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21 43-Santelices / Rabas y pereza
domingo, 01 de agosto de 2021

Recuperando energía a base de no hacer nada.
El jefe está encantado por haber ganado la apuesta, jajaja, acerca de la distancia de casa a la panadería, que él opina ser superior al kilómetro, que ni de coña. Quería medirla recorriendo la distancia en el coche y observando el cuentakilómetros, una idea razonable si el coche no fuera digital jajaja. Pero yo tengo salida para todo, le dije que ya habíamos hecho la prueba y que él tenía razón, ida y vuelta dos kilómetros doscientos metros. Estaba encantado. Tan encantado que se empeñó en pagar él las rabas de la apuesta, decía que la apuesta estaba trucada, que él sabía perfectamente que iba a ganar. En fin, cosas del jefe.
Pues eso, dos platos de rabas en Los Llanos, en un día soleado y precioso.
Después comer en casa tranquilamente, sopa con garbanzos que había sobrado del día anterior, y empanadillas de bonito, me puse morado.
Siestón y el resto de la tarde en casa. Preparé unas tortillitas y todos contentos. Asombrosamente el jefe se comió TODA la tortilla de champiñones que le preparé, una cantidad impensable una semana atrás. Bien.
Un día tranquilo. Guay.

#2021santelices - #rabas - #joshua - #jesus

22 Empanadillas de pollo con trigueros y champiñones
lunes, 26 de abril de 2021

INGREDIENTES
12 ud de Obleas de empanadilla
2 ud de Pechuga de pollo
8 ud de Espárragos trigueros
8 ud de Champiñones
1 lata de Tomate entero en conserva
1 unidad de Huevo
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
PREPARACIÓN
1.

Picamos las pechugas de pollo a cuchillo.
2.

Salteamos en una sartén el pollo con un poco de aceite de oliva, sin dejar que se cocinen completamente. Reservamos.
3.

Lavamos bien, picamos finamente los trigueros y los champiñones y salteamos en ese mismo aceite.
4.

Escurrimos, cortamos el tomate entero en conserva y lo incorporamos.
5.

Añadimos el pollo, salpimentamos la mezcla, terminamos de cocinar, permitiendo que se integren los sabores y se evapore todo el líquido y dejamos enfriar.
6.

Ponemos en el centro de cada oblea un poco del relleno preparado.
7.

Cerramos sobre sí mismas presionando los bordes con un tenedor para que queden bien selladas.
8.

Batimos el huevo, pintamos las empanadillas con él y las colocamos en una bandeja de horno con papel.
9.

Cocinamos en el horno a 200 ºC hasta que se doren, unos 10 minutos aproximadamente.
10.

Sacamos con cuidado y servimos.

#entrante - #empanadilla - #pollo

23 Empanadillas de salmón, eneldo, mascarpone y nueces
lunes, 26 de abril de 2021

INGREDIENTES
12 ud de Obleas de empanadilla
200 g de Salmón ahumado
1 cs de Eneldo fresco picado
100 g de Queso mascarpone
100 g de Nueces picadas
50 g de Aceite de oliva para freír
PREPARACIÓN
1.

En un bol, mezcla el salmón ahumado picado, el eneldo, el mascarpone y las nueces.
2.

Si te gusta, incorpora también un poquito de pimienta.
3.

Reserva unos 30 minutos en la nevera para que coja cuerpo.
4.

Deja que las obleas se atemperen fuera de su paquete y saca de la nevera la mezcla de salmón.
5.

Una por una, rellena las obleas y ciérralas haciendo un “repulgue”.
6.

Para pegar la masa entre sí, puedes usar un poquito de agua mojando la mitad de la oblea, como las empanadas argentinas.
7.

Una vez rellenas todas las empanadillas, deja enfriar en la nevera durante al menos una hora.
8.

Calienta el aceite para freír y dorar las empanadillas, pocas a la vez, para que no baje la temperatura del aceite.
9.

Deben quedar doradas y crujientes por fuera y con el relleno cremoso por dentro.
10.

Sirve inmediatamente.
CONSEJO:
1.

Puedes cocinarlas al horno para hacerlas más ligeras. Tan sólo tendrás que pintarlas con huevo batido y hornéalas 200ºC durante 12-15 minutos.

#entrante - #empanadilla - #salmon

24 Empanadillas de pollo con picadillo de tomate
lunes, 26 de abril de 2021

INGREDIENTES


  • 8 ud de Obleas de empanadilla
  • 250 g de Pollo (restos)
  • 1 ud de Cebolla
  • 4 cs de Salsa de tomate
  • 1 ud de Tomate
  • 1 ud de Pimiento verde
  • 1 ud de Cebolletas
  • Huevo
  • Cilantro
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Lima

PREPARACIÓN

  1. Desmenuza el pollo.
  2. Pela, pica la cebolla y ponla a rehogar en una sartén con aceite.
  3. Salpimenta y cuando esté la cebolla medio transparente, agrega el pollo y cocina un par de minutos.
  4. Incorpora el tomate y cocina 2 minutos más.
  5. Extiende las obleas de empanadilla, coloca encima el relleno y dobla por la mitad sellándolas con un tenedor.
  6. Píntalas con el huevo batido para que se doren.
  7. Mételas en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos.
  8. Lava, seca y pica el tomate y el pimiento verde en dados.
  9. Pela y pica también la cebolleta.
  10. Junta el tomate, el pimiento y la cebolleta en un bol.
  11. Aliña con sal, zumo de lima y cilantro.
  12. Saca del horno las empanadillas y acompáñalas con el picadillo.

