INGREDIENTES

• 250 g de Coditos de pasta
  
• 300 g de Espinacas frescas
  
• 1 unidad de Cebolleta
  
• 1 diente de Ajo
  
• 800 ml de Caldo de verduras
  
• 75 g de Anacardos
  
• 75 g de Queso parmesano
  
• Aceite de oliva virgen
  
• Sal
  
• Pimienta blanca
  

1. Lava, limpia bien la cebolleta y pícala finita.
   
2. Pela el ajo y pícalo también muy fino.
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3. Echa un poco de aceite en una cazuela y rehoga ligeramente el ajo y la cebolla.
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4. Añade las espinacas y rehógalas un par de minutos.
   
5. Cubre con el caldo de verduras, agrega la pasta y cuece durante 10 minutos.
   
6. Tuesta los anacardos en una sartén.
   
7. Prueba la sopa, salpimenta al gusto y añade los anacardos y unos trocitos de queso parmesano.
   
8. Sirve inmediatamente para disfrutarla calentita.
   

INGREDIENTES

• 2 filetes de Pollo
  
• 1 bote de Garbanzos cocidos
  
• 2 ud de Zanahoria
  
• 1 ud de Cebolla
  
• 4 cs de Salsa de tomate
  
• 1 cc de Pimentón dulce
  
• 1 diente de Ajo
  
• 1 l de Caldo de pollo
  
• Aceite de oliva virgen
  
• Sal
  
• Pimienta
  
• Perifollo
  

1. Corta en trozos el pollo, salpimenta y dóralo en una cazuela con un poco de aceite. Saca y reserva.
   
2. Pela la zanahoria, la cebolla y el ajo.
   
3. Pica el ajo y corta en tiras la zanahoria y la cebolla.
   
4. Rehoga en la misma cazuela con algo más de aceite el ajo, la cebolla y la zanahoria.
   
5. Incorpora el pollo y la salsa de tomate y cocina todo junto un par de minutos.
   
6. Añade los garbanzos y el caldo de pollo y cocina a fuego medio durante unos 25-30 minutos.
   
7. Sirve calentito con unas hojitas de perifollo.
   

Ingredientes 2 personas:

• Un buen puñado de hojas de espinacas frescas.
  
• 1 manzana pelada.
  
• 1 rama de apio.
  
• 1/2 plátano o naranja.
  
• 150 ml. de agua.
  
• Un chorrito de limón (opcional).
  
• Perejil (opcional).
  

1. Limpia bien las verduras y disponlas cortadas en trozos en la trituradora.
   
2. Añade la cantidad de agua suficiente (calcula en función de si lo quieres líquido o espeso).
   
3. Bátelo.
   
4. Si te gusta fino, puedes colarlo después.
   
5. Tómalo inmediatamente
   

Ingredientes

• Media calabaza
  
• 2 pimientos rojos
  
• 1 taza de caldo de verduras
  
• Media taza de leche de coco
  
• El zumo de medio limón
  
• Sal y especias al gusto
  
• Aceite de oliva virgen extra
  

1. Pela, lava y trocea la calabaza. Lava también los pimientos rojos.
   
2. En una bandeja apta para horno, pon un poco de aceite y hornea la calabaza y los pimientos rojos durante 40 minutos.
   
3. Retira del horno, deja enfriar, pela los pimientos y retira las pepitas y semillas de la calabaza y de los pimientos.
   
4. Si quieres trocea otra vez las verduras y pon el vaso de la batidora. Tritura hasta conseguir una crema y añade la leche de coco, el zumo de medio limón y tritura hasta conseguir la textura deseada.
   
5. Sazona al gusto, y reserva en la nevera para enfriar.
   
6. Sirve con frutos secos o brotes.
   

Día intenso de tábanos y carreras. Es el día en el que más troto y más intenso. En total unos 11 kms, de los cuales alrededor de 4 o 5 fueron corriendo. Unos 15000 pasos.
Me compro en Amazon unas zapatillas de Trail con pintaza, unas Salomon Alphacross GTX. Se supone que llegarán la semana que viene, la recogida es en Correos de Medina de Pomar.
Después de la siesta nos acercamos a Reinosa a dar una vuelta y a comprar en donde Lázaro, verduras etc.

Por la mañana voy en coche, yo solo, a Medina de compras: ratón para Raquel, verduras en frutería y cosas variadas en Mercadona.
A media tarde caminata por la vía verde hasta San Martín de Porres y regreso por nuevas instalaciones de Valterria. Poca cosa ya que estábamos recuperando del fin de semana.

