Ingredientes

• 1 col pequeña.
  
• 2 zanahorias.
  
• 1 manzana Granny.
  
• 3 cucharadas de mayonesa.
  
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
  
• 1 cucharadita de mostaza.
  
• Sal y Pimienta.
  

1. Lava bien todos los ingredientes.
   
2. Corta la col y la zanahoria a tiras muy finas.
   
3. Corta la manzana a medias lunas.
   
4. Coloca las tiras de col, la zanahoria y la manzana en un bol grande.
   
5. Para el aliño, mezcla la mayonesa, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. 6. Vierte el aliño en el bol y mezcla bien.
   

Ingredientes

Para 4 personas

6 huevos
1 aguacate mediano maduro
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de mostaza
Zumo de medio limón
1 cucharadita de garam masala
Sal y pimienta
Guindillas, anchoas, aceitunas, pepinillos, etc.

Preparación

Cocer los huevos hasta que estén duros en agua con sal y unas gotas de vinagre. Suele llevar unos 10 minutos. Es importante que el agua no hierva a borbotones para que no se rompan. Refrescar con agua fría, pelar, cortar por la mitad y reservar.

Mezclar en un bol la pulpa del aguacate con una de las yemas (reservar el resto para agregar a otras preparaciones, como sopas frías o ensaladas), la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, el garam masala, sal y pimienta. Añadir el hueso de aguacate y filmar por contacto hasta que se vayan a rellenar los huevos.

Rellenar cada una de las mitades con un poco de la mezcla de aguacate. Servir acompañado de guindillas en vinagre, aceitunas, pepinillos, anchoas o tomates secos (por poner varios ejemplos).

Trabajo previo. Cómo congelar las pechugas

Para poder usar esta técnica, es preciso que las pechugas de pollo se hayan congelado de una en una o varias en una bolsa pero colocándolas en plano, y separadas unas de otras de forma que al congelarse no se peguen unas a otras formando un bloque de pollo.

Es conveniente comprar las pechugas enteras (sin filetear) y que sean de tamaño y forma similar para que después, al hornearlas, nos queden bien, cocinadas de manera homogénea. También conviene, -antes de congelar las pechugas- limpiarlas de grasas y telillas que puedan tener.

Cómo cocinar pechugas de pollo sin descongelarlas

Sacamos las pechugas del congelador y ponemos el horno a precalentar con calor arriba y abajo a 220º. En unos cinco o diez minutos, el horno estará listo para hacer su trabajo. En ese tiempo, vamos a preparar las pechugas para que queden en su punto. Lo primero, las colocamos en la fuente o plancha donde las vayamos a hornear, así, congeladas, directas desde la bolsa.

Para que queden jugosas por dentro y con un agradable crujiente especiado en el exterior, vamos a preparar una mezcla de pan rallado, queso parmesano, cebolla crujiente y pimentón, que las protegerá del horneado y a la vez las dejará perfectamente condimentadas. Para que se una bien, añadid un poco de aceite de oliva a la mezcla y removed bien. Podéis usar hierbas aromáticas o cualquier ingrediente de vuestro gusto.

Barnizamos un poco las pechugas con aceite de oliva y espolvoreamos nuestra mezcla de condimentos y mezcla de pan. También se puede optar por dar esa capa de "barnizado" con mostaza en lugar de con aceite, si os gusta un sabor más potente.

Rebozado Pechugas

Después, cubrimos las pechugas con la mezcla de pan, queso y especias y apretamos un poco con las manos para que se pegue bien. Metemos las pechugas en el horno cuando estén ya listas para hornear y dejamos que se cocinen hasta dorar la cobertura de pan. Normalmente ...

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Ingredientes para 4 personas: 300 gr. de mezclum de hojas verdes que incluya canónigos, 1 manzana, media piña, apio, 2 cucharadas de mostaza, aceite de oliva.

Lavar bien la ensalada y secarla con un trapo de cocina o papel de cocina.

Eliminar la piel y el corazón de la manzana. Cortar a dados la manzana ponerla en un cuenco con un poco de zumo de limón para que no se ennegrezca.

Eliminar la corteza y el corazón duro de la piña. Cortar también esta fruta a daditos y añadirla a la manzana en el cuenco.

Lavar el apio y eliminar posibles partes duras. Cortar también a daditos el apio y añadirlo a los otros ingredientes en el cuenco.

Aliñar los daditos del cuenco con la mostaza y el aceite de oliva. Mezclar bien.

En 4 platos hondos colocar el mezclum y encima los daditos aliñados previamente y servir.

