El promontorio fuerte más antiguo conocido del mundo: Amnya y la aceleración de la diversidad de cazadores-recolectores en Siberia hace 8.000 años.
Los paisajes boreales subárticos de la taiga siberiana pueden parecer remotos, pero es aquí, hace 8.000 años, donde los cazadores-recolectores construyeron asentamientos fortificados, muchos siglos antes de que aparecieran recintos comparables en Europa (Figura 1). La construcción de fortificaciones por parte de grupos recolectores se ha observado esporádicamente en otras partes del mundo en varias regiones (principalmente costeras) desde la prehistoria tardía en adelante, pero la aparición muy temprana de este fenómeno en el interior de Siberia occidental no tiene paralelo. Este fenómeno, en gran medida desconocido para los investigadores internacionales, puede contribuir a la reevaluación crítica de las narrativas de vías lineales hacia el cambio social cada vez más exploradas en debates tanto científicos como populares (por ejemplo, Dan-Cohen Referencia Dan-Cohen2020; Graeber & Wengrow Referencia Graeber y Wengrow2021).
Los asentamientos de casas de pozo con recintos que consisten en bancos, zanjas y/o empalizadas aparecen en promontorios y otros picos topográficos a lo largo de la llanura de Siberia Occidental desde finales del séptimo milenio cal antes de Cristo en adelante (BorzunovReferencia Borzunov2020; Dubovtseva et al. Referencia Dubovtseva, Kosinskaya, Piezonka y Chairkina2020; Schreiber et al. Referencia Schreiber, Piezonka, Chairkina, Dubovtseva, Kosinskaya, Ibsen, Ilves, Maixner, Messal y Schneeweiß2022; ver material complementario en línea (OSM)). Estos complejos asentamientos son parte de un conjunto más amplio de innovaciones y transformaciones socioeconómicas y tecnológicas en Siberia occidental y, por lo tanto, demarcan una fase de cambio social acelerado que sólo se comprende parcialmente. Aquí presentamos nuevos resultados del sitio clave de Amnya, parte de nuestro programa sistemático ...
Excavaciones revelan que los neandertales eran tan inteligentes como el Homo sapiens, pudiendo ser dos formas de la misma especie.
Los neandertales sabían domesticar el fuego. Sabían encenderlo, alimentarlo y utilizarlo para cocinar alimentos, calentarse y defenderse de los animales. Y reservaban al fuego un lugar importante en el corazón de los lugares donde vivían. Esto es lo que se desprende de un estudio internacional publicado en la prestigiosa revista científica Plos One, que reúne las pistas y hallazgos recogidos a lo largo de más de veinte años de excavaciones arqueológicas realizadas en una cueva del centro de Portugal.
Para la comunidad científica, el estudio supone la confirmación de una teoría que ha madurado en los últimos años entre los arqueólogos y que cambia la forma de ver a los neandertales. Ya no sobre la base de un prejuicio generalizado que siempre los ha considerado inferiores al Homo sapiens. Sino como el testimonio de la presencia de una forma diferente de la misma especie, cuya reputación de inteligencia y capacidad similares merece ser rehabilitada. Hasta el punto de cuestionar la necesidad de seguir considerando a los neandertales y al Homo sapiens dos especies diferentes y no, en cambio, dos formas de la misma especie.
En efecto, el hecho de que los neandertales fueran capaces de encender un fuego y utilizarlo, entre otras cosas, para cocinar revela lo inteligentes que eran. Es una confirmación de lo que ya habíamos observado y teorizado en estudios anteriores, explica Diego Angelucci, arqueólogo de la Universidad de Trento y coautor del estudio. Dominaban el pensamiento simbólico, producían objetos artísticos, sabían cuidar su cuerpo con ornamentos y tenían una dieta muy variada. A esta información se añade ahora el hecho de que, a partir del análisis de los hallazgos, podemos afirmar con certeza que consumían habitualmente alimentos cocinados. Una capacidad que confirma un nivel de competencia similar al de los sapi...
Montañeo bajo la lluvia en Sasiburu. Recogida de setas: senderuelas a tutiplén. En la bajada fueron necesarias las capas. Cañas en El Regato. Comida en Argaetxe de todos los Mendizaleak y dos invitados de postín: Raquel y Luis. Comemos menú chuletón/pescado. Dos Parejas le dan a la carne, Raquel y Jon, Patxi y MiJavi; dos parejas al pescado Rodaballo, Yolanda y Arantza, Luis y Alberto. De entrantes nos ponen croquetas, ensaladas, revueltos. Los carnívoros le dan al tinto y los pescateros al blanco. Nos sale a unos 45€ por cabeza. Un día genial.
