Día casero, día para recuperar el sentío, día para holgazanear sin remordimientos.
Bajo al LIDL a comprar básicos tipo leche, tipo huevos, tipo tomate triturado, tipo bonito del norte, tipo pastillas para el lavavajillas, tipo esas cosas.
El día es «Otoñal Bilbao», con un leve chispeo y una temperatura soportable.
Pasamos Raquel y yo por Imprenta FIKA a consultar precios y demás para la puesta en las calles del esperado manuscrito de «100 POEMAS SIN TINIEBLAS».
Antes de subir a casa comemos un pincho en el Jarritas y un zurito en el molón de Solokoetxe; pero no nos liamos, estamos aún recuperando el cuerpo tras el trasiego intenso del finde.
Comemos en casa: guisantes, puré de patatas y pechuga de pollo a la plancha. Muy aceptable, nota media sin duda.
El resto del día lo pasamos vagueando con estilo, un estilo consolidado y totalmente personal.

Nota Jesús.-
El manuscrito ya está digitalizado y formateado, se acerca la hora de ir a la imprenta.
IMPRENTA FIKA, calle Fica nº 36 o así.
Horario de pandemia: de 9 a 14
944 32 02 62
Solicitamos presupuesto para 30 ejemplares.
Quedamos a la espera.

Hemos amanecido un poco bastante resacosos, el día de ayer con los barceloneses estuvo muy cargado de comida y alcohol, y pasa lo que pasa. Pero por eso mismo me he permitido hacer el holgazán en la cama hasta poco más de las ocho y media, lo justo para sentirme levemente recuperado.
A media mañana he bajado por Zabalbide hasta coger el tranvía en el Arriaga para ir hasta Zubiarte, con el objetivo de comprar una impresora y, de paso, buscar unos auriculares nuevos para mí.
Pues eso. Ha sido entrar en Mediamarkt y sin pausa ponerme en manos de un empleado que rápidamente me ha aconsejado una HP Deskjet 3700, por 69 euros. Y unos auriculares por 20. Y sin más a casa.
Después me he ocupado del tema cerradura estropeada del cuarto de la limpieza del portal. Ha venido el cerrajero y la ha cambiado. He informado a Bernardo.
He cocinado lentejas con mucha cebolla y mucho puerro; han quedado bien.
Luego apalanque en el sofá.
Y seguidamente intenso trabajo de configuración de impresora. Ha ido bien. Ya imprimimos desde el PC, desde el portátil y desde los móviles. Un éxito.
Y unas vainas para cenar.

Nota Jesús.-
Ahí sigue el poeta, entregado a su faena sin aflojar un momento. Raquel le hace las veces de aprendiz encargada de las labores de corrección e impresión. Hoy ha habido paz. Veremos.

Asunto Terín.-
Y menudo asunto, tremendo asunto.

No ha parado de llover en todo el día.
Arroz con verduras y secreto, preparado por Raquel.
He holgazaneado en la cama casi todo el día.

Nos hemos dado una vuelta hasta el pueblo, Raquel tenía que recoger un par de paquetes de Amazon: una hamaca mosquitero nueva y una camiseta. Sin novedad.
Por cierto que hemos inaugurado la temporada del Molino Viejo, un par de tercios y un par de tapas, gambas y croquetas.
El día no invitaba a piscinear, por lo que hemos sido reticentes a ello y hemos optado por holgazanear a tope en el cortijo. Incluso por la tarde ha hecho fresco, tanto como para ponernos sudadera fina y calcetines frescos. Sin duda un día de transición entre la lluvia persistente de ayer y el tiempo veraniego que vendrá en breve.
Los garbanzos me quedaron duros, culpa de la olla, culpa del agua, culpa del cocinero, nooo, del cocinero noooo

Un día espléndido.
Una temperatura perfecta; un mix de calor, aire cálido, brisa y luz, que hace que los corazones bailen.
A primera hora clase con Maite y Luis (el chiste de Eugenio del búlgaro). Y el resto del día... un arroz preparado por Raquel, unos baños en la piscina, un holgazaneo en la casa, la visita de José Antonio con la tele grande, la charla con cervezas, el paseo didáctico por el aguacatal; un día perfecto.
Ah.
Soplillos se va haciendo con nosotros de nuevo. Ya se queda por el porche lamiéndose las partes, jejeje. Y viene a pedir comida cada hora y poco. Aunque hay que reconocer que su aspecto desaliñado no ha mejorado gran cosa; dan ganas de pasarle un peine, pero cualquiera le toca, lo mismo te pega alguna mierda rara, tipo garrapatas, pulgas, etc.