Amanece con lluvia.
La caminata se pospone un rato. Finalmente salimos por el camino de las pirámides. Caminamos hasta el molino, en ese punto Raquel se vuelve y yo continuo. Amenaza tormenta. Subo por camino a buen paso, acosado por los mosquitos y empujado por los truenos. Al llegar al punto del que salen los caminos que llevan a Paño, me acelero aún más pues los truenos suenan cada vez más amenazadores. En un momento dado comienzan a caer gotas y opto por trotar ligerito; al llegar al bosquecillo de la Cruz decido sacar el paraguas azul de monte (afortunadamente Raquel tuvo la sensatez de cogerlo). Tras cruzar el portón continuo la bajada cubierto por el paraguas. En la zona de la fuente guardo el paraguas y troto: una sensación de un placer total. LLego a la carretera bastante húmedo, pero feliz. Compro un picho de tortilla a Radú y se lo llevo a Raquel.
Comida en casa Begoñita.
Por la tarde excursión a MedinaPiel. Un par de potes en Medina. El tiempo es lluvioso. Compramos verduras en Medina y de vuelta a casa cocino vainas con patata y zanahorias. Y a dormir.

Ingredientes

• Mezcla congelada para ensaladilla jardinera (zanahoria, patata, judía verde y guisantes)
  
• 1 aguacate
  
• 1 yogur griego
  
• 1 cucharada de ajo granulado
  
• 1 lata de bonito en aceite
  
• 1 huevo cocido
  

1. Cocemos la mezcla congelada de verduras el tiempo que el fabricante indique.
   
2. Mientras preparamos nuestro aliño con un aguacate, un yogur griego y ajo granulado.
   
3. Una vez la verdura esté cocida la dejamos enfriar y añadimos el bonito, el huevo y nuestro aliño. Removemos bien y listo.
   

Los ingredientes que han utilizado son:

- 2 patatas cocidas con piel

- 1 aguacate maduro

- 50 gramos de picadillo de verduras encurtida

- 75 gramos de bonito en conserva

- 50 gramos de habitas tiernas

- 1 huevo cocido

- Mayonesa (al gusto)

- Sal (al gusto)

Lo primero que hay que hacer es retirar la piel de las patatas ya cocidas y una la chafaremos con el tenedor y la otra la cortaremos a dados pequeños.

Después haremos lo mismo con el aguacate y lo mezclaremos todo en un bol. Seguiremos añadiendo el bonito y el picadillo de verduras encurtidas, integraremos todo y añadiremos las habitas tiernas que también tendremos cocidas.

Salaremos al gusto y añadiremos la mayonesa también al gusto de cada uno. Dejaremos reposar una hora mínimo en la nevera y la tendremos lista para consumir.

Ingredientes

• 3-4 patatas medianas
  
• Harina para el rebozo
  
• 2 huevos para el rebozo
  
• Aceite de oliva para freír
  
• 1 cebolla mediana
  
• 1 pellizco de hebras de azafrán
  
• 2 dientes de ajo
  
• Perejil a lo loco
  
• 100 ml de vino blanco
  
• Agua o caldo (de verduras o pollo) adicional para cubrir las patatas
  

1. Pelar las patatas, lavarlas y hacerlas rodajas de 1 cm de grosor aproximado. Cubrir el fondo de una sartén amplia con un dedo de aceite de oliva y calentar a fuego medio.
   
2. Rebozar las rodajas de patata primero en harina y luego en los huevos batidos; freír en el aceite por ambas caras hasta que estén doraditas. Ir pasando a una cazuela amplia donde se cocerán luego.
   
3. Pelar y picar finamente la cebolla. En otra sartén con aceite limpio, sofreírla a fuego bajo hasta que esté transparente.
   
4. Mientras tanto, pelar los ajos y majarlos en un mortero junto con las hebras de azafrán y un poco de perejil. Cuando la cebolla esté lista, volcar el majado en la sartén, mezclar y darle unas vueltas hasta que se haga el ajo.
   
5. Agregar el vino y cocinar hasta que se reduzca bastante, que quede muy poco líquido. Verter el sofrito en la cazuela de las patatas, distribuir y cubrir con agua o caldo.
   
6. Tapar la cazuela y cocer 20-25 minutos o lo que sea necesario para que las patatas estén tiernas; probar pinchando alguna rodaja con un cuchillo. La salsa se habrá reducido mucho, si queremos tener el plato más caldoso, añadir más líquido. Servir calentitas con más perejil fresco espolvoreado por encima.
   

• No tengo vino: no pasa nada, no lo pongas.
  
• Pero tengo cubitos de caldo, ¿los puedo usar en lugar de poner el agua sola? No es nuestra opción preferida, pero te pueden sacar de un apuro, que ahí es donde estamos....

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