Tengo cita con Susana a las doce; una molestia in crescendo en la zona izquierda de las muelas, sin concretar si arriba o abajo (aunque parece más probable abajo...).
Me revisa la boca, me palpa, me golpetea las muelas una por una, da la impresión de que la culpable sea la muela inferior izquierda, la del fondo, me hace placa radiografía etc de esa muela...
Llega a la conclusión de que hay que levantar empaste y hacer endodoncia. Me receta antibióticos para bajar infección y me cita para una semana después.
De regreso a casa compro los antibióticos (Amoxicilina 1000), además de Ibuprofeno (también de 1000).
La noche la paso fatal. El alivio me llega de pequeños sorbos de agua con sal o agua a secas, que calman mi dolor; pero ni por ésas. A media noche Raquel me da una cápsula de Dormidina. A eso de las cuatro caigo redondo. Al despertar estoy como grogui, como convaleciente de alguna enfermedad de las que te dejan exhausto.
El día 24 ha estado presidido por Doña Prudencia Bucal...

Ingredientes
Arroz
2 cucharadas de aceite por cada taza de arroz
1 taza de arroz blanco de grano redondo
2 tazas y media de agua
5 g. de sal

Cocer arroz blanco para que quede suelto
Lavamos la cantidad de arroz que vayamos a utilizar para quitarle almidón. Podemos hacerlo en un bol grande o directamente en un colador, con dos o tres veces es más que suficiente.
Si no lo lavamos todo ese almidón que tienen los granos de arroz adheridos, en la cocción (y sin tostar el arroz), habría espesado demasiado y queda muy pegajoso.
Ponemos la cazuela al fuego. Añadimos el agua, el arroz, sal y el aceite, todo junto. Cuando comience a hervir dejamos el arroz unos 4 minutos hasta que se evapore el agua.
Cuando veamos que no hay burbujas de agua sobre la superficie del arroz, bajamos el fuego al 3 de temperatura, ni al mínimo ni al medio de temperatura, y tapamos la cazuela. Dejamos así durante 14 minutos. No necesitaría más tiempo porque con el lavado ya se ha reblandecido ligeramente el grano, siempre podemos probarlo para ver si está al dente y si no dejarlo un par de minutos más.
Destapamos y probamos el arroz, debería estar casi listo. Apagamos el fuego y dejamos reposar con la tapa puesta o un trapo de algodón durante 2 minutos. Listo, ya sabes como hacer un arroz blanco perfecto.

Cocer arroz blanco para que quede compacto
Añadimos dos cucharadas de aceite por cada taza de arroz que vayáis a utilizar. El aceite es el ingrediente que ayudará a que no se pegue el arroz.
Calentamos la cazuela y echamos el aceite, en cuanto veamos que está caliente añadimos el arroz y removemos durante un minuto aproximadamente a temperatura media para tostar el arroz.
Vertemos 2 tazas de agua y media por cada taza de arroz, dejamos a fuego fuerte durante 4 minutos hasta que pille mucha temperatura y empiece a hacer borbotones. Añadimos sal y luego bajamos a fuego medio unos 12 minutos con la tapa de la cazuela puesta.
Cuando veamos que ...

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En 1873 Stendhal escribió:

"Cabe señalar que en Barcelona predican la virtud más pura, el beneficio general y que a la vez quieren tener un privilegio: una contradicción divertida. El caso de los catalanes me parece el caso de los maestro de forja franceses. Estos señores quieren leyes justas, a excepción de la ley de aduana, que se debe hacer a su gusto. Los catalanes piden que todo español que hace uso de telas de algodón pague cuatro francos al año, por el solo hecho de existir Cataluña. Por ejemplo, es necesario que el español de Granada, de La Coruña o de Málaga no compre los productos británicos de algodón, que son excelentes y que cuestan un franco la unidad, pero que utilice los productos de algodón de Cataluña, muy inferiores, y que cuestan tres francos la unidad. Con esta excepción, esta gente son de fondo republicano y grandes admiradores del Contrato Social de Jean-Jacques Rousseau. Dicen amar lo que es útil y odiar la injusticia que beneficia a unos pocos. Es decir, están hartos de los privilegios de una clase noble que no tienen, pero quieren seguir disfrutando de los privilegios comerciales que con su influencia lograron extorsionar hace tiempo a la monarquía absoluta. Los catalanes son liberales como el poeta Alfieri, que era conde y detestaba los reyes, pero consideraba sagrados los privilegios de la nobleza."

Y más cerca a casa:

“Los castellanos llevan 400 años gobernando y nosotros lo único que hacemos es llorar y decir disparates. El arte de gobernar consiste en gobernar, no en gritar cosas que después no podrán cumplirse. Los catalanes perdemos siempre porque no tenemos rigor y creemos que nuestras ilusiones son realidades”. (Josep Tarradellas, 1982)

Este arroz es fruto de uno de esos momentos mágicos -y siempre demasiado cortos- en los que dos productos que han nacido para estar juntos como las alcachofas y los espárragos coinciden en su temporada. Aunque si cuando lees esto las alcachofas frescas no son más que un recuerdo, también puedes buscar unos buenos corazones congelados, o unas confitadas (que no tengan ácido cítrico como conservante, o te cargas el plato).

