Ingredientes, para 4 personas

• 250 g de bacalao desalado
  
• 5 tomates de colgar (o unos 300 g de un tomate carnoso y muy maduro)
  
• Unos 100 g de aceitunas negras muertas de Aragón o marroquíes
  
• 100 ml de aceite de oliva
  
• Un manojo de perejil
  
• Pimienta negra

1. Deshuesar las aceitunas y picar fino el perejil hasta obtener unas cuatro cucharaditas.
   
2. Desmigar el bacalao con las manos en un bol.
   
3. Rallar los tomates encima, desechando la piel.
   Consejo
   Usa la parte del rallador con los agujeros más grandes.
   
4. Aliñar con más o menos la mitad del aceite y pimienta negra abundante, y remover con suavidad.
   Consejo
   Eugeni de Diego recomienda incorporar un chorrito de líquido de las aceitunas para dar un punto de acidez. También puedes poner un poco de vinagre.
   
5. Poner en platos individuales o en uno grande, y terminar con las aceitunas y el perejil. Servir con pan con tomate.
   Consejo
   Si el bacalao está en su punto, no necesitará sal, pero conviene probar. En caso de que esté soso, se puede añadir un poco, siempre en el último momento..

🔸 𝔼𝕝 𝕣í𝕠 𝕞á𝕤 𝕝𝕒𝕣𝕘𝕠 𝕕𝕖𝕝 𝕞𝕦𝕟𝕕𝕠

El título de “río más largo del mundo” suele otorgarse al Nilo africano por fuentes autorizadas como la Enciclopedia Británica y el Récord Guiness. Pero una próxima expedición al río Amazonas realizada por un equipo de exploradores e investigadores internacionales (que viajarán en balsas, a caballo y en botes con paneles solares) se prepara para impugnar ese título.
El Amazonas no es una extensión de agua singular, sino más bien parte de un “sistema fluvial” más amplio que abarca gran parte del norte de Sudamérica. Similar a las ramas de un árbol, su red incluye múltiples fuentes y afluentes. La Enciclopedia Británica y otros han medido tradicionalmente el río partiendo de la cabecera del río Apurímac, en el sur de Perú. Se consideraba que la fuente más lejana del Amazonas era el Apurímac, pero se ha descubierto una nueva fuente que añade 77 kilómetros a su longitud. Situada en el Mantaro, en lo profundo de los Andes peruanos.

Sí, en los siglos VII y VIII, los vascones eran una muchedumbre de primitivos pastoriles, que no tenían ejército, ni nadie que les liderara, y que consiguieron dominar Aquitania, que en aquella época abarcaba gran parte de Francia, construyendo fortificaciones a lo largo del río Loira (norte de Francia), para proteger sus dominios de los francos.
Que en el 653 sitiaron y destruyeron Zaragoza, que estaba ocupada por los visigodos.
Que en el 672 ocupan la Septimania visigoda (norte de Cataluña y mitad sur de Francia), para apoyar la revuelta de Paulo contra el rey visigodo Wamba y, a su vez, se expanden territorialmente por Cantabria, conquistando territorios visigodos.
Que vence al ejército de Carlomagno, el más poderoso de la Europa occidental, en la batalla de Roncesvalles (Navarra), en el año 778.
Que el hijo de Carlomagno, Ludovico Pío, es presentado ante la asamblea de los francos en Padeborn (Alemania), en el año 785, vestido a la manera vascona, simplemente porque a Carlomagno le gustaba vestir a su hijo, futuro rey de Aquitania y heredero del Imperio Franco, de una forma primitiva y pastoril...
Que durante tres siglos, ante todos los intentos de conquistarlos y someterlos por parte de visigodos y francos, no lo consiguen...
Todo eso, todo, lo consiguió una muchedumbre de primitivos vascones pastoriles, sin una organización política, sin ejército, sin nadie que les liderara... ¡Qué suerte tenían estos vascones!

En la imagen territorios de Eudes el Grande, duque de Vasconia y Aquitania, que era hijo de Otsoa I (Lupo I), duque de Vasconia.

