Ensaladilla, anchoas sobre cebolla caramelizada, solomillo y tarta de queso.
La rodilla? ful

Ingredientes

Para 4 personas

6 huevos
1 aguacate mediano maduro
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de mostaza
Zumo de medio limón
1 cucharadita de garam masala
Sal y pimienta
Guindillas, anchoas, aceitunas, pepinillos, etc.

Preparación

Cocer los huevos hasta que estén duros en agua con sal y unas gotas de vinagre. Suele llevar unos 10 minutos. Es importante que el agua no hierva a borbotones para que no se rompan. Refrescar con agua fría, pelar, cortar por la mitad y reservar.

Mezclar en un bol la pulpa del aguacate con una de las yemas (reservar el resto para agregar a otras preparaciones, como sopas frías o ensaladas), la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, el garam masala, sal y pimienta. Añadir el hueso de aguacate y filmar por contacto hasta que se vayan a rellenar los huevos.

Rellenar cada una de las mitades con un poco de la mezcla de aguacate. Servir acompañado de guindillas en vinagre, aceitunas, pepinillos, anchoas o tomates secos (por poner varios ejemplos).

Ingredientes para 4 personas: 1 coliflor, 400 gr de pulpa de tomate, 5-6 anchoas, 2 cucharaditas de alcaparras, 3 cucharadas de aceitunas rellenas de pimienta, aceite de oliva virgen extra, 1 chalota, sal, pimienta.

Lavar y limpiar la coliflor. Cortarlo en ramilletes.

Cocer a vapor durante unos 15 minutos.

Cortar las aceitunas rellenas en mitad.

En una sartén freír la chalota en 5-6 cucharadas de aceite de oliva. Añadir las alcaparras, aceitunas rellenas, las anchoas, la salsa de tomate. A continuación, añadir las ramilletes de coliflor. Sazonar con sal y pimienta.

Cocinar durante unos 20 minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.

Servir caliente.

Ingredientes

Para 4 personas

1 coliflor grande
300 g de tomates cherry
1 cebolleta grande o 2 pequeñas
8 filetes de anchoa
1 cucharada sopera generosa de alcaparras
12 aceitunas kalamata (o 18 negras de Aragón o similar)
16 hojas de albahaca grande
El zumo y la ralladura de la piel de un limón
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación

Cortar la base de la coliflor, eliminar las hojas –se pueden usar para salteados– y dividir el cuerpo en filetes de unos 2 cm de ancho (los del centro, más anchos, se pueden partir por la mitad). Salpimentar y hacerlos en una sartén con un poco de aceite durante unos 7 minutos por cada lado a fuego medio.

Mientras, lavar los tomates y cortarlos en cuartos. Eliminar la capa exterior de las cebolletas y picar el interior, reservando la parte verde del tallo. Remojar las cebolletas un rato en el zumo de limón –guardar la ralladura– para que pierdan fuerza y se digieran mejor.

Picar las aceitunas y las anchoas y mezclarlas con los tomates, la cebolleta escurrida sin demasiado cuidado, las alcaparras, sal, pimienta, aceite y la albahaca y los tallos verdes de la cebolleta picados finamente.

Servir los filetes de coliflor con la salsa por encima, un extra de pimienta y la ralladura del limón.

Paquete navideño:

• Botella Rioja


• Botella Txakoli


• Tabletas de Turrón de Gorrotxategi


• Paquete de girlaches


• Lata Bonito bermeano Zallo


• Lata anchoas Santoña Lalín


• Lata espárragos de Navarra


• Queso de Cameros