Ingredientes

• una lata de bonito en aceite del LIDL
  
• una cebolleta finamente picada y pochada en sartén.
  
• un pimiento del piquillo bien picado
  
• un sobre de mahonesa del Mercadona
  
• una docena de gotas de tabasco

1. Todos los ingredientes se mezclan bien en un bol y se corrige de sal etc si es necesario.
   
2. Con paciencia rellenamos las obleas con una cantidad adecuada, ni mucho ni poco.
   
3. Pintamos cada una de las empanadillas de huevo batido e introducimos a la freidora de aire a 200º durante unos 14 minutos.
4. 7 minutos por un lado y luego le damos la vuelta.

Tranquilidad y buenos alimentos. La nena tiene metida en la cabeza la ida de cocinar guiso de carne de toda la vida, con su zancarrón, etc; pero todo eso es sólo una ensoñación, un recuerdo de algo que nunca sucedió, una utopía culinaria. Me da igual; todo me da igual -o casi todo- si veo a mi novia feliz, cocinando feliz, bebiendo feliz mientras cocina y también después; esto es lo importante: la esquiva felicidad cotidiana.
A media mañana hemos salido tirando del carrito de la compra, que portaba en su interior el relleno nórdico recién lavado en casa, para llegarnos a la lavandería de la calle Santutxu, en el cruce donde me suele dejar Jon cuando regresamos del monte. Mientras yo iba a la lavandería, Raquel se ha acercado al estanco sito en el cruce Prim Iturribide a comprar sus paquetitos de Terea; quedamos en el bar de junto al Piérolas a echar un pincho de tortilla con café con leche -muy excelente todo ello-. Seguido recogemos el relleno ya seco y regresamos a casa; hacemos una parada en Telenécora para que la nena se compre una botella de blanco «Tierra de Lobo» y una ración de caracolillos -caracolillos que a mí me tiene dicho que no le lleve, que Antonio los pone flojos y fríos, aunque se ve que si los compra ella todo eso desaparece o mejora ostensiblemente-. Y a casa.
Así que Raquel se encarga de preparar la comida del mediodía, la importante. Guisa ella la carne de vacuno -carne comprada en el Mercadona, ful en sí misma- con cuatro patatas de tamaño hermoso; las patatas le quedan exquisitas, la carne no tanto: está dura como el cuero duro. Da igual, como he dicho antes; da igual si todo son sonrisas y buenas sentimientos. Al terminar de comer y de recoger la cocina nos aposentamos en nuestros respectivos lugares habituales, Raquel en el dormitorio y yo en la butaca de la sala. Raquel me sorprende en los postres: me comunica que aún le queda un poco de perejil, lo último, y a mí me saca una sonrisa de oreja a oreja -estoy hecho un porreta sin rem...

leer más

Con el dolor aún instalado en mí he pasado el día en casa, buscando la seguridad en las pequeñas cosas, alejando el incierto futuro hasta el próximo día. Raquel no, Raquel ha salido a su clase de yoga ya comprar en Mercadona. Ayer a última hora se sacó de la manga un par de cogollos de perejil, con la intención de animarme y sacarme del pozo oscuro.
He cocinado vainas, puré de patatas y lomo; el lomo lo ha quemado Raquel y le ha quedado duro, de una dureza que pocas veces he sentido al masticar -no al menos en los últimos meses, en los recuerdos menos lejanos-.
Tarde de tele y ayes. Tarde de petas de perejil; petas hasta terminar con el último pellizco de psicotropía. Tarde de recuperar aliento e ilusión.

Una receta típica del este de Europa. Allí se conoce como "Pollo con paprika" o "Pollo a la húngara".
Ingredientes

