Escribo el sábado, los momentos del pasado reciente permanecen en las penumbras de la memoria. Y poco puedo aportar del pasado jueves.
Creo recordar que estuve en Sani, por motivos de peso suficiente. A las 11:54 tenía cita en el Ambulatorio para que me pusieran la vacuna de la gripe, cosa que cumplí a rajatabla; la del COVID no me correspondía, me dijeron, ni por motivo de edad -a partir de los 75 años-, ni por persona de riesgo y tal y cual. Me vacunó un muchacho muy joven que me atendió según asomé el morro por la puerta.
Antes de la vacunación me pasé por casa para llevar a Tachón una copia de la llave de Santutxu y dejar, de paso, el duplicador de tubería que compré en la ferretería china recién inaugurada con el que tengo que poner en servicio el lavavajillas; esa historia quiero quitármela de encima a más tardar la semana que viene. Para regresar al barrio tomo el metro en la boca de Sarriko; en la avenida están de día de estreno en un PrimaPrix; también han abierto una ferretería moderna en lo que dejó libre la tienda de muebles donde compramos la butaca rosa; el barrio está vivo.
Cocino vainas, pechuga de pollo a la Air Fryer, puré de patatas y cebollititas asadas -a la vera de la pechuga-. Comemos y apalanque porrero. Para cenar sopa de fideo -con el caldo de cocer las vainas- y tortilla francesa. A salto de mata voy leyendo las páginas de Murakami en «Al Sur de la frontera, al Este del Sol», y lo estoy disfrutando un montón; qué bueno es Murakami.

INGREDIENTES:

• 4 calabacines
  
• 1 cebolla
  
• 1 puerro grandote
  
• 1 pera conferencia sin pelar
  
• 1 trocito de queso azul
  
• 1 vaso de caldo de verduras Zero Waste o agua
  
• Especias
  
• Un poquito de AOVE

1. Lava y trocea las verduras. Lava también la petan parte por la mitad y quita el corazón.
   
2. Ponlo todo en una bandeja, añade un poquito de aceite y de Alegría.
   
3. Hornea 30 min a 200° o hasta que estén blanditas
   
4. Pon en la batidora todo, con el queso azul y el caldo, y tritura.
   
5. Unas pipas de calabazas y un chorrito de AOVE, y listo

Ingredientes ramen

Hay dos partes claras, son el caldo que vamos a preparar que es una de las cosas más importantes y luego el cerdo marinado, que normalmente es panceta aunque depende del sitio se pueden usar otros cortes.

Ingredientes para el caldo

• Huesos o carcasas de pollo
  
• 250 gramos de panceta de cerdo
  
• 2 zanahorias
  
• 4 dientes de ajo
  
• Un trocito de jengibre fresco
  
• 1 cebolla
  
• 4 setas shiitake
  
• 2 puerros junto con la parte verde

• 4 huevos
  
• 60 ml de vinagre de arroz (mirin)
  
• 25 gramos de azúcar moreno
  
• 200 ml de salsa de soja
  
• Un trozo de jengibre fresco

• 300 gramos de fideos para ramen
  
• Cebollino picado
  
• Hojas de alga nori

1. Comenzamos con hilo de cocina de bridar atando la panceta de forma redonda. Esto es un paso opcional porque a veces no tenemos el hilo pero luego tendremos las famosas lonchas redondas de ramen.
   
2. En la olla exprés, ponemos a calentar un chorrito de aceite y sellamos en él la panceta que hemos brindado. Una vez dorada, retiramos y reservamos.
   
3. En la misma olla, introducimos las verduras peladas junto con los huesos de pollo y la panceta de cerdo sellada.
   
4. Cubrimos con agua todos los ingredientes, cerramos la olla y llevamos a cocer. Cuando comience a salir el vapor de la olla, cocemos 20 minutos.
   
5. Cuando termine el tiempo, dejamos que se vaya todo el vapor y abrimos la olla.
   
6. Colamos el caldo y retiramos la panceta y las setas.

1. Cocemos los 4 huevos en agua durante 10 minutos hasta que estén cocidos. Retiramos y r...

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Ingredientes
Para 2 personas

• 1 bote de alubias de bote
  
• 200 gramos de langostinos congelados
  
• Medio puerro
  
• 1 cebolla
  
• Hebras de azafrán
  
• 1 diente de ajo
  
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
  
• 700 ml de caldo de pescado
  
• Perejil fresco

1. Comenzamos pochando en una cacerola a fuego lento la cebolla, el puerro y el ajo picados finamente hasta que se quede bien blandita.
   
