1. Chutney de pimientos rojos

La palabra chutney hace referencia a un tipo de salsas agridulces típicas de las culturas asiáticas. No debemos cubrir el ingrediente principal con esta salsa, sino que acompañe en pequeña cantidad en el plato o servirlo en un bol aparte. Puede servirse tanto a carnes como a pescados.

- Ingredientes para 6 comensales: 1 pimiento rojo, media cebolla, medio tomate, 125 gramos de azúcar moreno, 125 mil de aceite, 50 gramos de pasas de corinto, sal, pimienta negra, cayena molida y nuez moscada.

- Poner a fuego lento en un recipiente el azúcar, el vinagre y los condimentos hasta que el azúcar se disuelva. Añadir la cebolla y pimiento, lavado y picado, y posteriormente el tomate y las uvas pasas. Cocer a fuego lento aproximadamente 40 minutos, removiendo regularmente. Pasar por pasapurés o triturar con batidora y cocer de nuevo hasta obtener una textura espesa como si de una mermelada se tratase.

2. Salsa tártara

Esta salsa se utiliza habitualmente con pescados ahumados o marinados y es ideal para acompañar salmón en cualquiera de sus elaboraciones, pero puede servir también para cualquier pescado a la plancha, rebozado u al horno.

- Ingredientes para 6 comensales: media cebolla, medio pimiento verde, 1 huevo cocido, 30 gramos de pepinillos en vinagre, 250 ml. de mahonesa, perejil.

- Picar finamente la cebolleta, el pimiento verde, el pepinillo, el perejil y el huevo cocido. Mezclar todos los ingredientes suavemente con la mahonesa. Servir una cucharada hermosa junto a cada ración o poner un bol en el centro de la mesa.
Cinco salsas originales para sacar a tus platos del aburrimiento

3. Salsa Romesco

Esta es una sabrosa salsa de gran arraigo en la cultura catalana, presente en uno de sus platos más populares, los calçots. Podemos utilizarla para acompañar verduras asadas o fritas pero también con carnes y pescados.

- Ingredientes para 6 comensale...

leer más

1. JORNADA DE CEREZAS
   
   Desayuno: batido de vainilla y de cereza.
   Basta con licuar un yogur natural desnatado, un puñado de cerezas y media taza de leche de almendra avainillada. Servir y espolvorear con canela al gusto.
   
   Comida: ensalada de brócoli, lombarda en juliana y col rizada con arroz integral.
   
   Cena: tacos de gambas con aguacate y arándanos.
   Dorar 150 gramos de gambas peladas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Sazonar con ajo en polvo, comino, chile, pimienta negra y zumo de lima. Servir en dos tortillas con 1/4 de aguacate en dados, un puñado de arándanos ligeramente machacados y yogur griego. Acompañar con ensalada de pepino.
   
   Snack: un bol de cerezas con seis anacardos tostados sin sal.
   
   
2. SALMÓN Y ALGO DE POLLO
   
   Desayuno: batido de melocotón dulce.
   Mezclar un melocotón en rodajas, 100 gramos de tofu, 150 mililitros de leche de almendra avainillada sin azúcar y una cucharadita de cúrcuma.
   
   Comida: ensalada de espinacas y salmón a la parrilla.
   Asar el salmón tres minutos en la parrilla del horno. Servir sobre una cama de 60 gramos de espinacas crudas, 30 gramos de arándanos y 1/2 aguacate en láminas. Añadir pipas de girasol, aceite de oliva y vinagre balsámico al gusto.
   
   Cena: pollo al romero y limón con brócoli y patatas.
   Marinar 120 gramos de pechuga de pollo sin piel en salsa de yogur durante 20 minutos. Asar seis minutos en el horno. Acompañar con 80 gramos de patatas hervidas con brócoli y salsa de yogur. Sazonar con limón y romero.
   
   Snack: pera en láminas con jengibre y leche de almendras.
   
   
3. UN DÍA MUY VERDE
   
   Desayuno: batido de verduras de hoja verdes (espinaca y medio aguacate) con un plátano, una rodaja de piña, un yogur desnatado y una cucharada de aceite de oliva.
   
