Ingredientes

• 3 huevos
  
• Agua
  
• Vinagre
  
• Sal
  
• Aceite de oliva virgen extra
  

1. En primer lugar, hay que poner tres huevos a cocer en una cazuela con agua caliente durante un total de 10 minutos.
   
2. Una vez que estén los huevos cocidos, será el momento de pelarlos y trocearlos.
   
3. En el vaso batidor tendrás que agregar los ingredientes en este orden: aceite, agua, vinagre y huevos duros troceados, para luego añadir una pizca de sal.
   
4. Hecho lo anterior, es el momento de utilizar la batidora eléctrica para mezclar todos los ingredientes y conseguir crear una mezcla homogénea.
   
5. Una vez hecho lo anterior tendrás una mayonesa con huevos cocidos de un sabor extraordinario y diferente a lo habitual. Además, lo habrás hecho en apenas unos pocos pasos y en poco tiempo.
   
6. En el caso de que la mayonesa te quede un poco espesa, puedes añadir un poco de agua. En este caso, se sirve templada y es ideal para acompañar ensaladas.
   

Ingredientes

• 2 lomos de cabracho
  
• 200 ml de nata
  
• 80 ml de tomate frito
  
• 120 ml de vino blanco
  
• 5 huevos
  
• 1 zanahoria
  
• 2 cucharadas de mantequilla
  
• 1 hoja de laurel
  
• 1 cebolla
  
• 1 puerro
  
• ½ pimiento del piquillo.
  

1. Para hacerlo, comienza preparando los vegetales, lava y pela las verduras, corta el puerro, la zanahoria y la cebolla en trozos grandes.
   
2. Coloca una olla express y agrega un litro de agua, vierte las verduras que acabas de lavar y cortar y agrega sal, el caldo y la hoja de laurel.
   
3. Coloca la tapa y pon a fuego alto.
   
4. Deja hervir por unos 5 minutos y una vez que esté listo el fondo, espera a que puedas abrir la olla rápida.
   
5. Retira las verduras y reserva el fondo.
   

1. Cuando tengas el fondo listo, agrega los lomos de cabracho.
   
2. Coloca la tapa de nuevo y enciende la hornilla a fuego medio, cierra bien la tapa y deja hervir por unos 5 minutos.
   
3. Una vez transcurrido el tiempo, apaga la cocina y espera que se pueda retirar la tapa de la olla rápida.
   
4. Cuando puedas retirar la tapa, con ayuda de un utensilio de cocina, retira los lomos de cabracho, colócalos en una fuente y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
   

1. Coloca en un vaso de licuadora los siguientes ingredientes: el tomate frito, la nata, mantequilla y los huevos y tritura por unos dos minutos para que no se formen grumos.
   
2. Una vez que tengas estos ingredientes homogeneizados, incorpora el cabracho.
   
3. Antes de integrar el cabracho en la licuadora, desmenuza una vez esté a temperatura ambiente, luego viértelo en la licuadora y mezcla hasta obtener una mezcla integrada por completo.
   
4. Verifica que no haya...

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Ingredientes

• Mayonesa
  
• 300 gramos de coliflor fresca
  
• 50 gramos de calabacín
  
• 50 gramos de zanahoria
  
• 150 gramos de melva en lata (puedes usar un buen atún o caballa)
  
• Dos huevos
  
• 50 gramos de aceitunas verdes o negras
  
• Sal al gusto
  

1. Ponemos una olla mediana al fuego y la llenamos de agua a la mitad. Mientras se va calentando cortamos la coliflor, la zanahoria y el calabacín en dados. Ten en cuenta que el tamaño que le demos ahora será el que tenga en la ensaladilla rusa.
   
2. Una vez que el agua hierva, introducimos los dados de coliflor, calabacín y zanahoria. Cuando vuelva a hervir ponemos un temporizador de 15 minutos y nuestras verduras estarán listas. De todas formas, pasado ese tiempo, comprobamos si están blandas. En caso afirmativo, retiramos el agua y dejamos enfriar; si por el contrario, siguen algo duras, cocemos durante un par de minutos más.
   
3. Mientras se enfrían, ponemos un huevo a cocer. El tiempo para que esté bien cocido, desde que el agua hierve con el huevo en su interior, es de 11 minutos.
   