#entrante - #empanadilla - #pollo

25 Empanadillas de atún y huevo
lunes, 26 de abril de 2021

INGREDIENTES


  • 3 latas de Atún en aceite de oliva
  • 4 ud de Huevos
  • 50 g de Tomate frito
  • 16 Obleas de empanadilla

PREPARACIÓN

  1. Vaciar las latas de atún y disponer el contenido en un bol.
  2. Cocer tres huevos.
  3. Batir el huevo restante y reservar.
  4. Con todo listo, es hora de que los niños se pongan el delantal…
  5. Extender, sobre una mesa o la encimera, papel de horno y disponer repartidas las obleas sobre él
  6. Pelar y cortar los huevos cocidos e incorporarlos al atún, previamente escurrido.
  7. Añadir el tomate y mezclar bien.
  8. Con ayuda de una cuchara, poner sobre cada oblea una cantidad de relleno.
  9. Cerrar las empanadillas y sellas con ayuda de las puntas de un tenedor.
  10. Pintar con huevo y hornear (a 180° hasta que estén doradas), una opción mucho más saludable que la fritura.

#entrante - #empanadilla - #atun - #huevo

26 Empanadillas de espinacas y huevo
jueves, 26 de marzo de 2020

Ingredientes


  • 200 g de espinacas frescas
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Para la masa de las empanadillas:

    • ½ vaso de agua
    • 1 vasito de aceite de oliva virgen extra
    • 350 g de harina
    • 1 huevo
    • Sal


Elaboración

  1. Para preparar la masa de las empanadillas: mezcla el agua con el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Agrega la harina poco a poco y trabaja bien, a mano o con el robot, hasta que quede una masa más o menos homogénea que no se pegue en las manos. Si es necesario, añade algo más de harina.
  2. Envuelve la masa con papel film transparente y deja reposar durante 1 hora.
  3. Lava bien las espinacas frescas para eliminar los posibles restos de tierra y cuécelas al vapor. Cuece los huevos; pélalos y córtalos en daditos.
  4. Pon una sartén al fuego con la cebolla cortada en juliana fina y unas cucharadas de aceite de oliva. Rehoga 4 minutos y añade las espinacas. Sala y cocina hasta que se evapore el agua de las espinacas. Retira del fuego y añade los huevos cocidos picados.
  5. Extiende la masa de las empanadillas con un rodillo para que quede bien fina. Luego, corta círculos con ayuda de un cortapastas o un aro de emplatar.
  6. Coloca en una de las mitades de la masa la mezcla de espinacas. Moja los bordes con un poco de agua y dobla la masa. Presiona un poco los bordes para que queden bien cerrados.
  7. Pinta la superficie de las empanadillas con huevo batido. Introdúcelas en el horno precalentado a 180 Cº hasta que se doren.

#entrante - #empanadlilla

27 6 Recetas exprés con aguacate para cenar
lunes, 22 de febrero de 2016

1. Palitos de aguacate al horno con salsa alioli



Empezamos con esta receta de yummy healthy easy apta para vegetarianos e intolerantes a la lactosa. En primer lugar preparamos la salsa alioli, para ello coloca en un bol una rebanada de pan de molde sin corteza, dos cucharadas de leche de soja y tres dientes de ajo, tritúralo con una batidora, añade dos yemas de huevo y vuelve a batir.

A continuación incorpora lentamente 150cl. de aceite de oliva removiendo constantemente hasta que se espese, y para finalizar agrega una cucharada de zumo de limón, sal y pimienta, mézclalo nuevamente y refrigera la salsa.

Mientras tanto, coloca un poco de harina en una plato hondo, una clara de huevo batido mezclado con una cucharada de leche de soja en otro y un poco de pan rallado con sal y pimienta en un tercer plato.

Corta tres aguacates en seis gajos cada mitad y pásalos primero por la harina, después por el huevo con leche y para finalizar por el pan rallado. Coloca los pedazos de aguacate empanados sobre una bandeja, hornéalos durante unos 10 minutos hasta que estén dorados y sírvelos con la salsa alioli.


2. Aguacate relleno de bacon y huevo



Para preparar este receta de lil luna, primero corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y con una cuchara retira un poco de carne del aguacate para hacer el agujero más grande.

Coloca los aguacates sobre una bandeja de cupcakes para que no se muevan durante la cocción, rompe un huevo sobre cada aguacate y añade una loncha de bacon cortada en cuadraditos, un poco de queso rallado y una pizca de sal. Mételo en el horno durante 10-15 minutos y sírvelo caliente.


3. Mini empanadillas de aguacate

© Zalberto | enero - 2026