«Somos lo que comemos. Por eso deberíamos tener más cuidado con nuestra alimentación». Así empieza su presentación Carla Zaplana, nutricionista, dietista y coach de salud. Pero, ¿qué es lo que hace que un alimento sea considerado como «súper»? «La palabra "superalimento" fue definida por primera vez en 1915 por el Oxford English Dictionary como "un alimento rico en nutrientes considerado especialmente beneficioso para la salud y el bienestar". Pero, para mi juicio, ha habido mal uso de esta denominación, pues estos alimentos existen y por suerte están más cerca de nosotros de lo que pensamos», asegura. Ella los ha recogido en su último libro «Superfoods», donde además comparte 95 recetas para «vivir mejor».

Para Zaplana, hoy en día los llamados superalimentos deben cumplir los siguientes requisitos: que nos aporten una considerable concentración de micronutrientes y otros elementos, como vitaminas, minerales, antioxidantes, aminoácidos, ácidos grasos esenciales, fitonutrientes, fibra... y que a la vez nos aportan pocas calorías. No hay, reconoce, unos criterios estándar a los que un alimento deba atender o cumplir para ponerles la etiqueta, pero «sí existen algunos parámetros que se tienen en consideración para determinar su riqueza y su densidad nutricional, como son el ORAC y el ANDIC».

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¿ES EL AYUNO LA CLAVE?

Este médico ha desvelado el código de la obesidad (y sabe cómo debes adelgazar)

Como cuenta Jason Fung en su nuevo y revelador libro, «The obesity code», seguir una dieta saludable no es suficiente para perder peso. Esto es lo que debes hacer

La insulina es la clave

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Como cuenta Jason Fung en su nuevo y revelador libro, 'The obesity code', seguir una dieta saludable no es suficiente para perder peso. Esto es lo que debes hacer
Foto: El doctor Jason Fung. (Scarborough Hospital)
El doctor Jason Fung. (Scarborough Hospital)
MIGUEL AYUSO

TIEMPO DE LECTURA9 min
01.04.2016 – 05:00 H.
El doctor canadiense Jason Fung lleva décadas trabajando como nefrólogo en el hospital público de Scarborough (Toronto). Allí, asegura, trata enfermedades renales que, en gran medida, son producto de la epidemia de obesidad del mundo desarrollado: “La gente engorda, sufre diabetes, sus riñones fallan y vienen a mi”.
Como cuenta en su nuevo y revelador libro, 'The obesity code' (Greystone), tras 20 años preocupándose por estudiar la causa de estas enfermedades –generalmente, la obesidad– más que de los síntomas –el fallo del riñón–, está convencido de que nos falta una pieza clave para enseñar a la gente a adelgazar de forma efectiva y no engordar a la primera de cambio.

Tal como explica Fung en el libro, “al igual que las enfermedades del corazón tienen múltiples desencadenantes (dieta, estilo de vida, estrés, genética…), tu abultada barriga también puede ser causada por un número de diferentes factores: el estrés, la genética, los aperitivos constantes, los turnos de noche, la adicción a la comida, los refrescos, el consumo excesivo de alcohol o una microbiota desequilibrada, por ejemplo”.
Sólo hay una forma efectiva de adelgazar a largo plazo: conseguir mantener a raya los niveles de insulina
Si tratas de ingerir menos calorías, dejar de comer pan o abandonar el alcohol, conseguirás frenar alguna de las causas de la obesidad, pero se necesita un plan de acción conjunto para no entrar en el típico ciclo de hacer dieta y adelgazar para volver a engordar y volver a hacer dieta: el círculo vicioso del que mucha gent...

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• pepino
  calabacín
  manzana
  
  
• rúcula
  aguacate.
  

Aquel era un tiempo de algodón de azúcar
un tiempo en tonos pastel
Aquel era un tiempo que navegaba
en la paz de los mares en calma
Un tiempo a resguardo
tras las palmeras de los malecones
Era un tiempo de siestas de verano
y suspiros con sabor a menta
Eran tardes que dormitaban
en el sosiego en las piscinas
Eran tiempos de vidas saludables
y cuerpos bronceados
...
En aquellos días las palomas cantaban
canciones de amores imposibles
Polillas como ángeles caídos
sucumbían en la luz de las farolas
Mujeres y hombres sonreían al vacío
en la cola del supermercado
Todas las personas eran conocidas
y la incertidumbre volaba lejos
En el calendario las chicas en cueros
y garabatos azul cobalto
Los barquitos de papel zozobraban
en océanos en calma
Los sueños eran reparadores
y la conciencia dormitaba sobre los tejados

puede que sea cierto
que los días y meses y años que atesoré 
con la fe en los recuerdos que amasé con esmero
sean el tiempo que no viví contigo

puede que formaran parte del sueño de un loco
de uno que confiaba en el poder del tiempo
o en las ganas como deseos inalcanzables

quizás no fueran nada más que voluntad cansada
las palabras vacías que mueren en el paladar
o un esfuerzo inútil
una circunvalación para alejar el fin
una manera más de conciliar el descanso

puede
que sea
que lo sea
que lo imposible sea
que lo imposible sea imposible
que lo sea