• 4 muslos de pollo
  
• 20 g de pimentón rojo dulce
  
• 200 ml salsa de tomate frito
  
• aceite de oliva
  
• pimienta negra
  
• 100 ml nata líquida para cocinar
  
• 1 cebolla roja picada
  
• 3 dientes de ajo picados
  
• 2 cucharadas de harina
  
• 500 ml caldo de pollo
  
• sal
  
• sal en escamas

1. Preparad todos los ingredientes.
   
2. Primero, tiráis un poco de aceite sobre los muslos de pollo.
   
3. Con las manos, untad bien toda la carne, por ambos lados.
   
4. Ahora, salad y pimentad el pollo.
   
5. En una sartén con unas gotas de aceite, marcad bien el pollo.
   
6. Mientras tanto, podéis ir picando la cebolla y el ajo.
   
7. Vigilad el pollo y dadle la vuelta. No lo queremos cocer, pero si marcar mucho.
   
8. Cuando tenga este aspecto tan doradito, lo reserváis en un plato.
   
9. En el mismo aceite, y si hace falta añadid un poco más, sofreís la cebolla con un poco de sal.
   
10. Cuando la cebolla esté dorada, añadid el ajo picado y lo doráis un poco también.
    
11. A continuación, ya podéis añadir el pimentón dulce.
    
12. Y también la harina.
    
13. Ahora, no dejéis de remover durante un par de minutos. La idea es cocer la harina y dorar el pimentón sin que se queme.
    
14. Seguidamente, añadid el tomate frito.
    
15. Lo removéis bien y lo dejáis hacer un par de minutos más.
    
16. Y ahora, añadid a dentro de la sartén el caldo de pollo bien caliente.
    
17. Lo saláis.
    
18. Con una barilla tenéis que integrar bien la harina, que tenga buena textura. En 5 minutos estará.
    
19. Ahora, incorporad de nuevo el pollo a la sartén..
    
20. Y lo napáis con la salsa.
    
21. Poned la sartén al horno durante unos 30-35 minutos a unos 190 grados. ¡Cuidado! la sartén tiene que ser compatible con el horno (sin plásticos). No hace falta que le déis la vuelta al pollo.
    leer más

Al Coviran a por champiñones, leche y picoteos. En el estanco de ahí mismo a por Omé del normal. Los petas reclaman cigarrillos finos y ligeros. Raquel cocina hoy: arroz con cosas, pocas, y mucho sabor. Después descansar a tope. Aún colean las sensaciones y las emociones que se suscitaron ayer en el territorio de la Camarilla; la onda de Ima no parece vibrar bien, incluso Raquel habla de ello. Lo cierto es que la Ima nos dio ayer un auténtico recital de momentos olvidables y de salidas de tono que no venían a cuento -Pedro se esforzaba por poner un punto de criterio, pero la muchacha está poseída por su personaje-.

Raquel aún me ama, sí, casi me parece imposible que sea así, pero sí, eso parece. Después de todos los lloros y angustias del sábado noche -típica explosión inducida por alcohol- la nena se apiada de mí, siente una mezcla de compasión y perdón, y me demuestra que me ama, me lo hace sentir y yo me pongo a sus pies: yo la amo. No ha de ser siempre así, no lo deseo. El sufrimiento es el eje alrededor del que gira mi existencia, si miro atrás todo está cubierto por un manto de angustia, ansiedad y miedo, apenas compensado por fogonazos de fuerza interior, de creatividad desbordada y de absurdos diálogos interiores. Cuesta aceptarlo, me cuesta mucho y mi mente hace como que el pasado ha sido más benévolo y que mis decisiones y comportamientos han sido los más correctos, los más propicios; no lo sé, pero si sé que siempre he ponderado mucho las grandes decisiones, casi siempre ciegas y mal enfocadas. Sí, soy víctima de mí mismo y de mis decisiones.
Para sobrellevar el despertar he preparado una hermosa tortilla de patatas; para enfrentarnos a la tarde he cocinado tomate para la pasta fresca con chorizo que nos ha dejado el estómago saturado, narcotizado para eludir el dolor. Para la cena... tortillas francesas con taquitos de queso fresco y salsa de tomate.
Se ha empezado a ver una serie de Apple TV, una serie llamada «Pluribus» con temática ciencia ficción. Un virus llegado del espacio profundo encapsulado en una radioseñal infecta a toda la humanidad excepto a una docena de personas de aquí y de allá. La infección hace que todos los hombres se interconecten y sean uno solo, con los conocimientos y memoria de todos ellos; una exageración. La serie mola, pero para desgracia nuestra no hemos podido seguir con el tercer capítulo ya que es de ésas que estrenan episodio cada viernes, así que...
Pero lo importante es que Raquel me ha concedido una oportunidad y yo tengo que aprovecharla.

