Marian, Arantza, MiJavi, Jon y yo. Perretes: Lasai, Marley y ¡¡¡Greta!!!
En Salinillas de Buradón pote en la plaza después de la ruta.
Una ruta entretenida, sin cimas, pero con senderos bonitos.
La comida en la gasolinera de la carretera general, cerca del cruce; el restaurante se llama «Las Cepas». Menú: guisantes con huevo frito en lo alto y bacalao (creo).
Un día estupendo con los Mendizaleak.

Los Mendizaleak se desplazan a los alrededores del Marinda a hacer una ruta no muy larga, casi 7 kilómetros, y con unas rampas llevaderas.
Hemos concurrido todos menos Patxi, y con la adorable presencia de la perrita Greta, de Nerea, la amiga de Arantza. Jon y yo, con Txis en su coche; Mijavi, Arantza y Yolanda, a la que recojen en Luiaondo, en su coche nuevo.
La ruta ha sido un éxito; hemos disfrutado, y Jon ha encontrado un cráneo de vaca que se ha llevado todo feliz a su casa.
La comida en un restaurante estupendo en Izarra, el Lola Enea. Menú 15€. Ensaladas, espaguetis, berenjenas rellenas de arroz; escalope de pollo con salsa de piquillos, lirios, salchichas, lubina. Todo en su punto y nivel.
Y en casa a eso de las cinco.
Raquel.
La nena ha tenido un día movidito en el currelo. Ha tenido que ir a la central a defender sus intereses: van a agrupar a un montón de gente de diferentes áreas en la planta primera, que está recién reformada. Y ha tenido que ir a toda pastilla porque ya andaban por allí los listos pillando los mejores sitios y en ese plan. Cuando yo he regresado a casa, ella ha salido disparada a acompañar a su tía al médico... sin comentarios a esto último.
Un día bastante agotador. Nos hemos acostado a eso de las ocho, poco más.

Con las suaves temperaturas de las primeras horas de la mañana, nos ponemos Raquel y yo en camino hacia la zona monumental de la ciudad; hemos reservado una visita guiada por las catedrales, etc. Planazo.
Así que bien desayunados, huevos cocidos y un par de cafés encapsulados, nos disponemos a acudir a la cita para a visita, en la Plaza Mayor junto a la oficina de turismo.
El día se presenta soleado y caluroso, semejante a los anteriores. Ante la oficina de turismo vemos que se agrupan parejas con pintaza de turistas y domingueros. Localizamos a la guía: Nuria, una mujer de mediana edad, muy dicharachera ella, como poco después comprobaremos suficientemente. Son casi las 11 cuando comenzamos la visita, unas treinta personas interconectadas a Nuria mediante unos dispositivos wifi y un curioso y levemente incómodo auricular orejero...
Calles, monumentos, un caudal de datos históricos, un aluvión de comentarios dicharacheros y muy entretenidos. El edificio de las Conchas, la Universidad, la Catedral, el aula desde la que Unamuno se enfrentó a Millán Astray, la rana y el astronauta, y mil movidas más.
La duración prevista de la visita estaba programada para unas dos horas, para terminar más o menos a la una o poco antes, pero la Nuria nos dejó libres pasadas las dos y media, y esto nos estresó un pelín, ¿la razón?, habíamos reservado para comer en Vida&Comida a las dos y media, y desde donde terminamos la visita hasta el restaurante había que caminar algo así como quince minutos. Sin problema, una llamadita y retrasamos la reserva hasta las tres. Así que... a comer.
Vida&Comida. Un restaurante de ésos que te tratan bien, con esmerada educación. En la carta, por cierto una carta diseñada como un periódico de pocas hojas, se podía elegir unos menús a base de dos o tres o cuatro platos a elegir entre entrantes, etc. Nosotros optamos por un menú de tres platos, y todos ellos, seis, a compartir y todos entrantes; y para completar la jugada nos decantamos por es...

