INGREDIENTES

• 250 g de Coditos de pasta
  
• 300 g de Espinacas frescas
  
• 1 unidad de Cebolleta
  
• 1 diente de Ajo
  
• 800 ml de Caldo de verduras
  
• 75 g de Anacardos
  
• 75 g de Queso parmesano
  
• Aceite de oliva virgen
  
• Sal
  
• Pimienta blanca
  

1. Lava, limpia bien la cebolleta y pícala finita.
   
2. Pela el ajo y pícalo también muy fino.
   
3. Echa un poco de aceite en una cazuela y rehoga ligeramente el ajo y la cebolla.
   
4. Añade las espinacas y rehógalas un par de minutos.
   
5. Cubre con el caldo de verduras, agrega la pasta y cuece durante 10 minutos.
   
6. Tuesta los anacardos en una sartén.
   
7. Prueba la sopa, salpimenta al gusto y añade los anacardos y unos trocitos de queso parmesano.
   
8. Sirve inmediatamente para disfrutarla calentita.
   

INGREDIENTES

• 350 g de Bacalao fresco en dados
  
• 300 g de Espinacas
  
• 150 g de Beicon en tiritas
  
• 75 g de Maíz en conserva
  
• 0.5 unidad de Cebolla
  
• 1 diente de Ajo
  
• 1 litro de Caldo de pollo
  
• Aceite de oliva virgen
  
• Sal
  
• Pimienta negra
  
• Harina
  

1. Pela y pica la cebolla y el ajo.
   
2. Pasa los dados de bacalao por harina y fríelos en una cazuela con aceite de oliva.
   
3. Retira, reserva el bacalao y sofríe la cebolla y el ajo unos minutos.
   
4. Añade el beicon en tiritas y cocínalo.
   
5. Incorpora las espinacas, dales unas vueltas y añade los dados de bacalao y los granos de maíz.
   
6. Cubre con el caldo de pollo y deja que la sopa se cocine durante unos 20 minutos a fuego medio.
   
7. Echa un pelín de sal y de pimienta, prueba ¡y ya tienes terminada la sopa para disfrutarla!
   

INGREDIENTES

• 2 filetes de Pollo
  
• 1 bote de Garbanzos cocidos
  
• 2 ud de Zanahoria
  
• 1 ud de Cebolla
  
• 4 cs de Salsa de tomate
  
• 1 cc de Pimentón dulce
  
• 1 diente de Ajo
  
• 1 l de Caldo de pollo
  
• Aceite de oliva virgen
  
• Sal
  
• Pimienta
  
• Perifollo
  

1. Corta en trozos el pollo, salpimenta y dóralo en una cazuela con un poco de aceite. Saca y reserva.
   
2. Pela la zanahoria, la cebolla y el ajo.
   
3. Pica el ajo y corta en tiras la zanahoria y la cebolla.
   
4. Rehoga en la misma cazuela con algo más de aceite el ajo, la cebolla y la zanahoria.
   
5. Incorpora el pollo y la salsa de tomate y cocina todo junto un par de minutos.
   
6. Añade los garbanzos y el caldo de pollo y cocina a fuego medio durante unos 25-30 minutos.
   
7. Sirve calentito con unas hojitas de perifollo.
   

IngredientesPara 4 personas

• 4 o 6 alcachofas
  (dependiendo del tamaño y de con qué las vayamos a tomar)
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Sal
  
• Pimienta
  
• Ralladura y zumo de limón (opcional)

1. Poner la cazuela a fuego medio para que se caliente.
   
2. Retirar las hojas de fuera de las alcachofas -con las manos- y la parte exterior del tallo, con un cuchillo o un pelador. Abrir las alcachofas a lo largo por la mitad, retirar los pelillos interiores -si los tienen- con una puntilla, ponerles unas gotas de aceite por la parte interior y pasar directamente a la cazuela, con la parte cortada hacia abajo.
   
3. Cuando estén todas listas, dejar dorar tres minutos. Añadir unos 75 ml de agua y tapar durante cinco minutos. Repetir la operación un total de tres veces.
   
