Los champiñones cocinados en el microondas son una receta sencilla y baja en calorías que puedes utilizar como guarnición de huevos, carnes o verduras. Para hacerlos más jugosos te proponemos un aliño con ajo, perejil y limón. El resultado es tan delicioso que vas a incorporar esta receta en tus menús de la semana.

Ingredientes

• 400 gramos de champiñones
  
• 3 dientes de ajo
  
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  
• Perejil al gusto
  
• El zumo de medio limón
  
• Sal al gusto
  
• Pimienta negra al gusto

1. Corta el pie de los champiñones, y limpia. Los puedes colocar en un colador, sumergir en agua y luego cepillar para quitarles los restos de tierra. Escurre y reserva.
   
2. Lamina los dientes de ajo y pica el perejil.
   
3. En un bol, mezcla el ajo, el perejil, el zumo de limón, un poco de sal, la pimienta y el aceite de oliva.
   
4. Corta los champiñones en laminas.
   
5. Coloca los champiñones en una fuente apta para microondas y rocíalos con un poco del aliño que has preparado.
   
6. Tapa con un plato puesto al revés y cocina en el microondas a máxima potencia 6 minutos. (Si te gustan más hechos añade dos minutos más).
   
7. Antes de servir, añade el resto del aliño y rectifica de sal y pimienta.

Ingredientes

• 4 calabacines grandes
  
• 4 huevos
  
• 300 g de requesón de oveja
  
• 3 cucharadas de queso grana padano rallado
  
• 2 cucharadas de piñones
  
• Aceite
  
• Sal y pimienta

1. Limpie los calabacines y córtelos en trozos pequeños. Introdúzcalos en un recipiente apto para microondas, cúbralos con agua y cuézalos 5 minutos a la máxima potencia.
   
2. Mientras tanto mezcle los huevos con el requesón y el grana padano. Rectifique la sazón.
   
3. Mezcle los huevos con el requesón y el grana padano
   
4. Elimine el exceso de agua de los calabacines, agréguelos a la mezcla y tritúrelo todo con el túrmix.
   
5. Unte con aceite flaneras individuales, vierta la crema en ellas y reparta los piñones.
   
6. Hornee los pastelillos a 200 °C entre 15 y 20 minutos o hasta que al pinchar el centro de los mismos con un palillo este salga limpio. Cuando estén listos, retírelos del horno, desmóldelos y sírvalos de inmediato.

Ingredientes
Para 4-6 porciones

• 1 bolsa (300 gramos) de mezcla para ensaladas (a mi me gusta la que incluye rúcula y radicchio, pero puede ser cualquiera)
  
• 30 gramos de beicon cortado de tiras finas
  
• 2 higos (secos o frescos) cortados en trocitos como de 1 cm
  
• 1 pera pelada y sin semillas, cortada en cubitos
  
• 2 cucharadas de sirope de arce o miel de agave (ágave en España, agave en México y el resto de Latinoamérica)
  
• 30 gramos de nueces picadas

1. En un sartén a fuego medio, pon a calentar el beicon para que suelte la grasa y se tueste ligeramente.
   
2. Cuando ya comience a tener un bonito color dorado, añade el resto de los ingredientes.
   
3. Mezcla todo y deja cocinar durante uno o dos minutos más. La idea es que la pera esté tibia, pero firme. Apaga y deja reposar uno o dos minutos.
   
4. Coloca la mezcla para ensalada en un bol y añade el contenido de la sartén.
   
5. Mezcla todo, para que el aderezo se integre bien con las hojas.
   
6. Lleva a la mesa y sirve inmediatamente.

Ingredientes

• 300 gramos de gambas peladas
  
• 4 dientes de ajo
  
• 1 guindilla
  
• 8 cucharadas de aceite
  
• 1 cucharada de pan rallado
  
• Sal al gusto
  
• Perejil

1. Corta y lamina los ajos.
   
2. Limpia y retira el cordón negro de las gambas.
   
3. En un recipiente para microondas, si es una cazuela de barro mejor, pon el aceite, la guindilla y los ajos.
   
4. Introduce el recipiente en el microondas y programa a potencia máximos durante 2 minutos.
   
5. Retira del microondas, añade las gambas y pon de nuevo en el microondas un par de minutos más.
   
6. Saca del microondas, espolvorea con un poco de pan rallado y perejil, rectifica de sal y sirve.

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre.
  
• 300 gramos de espinacas.
  
• 8 tomates cherry.
  
• 2 pimientos rojos.
  
• 1 puerro.
  
• 4 huevos.
  
• 300 mililitros de leche evaporada.
  
• 75 gramos de queso o parmesano rallado.
  
• Sal y pimienta al gusto.
  
• Una pizca de nuez moscada.

1. Lava las verduras, escurre bien y corta en trozos pequeños
   
2. Precalienta el horno a 180 grados.
   
3. Forra el molde que vas a utilizar con papel de horno, de esta manera evitarás que la quiche se pegue y será más fácil de desmoldar.
   
4. Coloca la lámina de hojaldre encima del papel de horno sobre el molde. Pinchar con un tenedor por toda la masa.
   
5. En una sartén pon un chorro de aceite y saltea las verduras unos 5 minutos.
   
6. En un bol grande bate los huevos, añade la leche evaporada, el queso rallado y la nuez moscada, y mezcla bien.
   
7. Mezcla las verduras en el bol con el huevo batido, y vierte la mezcla en el molde.
   
8. Hornea durante 18 minutos a 180 grados, y haz la prueba del palillo antes de retirar.

Ingredientes

• 500 g de solomillo de cerdo
  
• 300 g de calabaza de verano (bonetera u otra)
  
• Semillas de comino
  
• 2 plátanos
  
• Sal
  
• Pimienta negra
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Mantequilla

1. Pela la calabaza. Reserva una parte para hacer los chips y corta el resto a trozos. Ponla en una cazuela con agua, sal y las semillas de comino, y cuece 10 minutos tapada. Tritura y reserva.
   