2. Pasado el tiempo añadimos la cucharada de pimiento choricero y las hebras de azafrán, cocinamos un par de minutos más.
   
3. Agregamos los langostinos y los rehogamos un par de minutos.
   
4. Colamos y escurrimos las alubias de bote y las incorporamos a la cazuela junto con el caldo de pescados. Cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos para que todos los sabores se integren bien.

Un mañana movidita. A primera hora unos abdominales con Maite. Después salgo a comprar dos muslos de pollo para hacer caldo para los garbanzos, la comida del día. Seguido me pongo ropa de batalla y me sumerjo en el caos del trastero, sin miedo y sin ponerme límites, hasta donde lleguen mis ganas; y hay que decir que le he dado un buen repaso, dejando aquello más mejor, jaja.
Casi al unísono ha lavado y colgado las sábanas; he hecho el caldo, lo he colado y he puesto en la olla los garbanzos que estaban en remojo desde la noche anterior; agotado he terminado la mañana, por lo que una vez recogida la cocina me he tirado en la cama, con sábanas limpias a ver en la tele un par de capítulos de la serie de M+ «El Centro». Sobre las cinco me levanto y me ocupo de mí mismo: remojo y retoque de uñas de los pies; Indi me mira desde su butaca y cuando regrese Raquel del yoga la estaré esperando con una sopa de pollo, huevo cocido y fideos.

Ingredientes

• 1 coliflor mediana
  
• 1 cebolla
  
• 2 dientes de ajo
  
• 600 ml de caldo de verduras
  
• 50 g de almendras crudas
  
• Aceite de oliva
  
• Sal y pimienta

1. Para comenzar, se tuestan las almendras en sartén sin aceite hasta que queden doradas y se reservan algunas para decorar.
   
2. Se sofríe la cebolla y el ajo y se añade la coliflor en ramos.
   
3. Se cubre con caldo y se cocina hasta que la coliflor esté blanda.
   
4. Después se tritura y mientras se está haciendo el puré, se añade poco a poco un hilo de aceite de oliva y las almendras tostadas.
   
5. Para rematar se puede añadir de manera opcional unas gotas de vinagre de Jerez o limón para realzar el sabor.
6. Se ajusta con sal y pimienta y se sirve con las almendras enteras por encima para dar contraste de textura.

Un día sencillo, aireado y bien alimentado.
Después de ejercitar un poco el cuerpo humano, me ha aseado y me he largado a caminar hasta San Ignacio, por toda mi orilla de la ría. Hace un día agradable y perfecto para caminar. Al llegar a la curva de Elorrieta decido no regresar a pata y coger el metro allí mismo para bajarme en Santutxu y ocuparme de mis labores del hogar. Para animar la inminencia del fin de semana he comprado un par de botellas de blanco donde Antonio y un par de cervezas 1906 para calentar motores. Parece un plan sencillo y de hecho lo es; excepto por las complicaciones surgidas de la inesperada aparición de un chinorro sobre la mesa roja de la terraza dejándome totalmente perplejo -a la vez que entusiasmado-.
Una tarde noche clásica en nuestra terraza, con sus dosis de canciones y sus mareos y felicidades. Se lo debo a Raquel, es mi cielo.
En la comida me curré unas lentejas previamente remojadas, con lo que eso implica de innovación en la receta. En este caso puse 150 gramos de lentejas a remojo. En la olla poché una cebolla y un puerro. En bolsas de malla coloqué calabacín, patata, pimiento rojo y zanahoria. Rehogo la cebolla y el puerro y añado las lentejas; meneo un poco, coloco las mallas con las verduras y hortalizas y cubro con un brick de caldo de pollo, un litro. El resultado es muy correcto. Lo he tenido 15 minutos con las dos rayas rojas. EL condimento es muy clásico, a base de jengibre, ajo en polvo, tomillo, pimienta blanca y negra, sal. Muy ricas, quizás pidiendo un par de minutos más, unos 17 en total.

