Ingredientes para 4-6 personas

• 400 g de lentejas
  
• 250 g de patatas (una grande o dos pequeñas)
  
• 250 g de acelgas
  
• 2 cebollas grandes
  
• 2 dientes de ajo
  
• 2 limones
  
• 2 cucharaditas rasas de comino en polvo
  
• 30 g de cilantro o perejil fresco picado
  
• Aceite de oliva
  
• Sal

1. Poner las lentejas en una cazuela a fuego medio alto con dos litros de agua. Cuando hierva, bajar el fuego a suave y dejar que se hagan una media hora.
   
2. Mientras, picar fina la cebolla y ponerla a rehogar en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Dejar que se dore bien, moviéndola de vez en cuando para que no se queme.
   
3. Mientras, pelar y picar las patatas en daditos pequeños. Añadirlas a las lentejas cuando éstas ya lleven unos 20 minutos, y cocer 15 minutos removiendo de vez en cuando para que las patatas suelten almidón y engorden el caldo.
   
4. Picar por separado las pencas y las hojas de las acelgas. Añadir las pencas a las lentejas y seguir cocinándolas a fuego suave.
   
5. Picar fino los ajos y exprimir los limones.
   
6. Añadir la cebolla a la cazuela, y en la misma sartén, dorar los ajos con un chorro de aceite un minuto a fuego medio.
   
7. Añadir el comino, darle una vuelta un minuto y mojar con unas dos terceras partes del zumo de limón.
   
8. Sumar a las lentejas la mezcla de la sartén, las hojas de las acelgas y el cilantro o perejil picado. Remover, cocinar un minuto, tapar y apagar el fuego.
   
9. Dejar reposar cinco minutos, probar y añadir más sal y zumo de limón al gusto.
   
10. Servir con un chorrito de aceite de oliva por encima.