Una jornada muy de rollo turisteo.
A primera hora nos montamos en el coche y nos ponemos en marcha en dirección a Vall d´Uxó. Raquel hizo hace días reserva para visitar las Cuevas de San José. Tenemos el primer turno, a las diez.
Cuando llegamos aún falta un rato y aprovechamos para desayunar un pincho de tortilla con una Coca Zero. Al poco comenzamos la visita.
Nos acomodan en una de las 15 barcas de las que disponen. Compartimos travesía con una pareja de La Rioja, un trio de ingleses con su cicerone y una cuadrilla de jubiletas gabachos. El gondolero? un profesional que no se mostraba muy conforme con las actitudes de los franceses. Lo cierto es que los gabachos le pusieron la nota cómica a la aventura.
La Cueva? bien, curiosa; perfecta la excursión para pasar el rato.
Al terminar la visita cavernícola decidimos ir a dar una vuelta por el centro de Castellón de la Plana. Poca cosa hicimos. Aparcamos en un parking del centro, el parking del Mercado. Dimos una vuelta por el susodicho, tomamos una tapa de ensaladilla en un bareto y decidimos que allí no había mucho más que hacer; así que nos largamos.
Y de vuelta improvisé un poco. Me pareció buena idea aprovechar que pasábamos cerca para subir al Desierto de Las Palmas, para que Raquel lo conociera y para ver si era posible comer allá un arroz de ésos que cocinan los levantinos con gran esmero; y fue posible.
En el restaurante nos acomodamos en una mesa estupenda, con vistas espléndidas, fresquita y agradable. Y lo dicho: un arroz "a banda" completo, con su cazuela de pescado y marisco y su paellera enorme con su fina lámina de arroz riquísimo. Muy bueno el arroz y muy buena la experiencia.
De regreso paramos en el Mercadona, que siempre se necesitan cosillas. Dejamos las compras en el apartamento y salimos a dar un paseo por la orilla de la playa; guay. De regreso a casa la nena guisó vainas en la máquina infernal.
Por cierto, un detalle sanitario: la nena está acaparando todos los picota...

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Ensalada de fresas y tomate raf con queso cremoso

Quitar el pedúnculo a 600 g de tomates raf —los de final de temporada son dulces y sabrosos, hay que aprovecharlos— y trocearlos, lavar 400 g de fresas, quitarles el pedúnculo y cortarlas a lo largo en cuatro u ocho trozos (o más si son fresones muy grandes). Cortar en pluma media cebolla blanca dulce y mezclarla con dos puñados de rúcula y canónigos, o mitad y mitad. Preparar una vinagreta con ocho cucharadas de aceite de oliva virgen, vinagre de manzana o Jerez, sal y pimienta y verter tres cuartas partes sobre la ensalada. Remover y añadir queso cremoso al gusto —una burrata de 250 g, manouri, ricota o el que se prefiera—, y terminar con el resto del aliño, unas aceitunas y algo de albahaca troceada.

Endivias con vinagreta de rabanitos y tartar de atún

Pelar y picar fina una cebolleta o media cebolla dulce y laminar ocho rabanitos, mezclar con un poco de mostaza, un chorro generoso de salsa Perrins, ocho cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de vinagre y dejar reposar la vinagreta unos 20 minutos. Cortar la base del tallo de seis endivias y después trocearlas en cuatro a lo largo, y disponer en una bandeja o cuatro platos. Picar gruesos —a mano— 400 gramos de atún y mezclar con ⅓ de la vinagreta. Repartir el tartar sobre las acelgas, rematar con el resto de la vinagreta y servir rápidamente (antes de que el vinagre cueza el pescado y se ponga feo).

Ensalada de patata, apio y remolacha asada

Hornear seis patatas de ración y cuatro remolachas medianas durante unos 50 minutos a 180 grados (usar el resto del espacio del horno para cocinar otras cosas a la vez). Preparar una salsa con un yogur griego, medio diente de ajo —o uno—, un chorro de aceite, ½ cucharadita de semillas de comino y limón al gusto. Cuando ya no quemen, pelar y trocear las patatas y las remolachas, añadir tres tallos tiernos de apio troceados y aliñar con la salsa de yogu...

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Empezamos el día haciendo unos abdominales con Maite. Ufff. Decido hacer día relax y salud.
Bajo a las compras, primero al BM y después a la frutería. Para el plato del día me inclino por preparar una menestra, a base de alcachofas frescas, espárragos blancos y guisantes frescos. La idea es cocer las verduras por separado y luego juntarlas en la cazuela en la que preparo una roux a base de aceite, ajitos y harina, todo ello mojado con tres cazos de caldo de pollo; el caldo le he preparado previamente, usando un caparazón comprado en el BM.Y me pongo a ello.
De mientras se cocinan las verduras nos abrimos una botellita de Barbadillo; pero claro, al terminarse... pues otra botellita de un crianza Piérolas. Vamos que para cuando nos comemos la menestra, que por cierto he de decir que me quedó muy bien, pues ya estábamos un pelín alteradillos, jajaja. En mi descargo tengo que decir que después de comer yo me serené y opté por apalancarme a ver la tele.