El vascón Eudes el Grande se aliará con sus enemigos de siempre, los francos, capitaneados por el franco Carlos Martel, en la batalla de Poitiers, en el 732, para unir sus fuerzas en contra de la amenaza común musulmana, venciendo en esta batalla a los ejércitos musulmanes e impidiendo, para siempre, la expansión musulmana en Europa, que se verá limitada, a partir de entonces, a la península ibérica.

"Es un hito para la compañía, para el país y para Europa", asegura el cofundador de PLD Space. La empresa ha logrado lanzar al tercer intento su cohete Miura 1.

Esta vez sí funcionó. La empresa alicantina PLD Space ha logrado lanzar al espacio el cohete Miura 1 en su primer vuelo de prueba en el que, ahora sí, todo ha funcionado. El cohete se ha elevado más de 80 kilómetros de altura en un vuelo que ha durado unos 12 minutos en total, y ha amerizado en el Atlántico, demostrando por primera vez que la tecnología espacial "100% española" funciona a la perfección. La ventana de lanzamiento comenzó a las 2:00 de la madrugada de este sábado y el lanzamiento se inició a las 02:19 horas. Es un hito para PLD Space, que se sitúa así como la primera empresa europea en contar con cohetes operativos para lanzamientos al espacio. "¡Vamos Miura!", dijo uno de los responsables nada más acabarse la cuenta atrás. El cohete comenzó a elevarse entre una gran bola de fuego y humo. "No hay incendios en la rampa, está en perfecto estado", añadió pocos segundos después, cuando el Miura 1 ya estaba en el aire. Se confirmaba así que una de las fases más complicadas del operativo se había desarrollado exactamente según lo previsto.

Tras el despegue, a los pocos minutos, el cohete inició las maniobras de giro, justo poco después de alcanzar la fase de apogeo, momento en el que voló a unos 80 kilómetros de altura ya fuera de la atmósfera y en condiciones de espacio. "Trayectoria nominal", decían los técnicos en la retransmisión. Todo seguía yendo tal y como debía. Minutos después inició las maniobras de descenso, desplegó los paracaídas y amerizó en el Atlántico, donde sería luego recuperado para llevarlo hasta la costa onubense. "¡Lo conseguimos! ¡Per aspera, ad astra! [de la adversidad a las estrellas]", celebraba poco después la compañía en un mensaje. "Ha sido un lanzamiento histórico para la compañía, para el país y para Europa", afirma en declaraciones a El Confidencial Raúl...

leer más

Como digo en el título "sin novedad en Santelices", este jueves ha dado pocos titulares, ya que la espadas siguen en lo alto en los grandes temas de estos últimos días: mis molestias inguinales no desaparecen, incluso por momentos parecen reverdecer y acojonar, Raquel sigue volcada en sus quehaceres telefónicos, y el famulio también va a lo suyo, con sus cosas de famulio. Quizás como novedad se puede señalar que se decide anular la convocatoria de este próximo fin de semana de toda la camarilla en Santelices para hacer el oso como sólo la camarilla sabe hacerlo; a mí no me apetecía una eme, y a Raquel, visto lo visto, pues tampoco. Ima se ha mosqueado un poco, pues ya tenía todo requete organizado... vino, cava, chistorras, pimientos asados, de todo. Lo cierto es que esa fiestorra hubiera sido demasiado tremenda, mis interioridades no aprecian ya esos excesos. Una buena noticia, y como novedad tampoco está mal... la novedad de que sea Raquel la que aprenda a decir NO.
Las cosas cotidianas.
A primera hora Raquel ha hecho abdominales con Maite; yo no, obviamente.
También en las primeras horas de la mañana he cambiado la lámpara del techo del cuarto pequeño, colocando la que tenía Raquel en su despachito; la vieja la reservamos para llevar de vuelta a Bilbao, ya que parece que la quiere Amaia ¿?.
Luego un rato descansando en la cama: la ingle ha estado aumentando el resquemor a medida que avanza la mañana.
¿La comida? Espaguetis integrales con bonito en aceite de oliva.
Y siesta viendo videos canadienses.
A media tarde nos ponemos un poco visibles y nos acercamos a la tienda de los uruguayos a comprar cuatro cosas y a conocer los últimos cotilleos del pueblo, como por ejemplo lo de la inesperada muerte del mejicano mexicano americano Gustavo, consecuencia de un cáncer de páncreas...
Una caña en la terraza de Radú, un rato de charla con Araceli y a casa a cenar tortilla francesa con unos espárragos uruguayos.
Araceli, por cierto, está muy satis...

leer más

El hallazgo de Charco Verde II, en Embid (Guadalajara), desvela que los cazadores-recolectores también se refugiaron en el interior de Iberia en el último momento de frío extremo de la Prehistoria.

