{en cuatro petas damos por finalizada esta temporada perejilera}

Quizás debiera o debiese haber participado en la salida al monte, pero no me apetecía lo más mínimo; tenía mis propios planes perejileros, tan a gusto.
El día lo resumo fácil: compras, cocina, orden y petas. De plato principal he pochado cebolla abundante y sobre ella he cocido cinco trozos de merluza congelada del Mercadona; y el resultado ha sido muy aceptable. También mucho fútbol de Champions y poco más. Las reseñas carecen de importancia cunado los detalles no alteran la visión de conjunto. El Athletic pierde 2-0 con el Newcastle en la pérfida Albión. El Barça empata a 3 con el Brujas en Bélgica.

Ingredientes ramen

Hay dos partes claras, son el caldo que vamos a preparar que es una de las cosas más importantes y luego el cerdo marinado, que normalmente es panceta aunque depende del sitio se pueden usar otros cortes.

Ingredientes para el caldo

• Huesos o carcasas de pollo
  
• 250 gramos de panceta de cerdo
  
• 2 zanahorias
  
• 4 dientes de ajo
  
• Un trocito de jengibre fresco
  
• 1 cebolla
  
• 4 setas shiitake
  
• 2 puerros junto con la parte verde

• 4 huevos
  
• 60 ml de vinagre de arroz (mirin)
  
• 25 gramos de azúcar moreno
  
• 200 ml de salsa de soja
  
• Un trozo de jengibre fresco

• 300 gramos de fideos para ramen
  
• Cebollino picado
  
• Hojas de alga nori

1. Comenzamos con hilo de cocina de bridar atando la panceta de forma redonda. Esto es un paso opcional porque a veces no tenemos el hilo pero luego tendremos las famosas lonchas redondas de ramen.
   
2. En la olla exprés, ponemos a calentar un chorrito de aceite y sellamos en él la panceta que hemos brindado. Una vez dorada, retiramos y reservamos.
   
3. En la misma olla, introducimos las verduras peladas junto con los huesos de pollo y la panceta de cerdo sellada.
   
4. Cubrimos con agua todos los ingredientes, cerramos la olla y llevamos a cocer. Cuando comience a salir el vapor de la olla, cocemos 20 minutos.
   
5. Cuando termine el tiempo, dejamos que se vaya todo el vapor y abrimos la olla.
   
6. Colamos el caldo y retiramos la panceta y las setas.

1. Cocemos los 4 huevos en agua durante 10 minutos hasta que estén cocidos. Retiramos y r...

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Ingredientes
Para 2 personas

• 1 bote de alubias de bote
  
• 200 gramos de langostinos congelados
  
• Medio puerro
  
• 1 cebolla
  
• Hebras de azafrán
  
• 1 diente de ajo
  
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
  
• 700 ml de caldo de pescado
  
• Perejil fresco

1. Comenzamos pochando en una cacerola a fuego lento la cebolla, el puerro y el ajo picados finamente hasta que se quede bien blandita.
   
2. Pasado el tiempo añadimos la cucharada de pimiento choricero y las hebras de azafrán, cocinamos un par de minutos más.
   
3. Agregamos los langostinos y los rehogamos un par de minutos.
   
4. Colamos y escurrimos las alubias de bote y las incorporamos a la cazuela junto con el caldo de pescados. Cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos para que todos los sabores se integren bien.

Ingredientes

• 1 coliflor mediana
  
• 1 cebolla
  
• 2 dientes de ajo
  
• 600 ml de caldo de verduras
  
• 50 g de almendras crudas
  
• Aceite de oliva
  
• Sal y pimienta

1. Para comenzar, se tuestan las almendras en sartén sin aceite hasta que queden doradas y se reservan algunas para decorar.
   
2. Se sofríe la cebolla y el ajo y se añade la coliflor en ramos.
   
3. Se cubre con caldo y se cocina hasta que la coliflor esté blanda.
   
4. Después se tritura y mientras se está haciendo el puré, se añade poco a poco un hilo de aceite de oliva y las almendras tostadas.
   
5. Para rematar se puede añadir de manera opcional unas gotas de vinagre de Jerez o limón para realzar el sabor.
6. Se ajusta con sal y pimienta y se sirve con las almendras enteras por encima para dar contraste de textura.