4. Cuando pase el tiempo, lo ponemos debajo del grifo con agua fría para parar la cocción, lo pelamos y lo picamos fino. Podemos reservar la yema para decorar (como en la foto principal de la noticia).
   
5. Echamos las verduras, la clara del huevo picada, las aceitunas picadas y 3/4 de parte de la melva en un bol. Añadimos mayonesa al gusto y removemos.
   
6. Salamos y volvemos a remover.
   
7. Servimos en un plato individual con un poco de melva por encima para tener nuestra ensaladilla rusa keto.
   

Ingredientes

• 350 g de coliflor
  
• 150 g de calabacín
  
• 60 g de zanahoria tierna rallada
  
• 1 cebolleta tierna
  
• 1 trozo de pimiento rojo y 1 trozo verde
  
• 40 g de queso parmesano
  
• 150 ml de nata
  
• 3 huevos
  
• Sal y pimienta negra
  

• aceite para untar
  
• pan rallado
  

• 4 cucharadas de yogur griego sin azúcar
  
• 2 cucharadas de mayonesa
  
• 1 cucharada de ketchup
  
• 1 cucharadita de mostaza
  
• Pizca de sal
  
• 1 cucharadita de zumo de limón
  
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  

1. Salsa de acompañamiento: Mezclar todos los ingredientes y reservar.
   
2. Limpiar la coliflor y separar los cogollos, retirando la parte más dura de los troncos y cocinar en el microondas (o en agua con sal) durante 7 u 8 minutos a máxima potencia hasta que esté "al dente"
   
3. Pelar el calabacín y rallarlo, escurrir bien para eliminar el exceso de agua. Reservar.
   
4. Sofreir en una sartén la cebolleta, el diente de ajo y los pimientos picaditos, agregar el calabacín rallado, espolvorear sal, pimienta, cocinar hasta que todo esté ligeramente tierno y volcar en un bol.
   
5. En el mismo bol agregar el resto de los ingredientes y triturar. Rectificar de sal.
   
6. Untar el molde con aceite, espolvorear con pan rallado, volcar la mezcla, espolvorear pan rallado por la superficie de la mezcla para evitar que se reseque durante el horneado.
   
7. Hornear en horno precalentado a 180º a baño María, colocando el molde de la mezcla dentro de otro mayor con agua caliente (que llegue a las ⅔ parte del molde de la mezcla) y hornear durante 20 minutos o hasta que pinchando con una brocheta esta salga seca por estar la mezcla cuajada.
   
8. Dejar templar o enfriar y desmoldar sobre una fuente de servir.
   
9. Decora con la salsa de acompañamiento y esp...

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INGREDIENTES
(4 RACIONES)

• Calabacín 1 grande
  
• Bonito en aceite de oliva o al natural 250 g
  
• Patatas rojas 2
  
• Mostaza a la antigua 1 cucharada grande
  
• Yogur griego sin azúcar 2 cucharadas colmadas
  
• Mayonesa 1 cucharada
  
• Perejil fresco Unas ramas
  
• Cebolla morada Media
  
• Limón 1
  
• Sal y pimienta Al gusto
  

1. Pelamos y cortamos en dados no muy pequeños la patata y la cocemos en agua con sal hasta que esté tierna.
   
2. Retiramos, escurrimos el agua y dejamos enfriar.
   
3. Picamos finamente la cebolla y la colocamos en un pequeño bol con agua fría y un chorrito de vinagre para restarle fuerza y acidez.
   
4. Con la ayuda de una mandolina y extremando las precauciones laminar el calabacín. Las láminas no deben ser ni extremadamente finas porque se romperán ni demasiado gruesas porque no serían flexibles y también se romperían.
   
5. Una vez laminado lo colocamos en un bol donde lo rociaremos con el limón exprimido y dejamos marinar 5-10 minutos.
   
6. Preparar el relleno machacando con la ayuda de un tenedor la patata cocida y fría, el bonito desmenuzado, perejil picado, la cebolla también picada y el aderezo a base de yogur cremoso, mayonesa, mostaza, sal y pimienta negra recién molida, hasta obtener una mezcla uniforme.
   
7. En la fuente o molde que vayamos a usar engrasaremos el fondo con unas gotas de aceite de oliva que repartiremos bien.
   
