700 g de carne de conejo troceada como para el ajillo El hígado o el riñón del conejo 1 diente de ajo 1 rebanada de pan 2 zanahorias en rodajas 1 cebolla finamente picada 250 g de nabo o patata 1 hoja de laurel 1 rama de tomillo 400 ml de caldo de carne (o agua) 200 ml vaso de cerveza o vino blanco 200 g de champiñones Harina Aceite de oliva Sal Pimienta negra molida Preparación
Deshuesar la carne y cortarla en trozos de tamaño bocado para que luego se pueda comer tranquilamente con cuchara.
Salpimentar los trozos de conejo y enharinarlos ligeramente, sacudiéndolos después para quitar el exceso de harina.
Freír en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva el diente de ajo y el hígado (o riñones) del conejo. Tostar la rebanada de pan y machacarla en un mortero junto con el ajo y el hígado fritos y una pizca de sal. Reservar.
En la misma cazuela, echar un poco más de aceite si es necesario y dorar los trozos de carne. Hacerlo en dos tandas si es necesario. Sacar la carne y reservar,
Sofreír en el aceite sobrante la zanahoria y la cebolla. Cuando estén ligeramente ablandadas, añadir la hoja de laurel y la rama de tomillo. Revolver y agregar la cerveza o el vino, rascando bien el fondo para recuperar los jugos de la carne.
Volver a meter la carne en la cazuela y añadir caldo (o agua) hasta cubrir los ingredientes.
Cortar la patata en pedazos, chascándola para que suelte almidón. Agregarla a la cazuela, remover y dejar que hierva a fuego lento unos 20 minutos, hasta que la carne y las patatas estén tiernas. Alternativamente, se puede hacer en la olla exprés en unos 6 minutos y con algo menos de líquido.
Cuando el guiso esté casi a punto, limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos. Dorar en una sartén con dos cucharadas de aceite y salpimentar.
Agregar la picada de pan, ajo e hígado al guiso. Remover para mez...
- 1/2 l. de leche - 4 huevos - 6 cucharadas de azúcar - agua
Elaboración de la receta de Flan express:
Coloca 4 cucharadas de azúcar en un cuenco, casca los huevos y bate bien con una varilla. Añade la leche poco a poco sin dejar de remover. Reserva. Para hacer el caramelo, coloca 2 cucharadas de azúcar en una sartén. Agrega 2 cucharadas de agua y deja que caramelice. Coloca el caramelo en el fondo de un molde y añade la mezcla que tenías reservada. Vierte un dedo de agua en la olla rápida e introduce el molde. Tapa el molde con papel de aluminio, coloca la tapa de la olla y cocina (al 2) durante 4 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Deja templar el flan. Desmolda y sirve.
Consejo
A la hora de comprar huevos, nunca escojas los que tengan cáscara rota o rajada, ni siquiera manchada. Y no te olvides de mirar la fecha de caducidad que figura en el envase.
1 coliflor grande 300 g de tomates cherry 1 cebolleta grande o 2 pequeñas 8 filetes de anchoa 1 cucharada sopera generosa de alcaparras 12 aceitunas kalamata (o 18 negras de Aragón o similar) 16 hojas de albahaca grande El zumo y la ralladura de la piel de un limón Aceite Sal Pimienta
Preparación
Cortar la base de la coliflor, eliminar las hojas –se pueden usar para salteados– y dividir el cuerpo en filetes de unos 2 cm de ancho (los del centro, más anchos, se pueden partir por la mitad). Salpimentar y hacerlos en una sartén con un poco de aceite durante unos 7 minutos por cada lado a fuego medio.
Mientras, lavar los tomates y cortarlos en cuartos. Eliminar la capa exterior de las cebolletas y picar el interior, reservando la parte verde del tallo. Remojar las cebolletas un rato en el zumo de limón –guardar la ralladura– para que pierdan fuerza y se digieran mejor.
Picar las aceitunas y las anchoas y mezclarlas con los tomates, la cebolleta escurrida sin demasiado cuidado, las alcaparras, sal, pimienta, aceite y la albahaca y los tallos verdes de la cebolleta picados finamente.
Servir los filetes de coliflor con la salsa por encima, un extra de pimienta y la ralladura del limón.
Empezamos con una de las recetas favoritas de los niños. Para hacer estas hamburguesas de simply recipes, en primer lugar escurre dos latas grandes de atún en aceite (300gr. aproximadamente) y coloca el atún en un bol.
