Echando un ratito en la cocina, puedes conseguir de forma casera un kilo de seitán, más jugoso que el comprado, y por apenas 2€. Merece la pena hacerse el seitán en casa. Así puedes consumirlo más a menudo que el comprado, que suele salir por unos 3 - 4€ los 250 grs. Y de paso, controlas por completo los ingredientes que usas.

Ingredientes

1 kg. de harina de trigo (no es necesario que sea integral ya que no aprovecharemos el salvado o fibra).
1 litro de agua.
Un vaso (250 cl.) de salsa de soja
1 cabeza de ajos.
1 cucharada sopera de jengibre rallado.
Un trocito de alga Kombu de unos diez centímetros de largo y diez de ancho (el alga Kombu ayudará en la digestibilidad del Seitán y también aumentará el contenido en minerales, pero si no tienes tampoco pasa nada).
Elaboración

Amasa la harina como si fueses a hacer pan, o sea sólo con agua. La cantidad de agua será aquella que permita hacer una masa compacta y sin que se pege a los dedos.


Cuando esté bien amasada, déjala dentro de un recipiente cubierta de agua durante 45 minutos. Como yo hice 2 kilos, y no tengo olla tan grande, las puse en el fregadero muy limpio.


Luego empieza a “lavar” esta masa dentro del agua, que de inmediato empezará a volverse blanca. Eso es señal de que el almidón se va desprendiendo de la masa.


Cuando el agua ya esté blanquísima, tirala y pon agua limpia.

Irán apareciendo briznas algo más oscuras: ¡eso es el gluten! . Cuidado, porque tienden a desprenderse con facilidad.


Continua el proceso de lavado hasta que el agua salga transparente, que es la señal de que ahora sólo queda el Seitán (gluten o proteína del trigo).

Esa bola resultante es más pequeña que la bola inicial, ligeramente más oscura y pososa. Si quieres, la puedes dividir en dos o tres trozos, o dejar la pieza entera.


Pon en una olla grande, a fuego fuerte, el litro de agua con el vaso de salsa de soja, los ajos, el jengibre ...

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1. Chutney de pimientos rojos

La palabra chutney hace referencia a un tipo de salsas agridulces típicas de las culturas asiáticas. No debemos cubrir el ingrediente principal con esta salsa, sino que acompañe en pequeña cantidad en el plato o servirlo en un bol aparte. Puede servirse tanto a carnes como a pescados.

- Ingredientes para 6 comensales: 1 pimiento rojo, media cebolla, medio tomate, 125 gramos de azúcar moreno, 125 mil de aceite, 50 gramos de pasas de corinto, sal, pimienta negra, cayena molida y nuez moscada.

- Poner a fuego lento en un recipiente el azúcar, el vinagre y los condimentos hasta que el azúcar se disuelva. Añadir la cebolla y pimiento, lavado y picado, y posteriormente el tomate y las uvas pasas. Cocer a fuego lento aproximadamente 40 minutos, removiendo regularmente. Pasar por pasapurés o triturar con batidora y cocer de nuevo hasta obtener una textura espesa como si de una mermelada se tratase.

2. Salsa tártara

Esta salsa se utiliza habitualmente con pescados ahumados o marinados y es ideal para acompañar salmón en cualquiera de sus elaboraciones, pero puede servir también para cualquier pescado a la plancha, rebozado u al horno.

- Ingredientes para 6 comensales: media cebolla, medio pimiento verde, 1 huevo cocido, 30 gramos de pepinillos en vinagre, 250 ml. de mahonesa, perejil.

- Picar finamente la cebolleta, el pimiento verde, el pepinillo, el perejil y el huevo cocido. Mezclar todos los ingredientes suavemente con la mahonesa. Servir una cucharada hermosa junto a cada ración o poner un bol en el centro de la mesa.
Cinco salsas originales para sacar a tus platos del aburrimiento

3. Salsa Romesco

Esta es una sabrosa salsa de gran arraigo en la cultura catalana, presente en uno de sus platos más populares, los calçots. Podemos utilizarla para acompañar verduras asadas o fritas pero también con carnes y pescados.

- Ingredientes para 6 comensale...

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¿el quid de la cuestión?

quizás que las persianas de madera de mi casa, que son muy monas y muy de las de toda la vida, resisten el paso del tiempo como buenamente pueden

la semana pasada cascó uno de los hierrecillos que mantienen unidas las lamas de la persiana del cuarto de t, y, claro, una cosa es que sean pesadas, que estén un poco viejitas, pero otra cosa es que no sirvan para su propósito fundamental: subir y bajar [ya se sabe que las cosas que están diseñadas para subir y bajar, deben cumplir su función sea como sea... ]

la primera reacción fue echar mano de las páginas amarillas y contactar con un persianero; así se hizo; pero... , pero cuando nos dijo que era imposible reparar y que la única opción era colocar persiana nueva y que la bromita rondaría los 200 euros, pues como que nos quedamos un poco parados; además, nosotros somos muy manitas, por lo que, casi sin proponérnoslo, la opción definitiva se abrió paso en nuestras cabezas: encargar una persiana de aluminio en una fábrica de persianas... qué raro, de nuevo embarcados en cosas de brico

total que ahí nos tienes a s y a mí, camino de persianas muñoz, hacia arkotxa, zarátamo, muy cerca de galdácano, con las medidas de la persiana en el bolsillo, 119,5 X 163, y la pasta preparada

no me enrrollo más

a las seis y pico ya estábamos de regreso a casa con una persiana de aluminio atravesada en la parte trasera del ford; nos costó menos de la mitad, 92 euros para ser exactos; hombre, hay que reconocer que la colocación fue una película: primero quitar la rota (que nos costó un huevo... y nos pusimos pringados de mierda), que si colocar el eje nuevo (que tuvimos que serrar hasta dejarlo a la medida), que si colocar la nueva... en fin, costó su trabajito todo el asunto, pero mereció la pena

ahora en la ventana del cuarto de t luce tras los cristales una hermosa persiana de aluminio, imitación madera, que sube y baja con suavidad, silenciosa pero se...

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ya pasó
tal y como me lo veía venir ayer, a las 10:30 ha aparecido L por la sala de espera [una estudiante de 5º; sí, estudiante, muy estudiosa y aplicada... espero] y ha pronunciado las palabras mágicas «mister BSO»; reDios, me he levantado de un respingo; pero como soy muy previsor y yo me conozco, un rato antes de las diez y media me había trapiñado medio tranquimazin de los rositas y me encontraba mucho más ENTERO, ya sabes

total que a las 10:31 ya me teneis tumbado mirando al cielo de la clínica II, dispuesto a sufrir un tratamiento completo en la séptima de arriba a la derecha según se entra con la lengua por detrás o por debajo; en fin, qué momentos: como que me han pinchado, raspado, pulido, fijado, compositado, y qué sé yo; a las 12:45 han terminado; las mandíbulas no respondían a las órdenes cerebrales, y la zona derecha de la cara se había transformado en una especie de material celuloso y amorfo, insensible, casi inexistente; aunque todo no es tan duro, ya que a la hora de aflojar la pasta, la cosa sólo me ha supuesto 22 maravedíes... una de las ventajas evidentes de que te reparen las herramientas de triturar y cortar en la facultad de odontología [además de algunas otras virtudes que tiene el asunto y que prefiero dejar que las imagine vuestra calenturienta cabecita]