En casa me encuentro a Raquel medio alborotada (ya sabes). Me dice que se va a dar una vuelta a buscar bikinis, pero me engaña: se acerca a la central al encuentro de Virgilio, a racanearle una chinorri ¡¡¡!!! Gran sorpresa me llevo, no lo esperaba.

Un día completito.
Despertar tranquilo, esperando a que levante la mañana.
Lo previsto? Dejar el coche en Quintanabaldo y. caminar hasta las Pisas. Lo ocurrido? Dejar el coche en el sitio previsto, caminar felices y contentos observando e identificando plantas hasta llegar a donde el sendero cruza el río: tope crecido, media vuelta y cambio de planes. Regreso al aparcamiento y desde allí echamos a pasear por una campa a la orilla del Nela: una gozada. encontramos un sendero que llega a Santelices, enlaza con el camino de las pirámides casi al final de la cuesta que sube a Paño; queda pendiente.
De Quintanabaldo a Soncillo de compras. En la ferretería compramos Aguaplast y una cazuela de las negras de 28 cm. En la carnicería un par de chuletas de novilla y una docena de huevos de gallina. En el bar de los vermuts nos echamos unos vermuts y unas anchoas. Antes de marchar entramos a conocer el bar que está en la carretera, y descubrimos que está especializado en vermuts también; nos tomamos uno adornado con espuma de mango!!! y unos torreznos.
Regresamos a casita totalmente satisfechos.
Preparamos un arroz exquisito y comenzamos a plimplar.
Aprovechamos la tarde para divertirnos mejorando el interiorismo del salón,y haciendo planes variados, y plimplando, jajaja.
Y... bueno... hasta que al anochecer nos animamos a ver qué pasaba en la piscina...
El Pichi, el Raúl, el Mejicano...
Muy muy muy divertido, y unas estupendas eses de la nena de regreso al hogar, jajaja.

La comida de hoy ha dado poco curro. Hemos descongelado un tuper de albóndigas que cocinó Raquel hace un par de días. Y para acompañar un sutil arroz basmati...

Receta arroz basmati.
Doble de agua (caliente) que de arroz.

1. Un poco de aceite en una cazuela y un par de dientes de ajo sin picar, en todo caso partidos por la mitad.
   
2. Cuando los ajos estén ligeramente dorados se añade el arroz y se remueve un poco.
   
3. Añadimos el agua, caliente a ser posible.
   
4. Se deja hervir a fuego tranquilo durante 10 minutos.
   
5. Apagar y tapar con tapa.
   
6. Listo.
   

Con verduras

Ingredientes:

250 g de fideos de arroz
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 calabacines
2 zanahorias
1 cebolla
2 diente de ajo
Salsa de soja
Aceite de oliva, pimienta y sal

Elaboración.
Comenzamos limpiando y picando en bastoncitos los vegetales. Luego, sofreímos los ajos en una sartén con aceite de oliva. Cuando hayan tomado color, incorporamos las zanahorias, la cebolla y los pimientos, y salteamos a fuego intenso durante dos o tres minutos. Pasado dicho tiempo, echamos los calabacines, una pizca de sal, otra de pimienta y un chorro de salsa de soja; removemos y salteamos un par de minutos más. Finalmente, hervimos los fideos en agua y una pizca de sal, los escurrimos, los juntamos con las verduras y salteamos un par minutos más.

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Ingredientes (para ocho raciones):

• 300gr de champiñones
  
• una manzana
  
• una cebolla
  
• una cucharada de nueces
  
• una cucharadita de curry
  
• sal, aceite de oliva y cebollino
  

1. Lo primero que debemos hacer es trocear la cebolla, lavar y cortar la manzana quitándole el corazón, lo ideal es trocearla en pedazos grandes. Haremos lo mismo con los champiñones laminándolos en trozos finos.
   
2. A continuación lo que debemos hacer es poner un chorrito de aceite en una cazuela y añadir la cebolla junto a un poco de sal y pimienta. La dejaremos pochar durante unos minutos.
   
3. Cuando tenemos la cebolla pochada añadimos los champiñones y removeremos y dejamos rehogar. Pasados unos minutos añadimos la manzana, el curry y las nueces. Removemos y salteamos durante unos minutos.
   
4. El siguiente paso es poner esta mezcla en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir un paté homogéneo. Ya tendremos listo nuestro paté, lo ideal es servirlo acompañado con un poco de cebollino y unas rebanadas de pan para untar.
   

• Lo vamos a cocer en una abundante cantidad de agua, como si fuera pasta.
  
• En una olla grande ponemos agua abundante a hervir y cuando hierva añadimos sal como si fuera para cocer pasta.
  
