Ingredientes Para 4 personas

• 400 g de alubias blancas, cocidas y escurridas
  
• Aceite de oliva
  
• 2 dientes de ajo picados
  
• 4 cucharadas de perejil picado
  
• 75 ml de vino blanco
  
• 200 ml de caldo de cocción de las alubias, de verduras o agua
  
• Un pimiento choricero o media cucharadita de su pulpa
  
• Sal
  

1. Cubrir el fondo de la cazuela con una fina capa de aceite de oliva.
   
2. Calentar a fuego medio y añadir el ajo picado. Dejar que se dore ligeramente y agregar el perejil muy finamente picado.
   
3. Abrir el pimiento choricero y ponerlo en la cazuela con la pulpa hacia dentro, frotándolo contra el fondo con una cuchara de madera. En su defecto, añadir un poco de carne de pimiento choricero y remover.
   
4. Verter el vino blanco y dejar que hierva un par de minutos.
   
5. Echar las alubias a la cazuela, mover con cuidado la cazuela para esparcirlas sin que se rompan y agregar el caldo.
   
6. Mantener a fuego lento unos 10 minutos mientras se da a la cazuela un movimiento de suave vaivén para que la salsa ligue.
   
7. Probar el punto de sal, corregir si es necesario y servir inmediatamente.
   

Tranquilidad absoluta.
El Gobierno aplica medidas más restrictivas, los movimientos se limitarán a los de aquellas personas cuyos trabajos son esenciales. A Mikel le toca trabajar de presencia, y conociéndole ya se supondrá que le activa el modo cabreo.
Por lo demás no hay novedades. El peque está tan feliz con su Leire (y por extensión yo también). Y el resto de familia pues ahí aguanta el tirón.

Ingredientes
Para 4 personas

• 1 kg de espárragos blancos gruesos de Navarra
  (aprox. 3 piezas por persona)
  
• 2 huevos
  
• Aceite de oliva
  
• Sal

1. Pelar los espárragos desde la base de la yema hasta el final del tallo con un pelador hasta retirar una capa de piel.
2. Eliminar la parte final del tallo, dos o tres centímetros, solo la parte más dura.
   
3. Cortar los espárragos en trozos de unos 3 centímetros.
   
4. Preparar una cazuela con 1 litro de agua y sal, y llevar a ebullición. La cantidad de agua debe ser limitada, justo la que hace falta para servir la sopa.
   
5. Añadir los espárragos cortados cuando el agua hierva, incorporar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dejarlos cocer en un hervor suave alrededor de 15 o 20 minutos o hasta que estén en el punto de cocción que más te guste.
   
6. Añadir algo de agua si se ha evaporado demasiado hasta completar el litro inicial. Probar y rectificar de sal.
   
7. Antes de servir y con la sopa caliente, subir el fuego un momento, cascar los huevos y añadirlos enteros sin batir removiendo con un tenedor. Los huevos deben hacerse muy ligeramente.
   
8. Servir de inmediato.

A mediodía excursión al LIDL. No me toca esperar apenas, justo en la entrada una chica me hace esperar a que salga alguien; nada, 30 segundos.
El tope son 25 personas. Así da gusto comprar en el LIDL.
Papel higiénico, cervezas, latas de bonito, detergente, leche, una botella de Alvariño, pañuelos de papel en varios formatos. Muy cómoda la compra, es cuestión de saber elegir la hora y tener suerte y acertar.
Fiesta tocaba y tocó.
Pero bien, divertida, con guitarreos en la terraza y mucho perejil.

Ingredientes
Para 4 personas

• 800 g de guisantes (pueden ser congelados)
  
• 8 alcachofas
  
• ½ limón
  
• 4 huevos
  

• Un puñado de hojas de perejil
  
• 50 g de pistachos
  
• 1 limón
  
• 1 diente de ajo (o al gusto)
  
• 4-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  
• Sal
  
• Pimienta
  

1. Si tenemos un robot de cocina o un termocirculador tipo sous vide, cocinar los huevos entre 20 y 30 minutos a 65ºC (con 20 la clara y la yema quedan más líquidas, a los 30 casi cuajadas). Si no, cocer los huevos entre cuatro minutos y medio y seis cuando las verduras estén casi listas (si queremos prepararlos antes, cortar la cocción con abundante agua fría).
   
2. Preparar un recipiente con agua hirviendo con un cestillo o colador para cocinar al vapor encima (y una tapa que lo cubra, aunque no sea del mismo tamaño exacto).
   