4. Cuando la última tanda de agua se haya evaporado, dar la vuelta a las alcachofas (ahora con la parte cortada hacia arriba). Salar un poco, añadir unos 75 ml de agua y tapar durante cinco minutos. Presionar con el dedo -con cuidado para no quemarse- la base de las alcachofas para ver si están tiernas. Si no lo están, repetir el proceso una vez más y comprobar de nuevo (repetir otra vez si es necesario, el tiempo final depende del tamaño y lo tiernas que estén).
   
5. Si alguna alcachofa necesita un poco más de color, darle la vuelta un par de minutos a fuego medio. Aliñar con pimienta, sal, aceite de oliva virgen extra, ralladura y zumo de limón (si se quiere, o una de las dos cosas) y servir.

Ingredientes

• 200 g de arroz
  
• 1 chorizo ibérico
  
• 1 morcilla de cebolla ibérica
  
• 100 g de panceta fresca ibérica
  
• 150 g de picadillo de cerdo ibérico
  
• 1 cebolla roja
  
• 1 pimiento rojo
  
• 1 diente de ajo
  
• 2 ñoras
  
• 1 L de caldo de cocido
  
• El zumo de un limón
  
• Cebollino
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Sal
  
• Pimienta

1. Empezaremos hidratando la ñora en agua fría.
   
2. Después, marcamos la morcilla de cebolla, cortada a rodajas, en la cazuela y retiramos.
   
3. Incorporamos el chorizo, la panceta y el picadillo de cerdo para que se doren las carnes. Retiramos y reservamos.
   
4. A continuación, en la misma paella, incorporamos la cebolla roja y el pimiento rojo picados pequeños y dejamos cocinar.
   
5. Agregamos el ajo también picado, la pulpa de ñora hidratada y removemos para homogeneizar los sabores y enseguida incorporamos las carnes, a excepción de la morcilla y el arroz.
   
6. Nacaramos el arroz y mojamos con el caldo de cocido y el zumo de un limón.
   
7. Dejamos cocer durante unos 18 minutos. Al final de la cocción, incorporamos la morcilla que hemos marcado al principio.
   
8. Terminamos con un poco de ralladura de limón y de cebollino picado.

Ingredientes

• 800 gr. de lomos de cabracho
  
• 1 cebolla
  
• 2 dientes de ajo
  
• 2 tomates maduros
  
• ½ vaso de caldo de pescado
  
• ½ vaso de vino blanco
  
• aceite de oliva
  
• perejil picado
  
• pimienta blanca y sal.
  

1. En una cazuela sofreímos la cebolla y los ajos picaditos, con una base de aceite de oliva.
   
2. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos los tomates rallados y rehogamos durante un par de minutos.
   
3. Regamos con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
   
4. Ahora incorporamos el caldo de pescado y hervimos hasta que la salsa reduzca un poco.
   
5. Metemos dentro de la cazuela los lomos de cabracho, bien limpios de espinas.
6. Salpimentamos al gusto y cocinamos el pescado un par de minutos por cada lado. Espolvoreamos con perejil picado y, listo para servir.
   

Raquel ha intentado cocinar alubias blancas gordas en la cazuela lenta, pero ha calculado mal el tiempo y ha tenido que pasarlas a la olla: han quedado ful. Por eso he decidido ir hasta la Oka de compras: pencas rellenas, ensaladilla y chipirones.
La mamá de Raquel ahora quiere silla para la ducha...
El resto del día ha estado muy chocolateado, tanto que a Raquel hasta le ha dado una blanca suave... ohhhh

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
  
• 1 yogur
  
• 2 cebollas
  
• 400 mililitros de leche de coco
  
• El zumo de medio limón
  
• 1 cucharada de salsa de tomate
  
• 1 cucharadita de jengibre molido
  
• 1 cucharadita de comino molido
  
• 1 cucharadita de cúrcuma
  
• 1 cucharadita de sal
  
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
  
• Media cucharadita de cayena
  
• 1 cucharada de garam masala
  

1. Pela y corta las cebollas a medias lunas finas y reserva.
   
2. Corta las pechugas de pollo en tiras o trozos pequeños.
   
3. En un bol grande, coloca los trozos de pollo, el yogur, el zumo de limón, las especias, mezcla bien y deja marinas durante 4 horas en la nevera.
   
