Ingredientes (4 personas)

• 600 gr de zanahorias
  
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  
• Zumo y ralladura de 1 naranja
  
• 500 ml de caldo de verduras
  
• Sal y pimienta al gusto
  
• 1 cucharada de yogur natural
  
• Semillas de calabaza o almendras tostadas

1. Se precalienta el horno a 200 °C y se van pelando y cortando las zanahorias en trozos.
   
2. Se colocan en una bandeja, se rocían con aceite de oliva y se sazonan con sal y pimienta.
   
3. Se asan durante 25-30 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
   
4. Cuando estén listas, se retiran del horno y se colocan en una cacerola.
   
5. Se añade el jengibre rallado, el caldo de verduras, el zumo y la ralladura de naranja y se cocina a fuego medio durante 5 minutos para integrar los sabores.
   
6. Después, se tritura la mezcla con una batidora hasta obtener una textura suave y homogénea.
   
7. Si se desea, se añade un poco de yogur natural para lograr una consistencia más cremosa.
   
8. Se ajusta de sal y pimienta al gusto y se sirve caliente en platos hondos.
   
9. Como decoración se pueden utilizar semillas de calabaza, almendras tostadas o un chorrito de aceite de oliva.

5:05 AM. Arriba con todo que Indi necesita sus cosas, y a mí me agrada la idea de comenzar cuando todos duermen. El enano ha empezado fuerte: vomitando hierba. Joder, jajaja. Voy al trastero a por la fregona y arreglado el asunto. Hago café y me siento al PC. Tres horas perfectas para relax, y lectura y escritura.
Raquel está malita, con trancazo, pero no se puede relajar mucho ya que tiene hora con César Osteopáleo a las 11. Salgo a comprar según abren los super para regresar antes de que la nena se vaya. Hoy el menú está cerrado: purrusalda y filetes rusos. En el BM me suministro de lo necesario; además compro una carcasa para hacer caldo, que sé que a Raquel lo quiere cuando está enferma.
9:30 AM. Raquel sale a su cita en Gran Vía 63 bis 1ª. Espero a que se vaya para ponerme a lo de instalarle un enchufe mural doble bajo la mesilla, otro enchufe mural doble, y van dos; lo pide porque dice que se tiene que agachar mucho para acceder al que ya está. No hay nada que discutir: me pongo a la faena y en un ratito lo tengo puesto, conectado y funcionando; soy una máquina del brico.
El resto de la mañana lo ocupo en tareas en la cocina. Preparo el caldo; en el puchero coloco dos patatas peladas dentro de un recipiente de malla para sacarlas ya cocidas y hacer una parmentier para acompañar a los filetes rusos. Cuelo el caldo y lo guardo en una de las cazuelas de acero, para cenar o lo que sea. Sin pausa me dedico a montar lo necesario para hacer los puerros; limpiar, cortar, pelar; dos ajos para aromatizar el aceite; pimentón dulce y sal, y aceite virgen extra. Pongo la olla a presión a trabajar y paso a lo siguiente: la carne picada y la preparación de los filetes.
12:00 AM. Raquel regresa conectada a una multi; le pido hora para comer y me dice que a partir de la una y media estará libre; "las dos entonces", me digo. En el impasse saco la tableta y pinto un rato -véase en esta entrada-.
1:30 PM. Las cazuelas y las sartenes están en marcha, al fuego y cr...

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Ingredientes (4-6 raciones)

• 900 g de cardo
  
• 50 g de almendras crudas (½ cup)
  
• 200 ml de nata para cocinar (¾ cup)
  
• 2 dientes de ajo
  
• 20 g de harina de trigo (2 tbsp)
  
• Aceite de oliva
  
• 200 ml del caldo de hervir el cardo (¾ cup + 1 tbsp)
  
• Almendras fileteadas tostadas para decorar
  
• 4 lonchas de jamón serrano

1. Cocina el cardo en abundante agua hirviendo, a temperatura media, con un poco de sal, unos 25 minutos, cuando veas que está tierno. Deja escurriendo el cardo y reserva el caldo de cocción.
   
2. Mientras, prepara el crujiente de jamón: coloca sobre un plato llano papel de horno o absorbente, pon encima 2 lonchas de jamón y papel de horno sobre ellas. Tapa con otro plato llano. Lleva al microondas 3 minutos A 800 w. Retira el plato y el papel con cuidado de no quemarte y coloca el jamón en otro plato para que se enfríe y termine de endurecerse. Repite la operación con las otras lonchas.
   