• Lavamos el arroz bajo un chorro de agua fría y lo escurrimos.
  
• Cuando el agua haya empezado a hervir, añadimos el arroz integral ya lavado.
  
• A continuación, cocinamos con la olla destapada durante 20 minutos a fuego alto, sin remover y desespumando de vez en cuando.
  
• Pasados los 20 minutos, apartamos la olla del fuego, escurrimos el arroz, lo ponemos de nuevo en la olla y la tapamos durante 10 minutos.
  
• Destapamos la olla y damos unas pasadas con un tenedor para separar algunos granos que se puedan haber pegado unos a otros.
  
• Y ya tenemos listo un arroz integral.

• En agua abundante: llevar a ebullición una buena cantidad de agua en una cazuela grande. Salar y añadir el arroz poco a poco. Bajar el fuego y dejar hervir suavemente el tiempo indicado por el fabricante (normalmente 40 o 45 minutos). Pasado este tiempo, escurrir en un escurridor. Este método, aunque fácil, tiene el inconveniente de que al escurrir el arroz estaremos desperdiciando muchos de los nutrientes del arroz. Por eso es mejor cocinar el arroz con la cantidad de agua medida.
  
• Destapado y con agua medida: se usa una proporción de 3 vasos de agua por cada vaso de arroz crudo. Se pone el agua a hervir e inmediatamente añadimos el arroz y la sal. Se baja el fuego y se deja cocer de 40 a 45 minutos.
  
• Tapado y con agua medida: se usa una propor...

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Ingredientes
Arroz
2 cucharadas de aceite por cada taza de arroz
1 taza de arroz blanco de grano redondo
2 tazas y media de agua
5 g. de sal

Cocer arroz blanco para que quede suelto
Lavamos la cantidad de arroz que vayamos a utilizar para quitarle almidón. Podemos hacerlo en un bol grande o directamente en un colador, con dos o tres veces es más que suficiente.
Si no lo lavamos todo ese almidón que tienen los granos de arroz adheridos, en la cocción (y sin tostar el arroz), habría espesado demasiado y queda muy pegajoso.
Ponemos la cazuela al fuego. Añadimos el agua, el arroz, sal y el aceite, todo junto. Cuando comience a hervir dejamos el arroz unos 4 minutos hasta que se evapore el agua.
Cuando veamos que no hay burbujas de agua sobre la superficie del arroz, bajamos el fuego al 3 de temperatura, ni al mínimo ni al medio de temperatura, y tapamos la cazuela. Dejamos así durante 14 minutos. No necesitaría más tiempo porque con el lavado ya se ha reblandecido ligeramente el grano, siempre podemos probarlo para ver si está al dente y si no dejarlo un par de minutos más.
Destapamos y probamos el arroz, debería estar casi listo. Apagamos el fuego y dejamos reposar con la tapa puesta o un trapo de algodón durante 2 minutos. Listo, ya sabes como hacer un arroz blanco perfecto.

Cocer arroz blanco para que quede compacto
Añadimos dos cucharadas de aceite por cada taza de arroz que vayáis a utilizar. El aceite es el ingrediente que ayudará a que no se pegue el arroz.
Calentamos la cazuela y echamos el aceite, en cuanto veamos que está caliente añadimos el arroz y removemos durante un minuto aproximadamente a temperatura media para tostar el arroz.
Vertemos 2 tazas de agua y media por cada taza de arroz, dejamos a fuego fuerte durante 4 minutos hasta que pille mucha temperatura y empiece a hacer borbotones. Añadimos sal y luego bajamos a fuego medio unos 12 minutos con la tapa de la cazuela puesta.
Cuando veamos que ...

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INGREDIENTES

• 500 g de Pulpo cocido
  
• 500 g de Garbanzos
  
• 1 Cebolla
  
• 1 Pimiento verde
  
• 1 cabeza de Ajo
  
• 1 Patata
  
• 1 cc de Pimentón dulce
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Sal
  
• 4 dientes de Ajo
  

1. Poner los garbanzos en remojo durante 24 horas.
   
2. Poner una cazuela con agua al fuego y cuando hierva meter los garbanzos, los ajos pelados, y la patata pelada y entera.
   
3. Cuando la patata esté tierna, retirarla, junto a los ajos de la cazuela y reservarlo todo.
   
4. Aparte, rehogar en una sartén la cebolla y el pimiento, todo picado finamente, y cuando tome color retirarlo del fuego y añadir el pimentón, mezclarlo bien, añadirlo a los garbanzos y sazonarlos.
   
5. Triturar la patata y los ajos con un poco de caldo de la cocción, y cuando los garbanzos estén tiernos añadirlo a la cazuela con el pulpo cortado en rodajas (de unos 2 cm de grosor). Mezclarlo bien, dejarlo al fuego 5 minutos más y probarlo de sal.
   
6. Servirlo bien caliente.