8. Comenzamos colocando láminas de calabacín ligeramente superpuestas, a continuación un poco del rellano, aplastándolo hasta que quede al nivel, otra vez láminas de calabacín y así consecutivamente hasta terminar con calabacín.
   
9. Adornar con brotes o aromáticas frescas al gusto, también quedan bien unas oliva so algún encurtido que aporte contraste en el sabor, o si te gustan, unas anchoas en conserva.
   
10. Lo ideal es mantenerlo refrigerado hasta el momento del consumo.
    

La reina de Inglaterra come sus sándwiches sin cortezas, y su relleno favorito es el salmón ahumado con huevos, pepino y mayonesa.

Ingredientes

• 1 kilo de gambas crudas o congeladas
  
• 5 zanahorias grandes
  
• 5 patatas medianas
  
• 2 latas de bonito en aceite
  

1. Comenzamos poniendo a hervir agua con sal y un par de hojas de laurel. Cuando llegue al punto de ebullición ponemos las gambas y las dejamos cocer 1 minuto si son frescas y un poco más si están congeladas. Después las retiramos pero sin tirar el agua. Las pelamos y picamos la carne en trozos, no demasiado pequeños porque queremos que se noten dentro de la ensaladilla. Las cabezas y las carcasas las devolvemos al agua de la cocción y lo ponemos a hervir de nuevo. En este mismo caldo ponemos las zanahorias peladas, pero enteras y las dejamos cocer durante 20 minutos. Después de ese tiempo las retiramos y las cortamos en dados.
   
2. Hacemos lo mismo con las patatas, lavadas y sin pelar. Las introducimos en el caldo de las gambas y dejamos que cuezan despacio durante unos 40 minutos. Cuando al pincharlas estén blanditas, retiramos la cacerola del fuego y dejamos que se atempere antes de retirar las patatas. Después las pelamos y las picamos, en dados o en cachelos.
   
3. Abrimos las latas de atún y lo desmigamos bien, mezclamos con el resto de ingredientes y mezclamos con la mayonesa hasta que quede a nuestro gusto. A algunas personas les gusta con bastante mayonesa, otras prefieren menos cantidad y con los ingredientes un poco más aplastados. El último paso es dejarla enfriar un rato en la nevera.
   

• 5 yemas de huevo
  
• 1,5 cl de agua
  
• 40 cl de aceite de oliva virgen extra (variedad arbequina)
  
• 2,5 cl de vinagre de Jerez
  
• Sal
  

1. En un vaso de batidora ponemos las yemas, el agua, el vinagre y la sal y montamos añadiendo el aceite de oliva hasta que adquiera la textura adecuada.
   

Madrugamos en Bueu, es un día movidito. Toca recoger todo en Bueu, meterlo en el coche, viajar hasta Lugo, descargarlo todo y volver a organizarlo en el nuevo apartamento.
Pero, en primer lugar, toca clase con Maite...
Tras la clase gran despliegue de actividad para recoger y limpiar. A eso de las diez ya tenemos todo preparado. Desayunamos en Magaluf y a las 11:30 emprendemos viaje.
Son las dos, ya estamos en Lugo. El Apartamento no está disponible hasta después de las tres o las cuatro, así que buscamos restaurante. Raquel es experta en manejar el móvil para lo que se necesite.
Restaurante España, en el top del Tenedor.
Comemos muy bien: langostinos empanados y mayonesa japonesa, puerros a la plancha sobre romescu y picaña, y souflé de chocolate etc. Muy rico y muy fino.
Tras la comida regresamos a tomar posesión del apartamento. Es un ático con dos terrazas. Huele a cañerías... aggg. El apartamento está bien, mola, muy moderno.
Colocamos nuestros trastos a toda prisa ya que a las cinco y media tenemos reservadas plazas en una visita guiada, Free Tour, por Lugo, gratuita por cierto.
Nos guía Jessica por la ciudad vieja, por la zona amurallada, y lo pasamos dabuti. El tiempecito es más fresco que en Bueu; creo que esto nos va a complicar un poco las decisiones jajajaja.
Luego de la visita echamos una caña y entramos en un GADIS a comprar básicos para el desayuno y poco más.
Y ya. Organizamos un poco el entorno, desplegamos el sofá cama y nos apalancamos agotados. Raquel se acuesta antes de las nueve y media; yo me quedo tirado en el sofá hasta poco antes de las once... agotado.
Y ya.