3. Preparar un bol con agua y el zumo de medio limón (y el medio limón exprimido también en el agua). Quitar la parte exterior del tallo de las alcachofas, las hojas exteriores, cortarles la punta de las hojas, abrirlas por la mitad y pasarlas rápidamente al bol con agua y limón para que no se ennegrezcan.
   
4. Poner las alcachofas al vapor y poner un temporizador para que nos avise a los 16 minutos.
   
5. Preparar la vinagreta picando los pistachos, las hojas de perejil y el diente de ajo y mezclando con la ralladura y zumo de limón al gusto, el aceite, sal y pimienta.
   
6. Pasados los 16 minutos, añadir los guisantes y contar seis minutos más. Pasado este tiempo sacar las verduras y, si se quiere, marcar las alcachofas en una sartén bien caliente con unas gotas de aceite. Emplatar los guisantes con las alcachofas y el huevo, aliñar con la gremolata y servir inmediatamente.
   

La Gomera
Día dedicado a excursionar, senderísticamente hablando, por la zona de bosques gomeros. Elegimos la ruta El Cedro-Contadero.
De camino al inicio de la ruta hicimos una parada en el Roque más famoso de la isla, que suele estar petado de turistas.
Sin dilación nos dirigimos al inicio de ruta: el camping de El Cedro. Si bien casi todas las del Wikiloc mostraban rutas que comenzaban en el aparcamiento de El Contadero, que suponen primero bajar hasta el camping y luego subir al aparcamiento, nosotros optamos por dejar el coche en el Cedro para primero subir y luego bajar, opción más favorable desde el punto de vista psicológico. El tramo de carretera desde que se deja la GM-1 hasta el Cedro es estrecho hasta el límite; estresante jajaja.
El sendero merece la pena: bosques y arroyos, la fuente que mana del árbol, los pájaros que se acercan a comer casi de la mano, caminos bien preparados para los senderistas, todo una virguería. Muy bien.
Al terminar la ruta nos acercamos al restaurante de la mujer del pelo Rojo, para comprobar en persona si era cierta su fama de maleducada etc, y... sí, es cierta jajaja. Pero logramos que nos sirviera un par de cervezas, que bebimos con ansiedad: hacía calor del bueno.
Para comer buscamos opciones en la carretera que va hacia la Hermigua, y tuvimos la fortuna de comer en el Telémaco, muy bien, muy relajante, muy recomendable.
De regreso a San Sebastián pasamos a visitar el Mirador de Abrante, el que tiene una plataforma de cristal que se asoma al abismo de Agulo. Hicimos buenas risas con la tontería. Por cierto, ¿la carreterita de acceso? estrecha, muuuyyy estrecha, jajaja.
Ya en San Sebastián cenamos unas pizzas en El Pajar; decentes, sin más.

Ingredientes
Para 2 personas

• 2 zanahorias
  
• 8 g de aceite de oliva
  
• 8 g de sésamo blanco
  
• 2 gotas de aceite de sésamo
  
• 1/2 diente de ajo picado
  
• 1 chalota
  
• 1 aguacate
  
• 2 cucharadas de mayonesa
  
• 1 cucharadita de mojo rojo
  
• 5 ml de vinagre de arroz
  
• 5 g de miel
  
• Pimienta negra molida
  
• 2 huevos de codorniz
  
• Una pizca de sal
  

1. Llevar una sarten al fuego con el fuego bajito.
   
2. Pelar la zanahoria y colocarla dentro de un papel de plata o de hornear formando un papillote, regada con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
   
3. Cubrir con una tapa que encaje para generar el mismo efecto que un horno.
   
4. Asar la zanahoria en la papillote durante 15 minutos.
   
5. Dejar que se atempere y picarla muy pequeñita una vez bien fría.
   
6. Picar el ajo y la chalota muy pequeños y mezclarlos con la zanahoria.
   
7. Mezclar la mayonesa con el mojo rojo, el vinagre de arroz, la miel y la pimienta negra y añadir tres cuartas partes de esta mezcla al tartar de zanahoria. Incorporar el aceite de sésamo y las semillas del mismo.
   
8. Abrir el aguacate, quitar el hueso y pelarlo. Rellenar el aguacate con el tartar formando un buen copete. Terminar con más salsa por encima.
   