2. Corta a láminas muy finas los trozos de calabaza reservados con ayuda de una mandolina. Sécalas con papel de cocina y fríelas en abundante aceite que no esté muy caliente, ya que se quemarían. Retíralas y resérvalas sobre papel de cocina; sálalas.
   
3. Pela y corta los plátanos en daditos. Saltéalos en una sartén a fuego medio con una nuez de mantequilla, sal y pimienta, hasta que estén cocidos.
   
4. Corta el solomillo a trozos no muy gruesos, salpimiéntalos y dóralos en la sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva, procurando dejarlos al punto para que no pierdan nada de su sabor.
   
5. Sirve el solomillo acompañado del puré de calabaza, los dados de plátano y los chips de calabaza.

El brócoli es una de las verduras con más beneficios para nuestro organismo, y si la preparas al microondas siguiendo nuestra receta ya no tendrás excusa para no comerla. El aderezo es opcional, y puedes añadir o quitar según tus preferencias.

Ingredientes

• 500 gramos de brócoli
  
• 3 dientes de ajo
  
• 1 cucharadita de ralladura de limón
  
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
  
• 2 cucharadas de salsa de soja
  
• Pimienta blanca molida al gusto

1. En un recipiente de vidrio, añade dos cucharadas de aceite, el vinagre y la salsa de soja, agita y reserva.
   
2. Lava el brócoli y córtalo en ramilletes. Coloca el brócoli en un recipiente apto para el microondas junto a dos cucharadas de agua y tapa.
   
3. Cocina 4 minutos a máxima potencia.
   
4. En una sartén con un poco de aceite de oliva, corta los ajos y sofríe durante dos minutos.
   
5. Retira los ajos de la sartén y añade el brócoli, saltea un par de minutos, añade el aliño y sirve.

Ingredientes

• 2 yogures griegos (250 g)
  
• 1 pepino
  
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o el zumo de ½ limón
  
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  
• 1 diente de ajo
  
• 2 cucharadas de menta fresca (o eneldo fresco)
  
• Sal
  
• Pimienta
  

1. 
   Pela y ralla el pepino con un rallador fino. Deja reposar en la nevera en un escurridor añadiendo una pizca de sal para que suelte el agua.
   
2. Ralla el ajo y mézclalo con los dos yogures y el pepino en un bol.
   
3. Añade la menta picada y el zumo del medio limón o el vinagre, una pizca de sal y pimienta.
   
4. Cubre el bol con papel film y deja reposar en la nevera antes de servir.
   

Ingredientes

• 4 alcachofas
  
• El zumo de 1 limón
  
• 200 g de patatas
  
• 1 diente de ajo
  
• Perejil
  
• Aceite
  
• Sal a las hierbas
  
• Pimienta

1. Limpie las alcachofas retirando las hojas más duras, la punta y el tallo. Córtelas en cuatro y elimine la pelusa interior si la hay; luego, corte cada cuarto en dos o tres rodajas y déjelas en agua acidulada con el zumo de limón para evitar que se ennegrezcan. Limpie también los tallos pelando la parte exterior correosa, y córtelos en rodajas muy finas.
   
2. Pele las patatas, lávelas y séquelas. Córtelas por la mitad a lo largo y luego corte cada mitad en rodajas de unos 3 milímetros de grosor.
   
3. Pele y aplaste un diente de ajo y dórelo en una sartén grande con un chorrito de aceite. Retire el ajo y añada las alcachofas escurridas y las patatas, deje que cojan el sabor durante 5 minutos a fuego vivo removiendo constantemente y luego incorpore un vaso de agua.
   
4. Sale el estofado, agregue perejil picado al gusto y prosiga la cocción entre 15 y 20 minutos, hasta que el agua se haya consumido.
   
5. Sirva el guiso con un chorrito de aceite, una pizca de pimienta y perejil finamente picado.

Ingredientes

• 1 calabaza pequeña
  
• 250 g de judías verdes
  
• 6 tomates
  
• Semillas de calabaza
  
  
• Para la vinagreta de mostaza:
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua
    
  • Aceite de oliva virgen extra
    
  • Vinagre de Jerez
    
  • Sal
    
  • Pimienta
    
  • 1 limón

1. Hornea la calabaza durante 1 hora a 180 ºC. Retírala del horno, déjala enfriar y pélala. Córtala en dados de tamaño mediano.
   
2. Limpia las judías verdes, retira las puntas y pasa el pelador de patatas por cada lado para eliminar los hilos. Trocéalas y ponlas a hervir durante 5 minutos. Pásalas un momento por agua con hielo para detener la cocción y mantener su bonito color. Luego, añade un poco de aceite de oliva. Resérvalas.
   
3. Trocea los tomates y añádelos a un bol junto con los trozos de calabaza y las judías verdes.
   
4. Para la vinagreta de mostaza: mezcla tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de vinagre de Jerez y una de mostaza con tomillo, sal, pimienta y un poco de ralladura de limón. Bate enérgicamente para que emulsione. Aliña con la vinagreta de mostaza los vegetales.
   
5. En el momento de servir, añade las semillas de calabaza.