte almidón.
   
2. Pelar y laminar los dientes de ajo. Poner el aceite en un cacito a fuego medio y dorar los ajos durante un minuto y medio aproximadamente, removiendo para que no se quemen.
   
3. Añadir el vaso de arroz y remover durante otro minuto, hasta que se ponga un poco transparente (nacarado). Añadir el agua y sal al gusto, remover, tapar -con una tapa que encaje- y subir el fuego al máximo.
   
4. En cuanto hierva, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar 16 minutos. Apagar el fuego, dejar reposar dos o tres minutos más, separar los granos con un tenedor y servir.

Ingredientes

• 200 gramos de arroz
  
• 400 mililitros de agua
  
• 100 gramos de guisantes congelados
  
• 1 zanahoria grande
  
• 50 gramos de jamón en dulce
  
• 1 huevo
  
• Salsa de soja al gusto
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Sal al gusto
  

1. En un recipiente de vidrio apto para microondas, pon el agua, sal al gusto y calienta en el microondas durante dos minutos a máxima potencia.
   
2. Pela la zanahoria y corta en cuadrados pequeños. Corta también el jamón en dulce en cuadrados pequeños.
   
3. Vierte el arroz, la zanahoria y los guisantes en el agua, remueve un poco y cocina durante 9 minutos a máxima potencia y sin tapar.
   
4. Engrasa un plato con unas gotas de aceite y bate el huevo.
   
5. Retira el plato de arroz del microondas, y añádele el jamón en dulce.
   
6. Cocina el huevo batido en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia. Tiene que quedar cuajado. Luego corta en trozos y mezcla con el arroz.
   
7. Aliña con unas gotas de aceite y un poco de salsa de soja, y a disfrutar.
   

Madrugamos para recoger y adecentar el cortijo.
A primera hora aparecen Paqui y José Antonio a saludar y despedirnos.
A las 11 de la mañana nos ponemos en marcha, en dirección a Valdepeñas.
Paradita de rigor en La Casita de Papel para desayunar tostadas.
Llegamos a Valdepeñas poco después de las 2 del mediodía. Hacemos el checking en el Hotel Veracruz -habitación 214- y caminamos hasta el Asador El Gran Paraíso, en donde Raquel había hecho reserva para comer. Un restaurante con sabor manchego nobiliario. Comimos arroz con bogavante y chuletillas. Muy aceptable todo.
Después sesteamos en el hotel hasta media tarde. Valdepeñas siempre nos entretiene mucho. Nos tomamos unas cañas y unos bocatas. Gran ambiente y mucho riesgo COVID...

Jornada Manzanaresa.
Desayuno bufet, piscina, Raquel trabajando en mesa de la cafetería, comida en el Parador, bacalao y arroz meloso. Por la tarde más piscina y un sandwich y un pepito de ternera para merienda cena. Y a dormir.