   Comida: wrap vegetariano.
   En una sartén saltear tres champiñones laminados, una zanahoria en ju...

   leer más

[ primavera de las polillas
has apagado por fin la luz
y la música brasileña
enciende la oscuridad
has cerrado los párpados
has abierto tu mundo tus sueños
y escuchas el vuelo de las polillas
golpeando en los cristales
las paredes tapizadas con el polvo de sus alas
y te has levantado
ondeando al viento tu bandera ]


Es la batalla de los insensatos
La victoria del Perseverante


[ primavera de las polillas
noche del solsticio
la luz de las hogueras
has imaginado un mundo en llamas
no hay un poder superior
has luchado y has vencido :
tres o cuatro mariposas negras
no volarán más sobre las Viboreras
inmortalizadas en las paredes ]


La necesidad y la locura
El viento gélido de la noche

" Me voy a dormir "

iluminación difusa
vertical / horizontal
parpadeo y distorsión
una pesadilla
un dolor intestinal
la intermitencia / la fosforescencia
libertad y suciedad
angustia
inframundos
[...]
he hojeado un libro postfranquista junto al esmerilado en blanco y brillo
he aposentado la realeza entre un par de puños como codos y adoquines
y he gritado con angustia con voz que se ha deslizado por las cornisas
hasta las esquinas en las que los muchachos lían papelillos y cartones
los angelotes que nos despiertan y nos cantan canciones en casi-inglés
[...]
y corre un aire frío a través de las persianas que corta el pensamiento en dos
y los personajes de ficción han formado un coro de voces negras y blancas
y los bailarines se desnudan en los bulevares y pasan la gorra y sonríen
y arde un incendio colosal que devora los bajos de los pantalones
y las canciones de mars volta caen atrapadas en la red-trampa de mis sueños
[...]
nada como objetar y sortear los obstáculos que nos depara el silencio
algo que no podíamos reconocer por más que las miradas coincidieran en el vacío
soy el especimen macho que babea tras los visillos con las manos empapadas en sudor
soy el que os espera ansioso sumergido en un líquido primordial y pegajoso
[...]

Delfín Azul

Influencias de D. Ramón flotando en el ambiente
noches junto al mar en donde cantan las palometas
escamas de pescado azul
y colas de uve minúscula
Las rocas germinan sobre la arena
y hemos visto los acantilados del Mediterráneo
deshacerse otoñales bajo nuestros pies de niño
Las galletas más negras nos agradan
y los corazones nuestros palpitan sacudidos por el viento
Ensoñaciones de D. Ramón brotando desde San Diego
y mediodías muy luminosos a la sombra de la Estrella Dawn
muchachitas virginales que turben los sueños no hay
y amiguetes embriagados tumbados a la bartola
no hay
ballenas suicidas estómagos saciados labios carnosos
los delfines y los tiburones se desinflan en la esterilla :
Así son muchas cosas amigos
todo lo vemos todo lo sentimos

Una voz en el camino
" ... hemos dado tantas vueltas "

1.
La Carretera es gris, totalmente negra y blanca,
una línea difusa se pierde, hay arbustos mortecinos,
caracoles que no cogeremos hacen sombras de guijarros en las colinas.
No nos atrevemos a detener el tren, aquella casucha,
aquel promontorio se cae a pedazos,
mi dorada chica abre sus diecisiete años, los amigos
llevan camisetas blancas y en los bolsillos se deshacen
las piedras y los cartoncitos enrrollados y los abadíes.

2.
Pajaritos de colores, plumas cuadriculadas puestas del revés,
revolotean sonrientes, sobre la mesa mis dedos y latas de cerveza,
y aquel tio colega que no se le oye bien / al que no se le entiende
" joder tio, qué chungo es aparcar en tu calle "
parece que no vendrá nunca : la tarde anuncia tormenta.
Hemos salido cara al viento más allá del último invierno,
el viejo Sol no se rinde, las cunetas, achicorias, guijarros,
las cunetas que amamos, líneas que adornan el camino,
gargantas inexplicables nos cantan y el sueño vuelve :
" joder tio, sólo puedo quedarme un minuto "
parece que no va a venir : la soledad trae aromas de lluvia.