3. En una sartén pequeña, pon una base de aceite de oliva y fríe los dientes de ajo sin pelar y las almendras, a temperatura media-baja, hasta que veas que estas están tostadas. Retira las almendras y los ajos. Reserva el aceite.
   
4. En el vaso de la batidora pon las almendras, los ajos pelados y un cacito del agua de cocción de los cardos. Tritura bien. Mezcla la nata para cocinar con 200 ml de caldo.
   
5. En una sartén amplia, pon 20 ml del aceite de freír las almendras. Cuando esté caliente, añade la harina y cocínala un par de minutos, sin dejar de remover. Vierte la mezcla de nata y caldo caliente e integra. Cuando veas que ha empezado a espesar, añade las almendras trituradas y salpimenta al gusto. Cuando veas que tiene el aspecto de una bechamel ligera, incorpora los cardos.
   
6. Sirve los cardos decorándolos con almendras tostadas fileteadas y jamón desmenuzado. También puedes poner algunos trozos grandes.

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INGREDIENTES:

• 4 calabacines
  
• 1 cebolla
  
• 1 puerro grandote
  
• 1 pera conferencia sin pelar
  
• 1 trocito de queso azul
  
• 1 vaso de caldo de verduras Zero Waste o agua
  
• Especias
  
• Un poquito de AOVE

1. Lava y trocea las verduras. Lava también la petan parte por la mitad y quita el corazón.
   
2. Ponlo todo en una bandeja, añade un poquito de aceite y de Alegría.
   
3. Hornea 30 min a 200° o hasta que estén blanditas
   
4. Pon en la batidora todo, con el queso azul y el caldo, y tritura.
   
5. Unas pipas de calabazas y un chorrito de AOVE, y listo

Los garbanzos que coronan esta ensalada son perfectos para los reacios a sacar las legumbres de potajes y guisos: gracias a las especias y al tostado que les da asarlos, quedan muy sabrosos y crujientes –y las comidas crujientes, siempre gustan. Además, al triturarlos un poco, logramos que los trocitos más pequeños se sequen y doren mucho más en el horno y le den un extra de esa textura tan placentera.

Si tienes una freidora de aire, no dudes en utilizarla teniendo en cuenta que se reducirán los tiempos de cocción y que tendrás que estar pendiente de remover los garbanzos más seguido para que no se quemen. En cuanto al resto de ingredientes de la ensalada, haz y deshaz como quieras, tanto que incluso puedes utilizar los garbanzos crujientes para poner encima de cualquier otro plato.

Ingredientes
Para 2 personas como primer plato o guarnición

• Garbanzos crujientes
  
• 250 g de garbanzos cocidos
  
• 2 cucharadas de aceite de oliva
  
• 1 cucharadita de ajo en polvo
  
• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
  
• 1 cucharadita de orégano o de cualquier otra hierba seca
  
• ½ cucharadita de comino en polvo
  
• Pimienta negra, cantidad al gusto
  
• Sal fina, cantidad al gusto
  
• Ensalada
  • Dos puñados de hojas verdes
    (lechugas, espinacas baby, canónigos, rúcula, etc.)
    
  • 3-4 rabanitos
    
  • ½ cebolleta
    
  • Un trozo pequeño de col lombarda (unos 150 g)
    
  • 8-10 aceitunas verdes
    
  • Aceite de oliva
    
  • Zumo de limón o vinagre
    
  • Sal fina

1. Calentar el horno a 220 ºC.
   
2. Si los garbanzos son de bote, enjuagar y retirar el exceso de líquido. Colocarlos sobre un paño de cocina limpio y secarlos lo máximo posible.
   
3. Triturar apenas los garbanzos con un robot de cocina: algunos deben romperse y otros quedar enteros. En caso de no tener robot, picar la mitad con un cuchillo. No recurrir a la batidora de mano ya que los apelmazará demas...

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Ingredientes

• 150 gr de pasta integral
  
• 2 huevos cocidos
  
• Mucha albahaca
  
• Un tarrito de piñones (del tamaño de los botes de especias)
  
• un vaso hermoso del caldo de cocer la pasta
  
• Aceite, un chorro
  
• Si el caldo lleva sal no es necesario más sal.

1. Cocer los huevos durante 10 minutos. Enfriar y pelar.
   
2. Poner a cocer la pasta en abundante agua hirviendo, con un puñado de sal y el chorro de aceite. Al cabo de unos 10 minutos probar la pasta y si está se la escurre.
   NO tirar el agua de la cocción que usaremos para rebajar la salsa.
   
