Hamburguesas de salmón
lunes, 15 de septiembre de 2025

Sin ultraprocesados ni conservantes, esta receta se prepara como la mayoría de pasteles de salmón, con salmón fresco, pan rallado y un huevo. Sigue sazonándolo con ralladura de naranja y pasta de tomate con pimentón picante. Es tan sencillo que ahora ha pasado a formar parte de mis básicos en la cocina durante la semana.

El truco


No hay nada más sabroso que esto. La ralladura de naranja fresca y la pasta de tomate concentrado le dan a las hamburguesas de salmón un sabor increíble. Si además añades algo de miel para endulzar este plato se convertirá en la delicia de aquel que lo pruebe.

Sin embargo, lo mejor es que en 30 minutos ya está todo listo, aunque otra opción es prepararlas con un día de antelación o incluso congelar algunas para tener para más adelante.

Ingredientes
  • La ralladura de media naranja
  • 1 huevo grande
  • 3 cucharadas de pasta de tomate concentrado (especiado)
  • Sal
  • 3 cebolletas medianas
  • Medio kilo de salmón sin piel
  • Media taza de panko
  • Un chorrito de naranja recién exprimida
  • 3 cucharadas de miel
  • Aceite de oliva

Elaboración
  1. Lo primero es rallar la piel de la naranja muy finita y ponlo en un cuenco grande junto al huevo, la pasta de tomate y especia al gusto (puedes ser generoso con la sal).
  2. Pasa la cebolla a una procesadora o un brazo de cocina y machácalo todo hasta formar una pasta (si no quieres que se noten tropezones dale más potencia).
  3. Añade el salmón limpio sin espinas ni piel y sigue triturándolo. Por último para la masa añade panko junto con la ralladura de naranja y el huevo. No te preocupes si está algo líquido porque al pasarlo por la sartén quedará compacto y jugoso.
  4. Si tienes problemas a la hora de formar las hamburguesas déjalo un rato en la nevera para que sea más maleable. A la hora de la verdad solo tienes que darle forma y ponerla en una sartén caliente 3 minutos por un lado y un minuto por el otro. Las cantidades son para 4 hamburguesas.

Un truco adicional


Las hamburguesas de salmón se pueden mezclar y darles forma hasta con 1 día de anticipación y guardar en un recipiente hermético. Otra opción es congelarlas para cuando se necesiten, no hace falta ni descongelarlas para prepararlas.

Para acompañarla es muy recomendable una salsa dulzona, como una reducción de cebolla caramelizada con miel o una salsa de guacamole.

#hamburguesa - #salmon - #naranja

© Zalberto | enero - 2026