Fue un momento climático de frío extremo y seco que convirtió el paisaje del norte de la actual provincia de Guadalajara en una suerte de estepa, dominada por pinos y enebros y con poca presencia de árboles caducifolios y especies florales. Durante más de 5.000 años, y a pesar de las inclemencias, varias generaciones de cazadores-recolectores se asentaron y buscaron refugio bajo un abrigo cercano al cauce del río, en el municipio de Embid. Cazaron, hicieron fuegos, fabricaron herramientas y adornos y seguramente construyeron cabañas de madera para sobrevivir al periodo final y más extremo de la última glaciación o Edad del Hielo.

Diversos estudios han identificado la Península Ibérica como la guarida de los grupos humanos durante el gran invierno del Paleolítico superior, especialmente durante sus picos más fríos, como el Último Máximo Glacial, cuyo momento álgido se registró hace unos 21.000 años, o el Evento de Heinrich, ocurrido entre hace 18.000 y 16.000 años. Lo relevante del yacimiento de Charco Verde II, descubierto en 2019, es que se localiza en el interior de Iberia y no en las zonas litorales de temperaturas más suaves, concretamente en una de las regiones pobladas más frías de la España actual, a excepción de la alta montaña.

"Todo esto choca frontalmente con la idea clásica que asumía que el interior de la Península Ibérica fue un territorio muy poco habitado (cuando no completamente despoblado) durante las etapas frías del Paleolítico superior, debido a que los grupos humanos no se adentraron en las altas tierras mesetarias para evitar su rigor climático y ambiental en comparación con las benignas zonas costeras", explica a este periódico Manuel Alcaraz Castaño, profesor de Prehistoria de la Universidad de Alcalá y uno de los autore...

leer más

Pipeta puesta el 4 de Octubre de 2023, en Santelices
Le toca pipeta al cabo de tres meses.
La anterior se la pusimos el 4 de Octubre de 2023.

Primer día en estas minivacaciones santelicianas.
El chaval está ansioso por salir a la campa, y yo por subir a Paño. Raquel no tiene otro remedio y otro plan que conectarse a su portátil y ocuparse de sus cosas de coordinaciones telefónicas.

Pues eso, que en cuanto se ha desvanecido la oscuridad nocturna yo me he disfrazado de montañero y me he lanzado a los senderos. El día ha arrancado nebuloso y húmedo, con una temperatura suave y agradable, un sirimiri casi imperceptible y unas densas formaciones de nubes y nieblas bajas que ocultaban las laderas de la Cruz y las estribaciones de Dulla.

Al poco de comenzar a ascender por el sendero de la panadería ha tenido que echar mano de mi paraquitas enano, ya que el sirimiri estaba haciendo sus efectos y no era plan empezar la caminata empapado; además se apreciaba claramente que el día iba a estar despejado en un breve lapso de tiempo.

Todo era tan agradable... hasta que dejó de serlo: pasada la fuente empezaron a molestarme las quemazones en la ingle, y según continuaba caminando iban in crescendo y in quemando mucho. Hice un de tripas corazón y rematé la subida, crucé la valla y me interné en el bosquecillo maravilloso de acceso a Paño. La quemazón y el dolor iban a más, y, aunque me resistía a parar y dar la vuelta pues mi deseo era llegar al menos hasta la zona despejada bajo Dulla y de hecho llegué, bajo la carrasquita en la que una vez encontré níscalos (vi tres resecos) tuve que detenerme y dar media vuelta.