3.
Qué tiempos aquellos
todo era nuevo
los pensamientos, las emociones, las risas, nuestras lágrimas,
escuchábamos aquellas canciones,
en la oscuridad de los rincones acariciábamos las espaldas dulcemente,
el hashish era el elixir, los sueños funcionaban a todo gas,
todo lo viejo quedaba atrás
y aquel desconocido era el nuevo amigo.
Qué fatalidad
qué impresionante derroche de energía,
la noche era luminosa,
corazones de lobo trotaban feroces desde el principio hasta el fin,
no podía ser de otra manera,
poseíamos la edad de nuestros sueños.
<...
leer más

Conversar parecía fácil, pero los cuerpos chocaban
El sudor nos protegía de los golpes y
las cremalleras eran como instrumentos de tortura
Escribir y construir los alfabetos parecía placentero,
pero un millón de perros hambrientos ladraban y
mordían nuestros tobillos
« Nosotros »
Durante la noche nos recostábamos junto a las caravanas
y escuchábamos una música lejana
canciones negras como la noche
punzantes como estrellas
Muy cerca, los alemanes se alumbraban con velas blancas
reunidos alrededor de templos como toallas de baño
y mientras, sus mujeres alemanas
oprimían entre sus pechos delicados niños de cristal
Así « El cabello era rojo y amarillo
la oscilación era del grado de la mar en calma
las olas frotaban delicadamente la arena de la playa
Sobre la orilla unos días morían cientos de cangrejos
otros
diminutos pececillos plateados volaban hacia el cielo »

Ingredientes
Para 2 personas

• Garbanzos cocidos 400 g
  
• Zanahoria (unos 300-350 g) 2
  
• Dientes de ajo 2
  
• Aceite de oliva virgen extra 30 ml
  
• Mostaza 5 ml
  
• Vinagre de manzana o arroz 5 ml
  
• Pimentón dulce una cucharadita
  
• Pimentón picante una pizca (al gusto)
  
• Comino molido 1/2 cucharadita
  
• Tomillo
  
• Semillas de chía dos cucharadas
  
• Pimienta negra
  
• Sal
  
• Zumo de limón
  
• Arroz basmati para acompañar
  

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 patatas medianas
  
• 240 g de judías verdes
  
• 4 dientes de ajo
  
• Una cucharadita de pimentón dulce
  
• Un vaso de leche entera
  
• Pimienta negra recién molida
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• 4 huevos (opcional)

La ensalada de garbanzos es una receta perfecta para seguir una dieta. Un plato donde la legumbre es el gran protagonista junto con el atún y el pollo (en este caso porque los ingredientes de la ensalada son totalmente opcional, que cada uno ponga lo que quiera).

En este caso he hecho la ensalada de garbanzos de bote porque era un poco pesado ponerlos en remojo la noche anterior y luego cocerlos durante bastante tiempo. Con los garbanzos de bote nos quedará genial igualmente.

Esta es una clásica receta vegana aunque yo le he puesto atún y fiambre de pollo porque tenía así más chicha y le mejoraba mucho el sabor, así que con estos ingredientes que se olviden los veganos claro. Hay que tener en cuenta que esta ensalada de garbanzos se debe de servir siempre fría, perfecta para llevar a la oficina si no nos apetece calentar el tupper en el microondas.

Bueno vayamos con la receta de ensalada de garbanzos

Ingredientes para hacer ensalada de garbanzos

1 bote de garbanzos de 400 gramos
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
Medio pimiento amarillo
1 bote pequeño de maiz
50 gramos de aceitunas negras
2 latas de atún
1 tomate
1 cebolleta
100 gramos de fiambre de pollo
Sal
Pimienta
1 cucharadita de pimentón
Cominos
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez

Cómo hacer ensalada de garbanzos

1.- La ensalada de garbanzos fría es muy fácil de hacer. Lo primero que haremos será limpiar bien los pimientos y los cortamos en trozos muy pequeños así como la cebolleta.

2.- En un bol mezclamos todos los ingredientes.

3.- Aliñamos al gusto con las especias que he indicado o con otras de vuestra elección. Eso sí os recomiendo siempre usar vinagre de jerez en vez de vinagre de Módena. Dejamos enfriar 1 hora en la nevera y listo.