Ingredientes ramen

Hay dos partes claras, son el caldo que vamos a preparar que es una de las cosas más importantes y luego el cerdo marinado, que normalmente es panceta aunque depende del sitio se pueden usar otros cortes.

Ingredientes para el caldo

• Huesos o carcasas de pollo
  
• 250 gramos de panceta de cerdo
  
• 2 zanahorias
  
• 4 dientes de ajo
  
• Un trocito de jengibre fresco
  
• 1 cebolla
  
• 4 setas shiitake
  
• 2 puerros junto con la parte verde

• 4 huevos
  
• 60 ml de vinagre de arroz (mirin)
  
• 25 gramos de azúcar moreno
  
• 200 ml de salsa de soja
  
• Un trozo de jengibre fresco

• 300 gramos de fideos para ramen
  
• Cebollino picado
  
• Hojas de alga nori

1. Comenzamos con hilo de cocina de bridar atando la panceta de forma redonda. Esto es un paso opcional porque a veces no tenemos el hilo pero luego tendremos las famosas lonchas redondas de ramen.
   
2. En la olla exprés, ponemos a calentar un chorrito de aceite y sellamos en él la panceta que hemos brindado. Una vez dorada, retiramos y reservamos.
   
3. En la misma olla, introducimos las verduras peladas junto con los huesos de pollo y la panceta de cerdo sellada.
   
4. Cubrimos con agua todos los ingredientes, cerramos la olla y llevamos a cocer. Cuando comience a salir el vapor de la olla, cocemos 20 minutos.
   
5. Cuando termine el tiempo, dejamos que se vaya todo el vapor y abrimos la olla.
   
6. Colamos el caldo y retiramos la panceta y las setas.

1. Cocemos los 4 huevos en agua durante 10 minutos hasta que estén cocidos. Retiramos y r...

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Ingredientes
Para 2 personas

• 1 bote de alubias de bote
  
• 200 gramos de langostinos congelados
  
• Medio puerro
  
• 1 cebolla
  
• Hebras de azafrán
  
• 1 diente de ajo
  
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
  
• 700 ml de caldo de pescado
  
• Perejil fresco

1. Comenzamos pochando en una cacerola a fuego lento la cebolla, el puerro y el ajo picados finamente hasta que se quede bien blandita.
   
2. Pasado el tiempo añadimos la cucharada de pimiento choricero y las hebras de azafrán, cocinamos un par de minutos más.
   
3. Agregamos los langostinos y los rehogamos un par de minutos.
   
4. Colamos y escurrimos las alubias de bote y las incorporamos a la cazuela junto con el caldo de pescados. Cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos para que todos los sabores se integren bien.

Ingredientes

• 1 puerro grande
  
• 200 gramos de queso crema
  
• 1 cucharada sopera de pistachos
  
• Sal al gusto
  
• Aceite de oliva

1. Comenzamos picando los puerros en trozos medianos y pochando en aceite de oliva durante unos 20 minutos. Deben de quedar bien blanditos.
   
2. Cuando pase el tiempo, en un triturados ponemos el queso crema junto con el puerro pochado y los pistachos. Trituramos de poco en poco para que queden trocitos de pistachos que le aporta textura pero es una cosa opcional.
   
3. Rectificamos de sal y metemos en la nevera para que se enfríe. Servimos con unas tostaditas y listo.

Dominical perejileo. Domingo gatuno.
A primera hora, tras las inevitables coladas que devienen de un largo viaje, nos ponemos guapos y salimos a buscar al chaval a casa de la Tata; yo me quedo esperando a Raquel e Indi en la calle, pues Esther tiene cancelada mi presencia en la suya -tampoco es que me joda, la verdad, sólo por la nena sufro-. Con el chaval en el transportín hacemos el regreso, y apenas se queja.
Comemos garbanzos, que ya teníamos ganas de legumbre en condiciones. Y vemos tele y navegamos por la red. Y en los ratos nocturnos, mientras Raquel ve la tele en el cuarto, yo me fumo tres o cuatro petas, hasta caer derrengado en la cama; es dura la vida del porreta.

Día de viaje. Salimos a las 9 y llegamos a las cuatro y media. El equipaje lo bajamos en veces. Preparo bocatas de tortilla con jamón york. El plan es simple: conducir del tirón parando lo justo para repostar, el coche y nosotros. Paramos a desayunar en Leo 24h y para repostar en una gasolinera a las afueras de Salamanca, de lo más curiosa, original y muy bien preparada para atender a los viajeros.
Una vez en casa nos ponemos como personas responsables a recoger los trastos antes de ir a descansar. Obviamente el hecho de que en casa hubiera perejil -de Karim- hacía que inevitable fuera mi ansia por echarme unos petas antes de ir a la cama, disfrutando de las sensaciones, jajaja.
Bueno, que ya estamos en Bilbao. Qué se nos habrá perdido en Octubre en Cádiz ¿?.