Aquel era un tiempo de algodón de azúcar
un tiempo en tonos pastel
Aquel era un tiempo que navegaba en la paz de los mares en calma
un tiempo a resguardo tras las palmeras de los malecones
Era un tiempo de siestas de verano y suspiros con sabor a menta
eran tardes que dormitaban en el sosiego en las piscinas
Eran tiempos de vidas saludables y cuerpos bronceados
...
En aquellos días las palomas cantaban canciones de amores imposibles
Polillas como ángeles caídos sucumbían en la luz de las farolas
Mujeres y hombres sonreían al vacío en la cola del supermercado
Todas las personas eran conocidas y la incertidumbre volaba lejos
En el calendario las chicas en cueros y garabatos azul cobalto
Los barquitos de papel zozobraban en océanos en calma
Los sueños eran reparadores y la conciencia dormitaba sobre los tejados

puede que sea cierto
que los días y meses y años que atesoré 
con la fe en los recuerdos que amasé con esmero
sean el tiempo que no viví contigo

puede que formaran parte del sueño de un loco
de uno que confiaba en el poder del tiempo
o en las ganas como deseos inalcanzables

quizás no fueran nada más que voluntad cansada
las palabras vacías que mueren en el paladar
o un esfuerzo inútil
una circunvalación para alejar el fin
una manera más de conciliar el descanso

puede
que sea
que lo sea
que lo imposible sea
que lo imposible sea imposible
que lo sea

Aquel era un tiempo de algodón de azúcar
un tiempo de tonos pastel
Aquel era un tiempo que navegaba en la paz de los mares en calma
un tiempo a resguardo tras las palmeras de los malecones
Era tiempo de siestas de verano
eran tardes que suspiraban en el sosiego en las dehesas
En aquellos tiempos la vida era saludable
...
En aquellos días las palomas cantaban canciones que no hablaban de ti
La luz de las farolas
La cola del supermercado
Todas las personas eran conocidas
La incertidumbre volaba lejos
Los sueños eran reparadores y la conciencia dormitaba sobre los tejados

barquitos de papel zozobrando en océanos en calma

Entre 3 y 5 kilos. Esa es la media de lo que los españoles engordan durante el periodo vacacional. Y ahora, de vuelta a la rutina, todos pensamos en el modo de deshacernos de ellos rápidamente, y ojo que hablamos solo de esos kilos cogidos durante el verano.

Para ellos, el IMEO (Instituto Europeo de la Obesidad) recomienda seguir un plan de cuatro semanas. De este modo, aseguran, «hemos decidido anticiparnos a la tendencia de seguir una dieta milagro ofreciendo de forma gratuita lo que la gente busca: una dieta llevadera, actual y compatible con la vida laboral y social, y con la garantía de una pérdida de peso saludable», afirma Rubén Bravo, naturópata y experto universitario en nutrición y gastronomía del IMEO.

El estrés y la ansiedad al seguir una dieta se manifiestan en el intervalo tarde-noche con una apetecencia por el dulce nada sensata
La razón principal por la que se abandona una dieta, según el experto, suele ser la falta de voluntad, seguida por la sensación de monotonía. El estrés y la ansiedad son otro factor a considerar. Se manifiestan en el intervalo tarde-noche con una apetecencia por el dulce y aunque es lo menos sensato comer a estas horas, prohibirlo no ayuda para continuar con el régimen. También hay que entender los motivos de los quienes se saltan la dieta el fin de semana por 'comodidad', pues consideran que les impide a desarrollar sus relaciones sociales.

«Cambiar los hábitos de una persona que ya, por ende, tiene una complicada relación con la comida no es fácil. La clave está en cambiar la forma de gestionar nuestras emociones a través de la nutrición», apunta Bravo, autor de este plan posvacacional.

El plan posvacacional

Este plan cuenta con tres fases y combina tres tipos de días de forma alterna —depurativos, de régimen y sociales—, creando un motor de tres tiempos que obligue a nuestro organismo a perder peso a un ritmo constante y controlado, utilizando la materia grasa acumulada en los ...

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