4. Cuando el pollo ya esté marinado, en una cazuela con un poco de aceite de oliva, pocha las cebollas y cuando estén un poco doradas, añade el pollo y lo doras un par de minutos. Añade la leche de coco, la salsa de tomate y el garam masala. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
   

Para hacerla necesitarás:

- 4 patatas rojas

- 4 huevos

- 2 zanahorias

- 160 gramos de bonito en conserva bien escurrido

- 200 gramos de guisantes congelados

- ½ taza de olivas negras aragonesas

- ½ taza de perejil fresco picado

- Sal al gusto

- 2 cucharadas de vinagre de Jerez

- 3 cucharadas de AOVE

- ½ cebolla morada en brunoise, remojada en vinagre durante 15 minutos y escurrida (opcional)

Aquí puedes ver el paso a paso de la ensaladilla rusa de guisantes, bonito y huevo.
Preparación de la ensaladilla, paso a paso
Y una vez que hemos conocido las propiedades del guisante, nuestro alimento de temporada, vayamos con la preparación de nuestra ensaladilla saludable. Escurrir muy bien el bonito en conserva, añadir perejil fresco picado y sustituir la mayonesa con la que se suele aderezar la ensaladilla tradicional con una salsa de aguacate casera son esos pequeños cambios que harán de este plato una opción tan sabrosa como saludable.

En una cazuela ponemos a hervir agua, cuando haya hervido incorporamos los huevos y cocemos durante 10 minutos. Retiramos del agua, pelamos y reservamos.

Ensaladilla con guisantes
Ensaladilla con guisantes - Catalina Prieto
Al mismo tiempo en otra cazuela ponemos a hervir agua con dos cucharaditas de sal, añadimos las patatas enteras con piel junto a las zanahorias enteras y peladas. Dejamos cocer durante unos 25 minutos aproximadamente dependiendo del tamaño de las patatas. Cuando hayan pasado unos 20 minutos, comprobamos si la patata está cocida pinchando con un tenedor. Retiramos de la cazuela y dejamos que se enfríen un poco para poder pelar la patata y cortar en dados pequeños la zanahoria. Machacar la patata con un tenedor o machacador.

Receta con guisantes
Receta con guisantes - Catalina Prieto
En otra cazuela con agua hirviendo cocemos los guisantes directamente congelados durante un par de minutos, escurrimos y...

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Ingredientes

• 3-4 patatas medianas
  
• Harina para el rebozo
  
• 2 huevos para el rebozo
  
• Aceite de oliva para freír
  
• 1 cebolla mediana
  
• 1 pellizco de hebras de azafrán
  
• 2 dientes de ajo
  
• Perejil a lo loco
  
• 100 ml de vino blanco
  
• Agua o caldo (de verduras o pollo) adicional para cubrir las patatas
  

1. Pelar las patatas, lavarlas y hacerlas rodajas de 1 cm de grosor aproximado. Cubrir el fondo de una sartén amplia con un dedo de aceite de oliva y calentar a fuego medio.
   
2. Rebozar las rodajas de patata primero en harina y luego en los huevos batidos; freír en el aceite por ambas caras hasta que estén doraditas. Ir pasando a una cazuela amplia donde se cocerán luego.
   
3. Pelar y picar finamente la cebolla. En otra sartén con aceite limpio, sofreírla a fuego bajo hasta que esté transparente.
   
4. Mientras tanto, pelar los ajos y majarlos en un mortero junto con las hebras de azafrán y un poco de perejil. Cuando la cebolla esté lista, volcar el majado en la sartén, mezclar y darle unas vueltas hasta que se haga el ajo.
   
5. Agregar el vino y cocinar hasta que se reduzca bastante, que quede muy poco líquido. Verter el sofrito en la cazuela de las patatas, distribuir y cubrir con agua o caldo.
   
6. Tapar la cazuela y cocer 20-25 minutos o lo que sea necesario para que las patatas estén tiernas; probar pinchando alguna rodaja con un cuchillo. La salsa se habrá reducido mucho, si queremos tener el plato más caldoso, añadir más líquido. Servir calentitas con más perejil fresco espolvoreado por encima.
   

• No tengo vino: no pasa nada, no lo pongas.
  
• Pero tengo cubitos de caldo, ¿los puedo usar en lugar de poner el agua sola? No es nuestra opción preferida, pero te pueden sacar de un apuro, que ahí es donde estamos....

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