Añade dos cucharaditas de mostaza, 100gr. de pan blanco desmenuzado, una cucharada de zumo de limón, una cucharada de agua, dos cucharadas de perejil picado, otras dos cucharadas de cebollino (o cebolla dulce) también picado, tabasco (opcional), un huevo crudo, sal y pimienta al gusto.
Mézclalo todo bien, divide la mezcla en cuatro bolas y aplástalas para hacer las hamburguesas. Por último, pon una sartén al fuego con una gota de aceite y cocina tus hamburguesas a la plancha, unos 3-4 minutos por cada lado.
2. Tomate relleno de ensalada de atún
Para preparar esta receta de honey and birch, primero corta la parte superior de cuatro tomates medianos y vacíalos con una cuchara.
A continuación coloca en un bol dos latas medianas de atún escurrido (280gr. aprox), una zanahoria pelada y troceada, un par de tallos de apio picados, una cucharada de cilantro fresco picado, dos cucharadas de mahonesa y sal, mézclalo todo bien y rellena cada tomate.
3. Pastel de atún
Genial receta de bocados de cielo para una cena sana, fácil y económica.
Mezcla en un bol tres latas pequeñas de atún (de 80gr. cada una), ocho palitos de cangrejo, tres cucharadas de mayonesa y otras tres de salsa de tomate, 3 huevos y una pizca de sal y pimienta. Tritura todos los ingredientes con una batidora hasta conseguir una crema suave y homogénea.
Vierte la mezcla en un recipiente de silicona apto para microondas, cuécelo durante 7 minutos a potencia máxima (800W) y déjalo reposar otros 5 minutos sin abrir la puerta. Desmolda el pastel y ¡a comer!
4. Aguacates rellenos
Continuamos con esta receta de the stay at home chef lista para comer en menos de 10 minut...
Empezamos con esta sencilla y rápida receta de dear crissy. Primero separa, lava y seca las hojas de una lechuga iceberg. A continuación corta una pechuga de pollo en dados, sazónala con sal, pimienta y ajo en polvo, y saltéala en una sartén a fuego medio hasta que esté hecha.
Por último, retira la carne de dos aguacates y machácalos en un bol hasta que esté cremoso. Cubre cada hoja de lechuga con una capa de aguacate, añade un par de cucharadas de pollo troceado y una cucharadita de tu salsa favorita (salsa de tomate natural, curry, pesto, chile…)
2. Tomate relleno de huevo
En give recipe nos proponen esta cena fácil de preparar y que no te llevará más de 30 minutos.
Solo tienes que cortar la parte superior de los tomates y retirar la pulpa y las semillas con una cuchara, colocarlos sobre una bandeja de horno, romper un huevo en cada tomate y rociárlos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
Hornéalos unos 20-25 minutos con el horno previamente precalentado a 200º, y sírvelos con un poco de cebollino picado por encima y acompañados de pan tostado.
3. Pechugas de pollo rellenas
Para hacer esta receta de little bits of real food & real talk, primero mezcla en un bol 2 quesitos, 250gr. de espinacas cocidas al vapor o salteadas, un bote pequeño de corazones de alcachofas cocidos, una pizca de ajo en polvo, sal y pimienta.
Después estira dos pechugas de pollo cortadas en filetes finos y sazónalos con sal y pimienta. Coloca una cucharada de la mezcla sobre cada filete de pechuga de pollo, enróllalos y sujétalos con palillos para que no se deshagan los rollos.
Colóca los rollitos de pollo sobre una bandeja de horno, y ásalos con el horno previamente precalentado a 200º durante 20-25 minutos, hasta que estén doraditos.
Empezamos con esta receta de yummy healthy easy apta para vegetarianos e intolerantes a la lactosa. En primer lugar preparamos la salsa alioli, para ello coloca en un bol una rebanada de pan de molde sin corteza, dos cucharadas de leche de soja y tres dientes de ajo, tritúralo con una batidora, añade dos yemas de huevo y vuelve a batir.
A continuación incorpora lentamente 150cl. de aceite de oliva removiendo constantemente hasta que se espese, y para finalizar agrega una cucharada de zumo de limón, sal y pimienta, mézclalo nuevamente y refrigera la salsa.
Mientras tanto, coloca un poco de harina en una plato hondo, una clara de huevo batido mezclado con una cucharada de leche de soja en otro y un poco de pan rallado con sal y pimienta en un tercer plato.
Corta tres aguacates en seis gajos cada mitad y pásalos primero por la harina, después por el huevo con leche y para finalizar por el pan rallado. Coloca los pedazos de aguacate empanados sobre una bandeja, hornéalos durante unos 10 minutos hasta que estén dorados y sírvelos con la salsa alioli.