Hay dos cosas que hacen este arroz especial. Una, el caldo de aprovechamiento preparado con las partes que normalmente desechamos tanto de los espárragos como de las alcachofas. Al triturarlo y colarlo después, conseguimos un caldo gordito -pero sin restos de fibras desagradables- que envolverá cada grano de arroz, dándole un sabor y una textura increibles.

La segunda, el allioli “negat” o “mal lligat”, como lo llamaba mi abuela. Un majado a base de ajo y aceite -mi abuela le ponía también una yema de huevo- que se liga como el clásico allioli hecho a mano, pero al que se añade un chorro final de aceite que se mezcla un poco, sin terminar de integrarlo.

El director de la Fundación AliCia y gastrónomo de pro Toni Massanés lo definió como “ajo majado en el mortero con aceite (y perejil o a banda) para acabar los arroces u otros guisos, una especie de mantecado en superfície -ya se mezclará-, pero sobretodo un delicioso potenciador de sabor tradicional”. Al añadirlo justo antes de apagar el fuego se cocina suavemente con el calor residual y queda tremendamente mantecoso, pero sin que el ajo pierda toda su potencia (así que no es apto para tardes en la oficina o de pegarse el lote, si es que aún se llama así).

En previsión del habitual arrozsplaining de “la cebolla ablanda el arroz li cibilli iblindi il irriz” me limitaré a usar la lógica: si en el sofrito se le quita toda el agua a la cebolla y al tomate, dejándolo completamente reducido -como me enseñó el maestro arrocero Xesco Bueno-, ¿con qué líquido se ablanda su...

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https://www.elconfidencial.com/tecnologia/2018-10-02/mastodon-que-es-twitter-libre-descentralizado_1624125/

Si te has conectado a internet en las últimas 24 horas, lo habrás visto: furor por Mastodon, una especie de nuevo Twitter al que, de repente, miles de usuarios españoles se han decidido apuntar. Pero ¿qué es en realidad Mastodon? ¿Y por qué se están dando de alta ahora miles de usuarios? ¿Merece la pena probarlo? Mastodon es el Twitter libre y descentralizado, donde nadie coge más datos tuyos que la dirección de correo y una contraseña. Hay que poner énfasis en el término 'descentralización', pues es la palabra clave de la nueva revolución que vive internet, capitaneada por el padre de la World Wide Web, Tim Berners-Lee. Y un montón de 'hackers', activistas, periodistas, artistas o anarquistas, hartos del control de las corporaciones, se han sumado a la lucha.

Que los usuarios recuperen el control de sus datos y de su experiencia de internet es hoy el objetivo de las mentes más preclaras de la red, y Mastodon es su joya de la corona. Un servicio nacido en 2016, con dos millones de personas registradas y un buen ambiente que ya quisiera para sí Twitter.

La clave es que no hay algoritmos que decidan qué debemos ver, ni publicidad, ni 'trolls', ni redes de bots, ni 'haters' ni una gran empresa controlándolo todo. Aparte de esto, que agradecen los tranquilos habitantes de Mastodon, se parece mucho a Twitter, tanto en funcionamiento como en su entorno gráfico, clavado a la aplicación TweetDeck. La gran diferencia: que a los tuits se les llama 'toots' y que el máximo de caracteres de un 'toot' son 500.

Esta red se estructura en servidores descentralizados, llamados 'instancias', ahora mismo unos 1.500 repartidos por todo el mundo. Los mantienen los propios usuarios, bien poniendo el dinero de su bolsillo, bien con donaciones de simpatizantes. Solo hay un servidor pagado ...

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confieso que he pecado
confieso, sí confieso; pero mañana me levantaré al alba y, sin dejarme re-arrastrar al calor del lecho, volaré como pájaro liberado a las calles, húmedo y caliente, a las calles de esquinas adornadas con vómitos de colores, a las aceras en las que florecen los envases de PVC y los vasos de tubo biodesagradables
sí, me confieso culpable de abandono en primer grado
me confieso:
he faltado a la cita de las zapatillas amortiguadas y los calcetines de algodón, he dado plantón inexcusable a mis pacientes admiradores de las avenidas, han quedado secos y aromáticos en el cajón la camiseta sintética y el culotte que siempre se ajusta con cariño a las nalgas y los muslos [y ahí también]
y todo, tanto, ¿porqué?
todo por desprender calor y fuego por los poros de la piel, todo por sed
todo por pereza de verano...

Luce un sol sobre los tejados de Algorta
emociones delicadas difíciles de olvidar
Nubes Planos Horizontales
y me imagino el espacio negro mucho más allá


En las gafas de plástico azul de Alberto
han resaltado globos maravillosos en rosa
y blanco tostado alguna vez de espaldas
otras de frente


He encendido otro sol sobre las montañas
sentimientos cobijados malheridos sin remedio
Ramas de Sauce remando al viento
y necesidad de miradas objetivas
y respuestas a preguntas ¿me estoy moviendo?


