 Ingredientes (4-6 personas) - 1 coliflor
- 3 huevos
- 250 g de bacalao desmigado desalado
- 250 ml de leche evaporada
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de perejil picado
- 1 cdta. de mantequilla
- 1 cdta. de harina
- 50 g de pimientos del piquillo en conserva
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Preparación- Separa la coliflor en ramitos y cuécelos al vapor unos 5 min. Pica la cebolla y el ajo y sofríelos a fuego lento en una sartén con unas gotas de aceite hasta que la cebolla esté traslúcida.
- Mezcla el sofrito con la coliflor, el bacalao desmigado, el perejil picado y 150 ml de leche evaporada. Bate los huevos, añádelos y salpimienta.
- Unta un molde para horno con mantequilla, enharínalo y rellénalo con la preparación anterior. Cuece al baño maría, en el horno a 170°, unos 30 min.
- Escurre y tritura los pimientos con la leche evaporada restante. Espera a que se enfríe un poco el pastel para desmoldarlo y sírvelo con el coulis de pimientos.
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