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He bajado a Saneamientos Pereda a buscar asesoramiento para solucionar el goteo del grifo del lavabo del baño del Palomar. Me han atendido maravillosamente, todo hay que decirlo. Una mujer madura, aspecto de propietaria o similar, me ha explicado de qué va la cosa. Y la cosa va de desmontar el mando que tiene la fuga y observar el interior: puede ser que una limpieza sea suficiente; puede que sea necesario cambiar la pieza interior, el mecanismo en sí mismo; o puede que no quede otra que cambiar los mandos etc. Pero a mí me tira para atrás el darle al tema, ya que implica cortar el agua de toda la casa sin saber qué me espera al acometer el desmontaje etc. Ahora mismo, las 8:05 AM, sería un buen momento para empezar la tarea, pero casi que me apetece mucho más salir a caminar o algo así. En fin, que seguiré informando.
[...]
Un zurito y un pinchito de bonito con vinagreta en Mi Bodega y a casa. El plan es comer lentejas, pero me rebelo. Raquel sugiere Oldsangai y rápidamente se llega a un acuerdo: Oldsangai.
Ya está por aquí, ha vuelto. Y se acabó la sensatez. Raquel ha quedado con Esther en la BBK de al lado de casa para cerrar definitivamente la cuenta de sus padres, para así manejar bien el pago de recibos de todo tipo. Dicho y hecho. Y claro, los tres se van para el Oldsangai; se van caminando.
Oldsangai. Ensalada Siam y pato Oldsangai. Vino blanco de esa uva con nombre alemán impronunciable. Y yo a casa. Y las chicas dicen que se van de tiendas... pero es falso, se van de cava, se van de montar el lío en el WC con un tipo que trata sin educación a la Tata, se van al Jarritas a seguir plimplando, y ahí es donde me uno, al Jarritas, a plimplar un trío de jarras heladas con Alhambra.
Bronca de Indi, tortilla francesa, unos capítulos de una serie sueca, Barracuda Queens, y a dormir...

Ensalada de fresas y tomate raf con queso cremoso

Quitar el pedúnculo a 600 g de tomates raf —los de final de temporada son dulces y sabrosos, hay que aprovecharlos— y trocearlos, lavar 400 g de fresas, quitarles el pedúnculo y cortarlas a lo largo en cuatro u ocho trozos (o más si son fresones muy grandes). Cortar en pluma media cebolla blanca dulce y mezclarla con dos puñados de rúcula y canónigos, o mitad y mitad. Preparar una vinagreta con ocho cucharadas de aceite de oliva virgen, vinagre de manzana o Jerez, sal y pimienta y verter tres cuartas partes sobre la ensalada. Remover y añadir queso cremoso al gusto —una burrata de 250 g, manouri, ricota o el que se prefiera—, y terminar con el resto del aliño, unas aceitunas y algo de albahaca troceada.

Endivias con vinagreta de rabanitos y tartar de atún

Pelar y picar fina una cebolleta o media cebolla dulce y laminar ocho rabanitos, mezclar con un poco de mostaza, un chorro generoso de salsa Perrins, ocho cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de vinagre y dejar reposar la vinagreta unos 20 minutos. Cortar la base del tallo de seis endivias y después trocearlas en cuatro a lo largo, y disponer en una bandeja o cuatro platos. Picar gruesos —a mano— 400 gramos de atún y mezclar con ⅓ de la vinagreta. Repartir el tartar sobre las acelgas, rematar con el resto de la vinagreta y servir rápidamente (antes de que el vinagre cueza el pescado y se ponga feo).

Ensalada de patata, apio y remolacha asada

Hornear seis patatas de ración y cuatro remolachas medianas durante unos 50 minutos a 180 grados (usar el resto del espacio del horno para cocinar otras cosas a la vez). Preparar una salsa con un yogur griego, medio diente de ajo —o uno—, un chorro de aceite, ½ cucharadita de semillas de comino y limón al gusto. Cuando ya no quemen, pelar y trocear las patatas y las remolachas, añadir tres tallos tiernos de apio troceados y aliñar con la salsa de yogu...

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Hemos puesto sobre una base de pepino cortado muuuy fino con ayuda de una mandolina de cocina.

Luego solo tienes que poner encima el picadillo de sardinas, queso de cabra y alcaparras.

Y con una vinagreta, ¡listo!

Regreso a Santelices.
Dejamos el hotelito a las ocho de la mañana. Pasamos por casa de Mikel a despedirnos con unos besos y abrazos, y arrastrando el maletón vamos a por el coche y emprendemos viaje de regreso.
El plan era comer en la Taberna de Cata, pero sólo abría los findes en el mes de junio... ohhh. Pero buscando se nos ocurre probar en Oña. Dicho y hecho. Llegamos a Oña a las dos y media del mediodía. En El Rincón del Convento nos reservan una mesita para dos y comemos un sencillo pero correcto menú: Raquel puerros a la vinagreta y filete con paratas, yo ensaladilla rusa y filete también. Perfecto para hacer parada y seguir viaje.
Llegamos al pueblo a eso de las cinco y simplemente deseamos descansar, cenar y dormir...
Lo de Barcelona cada vez resulta más aburrido y cansino. en fin.