Sobre la suavidad Multicolor de Mikel
el algodón cibernético que repele los insectos
la piel tornasolada capta toda la energía
Tiempo Volviendo Sobre Sus Pasos
¿Lo recuerdas Viejo Sol de Levante?


El silencio ha trazado una línea una nube blanca
Corazón unánime palpitación de Algorta
ojos que han filtrado el cielo espuma de agua
buscando la canción del verano
el cohete el aeroplano


Un señor alcalde ha recibido al pueblo desde un balcón
sombrero de gala de ala ancha
bermudas blue jeans Amenaza Tormenta
los nuevos tiempos traen presagios de lluvia
Yo ya me puse los ojos de espaldas Ya os lo dije
" Las Nubes Superiores se desplazan velozmente... "

Por el escenario menos beduino posible
los dromedarios del cemento afilan sus jorobas técnicas
contra las sideritas de los desguaces. ¿Cómo lo hago?
¿Porqué mis manos manejan los instrumentos asépticamente
mientras las criaturas inocentes continuan desangrándose
escondiéndose en la espesura de los bosques presas de histeria?
Apelo al buen sentido. ¿No quedan corazones misericordiosos
en las avenidas donde florecen las oxidadas farolas ceremoniales
bajo sus aguzadas sombras?
Por el escenario menos mestizo posible... de razas monótonas
los individuos se intercambian alucinaciones menos en mi esquina.
¿Soy del todo esquivo al dolor de la sinrazón
se me ha adormecido el paladar de los sentidos tantas veces?
el regusto de las tardes de algodón
recolectadas en otoño.
Desde el escenario menos profanado mis dedos de fuego rozan el mundo 
dáctiles huellas quedan atónitas
... el profeta de la desolación murmura su espíritu
¿me crece el prognatismo día a día mes a mes año tras año?
Oh dios mío
dioses recaed sobre el adormilado compás del sufrimiento
el cuerpo del iluminado está inundado del Sudor y del Mador
su presencia es como el agua... esto es indudable.
Por el escenario se perfila el alma del actor...
... esto es indudable...

ya pasó
tal y como me lo veía venir ayer, a las 10:30 ha aparecido L por la sala de espera [una estudiante de 5º; sí, estudiante, muy estudiosa y aplicada... espero] y ha pronunciado las palabras mágicas «mister BSO»; reDios, me he levantado de un respingo; pero como soy muy previsor y yo me conozco, un rato antes de las diez y media me había trapiñado medio tranquimazin de los rositas y me encontraba mucho más ENTERO, ya sabes

total que a las 10:31 ya me teneis tumbado mirando al cielo de la clínica II, dispuesto a sufrir un tratamiento completo en la séptima de arriba a la derecha según se entra con la lengua por detrás o por debajo; en fin, qué momentos: como que me han pinchado, raspado, pulido, fijado, compositado, y qué sé yo; a las 12:45 han terminado; las mandíbulas no respondían a las órdenes cerebrales, y la zona derecha de la cara se había transformado en una especie de material celuloso y amorfo, insensible, casi inexistente; aunque todo no es tan duro, ya que a la hora de aflojar la pasta, la cosa sólo me ha supuesto 22 maravedíes... una de las ventajas evidentes de que te reparen las herramientas de triturar y cortar en la facultad de odontología [además de algunas otras virtudes que tiene el asunto y que prefiero dejar que las imagine vuestra calenturienta cabecita]

Aquel era un tiempo de algodón de azúcar
un tiempo en tonos pastel
Aquel era un tiempo que navegaba
en la paz de los mares en calma
Un tiempo a resguardo
tras las palmeras de los malecones
Era un tiempo de siestas de verano
y suspiros con sabor a menta
Eran tardes que dormitaban
en el sosiego en las piscinas
Eran tiempos de vidas saludables
y cuerpos bronceados
...
En aquellos días las palomas cantaban
canciones de amores imposibles
Polillas como ángeles caídos
sucumbían en la luz de las farolas
Mujeres y hombres sonreían al vacío
en la cola del supermercado
Todas las personas eran conocidas
y la incertidumbre volaba lejos
En el calendario las chicas en cueros
y garabatos azul cobalto
Los barquitos de papel zozobraban
en océanos en calma
Los sueños eran reparadores
y la conciencia dormitaba sobre los tejados

puede que sea cierto
que los días y meses y años que atesoré 
con la fe en los recuerdos que amasé con esmero
sean el tiempo que no viví contigo

puede que formaran parte del sueño de un loco
de uno que confiaba en el poder del tiempo
o en las ganas como deseos inalcanzables

quizás no fueran nada más que voluntad cansada
las palabras vacías que mueren en el paladar
o un esfuerzo inútil
una circunvalación para alejar el fin
una manera más de conciliar el descanso

puede
que sea
que lo sea
que lo imposible sea
que lo imposible sea imposible
que lo sea