Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Subfamilia: Apioideae
Tribu: Apioideae incertae sedis
Género: Conium
Especie: Conium maculatum
L.

1. Apio
   Con 16 calorías por cada 100 gramos, es uno de los alimentos con calorías negativas más recomendados, pues es rico en fibra, vitaminas A y C y ácido fólico.
   
2. Pomelo
   Con unas 40 calorías/100 gramos, aporta vitamina C, ácido fólico y potasio.
   
3. Tomates
   Estas frutas contienen 19 calorías por cada 100 gramos, y son una fuente importante de fibra, potasio, vitamina C y licopeno, un antioxidante ideal para proteger nuestra piel de los daños del sol.
   
4. Sandía
   Con 30 calorías por 100 gramos, es también muy rica licopeno.
   
5. Zanahorias
   Tienen unas 41 kcal/100 gramos y mucha fibra, vitaminas A, C y K, y manganeso y potasio.
   
6. Pepino
   Con apenas 16 calorías por 100 gramos, aportan minerales y vitaminas.
   
7. Brócoli
   El superalimento estrella (34 calorías por 100 gramos) está repleto de fibras y antioxidantes.
   
8. Manzanas
   Con 50 calorías por cada 100 gramos, esta fruta es ideal para cualquier época del año y momento del día.
   
9. Calabacín
   Tiene apenas 18 calorías por 100 gramos y es rico en fitonutrientes.
   
10. Lechuga
    Con apenas 6 calorías por cada 100 gramos, es rica en fibra, vitamina B, ácido fólico y manganeso.

Estos son los ingredientes que contiene el zumo verde para adelgazar la grasa del vientre y que puedes hacer tu mismo en casa:

• un vaso de agua
  
• hojas de espinaca
  
• un limón pelado
  
• hielo
  
• dos hojas de menta
  
• media pera

• espinacas
  
• pepino
  
• manzanas verdes
  
• apio

• 2 vasos de agua
  
• 2 ruedas de piña
  
• 1 naranja con el bagazo
  
• Jugo de 1 limón

• 1 pepino
  
• 1 manzana
  
• Pera
  
• ½ rama de apio
  
• 4 dátiles
  
• 1 trozo de jengibre fresco
  
• 1 vaso de agua

• 1 rodaja de piña
  
• 3 ramas de apio
  
• ½ pepino
  
• ½ vaso de agua

El sábado amaneció pleno de efluvios de aventura, de nerviosidades poco habituales, en fin, que el día se presentaba emocionante por la cosa del paseo el Segway.
Habíamos quedado en la Gasolinera La Recta, a la entrada de Arguedas a eso de las 10 de la mañana.
Como es de esperar aparecimos en Arguedas poco después de las nueve, por lo que nos acercamos al centro del pueblo en busca de un bar abierto en el que tomar algo para dejar pasar el rato. Y lo encontramos: café y pincho gordo de tortilla. Por cierto que el bar estaba gestionado por marroquíes, muy bien, muy integrados, la tortilla también muy rica.
Y bueno, a las diez allá aparece una furgoneta y dentro... Fernando, nuestro guía, jejeje. Un tío majo, de 55 años, muy bregado, con su cultura, y con una gran afición a la historia, como luego fuimos descubriendo.
Pues eso, que allá vamos, en la furgoneta camino de las Bardenas. Fernando se aparca en un recodo del camino, en plena bardena. Nos da unas instrucciones sencillas pero suficientes del manejo y misterios del aparato y nos ponemos a ello: en un par de minutos ya nos arreglamos lo suficiente como para comenzar la aventurilla.
Y cómo lo gozamos!!! Tanto que los dos pensamos para nuestros adentros «yo quiero uno de éstos».
Como nota para un regreso a Bardenas, apuntar los nombres de dos cabezos impresionantes y que se merecen una visita caminando: el Piskarra y el Rayón.
Seguido de la experiencia Segway regresamos a Cascante, a comer en el Lechuguero. Una jamada exquisita. Raquel pidió a la carta: alcachofas con almejas y chuletillas de cordero. Yo opté por el menú: dos primeros, cóctel de langostinos con apio y crema de calabaza con boletus y vieira, de segundo... cachopo!!! jejeje. Y nos cogieron los chequegourmets.
Para rematar el día nos pusimos de nuevo a remojo en el Termolúdico. Y Raquel se dio el lujazo de un masaje balinés de hora y media que la dejó plof y requeteplof, como una malva, relajada y presta para coger el sueño.leer más