Con Maite desde las ocho hasta las nueve, moviendo pesas y estirando gomas elásticas; poniendo a tono los hombros, los brazos, la espalda y el pecho lobo. Y confieso que me he cansado bastante; será porque me he esforzado ¿?.
Después me he duchado, para aliviar el aroma axial, y he salido con paraguas, chubasquero y carrito de la compra. He pasado en primer término por el LIDL, palidez indisimulada de crush indiferente, y he llenado el carro de botellas de agua con gas, de botellas de leche, de hortalizas, de yogures, y de una sudadera azulona que al probarla en casa he comprobado, con pesar, que me queda pequeña, y que mañana no me queda otra que pasarme de nuevo por allá a hacer la consecuente devolución, o el cambio en el caso de que queden tallas, que lo dudo; pero en fin, que me la sopla bastante el asunto.
He vaciado el carro en casa y y he vuelto a la calle, a tirar basuras, a echar al buzón la funda del AliExpress para mi Pixel que me tangaron, y comprar arena en el Eroski, para que a mi gato no le falte de nada -ah, y cuatro latitas de sus favoritas-.
He hecho una colada de color y he cocinado crema de calabacín, que me ha quedado de rechupete -el truco es usar el caldo de pollo de medio litro que suelo comprar en el BM-. De proteína he repetido pechuga de pavo adobada y asada en la Fryer. Una comida sana y sabrosa.
Raquel está velando armas: mañana de primera hora sale volando a Madrid, con Luis Ríos y Pau, a sus cosas de telefónicos; se juntarán allá con dos valencianos, el Víctor y el Jorge, y pasarán un par de días de curso y ocio. La chavala está encantada, disfruta muchísimo con estas movidas; me encanta verla así. Durante la tarde ha salido a caminar por "sus tiendas" del centro porque siempre se puede encontrar algún elemento que le venga al pelo para su viajecito a Madrid; aunque no ha sido así y ha vuelto con las manos vacías. De regreso en casa le estoy esperando con sopa de calabacín y huevos escalfados, además del inevitable pepino y...

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Ingredientes

• 1/2 cebolla
  
• 1 pimiento italiano
  
• 150 gramos de contramuslo de pollo
  
• Curry al gusto
  
• 1/4 de vaso de vino blanco
  
• 1 lata pequeña de piña en su jugo (reserva el jugo)
  
• 1 vaso de caldo de verduras
  
• Aceite de oliva virgen extra (para sofreír)
  

1. La base parte de un sofrito con cebolla y aceite de oliva.
   
2. Cuando la cebolla esté dorada, se incorpora el pimiento italiano en cuadraditos y se cocina hasta que esté tierno.
   
3. Una vez tenemos la base del sofrito lista, es el turno de incorporar el pollo, que habremos marinado con curry al gusto desde la noche anterior.
   
4. Tras sellar la carne a fuego medio-alto, se incorpora vino blanco y se cocina hasta evaporar el alcohol.
   
5. El siguiente paso es añadir el caldo de verduras, y subir el fuego para que la mezcla hierva.
   
6. El último paso es, cuando hierva, añadir la piña troceada junto a su jugo, lo que otorga al conjunto un sabor redondo y envolvente.
   
7. Dejaremos cocinar 10 minutos más.
   
8. Puede servirse con arroz, cuscús o incluso quinoa.
   

Antes de los brazos con Maite, Yoga con Raquel. Lo disfruto, pero me duele todo, joder.
El día ha amanecido gris y húmedo; no me salen las ganas de ir a Leroy Merlin a lo de ir viendo materiales para el proyecto Terraza La Peña: no me salen las ganas y me dedico a las cosas de la casa, a las básicas... compras, coladas, comida, Indi, etc.
En el BM; jamón ibérico asado, jamón de Basatxerri y queso de Santi; 2 manojos de cebolletas y cuatro o cinco patatas; 3 botellas de agua con gas y 2 de leche entera; caja de 4 helados de cucurucho de vainilla y chocolate; poco más.
Antes de ponerme el delantal de cocinero experto me he ocupado de recuperar la funda del almohadón blanco que se me escurrió de entre los dedos el sábado, cuando recogía la colada del volador. He buscado en la vecindad unas llaves del patio y, gracias a la mediación de la vecina rubia del 2º, me las ha proporcionado el vecino del 1ºD. Para acceder al patio he necesitado bajar la escalerita negra; por lo demás ha sido pan comido.
La comida sencilla; acelgas con puré de patatas y filetes de cabecera de cerdo (los 3 del congelador).
Un par de horas de sofá con Indi y mucho zanganeo hasta la hora de llegada de Raquel, de regreso de sus yogas bilbaínos. Para cenar he aprovechado una cazuela de caldo de pollo que teníamos en la nevera para hacer sopa de fideo con huevos escalfados, y de acompañamiento tomates de Nerea con trocitos de queso fresco; los tomates impresionantes, uno de ellos de la modalidad "huevo de camello" o algo así.
En la cama seguimos con la serie Untamed; muy entretenida; la dejamos a falta del capítulo final, el sexto.