Ingredientes

• 250 g de arroz
  
• 2 aguacates
  
• 200 g de mozzarella
  
• 10 tomates cherry
  
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
  
• 75 g de berros, canónigos o rúcula
  
• 1 cucharada de zumo de lima
  
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  
• 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
  
• sal y pimienta.
  

1. Cocemos el arroz en abundante agua con sal. Cuando esté al dente, lo colamos y pasamos por debajo del chorro de agua fría. Reservamos.
   
2. Pelamos los aguacates, retiramos los huesos, los cortamos en dados y los reservamos en un bol, rociados con zumo de lima.
   
3. Cortamos los tomates en cuartos y la mozzarella en rodajas.
   
4. Retiramos los tallos de los berros.
   
5. Mezclamos la albahaca picada con el aceite y el vinagre balsámico y sazonamos con sal y pimienta.
   
6. Ponemos el arroz en una ensaladera y regamos con la vinagreta.
   
7. Disponemos encima los otros ingredientes, intercalando tomate, aguacate y mozzarella con los berros alrededor.
   
8. Rociamos con un poco más de aceite y vinagre.
   
9. Servimos fría.
   

INGREDIENTES

• 1 Pomelo rosa dulce
  
• 1/2 Limón
  
• 1 Aguacate
  
• 225 g Queso para plancha
  
• 1 Cogollo de lechuga rizada
  
• 100 g Rúcula
  
• ⅓ taza Pistachos picados
  
• ½ taza Nueces
  
• 4 AOVE (cucharadas)
  
• Pizca Pimienta negra recién molida
  

1. Pelar el pomelo cortando los extremos, asentar sobre la tabla de cortar y siguiendo la línea entre la pulpa y la cáscara ir pelando en tiras. Tomar el pomelo en una mano y con el cuchillo ir cortando gajos prescindiendo de la membrana que existe entre cada uno de ellos. Con el corazón del pomelo haremos la vinagreta exprimiendo su jugo en un bol, reservar
   
2. En una plancha caliente dorar con una cucharada de aceite a fuego medio el queso por ambas caras. Unir al zumo de pomelo reservado, unas gotas de limón, las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra, agitar para emulsionar y reservar.
   
3. En un bol mezclar la lechuga limpia en trozos, la rúcula, el pomelo en gajos, el queso a la plancha, el aguacate pelado en trozos, la vinagreta y los frutos secos en trozos. ¡A servir y disfrutar!
   

Ingredientes

• 800 gr. de lomos de cabracho
  
• 1 cebolla
  
• 2 dientes de ajo
  
• 2 tomates maduros
  
• ½ vaso de caldo de pescado
  
• ½ vaso de vino blanco
  
• aceite de oliva
  
• perejil picado
  
• pimienta blanca y sal.
  

1. En una cazuela sofreímos la cebolla y los ajos picaditos, con una base de aceite de oliva.
   
2. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos los tomates rallados y rehogamos durante un par de minutos.
   
3. Regamos con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
   
4. Ahora incorporamos el caldo de pescado y hervimos hasta que la salsa reduzca un poco.
   
5. Metemos dentro de la cazuela los lomos de cabracho, bien limpios de espinas.
6. Salpimentamos al gusto y cocinamos el pescado un par de minutos por cada lado. Espolvoreamos con perejil picado y, listo para servir.
   

Sin sexo ni ambición: por qué según Ross Douthat "la decadencia puede durar mucho tiempo"

El periodista estadounidense defiende en 'La sociedad decadente' que el estancamiento de Occidente amenaza con extenderse a todo el planeta.

El cuerpo sin vida de Geoffrey Weglraz apareció en un coche aparcado en el East Village de Nueva York en el verano de 2018. Llevaba allí una semana pero nadie le había echado de menos. Nacido en los 50 en una familia numerosa, fue un niño feliz obsesionado con la carrera espacial, se casó y tuvo un hijo. En torno al cambio del milenio, ya divorciado, se quedó sin su trabajo de programador informático. Algo más ocurrió después. En 2013 le dieron el pedido equivocado en un McDonalds, regresó enfadado a reclamar y acabó por arrojar su hamburguesa a una empleada que resultó estar embarazada. La historia viralizó y su nombre quedó asociado en Google a aquella infamia. Intentó cambiar de identidad, trató de buscar trabajo hasta que, desesperado, compró veneno por internet. Y así la primera entrada asociada a su nombre en el buscador fue al fin sustituida por la de su suicidio.

