• El primer paso cuando preparamos paella es dorar los ingredientes con aceite de oliva y después retirarlos para hacer el sofrito.
  
• Un sofrito clásico lleva pimiento verde, ajo y tomate, nunca cebolla, y se tiene que dejar pochar hasta que quede como una masa.
  
• Después añadimos el caldo o el agua, los ingredientes sofritos y dejamos que hierva. Este es el momento de añadir el arroz, que tiene que cocer a fuego vivo durante diez minutos.
  
• Los ingredientes tienen que estar bien repartidos porque el arroz no se debe remover durante la cocción.
  
• A continuación bajamos el fuego al mínimo, pero sin perder el hervor y sumamos 7 minutos más.
  
• Al final subimos el hervor al máximo 1 minuto más para conseguir el famoso socarrat o socarraet, el arroz quemado de la base.
  
• Finalmente apagamos el fuego y dejamos reposar 5 o 10 minutos tapado con un paño o papel de aluminio.
  
• Uno de los trucos más importantes para los amantes de la paella tradicional es prepararla siempre en fuego, nunca en vitrocerámica o inducción. La diferencia se nota mucho.

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Contacto con Bernardo.
Vuelve de vacaciones el 1 de septiembre, fecha en la que pedirá cita con la BBK para cambio de firmas. Veremos.

Contacto con Línea Directa. Tras muchos vericuetos complicados les envío un mail adjuntando la Baja del Coche y la Solicitud de Cancelación de la póliza debidamente firmada por mí.

Nota Jesús.-
El viejo no cesa de dar por saco.
En la cama estábamos cuando llamó excitadísimo denunciando que la vitrocerámica no funcionaba y que algo le habíamos hecho nosotros. Cinco minutos después vuelve a llamar informando que por arte de magia ya funcionaba y para dejarnos más tranquilos una vez superado el mal trance. Raquel se sube por las paredes, como suele decirse.
Creo que esto va a ser el pan de cada día, el plan más bien...

Mañana casera.

Raquel visita a su padre: reloj perdido y ropa interior también.

Salimos a comer a un hindú, el India Town:
  - Verduritas en tempura
  - Arroz con vegetales
  - Pollo tika masala
  - Pollo tandori
  - Sorbete de mango
42 euros.

Y a casa a descansar.

A media tarde de nuevo Raquel a casa de su padre, esta vez a trabajar duramente en su manuscrito, ufff.

Y poco más.

Nota Jesús.-
"Poco más" hubiera sido un buen cierre de esta entrada, de no ser porque no fue así (escribo en la mañana del lunes).
Estando ya acostados viendo una nueva serie, divertida por cierto, "The White Lotus", llama muy acelerado Jesús, pero demasiado acelerado: ¡¡¡no funciona la vitrocerámica!!! ¡¡¡qué habéis hecho, me habéis dejado todo hecho una mierda!!!
Unos nervios a flor de piel. Al rato vuelve a llamar: ya funciona, no se sabe qué ha hecho, supongo que nos lo querrá vender como algo así como magia potagia, su p___ madre.
Y para rematar vuelve a llamar, son las once menos algo, para informar que ya no va a llamar más por hoy; un detallazo por su parte.
Un horror.
Sólo espero que a Raquel se le caiga la venda de los ojos y espabile de una vez, y que comprenda que lo de su padre no tiene remedio y que lo más probable es que evolucione a peor...

Se compra en las Merindades la nueva placa de inducción.
Precio 265 euros.
Electrodomésticos El Sol 659 78 34 85