Ingredientes

• 1 lata de sardinas
  
• 1 bote de garbanzos en conserva
  
• 1 cebolla
  
• Apio
  
• Tomates secos
  
• Tomates cherry
  
• Mantequilla
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Pimentón de La Vera
  
• Zumo de limón
  

1. Cortar una cebolla en juliana fina. Poner a calentar la sartén y cortar una rama de apio de la parte del centro en trozos pequeños. Reservar las hojas.
   
2. Echar el apio y la cebolla a la sartén, sin aceite. Cortar unos tomates secos en trozos finitos y cocinar con el resto de ingredientes junto a un puñado de tomates cherry.
   
3. Añadir un trozo de mantequilla, esperar a que se deshaga, y echar un chorro de aceite de oliva virgen extra, un toque de pimentón ahumado de La Vera y un poco del agua de los garbanzos.
   
4. Saltear y añadir los garbanzos. Remover bien, que se vaya formando una salsa bien ligada. Agregar un chorrito del aceite de la lata de sardinas y el zumo de medio limón.
   
5. Remover, apagar el fuego y servir en un plato. Colocar las sardinas en conserva por todo el plato.
   
6. Picar bien las hojas de apio y echar por encima, y listo.
   

La preparación consiste en calentar aceite y mantequilla en una sartén, a lo que se agregará para sofreír diversas verduras como zanahoria, apio, pimientos de tres colores, cebolla y ajo. A esa mezcla se añadirá la carne picada o desmigada de ternera. Una vez bien cocida, se debe incorporar, sin dejar de remover, la salsa de tomate triturado, kétchup, azúcar moreno, mostaza, la famosa salsa Worcestershire y especias como chile en polvo, sal y pimienta negra.

El objetivo es que la salsa se reduzca en un 90%, por lo que tras una media hora a fuego medio tendremos listo el relleno. Solo queda tener el pan preparado para rellenarlo, ¡y a disfrutar! Por cierto, no olvidéis de acompañar vuestro Sloppy Joe con unas patatas fritas.

Ingredientes 4 personas:

3-4 cogollos de lechuga.
2-3 ramas de apio.
2 manzanas verdes.
50 gr. de nueces.
1 limón.
1 cucharada de mostaza de Dijon.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra.
100 gr. de mayonesa de bote.
Sal.
Elaboración:
Existen muchas variantes de la ensalada waldorf, una de las más conocidas del mundo. La receta más cercana a la clásica solo llevaría apio, manzanas y mayonesa. Algunos cocineros pican más los ingredientes que otros. Normalmente se utiliza la manzana granny smith verde, que es más ácida, pero puede mezclarse a su vez con la roja, la royal gala. La salsa puede consistir en mayonesa o yogurt natural, o una mezcla de los dos, con un punto de mostaza, limón y pimienta negra. La lechuga puede picarse junto al apio o utilizarse a modo de base para el resto de los ingredientes, que estarán siempre bien impregnados de la salsa. Con las manzanas ocurre lo mismo. Según la versión, se corta en palitos, tacos o rodajas finas.

