 Ingredientes para 2 personas
- Una lubina de entre 1 y 1,5 kilos
- media docena de dientes de ajo laminados
- media docena de cayenas
- AOVE
- vinagre
- sal y pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 190º o 200º.
- La lubina la ha preparar la pescatera, quitando la cabeza, abriendo por la mitad y limpiando lo más a fondo posible el interior, sangre, tripas, etc. No se ha de quitar la espina dorsal.
- Espolvorear la lubina con sal abundante.
- Untar levemente la bandeja de horno con AOVE (recomiendo usar una bandeja de aluminio de usar y tirar).
- Colocar la lubina en la bandeja.
- En una sartén agregar un buen chorro de aceite y sofreir los ajos y la cayenas hasta que los ajos estén dorados, en ese momento añadir un chorro de vinagre.
- Esparcir el sofrito sobre la lubina y meter al horno a la misma temperatura que el precalentamiento, unos 200º.
- Al cabo de 20 minutos el pez estará en su punto.
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