Zalberto

¹¹ Huevos revueltos con gambas, ajetes y eneldo

viernes, 10 de enero de 2020

INGREDIENTES

4 ud de Huevos
20 g de Mantequilla (o nata líquida)
60 g de Gambas peladas y crudas
1 cs de Aceite de oliva
1 de Ajetes o ajos tiernos
1 cs de Leche fría
Eneldo fresco
Para la presentación
1 de Pan tostado de molde o pasta brick (a elegir)

PREPARACIÓN

Pela y corta la parte más dura de los ajetes.
Pícalos en juliana.
En una sartén, pon 1 cucharada de aceite a calentar y, cuando esté, saltea en ella los ajetes, con el fuego bajo para que no lleguen a dorarse.
Añade las gambas peladas, sigue rehogando hasta que cambien de color y reserva.
Bate los huevos ligeramente con un tenedor y añádeles 1 cucharada de leche fría y sal. Échalos en un cazo.
Luego, pon el cazo al baño María (es decir sobre otra cazuela con agua ya caliente) y mueve rápidamente con la espátula o las varillas (el fuego deberá ser suave) y rebañando bien los costados, pues es donde se cuajan más deprisa.
Cuando hayan empezado a espesar y estén como una crema, añade la mantequilla (si se decide emplearla), los ajetes y las gambas rehogadas.
Aparta del fuego en cuanto se le hayan dado un par de vueltas para mezclarlo bien, ya que seguirán cuajándose fuera.
Se puede servir sobre una tostada de pan de molde o en unas cazuelitas moldeadas de pasta brick y añadir unas hojas de eneldo fresco por encima.

#huevo - #gambas - #ajetes - #leche - #eneldo - #pastabrick

¹² Croquetas japonesas de patata (Korokke)

martes, 26 de noviembre de 2019

Ingredientes para 8 unidades

Para el relleno

2 patatas medianas (unos 500 g)
1 zanahoria mediana
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
Decidir de qué será el relleno.
1 puñado de carne picada de cerdo (unos 60 g)
1 puñado de carne picada de ternera (unos 60 g)
Pimienta negra
Sal

Para el rebozado

1 huevo
3-4 cucharadas de harina
8 cucharadas de panko (sustituible por pan rallado)
Aceite de girasol (suficiente para casi cubrir los korokke en una sartén honda)

Para la falsa salsa tonkatsu

2 cucharadas de ketchup
cucharadas de salsa Worcestershire (Perrins)
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar

Preparación

Poner agua a hervir en una olla. Pelar y cortar las patatas en dados pequeños. Cuando hierva el agua, meterlas y cocerlas durante 10-15 minutos a fuego medio o hasta que estén tiernas.
Mientras, pelar los ajos, la cebolla y la zanahoria. Picar los ajos finos. Cortar la cebolla y la zanahoria en dados pequeños.
Colar las patatas y dejar enfriar.
Calentar dos cucharadas de aceite de girasol en una sartén a fuego medio. Añadir los ajos y la cebolla. Saltear unos tres minutos. Agregar la zanahoria y saltear otros tres minutos.
Incorporar la ternera y el cerdo, salpimentar un poco y remover con una espátula para deshacer los grumos de carne. Freír durante cinco minutos o hasta que la carne esté hecha.
En un bol, machacar la patata fría con un tenedor hasta convertirla en puré. Agregar el contenido de la sartén. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
Dividir la masa en croquetas ovaladas del tamaño de la palma de la mano.
Batir un huevo en un cuenco. Colocar la harina en un platillo y el panko en otro. Pasar cada unidad primero por huevo, después por harina y finalmente por p...
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#entrante - #croquetas - #patata

¹³ raquel, el euribor y otras historias

martes, 07 de abril de 2009

jasjasjas
Buena nueva!!!
a la nena le han recortado casi en 500 EUROS la cuota del préstamo
todo un notición
me la imagino: estará con un subidón de aquí te espero
jasjasjas

[...]

he pasado la mañana preparando las cosas para la semana santa en el pueblo
ya sabes: he tirado de la lista y así está lo que me toca...

Cosas que traer de Sani:
Cubo y cosas de pintar
bocas de destornillador
Formones
Lima
Plancha
Cepillo eléctrico
Edredones
máquina del pelo
espátulas

Cosas que coger en santutxu:
Pistola de aire
taladro nuevo
lijadora de bandas
caja herramientas
pistola de silicona
Aspiradora
lamparita
escalera
mantelitos
delantal

Cosas que comprar Alberto:
Molduras
Lijas
Pintura
tornillos
estrusionado
casquillo de enchufes
silicona blanca
brochas
tirafondos largos y estrechos (pa aglomerao)
alargador cuádruple

[...]

limpiar el depósito de la aspiradora me ha costado lo previsto: un huevo
pero ya está, limpia y reluciente

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bricomanías	136
ciencia	57
confinamiento	108
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Zalberto	36

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infotecno	13				13
literatura	12				12
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música	6				6
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45	paulicianos
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41	apuntes en el día de reyes
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35	acceso al router
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33	philip kindred dick compendio
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21	avanzando por enero
20	avanzando por enero
19	comida en bascook
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14	día 27 - famulio disgregado: cada cual en su cortijo
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