Ingredientes

Cómo hacer chucrut casero

Cómo consumir el chucrut casero

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Es un pequeño gran secreto, le da un toque cremoso, ligeramente ácido y con un sabor espectacular”, reconoce Martín Berasategui.

Para elaborarla deben emplearse una cucharada de mostaza de Dijon, 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de vinagre de vino blanco, otra alcaparras picadas, una más de pepinillos picados y una última de perejil fresco picado; y, finalmente, sal y pimienta al gusto.

Ingredientes y combinación

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Las sensaciones son contrapuestas, incluso confusas. Me hago mayor, lo cual parece, a primera vista, que sea un mal menor o mayor, dependiendo de cómo sea el enfoque. Pero es un alivio seguir madurando, no cabe duda.
Este año cumplo los 65, una cifra que no es baladí ya que en la organización social que me ha tocado en gracia superar este hito implica pasar a engordar las filas de los humanos que pueden dejar la vida laboral y ocupar un puesto en la masa de los que viven de la caridad estatal; esto de la "caridad" es una manera de poner sobre el tapete un tema que genera debate, aunque en mi caso se trate de un debate entre yo y yo, pero debate al fin y al cabo. Y no pienso entrar ahora en profundidad en este asunto, el de envejecer, porque sé que estoy excesivamente condicionado por las ideas fuerzas que la vida ha incrustado en mi pensamiento; sólo decir que no es nada fácil, nada llevadero, ni es nada que uno pueda dejar florecer con la fe ciega en que el tiempo todo lo solucione; en este caso el tiempo sólo soluciona... todo.

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Ingredientes

• Jengibre sin pelar
  
• Azúcar (la misma proporción que el jengibre)
  
• Agua (aproximadamente medio litro)
  

1. Corta el jengibre (con cáscara) en trocitos pequeños. Agrega 5 cucharadas de jengibre + 5 cucharadas de azúcar en el agua. Mézclalo bien.
   
2. Durante los próximos 4-5 días, agregar 1 cucharada de azúcar y 1 de jengibre cada día.
   Vas a ver burbujitas a los 4 días aprox. (eso indica la fermentación).
   
3. Una vez listo, úsalo para una segunda fermentación. Agrega el líquido y el jengibre a un jugo de frutas y déjalo a temperatura ambiente por 24 horas.
   Luego, enfriar y disfrutar tu soda probiótica.
   

Hablemos de productividad.

Y por eso, también de aprovechar mejor tu tiempo con Gmail.

Es una herramienta súper poderosa que nos ayuda en el trabajo del día a día, pero si no sabemos cómo sacarle mejor provecho nos puede hacer perder tiempo de forma innecesaria.

Por eso te preparé este carrusel con 10 hacks o consejos que te ayudarán a dominar mejor esta plataforma.

El descubrimiento de Göbekli Tepe ha supuesto poner en cuestión todo lo que se conocía del mundo del Neolítico, pues esta cultura supone un avance cultural sin precedentes en la época y que pones en cuestión toda la historia conocida.

Para el arqueólogo alemán Klaus Schmidt descubrir que unos cazadores-recolectores habían construido Göbekli Tepe fue como saber que alguien había fabricado un Boeing 747 con una navaja suiza y decía:



“Eran forrajeadores. Nuestra imagen de los pueblos forrajeadores siempre ha sido de grupos pequeños y móviles, formados por algunas decenas de individuos. Creíamos que no podían construir grandes estructuras permanentes, porque tenían que desplazarse constantemente en pos de sus recursos. Pensábamos que no podían mantener castas separadas de sacerdotes y artesanos, porque no les era posible transportar los suministros adicionales necesarios para unos y otros. Pero aquí tenemos Gobekli Tepe, donde sí lo hicieron”.

Al principio, la revolución neolítica se consideraba como un suceso único ocurrido en un único lugar, Mesopotamia, entre los ríos Tigris y Éufrates, en lo que hoy es el sur de Iraq, que más tarde se extendió a la India, Europa y el resto del mundo.

La mayoría de los arqueólogos creía que ese florecimiento súbito de la civilización había sido propiciado en gran medida por cambios climáticos. Un calentamiento gradual al final de la última glaciación, que permitió a algunos pueblos iniciar el cultivo de plantas y el pastoreo de animales.


Fotografía aérea mostrando las principales áreas de excavación del yacimiento (2019)

La reciente investigación sugiere que, en realidad, la revolución fue obra de muchas manos que actuaron en un área muy extensa y a lo largo de miles de años. Además, es posible que su motor no fuera el med...

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Ingredientes:

Si te encanta el pescado, no te pierdas est
4 lomos de bacalao fresco o desalado
2 limones (uno en rodajas y otro para exprimir)
2 dientes de ajo, picados
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Instrucciones:

Precaliente el horno a 180°C (350°F).
Coloque los lomos de bacalao en una bandeja para horno previamente engrasada con un poco de aceite de oliva.
En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el ajo picado, el jugo de un limón, sal y pimienta al gusto. Vierta esta mezcla sobre los lomos de bacalao, asegurándose de cubrirlos bien.
Coloque las rodajas del segundo limón sobre los lomos de bacalao para agregar un toque extra de sabor durante la cocción.
Espolvoree un poco de pimentón dulce si lo desea para darle un color y sabor adicionales.
Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que el bacalao esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Retire del horno, espolvoree perejil fresco picado por encima y sirva inmediatamente.
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Tiempo total: 30 minutos

Kcal: 250 kcal por porción | Porciones: 4 porciones

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Ingredientes (2 raciones)

• 2 tomates azules
  
• 2/3 limón
  
• 5 tomates cherry
  
• Chorrito de aceite de oliva
  
• Sal
  
• 2 cebollas chalotas
  
• 8 cdas de vinagre de Jerez
  
• 100 ml de agua
  
• 5 hielos
  
• Lascas de parmesano, pecorino o Grana Padano
  
• Pimienta negra
  
• Nueces picadas
  
• Cebollino picado
  
• Un buen pan

1. Lavar los tomates y secarlos. En un plato añadir un chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y un chorrito se limón.
   