3. Tostar los piñones.
   
4. En el vaso de la batidora: los huevos picados, los piñones, la albahaca, un vaso hermoso del agua de cocer la pasta, un chorro de aceite. Triturar hasta que la densidad esté a nuestro gusto.
   
5. En una cazuela colocar la pasta y verter sobre ella el contenido del vaso de la batidora. Remover. En este punto se puede añadir diferentes elementos al gusto de cada uno; puede ser cherris pasados por el wok; pueden ser, también pasadas por el wok unas coles de Bruselas; o algún elemento tipo bacón, espárragos trigueros, setas, etc.

PASTA

• 100 g de espinacas frescas
• 200 g de harina de trigo
• 15 ml de agua
• 15 ml de aceite
• Sal al gusto

• 50 g de aceite de oliva
• 30 g de piñones
• 80 g de espinacas
• 20 g de albahaca fresca
• 50 g de agua
• 1 chorrito de limón
• 1/2 diente de ajo
• Sal
• 200 g de tofu

Meter en batidora de vaso:

• Medio pepino
• Cacho jengibre
• Zumo medio limón
• Agua

Se nos viene un sábado de calor agobiante y para no pasar todo el santo día metidos en el cortijo, nos animamos a ir al pueblo caminando para comprar cuatro cosas y echar unos potes y tapas. Cuando ya salimos por el camino, a la altura de la casa de José Antonio nos encontramos con éste que está a punto de subir al coche para bajar a Motril, y le digo que nos acerque al pueblo -guay- y él me dice que me iba a llamar para pedirme que le pusiera el riego a los aguacates a primera hora del domingo; todos contentos.
Un pase por la calle principal para echar una caña. Un pase por el Covirán para comprar un bote de bonito del norte. Un par de cañas en el Limonero; mientras estamos en ello me acerco a los boxes de Amazon a retirar una batidora que encargamos el jueves, cuando cascó la de la casa, haciendo gazpacho.
Caña en el Empalme y compra de vino y queso donde Antonio, al que no había visto aún.
En casa cocina Raquel todo muy rico y dedicamos el resto del día a descansar, baños en la piscina, ver tele en cinemascope, mucho móvil y en ese plan.
Bien, pero mucho calor.

Lentamente el malestar, el dolor incluso, consecuencia de la operación del pasado miércoles va menguando y anuncia el día que sólo sea un recuerdo desagradable, una molestia inevitable. Hoy, tras despertar e iniciar los movimientos para incorporarme al mundo, he podido comprobar con bastante satisfacción que me dolía menos la zona inguinal y que, fundamental, la recuperación va por buen camino. Sin embargo también me he recordado la importancia de cuidar mi cuerpo con cariño y no comprometerme en actividades que pudieran suponer un exceso y un subsiguiente arrepentimiento, un "ay, qué tonto soy", por resumirlo visualmente.
Hemos madrugado como casi todos los días; Raquel para su clase con Maite, piernas en este caso; y yo a mis actividades intelectuales e informativas. El día se desarrolla con nubes esponjosas y espacios de azul intenso.
Así que cuezo huevos y los pelo y los pico en un bol, mezclándolos con medio aguacate por cabeza y persona humana. Poco después me ducho, me visto y me largo a la calle a hacer las compras pertinentes: hoy toca pescadería en el BM, para suministrarnos de lo necesario para hacer una buena sopa de pescado, que el peque viene a comer. Una merluza de tamaño medio pequeño; la cabeza y las espinas para hacer caldo y los lomos sin piel para usar parte en la sopa y parte en rebozados futuros. Una rodaja de bacalao fresco para otro tanto. Dos cajas de gambas de las de 9,95€ del BM.
Con la compra colgando del hombro subo a casa, la deposito en la encimera y sin pausa bajo de nuevo, esta vez al LIDL, a comprar ciruelas, cebollas, patatas y cebolletas.
De nuevo en casa me pongo ropa de faena y comienzo con las preparaciones de la sopa. Lo primero ha sido hacer un caldo sencillo, a base de la cabeza y las espinas de la merluza, unas cebollas, un puerro y perejil; y tres litros de agua tibia; tras el hervor quince minutos y colar; en la cazuela pequeña negra cocino las cabezas de dos docenas de gambas y las pieles, mientras aparto las...

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