A primera hora Raquel efectúa visita de inspección a su padre. Básicamente Jesús está entregado en cuerpo y alma a dos grandes asuntos: uno, preparar el lanzamiento de su obra magna, la definitiva, su "Miscelánea Poética", su obra maestra; y dos, seguir tocando los huevos con el tema del trastero, aunque en esta mañana de este tema apenas se ha tratado, más que nada porque el día anterior ya tocó los cojones lo suficiente y tampoco es cosa de abusar de la paciencia de sus queridas y amantes hijas.
Más tarde, padre e hija salen a tomar el aire, y un algo, por los rincones de nuestro querido Santutxu y, como era de prever, la hija disfruta enormemente de que al menos en ese rato su padre se haya comportado como una persona medio normal, medio, pero medio normal, afortunadamente.
En cualquier caso Raquel regresa de su visita/paseo con la satisfacción de poder dar por cerrado el caso de "Mi padre se ha vuelto tarumba", y eso la llena de felicidad; yo, obviamente, reboso escepticismo, qué le vamos a hacer, no puedo dejar de pensar "a ver qué es lo siguiente...".
El caso es que mientras Raquel está ausente yo me subo a nuestra bicicleta elíptica, en el dique seco desde hace un montón de semanas, y con los cascos bien ajustados y una braga de colores en el cabeza me meto un palizón de exactamente una hora, once kilómetros y medio, y medio litro de sudor como poco.
Toca comer en casa. Del día anterior sobró merluza, ya limpia para albardar; además me apetece darme un capricho: rellenar unos huevos cocidos con bonito y mayonesa.
Así que tomando cerveza, luego abriendo una de blanco y una de tinto, cocino el menú con total éxito de público y crítica. Y comemos bajo el toldo en la terraza, tan panchos.
Por supuesto que la siesta es de obligado cumplimiento, porque hay que bajar un poco el pedete. En la cama se está dabuti.
Al despertar Raquel propone salir a cenar, ha reservado en un mejicano, en Colón de Larreátegui, el Chilango; ya estuvimos no hace much...

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Ingredientes 4 personas:

3-4 cogollos de lechuga.
2-3 ramas de apio.
2 manzanas verdes.
50 gr. de nueces.
1 limón.
1 cucharada de mostaza de Dijon.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra.
100 gr. de mayonesa de bote.
Sal.
Elaboración:
Existen muchas variantes de la ensalada waldorf, una de las más conocidas del mundo. La receta más cercana a la clásica solo llevaría apio, manzanas y mayonesa. Algunos cocineros pican más los ingredientes que otros. Normalmente se utiliza la manzana granny smith verde, que es más ácida, pero puede mezclarse a su vez con la roja, la royal gala. La salsa puede consistir en mayonesa o yogurt natural, o una mezcla de los dos, con un punto de mostaza, limón y pimienta negra. La lechuga puede picarse junto al apio o utilizarse a modo de base para el resto de los ingredientes, que estarán siempre bien impregnados de la salsa. Con las manzanas ocurre lo mismo. Según la versión, se corta en palitos, tacos o rodajas finas.

1. Prepara los ingrediente básicos:
Lava la lechuga (escúrrela bien) y el apio. Separa los tallos de apio y desecha su parte final (la más gruesa). Con un rallador o cuchillo raspa las hebras, y pícalo luego en trozos pequeños. Corta la lechuga en trozos también pequeños. La proporción entre apio y lechuga debe ser similar. Añade las nueces peladas picadas. Limpia las manzanas, pártelas por la mitad, quítales el corazón y córtalas con un cuchillo en finos palitos, con su piel (puedes usar una mandolina para esta operación). Echa por encima de la manzana jugo limón para que no se oxide. Añade los palitos al bol. Sálalo y remueve.

2. Crea la salsa para la ensalada waldorf:
En un recipiente pon la mayonesa o un yogurt (al gusto). Añade una cucharada de mostaza de Dijon. Echa después la sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Agrega por último el zumo de medio limón. Mézclalo bien. Comprueba el punto de los ingredientes.

3. Baña la ensal...

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