Pasta con salsa de huevo cocido, piñones y albahaca
jueves, 17 de julio de 2025

Ingredientes

  • 150 gr de pasta integral
  • 2 huevos cocidos
  • Mucha albahaca
  • Un tarrito de piñones (del tamaño de los botes de especias)
  • un vaso hermoso del caldo de cocer la pasta
  • Aceite, un chorro
  • Si el caldo lleva sal no es necesario más sal.

Elaboración
  1. Cocer los huevos durante 10 minutos. Enfriar y pelar.
  2. Poner a cocer la pasta en abundante agua hirviendo, con un puñado de sal y el chorro de aceite. Al cabo de unos 10 minutos probar la pasta y si está se la escurre.
    NO tirar el agua de la cocción que usaremos para rebajar la salsa.
  3. Tostar los piñones.
  4. En el vaso de la batidora: los huevos picados, los piñones, la albahaca, un vaso hermoso del agua de cocer la pasta, un chorro de aceite. Triturar hasta que la densidad esté a nuestro gusto.
  5. En una cazuela colocar la pasta y verter sobre ella el contenido del vaso de la batidora. Remover. En este punto se puede añadir diferentes elementos al gusto de cada uno; puede ser cherris pasados por el wok; pueden ser, también pasadas por el wok unas coles de Bruselas; o algún elemento tipo bacón, espárragos trigueros, setas, etc.

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© Zalberto | enero - 2026