1. Hamburguesas de atún

Empezamos con una de las recetas favoritas de los niños. Para hacer estas hamburguesas de simply recipes, en primer lugar escurre dos latas grandes de atún en aceite (300gr. aproximadamente) y coloca el atún en un bol.

Añade dos cucharaditas de mostaza, 100gr. de pan blanco desmenuzado, una cucharada de zumo de limón, una cucharada de agua, dos cucharadas de perejil picado, otras dos cucharadas de cebollino (o cebolla dulce) también picado, tabasco (opcional), un huevo crudo, sal y pimienta al gusto.

Mézclalo todo bien, divide la mezcla en cuatro bolas y aplástalas para hacer las hamburguesas. Por último, pon una sartén al fuego con una gota de aceite y cocina tus hamburguesas a la plancha, unos 3-4 minutos por cada lado.

2. Tomate relleno de ensalada de atún

Para preparar esta receta de honey and birch, primero corta la parte superior de cuatro tomates medianos y vacíalos con una cuchara.

A continuación coloca en un bol dos latas medianas de atún escurrido (280gr. aprox), una zanahoria pelada y troceada, un par de tallos de apio picados, una cucharada de cilantro fresco picado, dos cucharadas de mahonesa y sal, mézclalo todo bien y rellena cada tomate.

3. Pastel de atún

Genial receta de bocados de cielo para una cena sana, fácil y económica.

Mezcla en un bol tres latas pequeñas de atún (de 80gr. cada una), ocho palitos de cangrejo, tres cucharadas de mayonesa y otras tres de salsa de tomate, 3 huevos y una pizca de sal y pimienta. Tritura todos los ingredientes con una batidora hasta conseguir una crema suave y homogénea.

Vierte la mezcla en un recipiente de silicona apto para microondas, cuécelo durante 7 minutos a potencia máxima (800W) y déjalo reposar otros 5 minutos sin abrir la puerta. Desmolda el pastel y ¡a comer!

4. Aguacates rellenos

Continuamos con esta receta de the stay at home chef lista para comer en menos de 10 minut...

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Desde Francia, el Croque-monsieur

INGREDIENTES

Sándwiches por el mundo
6 rebanadas de pan de molde
150 gr de jamón York
100 gr de de queso rallado, preferiblemente Gruyère
Para la bechamel: 20 gr de mantequilla, 20 gr de harina, 25 cl de leche y una pizca de nuez moscada.

¿Quién dijo que un sándwich no puede ser elegante y refinado? Esta versión del típico emparedado hace salivar a los más reacios. El croque-monsieur apareció por primera vez en la carta de un café parisino en 1910, elevando el pan con Gruyère, jamón y bechamel al plano de las exquisiteces. Su variante más conocida es el Croque-madame, al que se añade un huevo frito o a la plancha a modo de sabrosa pamela, de ahí la impronta femenina. Ya que nos ponemos manos a la masa, que menos que elaborar tres de estas delicias.

Elaboración:

Lo más complicado de esta receta es la bechamel. Para ello, calentamos la cazuela a fuego suave y fundimos ahí la mantequilla. Después, agregamos la harina sin dejar de remover la mezcla hasta que esta quede perfectamente integrada. Añadimos poco a poco la leche, sin dejar de batir, y la cocinamos a fuego lento durante 15 minutos. Añadimos una pizca de sal y de nuez moscada. Et voilá.

Dejamos enfriar la salsa para que adquiera mas espesor y, con un cuchillo, la extendemos sobre una de las rebanadas de pan. Colocamos encima una loncha de jamón, de nuevo una capa de bechamel y cerramos el sándwich con otra porción de pan. A continuación, como toque final, esparcimos una capa de bechamel sobre la superficie y espolvoreamos el queso rallado. Unos minutos en el horno, darán como resultado un gratinado dorado, más que apetecible y muy crujiente en el que se integran queso y bechamel. Para chuparse los dedos vamos.

El secreto luso: la Francesinha



INGREDIENTES

Sándwiches por el mundo
3 rebanadas de pan de molde
2 filetes de cerdo o ternera
4 salchich...

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Ingredientes
Para 2 personas

• Garbanzos cocidos 400 g
  
• Zanahoria (unos 300-350 g) 2
  
• Dientes de ajo 2
  
• Aceite de oliva virgen extra 30 ml
  
• Mostaza 5 ml
  
• Vinagre de manzana o arroz 5 ml
  
• Pimentón dulce una cucharadita
  
• Pimentón picante una pizca (al gusto)
  
• Comino molido 1/2 cucharadita
  
• Tomillo
  
• Semillas de chía dos cucharadas
  
• Pimienta negra
  
• Sal
  
• Zumo de limón
  
• Arroz basmati para acompañar