Yoga con Raquel.
Compro donde «mi china» un paquete gomas elásticas de colores -1,35€- para la lámpara de la entrada.
En el BM cosas variadas. En el LIDL más cosas variadas -cola de caballo y sonrisa fugaz-.
Comida. Bacalao sobre cama de cebolla pochada con tiras de pimiento rojo pochado también, y por delante una buena ensalada de lechuga, rúcula, cebolleta y queso fresco, decorado con pipas de girasol.
A media tarde llega GLS con pedido de Amazon; algo insólito. Es una carrito de la compra que obviamente nosotros no hemos encargado. Tras mucho indagar en los pedidos de Amazon y en los movimientos de la cuenta común de la BBK, me quedo sin ideas; quizás, lo único que se me ocurre, los de Suministros Memdrive se columpiaron a la hora de repartir paquetes, ya que esa empresa es la que me tiene que proveer de las conteras para la escalera pequeña, que, además, tenían fecha de recepción tal que el jueves... El caso es que ahora tenemos un carrito que no hemos pedido y nos faltan las conteras para los pies de la escalera -pedido que he repetido y que ha de llegar el lunes que viene, y espero que no sea otro carrito, jajaja-.
Cena. Mix de manzanas, tofu ahumado y queso fresco; y tomates y pepinos.
{Nota del jueves: ¡¡¡qué maravilla de pases por el inodoro mañanero!!!}

Me encantan los días laborables, y no me preguntes porqué. Un martes sin nada importante de lo que ocuparme, sin contratiempos, sin tareas inexcusables, sin obligaciones, es un martes como dios manda, de los buenos.
Me basta con usar parte del tiempo en las tareas cotidianas -que reconozco que me gustan- y el resto del tiempo en mis movidas de webmaster e intelectual sabiondillo. En el tema de lo cotidiano es prioritario el mundo de la cocina: las compras, la comida y la cena. Pero antes de nada toca dedicar una hora a partir de las ocho a mover el esqueleto con pesas y gomas, siguiendo las instrucciones de Maite -que hay que decir que apenas modifica nada, pero buen-; sesión de piernas esta mañana.
Después del culto al cuerpo en la parte física, continuo con el culto en la parte estética: ducha, afeitado y maqueado para salir a la calle tal que pimpollo otoñal. Sí, he salido mochila azul al hombro a recorrer el circuito de muchos otros días. Ascensores de Solokoetxe, Casco Viejo, Puente del Arenal y primera etapa en Primark. Caen dos camisetas de las de 3,5€, con estampados pectorales y sedosas y hermosas. Segunda etapa en la sexta planta del Corte Inglés; caen dos bolsas de medio kilo de café de Etiopía y una, también de medio kilo, de intenso café ugandés, de Uganda. 48€ invertidos en café. Donde las mascotas le compro a Indi un pack de tarrinas de las que le molan. Tercera etapa: regreso a casa con los frutos de mi expedición.

Culinaria.

Bricomanía.

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He quedado con Jon en el 5 estrellas a eso de las ocho y media; las chicas y las perras nos esperan en la parada de autobús en Barakaldo a las nueve. Pincho tortilla y cafecito y nos vamos a Baraka. Las chicas están esperando, se cargan los trastos y partimos con destino Allendelagua, cerquita de Castro.
La ruta arranca en pendiente por un terreno con maleza y calizas. Al poco de comenzar nos increpa un paisano que tenía un chamizo petado de perros y ladridos; el tema es que tiene sueltas ovejas y cabras y le preocupa la gente que va con perros, pero no es nuestro caso, las perrillas son inofensivas totalmente. El recorrido es en pendiente y cansino; el remate hasta la cima es en modo "usar las manos". Llegamos a lo alto sin incidencias; selfis y para abajo. Mi pie izquierdo, tobillo incluido, me duele todo el rato, no lo suficiente como para impedirme andar, pero sí bastante como para estar todo el rato pensando en "porqué habré venido en estas condiciones". Son las dos y media cuando aparcamos en Saltacaballos, junto al restaurante Ibarbia, donde ya hemos comido otras dos veces; nos está esperando MiJavi que no ha podido montañear porque anda con sus temas de médicos, sus manos que se duermen y sus pies con dedos retorcidos. Nos echamos una caña con limón y a comer. Me pido cocido montañés de primero y hígado encebollado de segundo; de postre queso con membrillo. 15€ por cabeza. La peña pidió pescados churruscados al horno con preve, que tenían pintaza. Sin pausa Jon me deja en Santutxu y yo me arrastro cojeando hasta casa. Un día intenso y divertido.
Raquel no está en casa: día de actividades con Nerea y Esther. Han comido en un restaurante griego en Henao 30 y a media tarde han asistido a una función teatral en la que Anabel Alonso se monta un monólogo truño, muy como de otras épocas más machistas; en fin, lo woke es lo que tiene. Mientras tanto yo he zanganeado hasta que Raquel ha reaparecido en casa; un par de petas y mucha tele.