El tiempo se ha vuelto inestable; llueve, hace viento y las temperaturas se han relajado bastante. Como es nuestro último día en Cádiz nos regalamos una comida sin complicaciones: arroces condimentados en el restaurante árabe «La Puerta del Edén», que ya conocíamos del viaje anterior, el de Marzo. Comimos muy bien, en el plan que nos va. Después nos ponemos en plan casero a esperar a que pase el día... hay un poco de tristeza y un otro poco de alegría, y de la mezcla sólo surge melancolía. En fin, mañana regresamos a casa y tengo muchas ganas.

En su día se planificó que este jueves subiéramos al barco para cruzar la bahía hasta el Puerto de Santa María, a beber y comer; pero tras la jornada jerezana, tan atribulada ella, nos ha apetecido mucho más hacer un día sin movidas, disfrutando de Cádiz, del mar, y de nuestra mutua compañía. Comemos en casa y paseamos por el paseo. En la peña flamenca del castillo de San Sebastián echamos un vino y unas papas aliñás.

Hoy la climatología se ha puesto en modo impredecible, y no sabemos qué ropa elegir para pasar el día en Jerez, donde Raquel ha reservado, y pagado -24€ por cabeza-, una visita guiada a la bodega Lustau, una visita "copa en mano". Yo, tras muchas dudas, elijo un calzado que se demostró totalmente inadecuado: las Dude de colores... En fin.
Cogemos el tren en la estación de Renfe de Cádiz pocos minutos antes de las nueve y, pasando los tornos tarjetas recargables, vamos a Jerez, pasando por San Fernando, El Puerto de Santa María, Puerto Real, etc; 12 paradas.
La llegada a Jerez sobre las nueve y media pasadas. Nos recibe una pertinaz llovizna, a ratos intensa y copiosa, que viene a ser lo mismo. Mi indumentaria no está bien elegida, sobre todo el calzado, ya que he optado por las Dude de colorines y tengo que reconocer que no son las más adecuadas si hay lluvia. Así que lo imperativo es buscar una tienda donde comprar calzado apto para día húmedo, y a buen precio. Por suerte me oriento bien en Jerez y en la calla peatonal del centro encontramos un Sfera, donde además de su negocio principal, la ropa, también venden zapatos a precios razonables: me compro un par de zapatillas azules marino, acolchadas y muy cómodas. A partir de ahí, de Sfera, las perspectivas del día se iluminan y todo parece más fácil.
La visita a la bodega está contratada a las once y media. Haciendo tiempo damos un pequeño rodeo en el que mi objetivo es dar con el hotel donde nos alojamos con los flamenquis cuando estuvimos en la feria; y lo encuentro, soy la pera limonera -hay foto pendiente-. La visita es "copa en mano", lo cual resulta muy interesante, ya que en vez de cepillarse toda la cata del tirón al finalizar las explicaciones, en esta ocasión se va catando según se va conociendo la bodega y sus cositas. Muy divertido y muy cómodo.
Terminada la visita, y sin pausa, nos vamos a toda prisa a la estación del tren para regresar a Cádiz, donde hemos decidido comer -pendiente a...

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martes pte

Azuzado por la pertinente llovizna opto por buscar calzado adecuado en el Decathlon, y tengo suerte: me compro unas zapatillas blancas por 29€ que me han de solucionar el asunto de llevar los pies secos. Ya informaré de ello. Seguido damos una vuelta por el mercado y decidimos que este lunes comeremos en casa, pollo o así; para ello nos adentramos en el bullicio del Carrefour de junto al mercado; y tras larga cola pillamos todo lo necesario. Es hora de iniciar un pimple moderado.
Los primeros potes nos llevan al barrio la Viña para poder, por fin, acceder al interior de Casa Manteca; y por los pelos entramos, por negligencia me autoarrojo la cerveza sobre mis bermudas deshilachadas y mis deportivas recién estrenadas. De regreso al centro Raquel propone continuar con los potes y sugiere visitar un garito que descubrió en alguna de sus andanzas solitarias cuando va buscando el santo grial del sur: Es La Taberna La Manzanilla -3 copitas-, un local inaugurado en 1744 -eso reza una placa en lo alto de la pared-.
Damos final a los potes y subimos a asar el pollo y las patatas. Comida en casa: muslos al horno con patatitas y cebolletas; y ensalada de lechuga romana -puaj-.
Después de comer me apalanco a escuchar a Eva Tobalina y sus youtubes de historia para inexpertos; en esta ocasión me insuflé de información hitita, fenicia y tartésica, como procede lógicamente. Raquel sale a pasear. Sobre las seis me llama para animarme a salir, para ver qué se cuece en la plaza del mercado -TOSANTOS-, y en la de la Catedral en donde hay algún evento para conmemorar el día del teatro iberoamericano. Y salgo. Lo de Tosantos es una movida en la plaza del mercado, en la que algunos puestos montan unas instalaciones, con pretensión de cómicas y divertidas, usando elementos de su negocio habitual, pescados, frutas, mariscos, etc; lo que nos encontramos decepciona bastante, pero en fin. En lo de la Catedral nos encontramos a unos mendas haciendo el tonto alrededor de un poste...

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