Para que el plato salga bien hay dos cosas primordiales: primero, escoger un buen tomate -uno con un conservante que le dé mucha acidez puede estropear el plato, aunque podría corregirse con una puntita de bicarbonato o azúcar-; segundo, dejar que éste se confite hasta agarrarse ligeramente, pero sin llegar a quemarse. Esto nos obligará a tener que estar un poco pendientes de la cazuela, pero el resultado vale muchísimo la pena. Como todos los guisos, de un día para otro está aún más bueno (y además soporta la congelación estupendamente).

Ingredientes

Para 6 personas

1,2 k de cabecero de lomo en dados de unos 3 cm
1 k de tomate triturado (natural o embotado de buena calidad)
2 cebollas
1 hoja de laurel
75 ml de aceite de oliva virgen extra
150 ml de vino blanco seco (un fino o un generoso como la manzanilla
Sal
Preparación

Pelar y picar las cebollas. En la cazuela en la que vayamos a preparar el estofado, poner el aceite a fuego medio y dorar la carne. Retirarla y, en ese mismo aceite, rehogar las cebollas durante unos 12 minutos.
Añadir la carne, el tomate, el vino, la hoja de laurel y sal al gusto. Bajar el fuego al mínimo y cocinar destapado durante unos 45 minutos, dando vueltas un par de veces durante el proceso. A partir de aquí, y dependiendo del nivel de evaporación del tomate -dependerá desde del tipo de tomate hasta del tamaño de la cazuela-, hay que vigilar el guiso más de cerca.
Cuando el tomate y el aceite se separen, seguir cocinando -removiendo lo justo y con mucho cuidado, para que no se deshilache- hasta que el tomate se haya caramelizado, esté dulce y espeso y empiece a agarrarse al recipiente. Servir con patatas fritas, arroz o un buen pan de hogaza.

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Foto: El doctor Jason Fung. (Scarborough Hospital)
El doctor Jason Fung. (Scarborough Hospital)
MIGUEL AYUSO

TIEMPO DE LECTURA9 min
01.04.2016 – 05:00 H.
El doctor canadiense Jason Fung lleva décadas trabajando como nefrólogo en el hospital público de Scarborough (Toronto). Allí, asegura, trata enfermedades renales que, en gran medida, son producto de la epidemia de obesidad del mundo desarrollado: “La gente engorda, sufre diabetes, sus riñones fallan y vienen a mi”.
Como cuenta en su nuevo y revelador libro, 'The obesity code' (Greystone), tras 20 años preocupándose por estudiar la causa de estas enfermedades –generalmente, la obesidad– más que de los síntomas –el fallo del riñón–, está convencido de que nos falta una pieza clave para enseñar a la gente a adelgazar de forma efectiva y no engordar a la primera de cambio.

Tal como explica Fung en el libro, “al igual que las enfermedades del corazón tienen múltiples desencadenantes (dieta, estilo de vida, estrés, genética…), tu abultada barriga también puede ser causada por un número de diferentes factores: el estrés, la genética, los aperitivos constantes, los turnos de noche, la adicción a la comida, los refrescos, el consumo excesivo de alcohol o una microbiota desequilibrada, por ejemplo”.
Sólo hay una forma efectiva de adelgazar a largo plazo: conseguir mantener a raya los niveles de insulina
Si tratas de ingerir menos calorías, dejar de comer pan o abandonar el alcohol, conseguirás frenar alguna de las causas de la obesidad, pero se necesita un plan de acción conjunto para no entrar en el típico ciclo de hacer dieta y adelgazar para volver a engordar y volver a hacer dieta: el círculo vicioso del que mucha gent...

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