Pastel de coliflor y bacalao
miércoles, 18 de enero de 2023

Ingredientes (4-6 personas)

  • 1 coliflor
  • 3 huevos
  • 250 g de bacalao desmigado desalado
  • 250 ml de leche evaporada
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de perejil picado
  • 1 cdta. de mantequilla
  • 1 cdta. de harina
  • 50 g de pimientos del piquillo en conserva
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
Preparación
  1. Separa la coliflor en ramitos y cuécelos al vapor unos 5 min. Pica la cebolla y el ajo y sofríelos a fuego lento en una sartén con unas gotas de aceite hasta que la cebolla esté traslúcida.
  2. Mezcla el sofrito con la coliflor, el bacalao desmigado, el perejil picado y 150 ml de leche evaporada. Bate los huevos, añádelos y salpimienta.
  3. Unta un molde para horno con mantequilla, enharínalo y rellénalo con la preparación anterior. Cuece al baño maría, en el horno a 170°, unos 30 min.
  4. Escurre y tritura los pimientos con la leche evaporada restante. Espera a que se enfríe un poco el pastel para desmoldarlo y sírvelo con el coulis de pimientos.

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© Zalberto | enero - 2026