9. En una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva freír los huevos de codorniz. Poner un poco de sal.
   
10. Terminar el aguacate con el huevo de codorniz y, opcionalmente, unas hojas de cilantro.
    

Ingredientes

• Para 6 personas
  
  
  
  • 600 g de alcachofas limpias (pueden ser congeladas)
    
  • 300 g de espinacas (pueden ser congeladas)
    
  • 1 cebolla grande
    
  • La parte blanca de un puerro
    
  • 4 cucharadas de aceite de oliva (60 ml)
    
  • 1 l de caldo de verdura, de pollo o agua
    
  • 200 ml de leche evaporada o nata líquida para cocinar
    
  • 150 g de parmesano rallado o en escamas
    
  • Sal
    
  • Pimienta
    
  
  
• Versión para 2 personas
  
  
  
  • 200 g de alcachofas limpias (pueden ser congeladas)
    
  • 100 g de espinacas (pueden ser congeladas)
    
  • 1 cebolla mediana
    
  • La parte blanca de un puerro
    
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (60 ml)
    
  • 333 ml de caldo de verdura, de pollo o agua
    
  • 70 ml de leche evaporada o nata líquida para cocinar
    
  • 50 g de parmesano rallado o en escamas
    
  • Sal
    
  • Pimienta
    
  
  

1. Si usamos alcachofas congeladas, dejarlas descongelar de un día a otro en la nevera.
   
2. Pelar y picar la cebolla. Quitar las capas superiores del puerro -las que estén más secas- y picarlo (ninguna de las dos cosas tienen que quedar demasiado finas). Pochar ambas cosas con el aceite y un poco de sal en una olla con suficiente capacidad para contener toda la crema.
   
3. Cuando empiecen a transparentar, añadir las alcachofas troceadas, subir un poco el fuego a medio y darles vueltas durante unos 10 minutos, hasta que se doren un poco.
   
4. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Pasados 12 minutos, añadir las espinacas y la leche evaporada o nata y cocinar cinco minutos más.
   
5. Triturar la crema y pasarla por un colador chino o de malla media para eliminar las fibras de la alcachofa. Rectificar de sal y pimienta y servir con el parmesano integrado en la crema o por encima (y un poco más de pimienta).

Resumen a ojos vista (desde la distancia del martes a primera hora, tomando el café)
[...]
Finalmente estamos a jueves. Lo estamos, todos los estamos; en esto reside una intangible e inflexible certeza, una de ésas que se relaciona amorosamente con los conceptos del tiempo y el espacio, una de ésas que sufren el volteo incesante de los filósofos "filósofos"; ésas y ésos.
La semana discurre a su ritmo, a veces a su contraritmo, la semana es insensible a los vaivenes de mis neurosis -mucho mejor-.
Lo mejor del finde fue la quedada el viernes noche con los flamenquis -y la Tata-; lo más inesperado el encuentro en Ledesma, en el mogollón del bullicio, con lo más granado de la gens Zubizarreta -ironía inevitable-, incluso pude saludar con afecto moderado a mi primo Iñaki a su novio Buck -recientemente le han operado la próstata, uauau, y anda con las posteriores actuaciones de los galenos tecnológicos... pufff-. Lo de encontrarme me pilló en un buen momento, y quiero pensar que la idea que se llevaron de mi estado actual me deja en buen lugar, no pueden evitar pensamientos del tipo «... hay que joderse lo bien que se le ve al cabroncete y descastado del primo Alberto», en esa línea. Pero bueno, fue un encuentro más bien fugaz, un repartir besos y abrazos, unas dosis de sonrisas cordiales y un torrente de sentimientos encontrados. Por fortuna los flamenquis aparecieron por allí cuando la reunión comenzaba a decaer, o, más bien, cuando podía derivar en un sincerarse siempre peligroso -creo yo-.
Llovía y hacía frío. Tomamos unos zuritos en el garito ecléptico que hay en una de las esquinas en los Jardines de Albia, donde se cruzan Colón de Larreátegui con Alameda Mazarredo -o Alameda Urquijo ¿?-.
Irene está tocada, pero no hundida -tiene un papelón ante sí, intento apoyarla y mostrarle mi cariño-.
El plan con los flamenquis era cañas y cena, a ser posible sentados alrededor de una mesa. Pero para no faltar a la costumbre los intentos de hacer una reserv...

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IngredientesPara 1 persona

• 1 filete de pechuga de pollo
  
• ½ aguacate maduro
  
• ½ cebolla pequeña
  
• 1 cucharada de mayonesa
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Sal
  
• Pimienta negra
  
• 2 rebanadas de pan de molde

1. Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños, salpimentar y untar con un poco de aceite
   
2. Saltearla en una sartén muy caliente hasta que esté dorada. Retirar, bajar un poco el fuego, añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande un poco.
   
3. Desmigar un poco el pollo con los dedos y juntarlo con la cebolla en un bol.
4. Añadir el aguacate y la mayonesa, y remover.
   
5. Poner la mezcla sobre una de las rebanadas y tapar con la otra.