El ser humano no es el único dueño del mundo. Somos la especie animal que reina sobre la cuarta parte de la superficie, esa que está cubierta por tierra firme. Y sin embargo, bajo nuestros pies, son las hormigas quienes podrían decir que el planeta les pertenece. Existen hormigueros en prácticamente cada rincón del mapa, incluyendo casi todos los archipiélagos. Los únicos lugares que las hormigas no han hecho suyos son aquellos donde el hielo perenne impide su avance, como Groenlandia y la Antártida, o algunas islas aisladas del Pacífico. Con más de quince mil especies distintas —reconocidas, aunque se cree que hay muchas más— esta familia de insectos puede presumir de contener los organismos pluricelulares más exitosos del planeta Tierra, en dura competencia con nosotros, los humanos. Se desconoce el número total de individuos, que solamente puede ser estimado mediante fórmulas y con toda seguridad está más allá de lo que se puede contar en trillones. Las hormigas son tan antiguas como los dinosaurios. Parientes más cercanos de las avispas y las abejas, no es necesario ser un experto entomólogo para observar a simple vista el notable parecido que guardan unas con otras. La mayor diferencia, eso sí, es que algunos himenópteros, como las abejas, viven bajo amenaza de despoblación mientras que las hormigas no dejan de florecer.

El hecho más fascinante es que las hormigas tienen su propia historia, repleta de naciones, imperios y guerras. Y solamente en los últimos años nos hemos percatado de la asombrosa magnitud de sus hechos históricos. Siempre hemos sabido que son sociales, que necesitan del trabajo solidario para sobrevivir, y que pelean ferozmente contra sus enemigos. Pero hasta el siglo XXI no hemos empezado a entender hasta qué punto son capaces de crear sociedades más extensas que cualquier nación humana contemporánea; de hecho, tanto o más extensas que los mayores imperios que jamás hayan creado los humanos. La historia de las hormigas, esa que ellas no...

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PESTO GENOVÉS

150 g de albahaca
50 g de piñones
30 g de parmesano rallado
30 g de queso pecorino o de oveja rallado
150 ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Sal gorda

Trocear las hojas con los dedos eliminando los tallos
Tostar un poco los piñones y triturarlos con el ajo. Añadir la albahaca y triturar.
Incorporar el aceite poco a poco mientras mezclas. Añadir el queso y mezclar.


PESTO DE CILANTRO Y AVELLANAS

100 g de avellanas tostadas picadas
50 g de cilantro
50 g de queso parmesano
150 ml de aceite de oliva virgen
Sal gorda y pimienta negra

Mezclar las avellanas on el cilantro y el queso y triturar un poco. Salpimentar.
Incorporar el aceite poco a poco mientras mezclas.


PESTO ROJO

150 g tomates secos en aceite picados
40 g de almendras picadas
50 g de queso parmesano picado
75-100 ml de aceite de oliva virgen extra
1 guindilla roja picada
1 diente de ajo picado
Sal

Triturar brevemente los tomates, el ajo, la guindilla, las almendras, sal y el aceite de los tomates.
Incorporar el queso y añadir el aceite de oliva virgen mezclando poco a poco.

Ingredientes

Para 4 personas:

700 g de carne de conejo troceada como para el ajillo
El hígado o el riñón del conejo
1 diente de ajo
1 rebanada de pan
2 zanahorias en rodajas
1 cebolla finamente picada
250 g de nabo o patata
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
400 ml de caldo de carne (o agua)
200 ml vaso de cerveza o vino blanco
200 g de champiñones
Harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Preparación

Deshuesar la carne y cortarla en trozos de tamaño bocado para que luego se pueda comer tranquilamente con cuchara.

Salpimentar los trozos de conejo y enharinarlos ligeramente, sacudiéndolos después para quitar el exceso de harina.

Freír en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva el diente de ajo y el hígado (o riñones) del conejo. Tostar la rebanada de pan y machacarla en un mortero junto con el ajo y el hígado fritos y una pizca de sal. Reservar.

En la misma cazuela, echar un poco más de aceite si es necesario y dorar los trozos de carne. Hacerlo en dos tandas si es necesario. Sacar la carne y reservar,

Sofreír en el aceite sobrante la zanahoria y la cebolla. Cuando estén ligeramente ablandadas, añadir la hoja de laurel y la rama de tomillo. Revolver y agregar la cerveza o el vino, rascando bien el fondo para recuperar los jugos de la carne.