{en cuatro petas damos por finalizada esta temporada perejilera}

Quizás debiera o debiese haber participado en la salida al monte, pero no me apetecía lo más mínimo; tenía mis propios planes perejileros, tan a gusto.
El día lo resumo fácil: compras, cocina, orden y petas. De plato principal he pochado cebolla abundante y sobre ella he cocido cinco trozos de merluza congelada del Mercadona; y el resultado ha sido muy aceptable. También mucho fútbol de Champions y poco más. Las reseñas carecen de importancia cunado los detalles no alteran la visión de conjunto. El Athletic pierde 2-0 con el Newcastle en la pérfida Albión. El Barça empata a 3 con el Brujas en Bélgica.

Ingredientes ramen

Hay dos partes claras, son el caldo que vamos a preparar que es una de las cosas más importantes y luego el cerdo marinado, que normalmente es panceta aunque depende del sitio se pueden usar otros cortes.

Ingredientes para el caldo

• Huesos o carcasas de pollo
  
• 250 gramos de panceta de cerdo
  
• 2 zanahorias
  
• 4 dientes de ajo
  
• Un trocito de jengibre fresco
  
• 1 cebolla
  
• 4 setas shiitake
  
• 2 puerros junto con la parte verde

• 4 huevos
  
• 60 ml de vinagre de arroz (mirin)
  
• 25 gramos de azúcar moreno
  
• 200 ml de salsa de soja
  
• Un trozo de jengibre fresco

• 300 gramos de fideos para ramen
  
• Cebollino picado
  
• Hojas de alga nori

1. Comenzamos con hilo de cocina de bridar atando la panceta de forma redonda. Esto es un paso opcional porque a veces no tenemos el hilo pero luego tendremos las famosas lonchas redondas de ramen.
   
2. En la olla exprés, ponemos a calentar un chorrito de aceite y sellamos en él la panceta que hemos brindado. Una vez dorada, retiramos y reservamos.
   
3. En la misma olla, introducimos las verduras peladas junto con los huesos de pollo y la panceta de cerdo sellada.
   
4. Cubrimos con agua todos los ingredientes, cerramos la olla y llevamos a cocer. Cuando comience a salir el vapor de la olla, cocemos 20 minutos.
   
5. Cuando termine el tiempo, dejamos que se vaya todo el vapor y abrimos la olla.
   
6. Colamos el caldo y retiramos la panceta y las setas.

1. Cocemos los 4 huevos en agua durante 10 minutos hasta que estén cocidos. Retiramos y r...

   leer más

Ingredientes
Para 2 personas

• 1 bote de alubias de bote
  
• 200 gramos de langostinos congelados
  
• Medio puerro
  
• 1 cebolla
  
• Hebras de azafrán
  
• 1 diente de ajo
  
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
  
• 700 ml de caldo de pescado
  
• Perejil fresco

1. Comenzamos pochando en una cacerola a fuego lento la cebolla, el puerro y el ajo picados finamente hasta que se quede bien blandita.
   
2. Pasado el tiempo añadimos la cucharada de pimiento choricero y las hebras de azafrán, cocinamos un par de minutos más.
   
3. Agregamos los langostinos y los rehogamos un par de minutos.
   
4. Colamos y escurrimos las alubias de bote y las incorporamos a la cazuela junto con el caldo de pescados. Cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos para que todos los sabores se integren bien.

Ingredientes

• 1 puerro grande
  
• 200 gramos de queso crema
  
• 1 cucharada sopera de pistachos
  
• Sal al gusto
  
• Aceite de oliva

1. Comenzamos picando los puerros en trozos medianos y pochando en aceite de oliva durante unos 20 minutos. Deben de quedar bien blanditos.
   
2. Cuando pase el tiempo, en un triturados ponemos el queso crema junto con el puerro pochado y los pistachos. Trituramos de poco en poco para que queden trocitos de pistachos que le aporta textura pero es una cosa opcional.
   
3. Rectificamos de sal y metemos en la nevera para que se enfríe. Servimos con unas tostaditas y listo.