Mientras Juan Soto Ivars siga opinando, la cosa no puede estar tan mal. El columnista y escritor lleva años asomándose a los bordes del sentido común, avistando censuras, cancelaciones, excesos bienintencionados y tonterías de toda laya que pasan por modernidad y solo consiguen hacer callar a alguien. Su labor diaria es fundamental: contemplar la degeneración de los valores clásicos, denunciarlo y asumir las consecuencias. Como todavía no le han domesticado, ya digo, podemos alarmarnos lo justo. Ahora entrega un largo trabajo, sólido y chispeante, sobre la noción que agrupa toda la deriva ofendidita de nuestro tiempo: el tabú.
Hablamos con él sobre 'La casa del ahorcado' (Debate) por correo electrónico.

IngredientesPara 4 personas

• 4 o 6 alcachofas
  (dependiendo del tamaño y de con qué las vayamos a tomar)
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Sal
  
• Pimienta
  
• Ralladura y zumo de limón (opcional)

1. Poner la cazuela a fuego medio para que se caliente.
   
2. Retirar las hojas de fuera de las alcachofas -con las manos- y la parte exterior del tallo, con un cuchillo o un pelador. Abrir las alcachofas a lo largo por la mitad, retirar los pelillos interiores -si los tienen- con una puntilla, ponerles unas gotas de aceite por la parte interior y pasar directamente a la cazuela, con la parte cortada hacia abajo.
   
3. Cuando estén todas listas, dejar dorar tres minutos. Añadir unos 75 ml de agua y tapar durante cinco minutos. Repetir la operación un total de tres veces.
   
4. Cuando la última tanda de agua se haya evaporado, dar la vuelta a las alcachofas (ahora con la parte cortada hacia arriba). Salar un poco, añadir unos 75 ml de agua y tapar durante cinco minutos. Presionar con el dedo -con cuidado para no quemarse- la base de las alcachofas para ver si están tiernas. Si no lo están, repetir el proceso una vez más y comprobar de nuevo (repetir otra vez si es necesario, el tiempo final depende del tamaño y lo tiernas que estén).
   
5. Si alguna alcachofa necesita un poco más de color, darle la vuelta un par de minutos a fuego medio. Aliñar con pimienta, sal, aceite de oliva virgen extra, ralladura y zumo de limón (si se quiere, o una de las dos cosas) y servir.

Ingredientes

• 200 g de arroz basmati
  
• 1 aguacate
  
• 1 mango al punto
  
• Cebollino
  
• 8 tomates cherry
  
• 10 langostinos
  
• Para la vinagreta (En cucharadas soperas):
  
  
  
  • 5 de aceite de oliva virgen extra
    
  • 1 de salsa de soja
    
  • 1 de vinagre de Jerez
    
  • 1 de vinagre de Módena.
    
  • El zumo de 1/2 lima
    
  • Sal
    
  • Pimienta
  
  

1. Primero, lavamos bien el arroz bajo el grifo hasta que salga el agua limpia.
   
2. Después, en una olla al fuego, sofreímos el arroz con unas gotas de aceite para sellar el grano.
   
3. Una vez sofrito, agregamos un pellizco de sal y mojamos con medio litro de agua.
   
4. Dejamos cocinar tapado durante 15 minutos.
   
5. Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego y dejamos reposar tapado otros 5 minutos más.
   
6. Removemos el arroz para que quede suelto y vertemos en un bol donde lo dejaremos enfriar.
   
7. A continuación, pelamos los langostinos, les sacamos la tripa y reservamos.
   
8. En un cazo con agua hirviendo con abundante sal, cocemos los langostinos un par de minutos.
   
9. Retiramos del agua y reservamos.
   
10. Por otro lado, pelamos el aguacate y el mango, los cortamos en dados y los mezclamos con el arroz.
    
11. Terminamos la ensalada con los langostinos y los tomates cherry, cortados a cuartos, por encima.
    
12. Para hacer la vinagreta con la que acompañaremos el arroz, mezclamos todos los ingredientes.
    
13. Aliñamos la ensalada con la vinagreta y servimos con un poco de cebollino picado por encima.
    
14. A disfrutar.