Volver a meter la carne en la cazuela y añadir caldo (o agua) hasta cubrir los ingredientes.

Cortar la patata en pedazos, chascándola para que suelte almidón. Agregarla a la cazuela, remover y dejar que hierva a fuego lento unos 20 minutos, hasta que la carne y las patatas estén tiernas. Alternativamente, se puede hacer en la olla exprés en unos 6 minutos y con algo menos de líquido.

Cuando el guiso esté casi a punto, limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos. Dorar en una sartén con dos cucharadas de aceite y salpimentar.

Agregar la picada de pan, ajo e hígado al guiso. Remover para mez...

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Nuestra Señora del Yugo - Landazuria
https://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=1273876
https://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=2830719

http://www.viajaporlibre.com/blog/ruta-por-las-bardenas-reales-de-navarra/


CIRCUITO DE LA BLANCA

Accesos A y D

Arguedas – “Castildetierra” – pista perimetral del Polígono de Tiro – “El Paso” Carcastillo (44 km, aprox.).

Esta ruta se puede realizar en los dos sentidos. Entrando desde Arguedas, cogeremos la estrecha carretera que conduce a Bardenas y al Centro de Información.

Situados en el alto de Aguilares, podemos elegir el continuar por la carretera hasta las puertas del cuartel militar o alcorzar por una pista que se dirige directa al cabezo de Castildetierra, punto donde se juntan las dos alternativas. Continuaremos por la pista que circunvala el campo militar. Llegados a un cruce señalizado, tomamos la dirección de “Carcastillo” (también es posible seguir y dar la vuelta completa al Polígono). La pista asciende hacia la Blanca Alta; a un lado veremos los conocidos cerros de Pisquerra, Rallón, Ralla..., al otro, el paisaje está dominado por los cortados que forma la meseta del Plano, con las puntas de la Estroza y Cornialto.

En el Paso, puerta natural de entrada a Bardenas, destaca el monumento al pastor bardenero. Siguiendo la señalización de Carcastillo, desembocamos en la carretera NA-128, y por ésta al pueblo.


PLANA DE LA NEGRA Y SANTUARIO DE SANCHO ABARCA

Acceso B. Carretera NA-125 (Tudela-Ejea) – “Plana de la Negra” – Santuario de Sancho Abarca (38,2 km, aprox., ida y vuelta).

En el kilómetro 17,3 de dicha carretera (margen derecha), en dirección a Ejea, se inicia la ruta, que se encuentra señalizada, a la ida con la dirección “Sancho Abarca”, y al regreso con la indicación de “Carretera NA-125”. En el ascenso a la Plana de Alfarillo, la pista presenta un piso algo deformado, que requiere circular despacio, especialmente a los vehí...

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Ingredientes (Para 4 personas)

• 1 pechuga de pollo entera
  
• 200 ml de aceite de oliva
  
• 1 hoja de laurel
  
• 1 guindilla
  
• 10 granos de pimienta negra
  
• 1 diente de ajo
  
• 1 yogur
  
• 1 chalota
  
• Unas gotas de vino blanco
  
• Cebollino picado
  
• 1 bandeja de brotes de brócoli
  

1. Calentamos en una cazuela el aceite, a 90 grados, con el ajo, el laurel, la pimienta y la guindilla.
   
2. Introducimos la pechuga de pollo y dejamos confitar 20 minutos. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
   
3. Picamos la chalota y la mezclamos con el yogur, el vino blanco y el cebollino en un bol.
   
4. Cortamos la pechuga en filetes a lo ancho. Los colocamos en el plato con la crema agria (yogur y chalota) a un lado y unos brotes de brócoli por encima, salteados con unas gotas de aceite durante un par de minutos.
   

La Ruta más visitada de la Sierra de Cazorla, Segura y las Villas.

Para llegar al PUNTO DE PARTIDA, habremos de hacerlo por la carretera asfaltada que atraviesa la Sierra desde CAZORLA hasta EL PANTANO DEL TRANCO.

A tan sólo 10 km. de Arroyo Frío, en el antiguo km 17 de dicha carretera (A-319, Km. 48,8) se encuentra LA TORRE DEL VINAGRE, Centro de Visitantes de la Torre del Vinagre debidamente equipado, contando además, con un MUSEO y un JARDÍN BOTÁNICO entre otras instalaciones.