Una historia deprimente que para el periodista estadounidense Ross Douthat ilustra el arco generacional de los 'baby boomers', la generación que protagonizó en su juventud y primera madurez la época de mayor progreso y bienestar de la historia de Occidente y que observa hoy cómo el polvo de la decadencia se extiende por todo el planeta y enferma de silicosis el porvenir. En 'La sociedad decadente' (Ariel), traducido ahora al español por Beatriz Ruiz Jara, Douthat afirma que hemos entrado en barrena, víctimas de nuestro propio éxito; y dibuja una sociedad estancada económicamente, incapaz de innovar más allá de los intangibles reinos virtuales, poblada por viejos numerosos que no arriesgan y jovenes escasos y célibes absortos en el porno, el Fortnite y la enésima cinta de Marvel o 'Star Wars', una pesadilla rosa &...

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El mayor instrumento para el bien que el mundo ha visto. El Imperio británico (1)

La frase con la que titulo esta entrada la dijo Lord Curzon, que fue Virrey de la India: “El Imperio británico es bajo la Providencia el mayor instrumento para el bien que el mundo ha visto”. Asimismo Lord Curzon pensaba que el Imperio británico había escrito en la India la página más desprendida de la Historia y que había gobernado el Subcontinente “para el beneficio duradero de millones de seres humanos.” Lawrence James, autor de “Raj: the Making and Unmaking of British India”, escribió que el Imperio británico en la India fue “un ejercicio de autocracia benigna y un experimento en altruismo”. Niall Ferguson se maravilla con todas las aportaciones que el Imperio Británico hizo al mundo: “promovió la asignación óptima de trabajo, capital y bienes en el mundo”, “impuso las leyes occidentales, el orden y el buen gobierno alrededor del mundo”, “actuó como el agente de un gobierno relativamente poco corrupto” e “incrementó el bienestar global” [adviértase el tufillo economicista y eurocéntrico de la enumeración de Ferguson]. Y lo mejor es que, como dijo el historiador decimonónico John Robert Seeley, parecía que el Imperio británico “había conquistado y poblado la mitad del mundo por despiste”.

Para saber si el Imperio británico fue esa fuerza benefactora que dicen sus defensores,- todos ellos ingleses, por cierto-, no hay como preguntarle a quienes lo sufrieron. Por ejemplo a Shashi Tharoor, autor de “Inglorious Empire. What the British Did to India.”

Tharoor nos recuerda que en 1600, cuando la Compañía de las Indias Orientales (CIO) se creó, la India generaba el 23% del PIB mundial, mientras que Inglaterra generaba el 1,8%. En 1940 Gran Bretaña representaba el 10% del PIB mundial y la India había caído tan bajo que no figuraba en las estadísticas. Niall Ferguson, ese gran entusiasta del Imperio británico, reconoce que entre 1757 (fecha de la batalla de Plassey...

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Las imágenes del Capitolio nos han dejado noqueados. El Brexit empieza a mostrar sus dientes. Mientras tanto, en España, nos preparamos para las elecciones en Cataluña. Pero el acontecimiento político con implicaciones más importantes para el futuro de España seguramente no será ninguno de los anteriores. Los días 15 y 16 de enero, la CDU, el partido demócrata cristiano de Alemania, elegirá un nuevo líder. Dadas las encuestas, el ganador de esta elección, más un tapado que no concurre (y al que nos referiremos luego), tendría muchas papeletas para convertirse en canciller de Alemania tras las elecciones federales de septiembre, y con ello convertirse en el político más poderoso de Europa.

Para España, el (o la) canciller ha sido siempre un político clave. Ahora, con la recuperación económica y la defensa del Estado de derecho, ambos en manos de Europa frente a un Gobierno español que juega al populismo, el canciller alemán ya no será un actor secundario, sino el actor principal. España se enfrenta probablemente a tres años seguidos con déficits por encima del 10% (2020, 2021, 2022). El 'momento Zapatero', el giro radical en política económica que se produjo en mayo de 2010 tras la comprobación de la insostenibilidad de la economía española, parece inevitable. La gestión de ese giro dependerá, fundamentalmente, del liderazgo que exista en la república federal en ese momento.

Tres candidatos participan en estas elecciones internas, en las que votan 1.001 delegados del partido en representación de agrupaciones locales, regionales y estatales. Vistos de lejos, los candidatos son similares: tres hombres católicos de mediana edad procedentes de Renania del Norte-Westfalia, el estado más poblado de Alemania. Sin embargo, en términos de la dirección en que quieren llevar el partido, y el país, no podrían ser más diferentes. Uno es preferido por los votantes de la CDU, otro por los alemanes en general, y un tercero, por las élites del partido.

E...