Se me hizo eterno el regreso, cada paso levemente forzado me producía una intensa quemazón en la ingle y un dolor en algunos momentos muy insoportable. Para poder caminar, muy despacio eso sí, opté por agarrarme con fuerte presión la zona inguinal y así camuflar y atenuar el dolor. En resumen, que fue un regreso inolvidable... Sin tomar respiro, me pongo ropa no de monte y en el coche pongo rumbo al Mercadona de Medina, a comprar suministros. La ingle me permite conducir y camin...

leer más

Un domingo prácticamente perfecto. Hay planes y hay planes, pero lo cierto es que para nosotros lo dificultoso es lograr una conjunción armoniosa entre nuestros respectivos afanes y disfrutes; y en este día luminoso el encaje de un paseo entre las obras escultóricas de Picasso y un comer pizza en una pizzería al uso, ha resultado en verdad sencillo; sí, y con mucha armonía.
Caminando por las calles del Ensanche bilbaino, por la calle Henao, por Heros, por Alameda Recalde, por Barraincua, para llegar al museo sin prisa, con el objetivo enfocado en uno una pizzería de la calle Barraincua que Raquel había echado el ojo en la Red, pero que no nos llenó, nos pareció un local angosto, oscuro y caluroso, que no, vamos.
Antes de entrar a ver la expo de Picasso nos refrigeramos con una caña gorda y un pincho en la terraza de la cafetería del Guggen, la que me gusta. Un leve contratiempo, más psicológico que real: había olvidado el carnet de Amigo del Museo de Raquel en casa; una bobada total, en el mostrador del despacho de entradas nos proporcionan una mostrando sencillamente nuestros datos; y entramos.
Directos a la planta 2ª, donde exponen las obras escultóricas del chaval malagueño: una gozada total. La exposición está muy bien montada, muy cómoda de ver. Raquel localiza en la web del museo los audios para seguir las explicaciones como si lleváramos una audioguía; igual o mejor.
Lo guay de ser socios es que uno no siente la presión de apurar la visita como si hubiera abonado la entrada, ya que sabes que puedes volver cualquier otro día y sin más.
Salimos al sol, cruzamos la ría por el puente Calatrava y nos vamos hacia la Plaza del Gas, donde Raquel había localizado otra pizzería que tenía buena pinta. Lo cierto es que dándole vueltas al sitio, he recordado que en una ocasión comimos en esa plaza, en el Kokken, un restaurante de rollete moderno, y que justo el local de al lado era una pizzería que tenía mucho movimiento... jajaja, la que resultó ser. Pizzer...

leer más

Un resumen.
Plan? Subir a Artxanda y bajar por pasarelas. Antes? Un pincho rico de tortilla en donde Karim.
Caminata por escaleras de Vía Vieja de Lezama hasta subir a Rotonda de acceso a Artxanda. Desde ahí recorremos la vía verde hasta bajar a Sani.
Una caña y un pincho de tortilla en el Mesón de Luis, en la plaza de arriba de la Jaula.
Nos maqueamos y salimos a tomar el aire con Terín. La tía está asimilando poco a poco que lo suyo tiene más que ver con lo depresivo que con lo cardíaco; aún así se resiste a tomar drogas para mejorar su estado de ánimo. Terín está sufriendo lo suyo por mor de toda su biografía, como nos ocurre tarde o temprano a cada uno de nosotros.
Dejamos a la tía en su portal y nos acercamos al Piérolas a tomar un pote y a comer un pincho de bacalao; de paso compramos una botella de Piérolas.
Antes de salir a caminar Raquel ha dejado a medio hacer unas carrilleras, para que llegado el momento de comer sólo sea necesario añadir unas patatas.
Un día caluroso; hemos alcanzado los 33º. Después de comer el cuerpo pedía descanso y relax; y es lo que se hizo.
Raquel en el cuarto, tirada en la cama; yo en la butaca con el chaval, tirado también.
Preparo una cena ligera, a base de rúcula, cebolla, aguacate, huevo cocido y queso de Burgos. En la cama seguimos viendo la serie hindú «Los falsificadores»; muy entretenida, con esos gestos oscilantes de cabeza para afirmar... ¿será una manera hindú de asentir?.