Frente a LA TORRE DEL VINAGRE sale una carretera hasta la PISCIFACTORÍA de TRUCHAS, que aprovecha el limpio y abundante caudal del RÍO BOROSA antes de su desembocadura en el RÍO GUADALQUIVIR.

Vamos a describir la ruta más visitada de la Sierra de Cazorla, Segura y las Villas, sin embargo no por ello mejor señalizada, queremos aportar con nuestros detalles y medidas una idea clara de lo que el senderista va a encontrar.

Parajes como LA CERRADA DE ELÍAS, EL NACIMIENTO DEL RIO BOROSA (también llamado AGUAS NEGRAS) y LAS LAGUNAS DE AGUAS NEGRAS y VALDEAZORES están perfectamente diferenciados y con distancias suficientes entre ellos como para ser etapas claras y definidas.

Hasta LA CERRADA DE ELIAS la ruta discurre prácticamente por llano, pero una vez salida de ésta, el ascenso es constante haciéndose más duro y algo penoso apartir de la CENTRAL ELECTRICA, circunstancia que nos hará medir nuestras fuerzas y la de nuestros acompañantes.

Hubo un tiempo en que conocíamos el mundo al dedillo:
era tan pequeño que cabía en el cuenco de unas manos,
tan simple que era posible describirlo con una sonrisa,
tan corriente como el eco de viejas verdades en una oración.
La historia llegó sin trompetas victoriosas:
nos arrojó tierra sucia a los ojos.
Nos esperaban lejanos caminos sin salida,
pozos envenenados, pan amargo.
Nuestro botín de guerra es el conocimiento del mundo:
es tan grande que cabe en el cuenco de unas manos,
tan complejo que es posible describirlo con una sonrisa,
tan extraño como el eco de viejas verdades en una oración.

1945, de «Canción Negra»

Este mensaje y sus versos inspiraron a toda una nueva generación en Polonia. Y todavía siguen haciéndolo. Deberían releerlo como nosotros "todos los que saben". Comienza así: "Nada sucede dos veces. Ni va a suceder, por eso sin experiencia nacemos y sin rutina moriremos". Actúen, por lo tanto, de la manera en la que les gustaría ser y pronto serán de la manera en la que actúan, remataría Cohen.

Ingredientes

Para 4 personas

1 coliflor grande
300 g de tomates cherry
1 cebolleta grande o 2 pequeñas
8 filetes de anchoa
1 cucharada sopera generosa de alcaparras
12 aceitunas kalamata (o 18 negras de Aragón o similar)
16 hojas de albahaca grande
El zumo y la ralladura de la piel de un limón
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación

Cortar la base de la coliflor, eliminar las hojas –se pueden usar para salteados– y dividir el cuerpo en filetes de unos 2 cm de ancho (los del centro, más anchos, se pueden partir por la mitad). Salpimentar y hacerlos en una sartén con un poco de aceite durante unos 7 minutos por cada lado a fuego medio.

Mientras, lavar los tomates y cortarlos en cuartos. Eliminar la capa exterior de las cebolletas y picar el interior, reservando la parte verde del tallo. Remojar las cebolletas un rato en el zumo de limón –guardar la ralladura– para que pierdan fuerza y se digieran mejor.

Picar las aceitunas y las anchoas y mezclarlas con los tomates, la cebolleta escurrida sin demasiado cuidado, las alcaparras, sal, pimienta, aceite y la albahaca y los tallos verdes de la cebolleta picados finamente.

Servir los filetes de coliflor con la salsa por encima, un extra de pimienta y la ralladura del limón.

Ingredientes para cuatro personas:

60 gr pimiento verde
60 gr pimiento rojo
70 gr de bacon ahumado
125 gr de chorizo
1 dcl aceite de girasol
400 gr de patata
30 gr de arroz
60 gr de salsa de tomate casera
pimienta negra
sal
agua

Elaboración

La segunda propuesta es en realidad obra de una señora de la Rioja que es increíble lo sencilla que es y lo rica que sale.

En una cazuela alta ponemos todos los ingredientes a la vez con 2 litros de agua del grifo de Laguardia. Le damos fuego y dejamos que se haga durante 40 minutos. Una vez cumplido el tiempo de cocción, solo quedará corregirlo de sal y emplatar. Así de fácil.

Un pequeño truco para que queden aún más ricas: es mejor reservar la pimienta negra para el final, incorporarla ya en la mesa. Si es recién molida, mucho mejor. Así el comensal podrá aderezar el plato al gusto.

Ay esa aceituna verdinegra... jajajaj