Un día sencillo, aireado y bien alimentado.
Después de ejercitar un poco el cuerpo humano, me ha aseado y me he largado a caminar hasta San Ignacio, por toda mi orilla de la ría. Hace un día agradable y perfecto para caminar. Al llegar a la curva de Elorrieta decido no regresar a pata y coger el metro allí mismo para bajarme en Santutxu y ocuparme de mis labores del hogar. Para animar la inminencia del fin de semana he comprado un par de botellas de blanco donde Antonio y un par de cervezas 1906 para calentar motores. Parece un plan sencillo y de hecho lo es; excepto por las complicaciones surgidas de la inesperada aparición de un chinorro sobre la mesa roja de la terraza dejándome totalmente perplejo -a la vez que entusiasmado-.
Una tarde noche clásica en nuestra terraza, con sus dosis de canciones y sus mareos y felicidades. Se lo debo a Raquel, es mi cielo.
En la comida me curré unas lentejas previamente remojadas, con lo que eso implica de innovación en la receta. En este caso puse 150 gramos de lentejas a remojo. En la olla poché una cebolla y un puerro. En bolsas de malla coloqué calabacín, patata, pimiento rojo y zanahoria. Rehogo la cebolla y el puerro y añado las lentejas; meneo un poco, coloco las mallas con las verduras y hortalizas y cubro con un brick de caldo de pollo, un litro. El resultado es muy correcto. Lo he tenido 15 minutos con las dos rayas rojas. EL condimento es muy clásico, a base de jengibre, ajo en polvo, tomillo, pimienta blanca y negra, sal. Muy ricas, quizás pidiendo un par de minutos más, unos 17 en total.

Nuestro mundo civilizado se acaba
Los humanos residuales ya no somos reciclables
El sistema del bienestar está muerto
La 3ª Guerra Mundial dura demasiado tiempo
La tecnología nos ha derrotado
El capitalismo te va a devorar
Nunca más tendremos ni paz ni descanso
Nunca más tendremos ni descanso ni paz
Un gobierno no es más que un perro obediente
La justicia un depredador que tritura al disidente
Se acabaron las viejas clases sociales
Porque el Dios neoliberal ya no necesita a nadie
La tecnología nos ha derrotado
El capitalismo te va a devorar
Nunca más tendremos ni paz ni descanso
Nunca más tendremos ni descanso ni paz

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Sin ultraprocesados ni conservantes, esta receta se prepara como la mayoría de pasteles de salmón, con salmón fresco, pan rallado y un huevo. Sigue sazonándolo con ralladura de naranja y pasta de tomate con pimentón picante. Es tan sencillo que ahora ha pasado a formar parte de mis básicos en la cocina durante la semana.

El truco

• La ralladura de media naranja
  
• 1 huevo grande
  
• 3 cucharadas de pasta de tomate concentrado (especiado)
  
• Sal
  
• 3 cebolletas medianas
  
• Medio kilo de salmón sin piel
  
• Media taza de panko
  
• Un chorrito de naranja recién exprimida
  
• 3 cucharadas de miel
  
• Aceite de oliva

1. Lo primero es rallar la piel de la naranja muy finita y ponlo en un cuenco grande junto al huevo, la pasta de tomate y especia al gusto (puedes ser generoso con la sal).
   
2. Pasa la cebolla a una procesadora o un brazo de cocina y machácalo todo hasta formar una pasta (si no quieres que se noten tropezones dale más potencia).
   
3. Añade el salmón limpio sin espinas ni piel y sigue triturándolo. Por último para la masa añade panko junto con la ralladura de naranja y el huevo. No te preocupes si está algo líquido porque al pasarlo por la sartén quedará compacto y jugoso.
   
4. Si tienes problemas a la hora de formar las hamburguesas déjalo un rato en la nevera para que sea más maleable. A la hora de la verdad solo tienes que darle forma y ponerla en una sartén caliente 3 minutos por un lado y un minuto...

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