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Un día muy completito.
Raquel me ha hecho regalos: una chamarra, un fular y unos cascos Pionner dabuti.
A primera hora me acerco al centro a La Oka a comprar dos kilos y medio de chipirones, medio kilo de ensaladilla y una docena de croquetas de boletus. De allí me paso por Mango a cambiar la talla de la chamarra que me ha regalado Raquel; no tenían y lo han dejado pedido.
Luego me he pasado por el BM a comprar cava, cervezas y vicios tipo langostinos y caracolillos. Los langostinos y los caracolillos y una decena de chipis han sido el menú del día de mis suegris, jeje.
Hemos comido en casa con la familia: Jorge, Esther, Rebeca, Raquel, Tachón y yo; a media tarde ha venido Txetxu.
Y hemos bebido a destajo, sin control. Jajaja. Pero bien, Esther y yo no nos hemos peleado demasiado y todo ha fluido decentemente.
El famulio me ha regalado priba, ¿porqué será?

Ingredientes

• 700 g de carne de ternera
  
• 5 dl de aceite de oliva virgen extra
  
  
• Para el relleno
  • 1 rebanada de miga de pan
    
  • 1 diente de ajo
    
  • ½ cebolla
    
  • 2 huevos
    
  • 1 copa de vino blanco
    
  • Un chorro de brandy
    
  • Perejil
    
  • Pimienta
    
  • Sal
  
  
• Para la salsa
  • 1 kg de huesos de ternera
    
  • 250 g de hortalizas (zanahoria, cebolla, puerro y apio)
    
  • 1 diente de ajos
    
  • Hierbas (laurel, romero, tomillo)
    
  • 2 vasos de vino tinto
    
  • 1 l de agua
    
  • Sal
  
  
• Para la guarnición
  • 120 g de calabaza
    
  • 8 tallos de borraja
    
  • 2 pencas de acelgas

1. Picar la carne y condimentar con los ingredientes del relleno. Amasar bien, poner a punto de sal y dejar reposar unas horas.
   
2. Formar las albóndigas y freír en aceite de oliva virgen extra, reservar.
   
3. Tostar los huesos, incorporar las hortalizas y dorar unos minutos. Mojar con el vino, reducir, añadir el agua y dejar cocer alrededor de 2 horas. Colar el jugo y ligar.
   
4. Limpiar las hortalizas de la guarnición, cortar al gusto y cocer en agua hirviendo. Refrescar, escurrir y reservar.
   
5. Montar el plato colocando las albóndigas en el centro, decorar con las hortalizas y terminar el plato con la salsa.

Ingredientes
Para 2-3 personas (como guarnición)

• 2 dientes de ajo (o al gusto)
  
• Un vaso de arroz redondo
  
• Un vaso y 1/4 de agua muy caliente
  
• 3 cucharadas de aceite de oliva (o al gusto)
  
• Sal
  

1. Lavar el arroz en un colador durante un par de minutos, para que suelte almidón.
   
2. Pelar y laminar los dientes de ajo. Poner el aceite en un cacito a fuego medio y dorar los ajos durante un minuto y medio aproximadamente, removiendo para que no se quemen.
   
3. Añadir el vaso de arroz y remover durante otro minuto, hasta que se ponga un poco transparente (nacarado). Añadir el agua y sal al gusto, remover, tapar -con una tapa que encaje- y subir el fuego al máximo.
   
4. En cuanto hierva, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar 16 minutos. Apagar el fuego, dejar reposar dos o tres minutos más, separar los granos con un tenedor y servir.

Ingredientes

Para 5 pepitos

Para el relleno de titaina

1 kg de tomate de pera maduro
6 g de ajo (1 diente)
20 g de pimiento rojo
20 g de pimiento verde
20 g de piñones
60 ml de AOVE
50 g de tonyina de sorra
Sal
Azúcar
Para el pepito

5 pulguitas de pan de leche
Huevo
Leche
Preparación

Picar el ajo y los pimientos lo más fino posible para arrancar la titaína.
Pelar y despepitar los tomates, dejando escurrir el jugo al máximo.
Sofreír los piñones, el ajo y los pimientos hasta que estén dorados, añadir el tomate triturado y sazonar. Freír la mezcla hasta que pierda casi el total del líquido del tomate.
Añadir la tonyina, dar hervor y desmenuzar. Hacer un agujero en uno de los lados del panecillo, vaciarlos -reservar la miga-, rellenar cada panecillo como si fuera un bocadillo y tapar con un poco de miga.
Remojar el bocadillo en leche hasta que empape, pasarlo por huevo batido, freír en aceite a unos 170 °C hasta que se dore, eliminar el exceso de grasa sobre papel de cocina y servir.