2. Aguacate relleno de bacon y huevo
Para preparar este receta de lil luna, primero corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y con una cuchara retira un poco de carne del aguacate para hacer el agujero más grande.
Coloca los aguacates sobre una bandeja de cupcakes para que no se muevan durante la cocción, rompe un huevo sobre cada aguacate y añade una loncha de bacon cortada en cuadraditos, un poco de queso rallado y una pizca de sal. Mételo en el horno durante 10-15 minutos y sírvelo caliente.
Limpiamos el pollo, lo ponemos en trozos regulares y salpimentamos.
En una olla ponemos el aceite y lo doramos por todos los lados, lo vamos retirando para un plato según se va dorando.
En ese mismo aceite ( si es mucho retiramos un poco) doramos los ajos laminados y la cebolla cortada en juliana fina, al estar dorada le ponemos los guisantes pelados y limpios si son frescos, dejamos que se pasen un poco como 5 minutos a fuego medio.
Añadimos el pollo que tenemos reservado el vaso de vino blanco, damos un hervor para que se evapore el alcohol, de seguido le ponemos el caldo de pollo o el avecrem, dejando cocer unos 15 minutos mas o menos a fuego medio hasta que este tierno , rectificamos de sal si hace falta.
Yo doro unas patatas en cuadrados y se las añado cuando el pollo esta hecho, mezclándolas un poco, las dejo reposar para que cojan el gusto de pollo y listo.
Pisando Soria de nuevo. Iniciamos viaje para conmemorar el recuerdo de mi aita, recientemente fallecido. No hace mucho que he cobrado mi parte de la herencia paterna, y me parece una grandísima idea irme con Raquel a recorrer la España Interior y hacerme cargo de los gastos. El viaje se inicia cruzando tierras sorianas. Paramos en Calatañazor a visitar el pueblo y a echar un algo en un bar del la calle principal. La siguiente parada es en Tiermes, donde visitamos el yacimiento y también tomamos algo en el bar del centro de visitantes, o el hotel o lo que sea que haya allá. De Tiermes seguimos camino hasta Sigüenza, donde tenemos hecha reserva para hacer noche, en los Apartamentos Alameda, P.º de la Alameda, 12, 19250 Sigüenza, Guadalajara.
Toca dejar Mérida y emprender el camino de regreso a Bilbao, pero... haciendo noche en Arévalo. Hemos reservado en la Posada Real los Cinco Linajes. En el viaje hay que comer, y nos ha parecido una buena opción un restaurante de Ávila en el que cocina uno de los participantes en MasterChef o en TopChef. Una comida de la hostia en el Restaurante El Almacén: Ctra. Salamanca, 6, 05002 Ávila. Llegamos a Arévalo a media tarde. La habitación es amplia y luminosa, tiene dos paredes en esquina todo ventanales desde donde se ve la plaza, la iglesia y todo el asunto. Salimos a dar un voltio y a conocer el famoso castillo. La cena la hacemos en el propio hotel, posada más bien. Pendiente visitar la Ávila intramuros.
3 ingredientes: 3 huevos, 120 grs. chocolate blanco y 120 grs. crema de queso.
Separar la yema de la clara de los tres huevos; reservas las yemas de huevo.
Tapar en un bol las claras de los huevos y dejar en el frigorífico
Precalentar el horno a 170ºC.
Romper en cachitos pequeños los 120 gramos de chocolate blanco.
Poner el bol del chocolate blanco sobre un recipiente con agua caliente, para que el chocolate blanco se derrita. Hacer que el chocolate blanco quede como una suave crema.
Sacar las claras y con una batidora mezclarlos hasta obtener un merengue firme.
Mezclar la crema de queso (120 gramos) con el chocolate blanco.
Echar a la mezcla las tres yemas de huevo y mezclar.
Añadir 1/3 del merengue a la crema y mezclar.
Añadir la mitad del resto del merengue a la crema y mezclar.
Por último echar el resto del merengue a la crema y mezclar.
Untar papel de hornear con aceite o mantequilla.
Colocarlo en el fondo de un recipiente de cristal para hornear y alrededor (ver vídeo).
Poner la crema en el recipiente.
Colocar este recipiente sobre una bandeja de horno.
Echar agua caliente sobre la bandeja.
Meter la bandeja al horno durante 15 minutos a 170ºC.
Detener el horno y dejar otros 15 minutos con el calor que queda del horno.
Sacar la tarta del recipiente y espolvorear con azúcar glass.