1. Prepara los ingrediente básicos:
Lava la lechuga (escúrrela bien) y el apio. Separa los tallos de apio y desecha su parte final (la más gruesa). Con un rallador o cuchillo raspa las hebras, y pícalo luego en trozos pequeños. Corta la lechuga en trozos también pequeños. La proporción entre apio y lechuga debe ser similar. Añade las nueces peladas picadas. Limpia las manzanas, pártelas por la mitad, quítales el corazón y córtalas con un cuchillo en finos palitos, con su piel (puedes usar una mandolina para esta operación). Echa por encima de la manzana jugo limón para que no se oxide. Añade los palitos al bol. Sálalo y remueve.

2. Crea la salsa para la ensalada waldorf:
En un recipiente pon la mayonesa o un yogurt (al gusto). Añade una cucharada de mostaza de Dijon. Echa después la sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Agrega por último el zumo de medio limón. Mézclalo bien. Comprueba el punto de los ingredientes.

3. Baña la ensal...

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Ingredientes 2 personas:

• Un buen puñado de hojas de espinacas frescas.
  
• 1 manzana pelada.
  
• 1 rama de apio.
  
• 1/2 plátano o naranja.
  
• 150 ml. de agua.
  
• Un chorrito de limón (opcional).
  
• Perejil (opcional).
  

1. Limpia bien las verduras y disponlas cortadas en trozos en la trituradora.
   
2. Añade la cantidad de agua suficiente (calcula en función de si lo quieres líquido o espeso).
   
3. Bátelo.
   
4. Si te gusta fino, puedes colarlo después.
   
5. Tómalo inmediatamente
   

Ingredientes

• 700 g de carne de ternera
  
• 5 dl de aceite de oliva virgen extra
  
  
• Para el relleno
  • 1 rebanada de miga de pan
    
  • 1 diente de ajo
    
  • ½ cebolla
    
  • 2 huevos
    
  • 1 copa de vino blanco
    
  • Un chorro de brandy
    
  • Perejil
    
  • Pimienta
    
  • Sal
  
  
• Para la salsa
  • 1 kg de huesos de ternera
    
  • 250 g de hortalizas (zanahoria, cebolla, puerro y apio)
    
  • 1 diente de ajos
    
  • Hierbas (laurel, romero, tomillo)
    
  • 2 vasos de vino tinto
    
  • 1 l de agua
    
  • Sal
  
  
• Para la guarnición
  • 120 g de calabaza
    
  • 8 tallos de borraja
    
  • 2 pencas de acelgas

1. Picar la carne y condimentar con los ingredientes del relleno. Amasar bien, poner a punto de sal y dejar reposar unas horas.
   
2. Formar las albóndigas y freír en aceite de oliva virgen extra, reservar.
   
3. Tostar los huesos, incorporar las hortalizas y dorar unos minutos. Mojar con el vino, reducir, añadir el agua y dejar cocer alrededor de 2 horas. Colar el jugo y ligar.
   
4. Limpiar las hortalizas de la guarnición, cortar al gusto y cocer en agua hirviendo. Refrescar, escurrir y reservar.
   
5. Montar el plato colocando las albóndigas en el centro, decorar con las hortalizas y terminar el plato con la salsa.

Ingredientes

Para 4 personas

2 remolachas medianas
1/2 apionabo mediano
100 gr. de queso manchego curado
1 limón
Cebollino picado
Hojas de espinacas baby o berros (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra
Preparación

1. Pelar la remolacha y cortarla en láminas lo más finas posibles con una mandonlina o un pelador. Ponerlas en un bol con el zumo de medio limón y un chorro de aceite de oliva, y removerlas para que se embadurnen bien. Hacer lo mismo con el apionabo. Dejar macerando un mínimo de media hora (o hasta un día entero).

2. Disponer en una fuente grande o en platos individuales una capa de apionabo (puede sobrar). Salar ligeramente. Poner encima una capa de remolacha (también puede sobrar). Salar. Añadir un chorrito de aceite por encima, y terminar con el queso rallado y, si se quiere, el cebollino, por encima. También se puede decorar con hojas de espinacas baby o berros.