2. Cortar el tomate azul y los cherrys en finísimas lonchas con la ayuda de un cuchillo bien afilado o una mandolina.
   
3. Añadir por encima más aceite de oliva, un poquito más de sal y otro chorrito del zumo de limón.
   
4. Cortar las chalotas en juliana fina, separar los aros y meterlos 25 minutos en la mezcla de agua, hielos y vinagre de Jerez.
   
5. Escurrir la cebolla y añadirla por encima del tomate. Poner un poco de pimienta negra molida por encima.
   
6. Agregar unas lascas de parmesano, una nueces picadas y cebollino picado fino.
   
7. Es imprescindible untar con el pan todo el jugo que suelta el tomate en el plato.

Por qué la ciudad de San Sebastián volverá a ser en unos pocos años un barrio de Madrid

A finales de esta década, a los turistas se les unirán miles de viajeros que llegarán todos los fines de semana en trenes AVE desde Madrid. Entonces todo cambiará, como ocurrió cuando en 1864 el rey consorte inauguró la línea Madrid-Irún.

En los últimos años San Sebastián está experimentando grandes cambios urbanísticos y económicos. Bajo la plomiza sombra del terrorismo, hasta hace una década esta ciudad costera mantenía unos equilibrios económicos y sociales muy estables. En su área metropolitana había un turismo manejable, industria y servicios propios de una rica capital de provincia. Una diversificación que permitía sostener la autonomía que demandaba su población. Esa estructura ha cambiado en la última década, cuando los equilibrios de las escalas intermedias, las nacionales, se enfrentan a los flujos de la globalización. El juego ha cambiado. Las ciudades pequeñas se encuentran hoy en una posición débil cuando se trata de captar talento e inversión fuera de sus límites en aquellos sectores en los que no están entre los mejores del mundo.

La industria vasca, que durante casi dos siglos creció gracias al mercado del resto de España, languidece cuando tiene que competir contra el resto de países de la OMC. Hoy vende calidad de vida, pero poco a poco los contratos se acaban y los jóvenes se van. Por eso San Sebastián se está centrando en aquello que da sentido a su ADN, el turismo “de calidad”. Un sector que, sin embargo, es cada vez más problemático, debido a los cambios que provoca en las ciudades.

El municipio de San Sebastián, con 180.000 habitantes, es el barrio rico de una conurbación de 430.000 habitantes que se extiende desde la frontera francesa en Irún y Fuenterrabía hasta pueblos industriales del interior como Andoáin. Un barrio rico que, sin embargo, siempre tuvo el aspecto de una ciudad mucho más grande de lo que realmente es. Pe...

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Este texto pertenece a 'Penínsulas', el boletín que Enric Juliana envía a los lectores de 'La Vanguardia' cada martes.

Tambores de guerra en Europa mientras la política española entra en un lodazal tan viscoso como los campos de Ucrania anegados por el deshielo primaveral. La raspútitsia, la estación del barro, ralentizará los combates en la gran llanura ucrania hasta que el lodo empiece a secarse, con posible ventaja táctica para los tanques rusos, más ligeros que los potentes y pesados carros de combate que los países occidentales han entregado al gobierno de Volodímir Zelenski. Un T-80 ruso pesa 42 toneladas; un Abrams norteamericano, 60.

La guerra de Ucrania parecía eclipsada desde el pasado mes de octubre por la terrible crisis de Gaza y por el ulterior desbarajuste en todo Oriente Medio. Ahora regresa al primer plano. Ucrania vuelve y nos llaman poderosamente la atención las reiteradas consignas de rearme en Europa emitidas con creciente intensidad después de la 60ª Conferencia de Seguridad de Munich, celebrada a mediados del pasado mes de febrero. En esa conferencia, conocida como el ‘Davos de la defensa’, se estudian los problemas estratégicos del bloque occidental desde el punto de vista militar. En Munich, los estadounidenses aportaron informes muy preocupantes sobre una posible evolución de la guerra en Ucrania después del deshielo. El ejército ucraniano, agotado por dos años de combates, podría desfondarse ante el empuje del ejército ruso, rearmado por los arsenales de Irán y Corea del Norte y con las bajas cubiertas. Los rusos han perdido muchos hombres, más que los ucranianos, pero el país más grande de la tierra tiene donde encontrar nuevos soldados.

Los discursos que venimos oyendo desde hace semanas sobre la posibilidad de una guerra a gran escala en suelo europeo vienen de Munich. La tesis es la siguiente: si Rusia lograse avanzar en Ucrania, podría tener la tentación de invadir Moldavia e incluso Estonia, si...

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