Cocer las lentejas: Comienza cocinando las lentejas en una olla con zanahorias, puerro y ajo. Agrega un toque de algas wakame si lo deseas. Cocina las lentejas hasta que estén tiernas.
Preparar picada y sofrito: En una sartén grande y profunda, prepara un sofrito con cebolla y tomates rallados. Luego, haz una picada con ajo, perejil y almendras, y agrégala al sofrito. Añade una taza de caldo de pescado para dar sabor.
Guisar las lentejas: Transfiere las lentejas cocidas a la sartén con el sofrito y la picada. Deja que las lentejas se cocinen en la salsa durante unos minutos para que absorban todos los sabores.
Añadir el salmón: El toque maestro de esta receta es agregar el salmón fresco cortado en dados en el último momento. Cocina el salmón con el calor residual para que no quede demasiado hecho.
Un viernes completito. A primera hora salgo a caminar, antes de la hora de apertura de las tiendas. Bajo por Zabalbide hasta el Arenal; después sigo hasta bajo el Puente de La Salve, donde doy media vuelta y regreso hasta coger el metro en San Nicolás: el objetivo es comprar pescado en el BM, pescado para hornear. Dicho y hecho. En el BM me gasto casi 40€ en una lubina salvaje de casi dos kilos; y un par de botellas de blanco, una de Monopol y otra de Enate, buenísimas ambas. Una vez en casa tomo la decisión de ponerme manos a la obra con la reconstrucción del cajón para el ordenador de Raquel. Así que saco todos los trastos a la terraza y en una hora más o menos ya tengo el nuevo cajón listo para probar: todo un éxito. Por poner un pero, decir que al voltear la mesa sobre el suelo le metí un par de rayones gordos a la pobre, qué mal, en fin. Y una lubina al horno... Una comida de postín. Y para rematar la jugada, aparece Raquel con una piedra hermosa, como para casi una docena de joins. Qué puede añadir a esto último? Pues que tendré que aplazar mi puesta en forma durante una docena o así de momentos de inspiración. El resto del día? Apalanque en butaca, sofá y cama. Por la noche un poco de Wimbledon, Djokovic y tal. El peque ha estado en la Virgen Blanca haciéndose una prueba de lo suyo; está encantado porque le han tratado bien y NO le han cobrado!!! Cosas del peque.
Nota.- Hemos recibido la nueva batidora de vaso, una Cecotec de nivel medio/alto.
Continuamos viaje. El desayuno en el parador de Manzanares iba incluido en la reserva. Un bufet de los buenos, con sus tortillas francesas ejecutadas al momento. Todo muy bien en el Parador, una experiencia gratificante y a repetir. El trayecto entre Manzanares y Antequera dura unas tres horas. A eso de las doce y media llegamos al Parador de Antequera; en recepción nos informan que nuestra habitación aún está sin terminar, que le faltan cuarenta y pico minutos; no pasa nada, nos apalancamos en la terraza de la cafetería y nos refrescamos el gaznate con una caña fría y espumosa. La habitación 205 está a nivel de la zona de la piscina, desde el ventanal se disfruta de una vista paradisíaca de la piscina, los jardines, el césped y las vistas del valle antequerano. Para comer habíamos dejado hecha una reserva en un restaurante del centro llamado "Mar de Gloria". Hacia allí nos dirigimos, mientras en el cielo unas nubes muy oscuras amenazaban con volvarse sobre nosotros en modo chaparrón. Justo estamos a pocos metros del restaurante cuando unos goterones de agua del cielo comenzaban a salpicar a nuestro alrededor. En Antequera están de Feria. Los restaurantes están a tope; el Mar de Gloria también. La mesa es pequeña, para dos, y está situada junto a la barra del pase; pero estamos felices como chiquillos, ya que nos sentimos afortunados de tener mesa viendo cómo van pasando por allí gentes en búsqueda de un lugar donde comer y guarecerse del chaparrón. Y a comer... - ensaladilla con dos huevos fritos por encima - burrito de carne de cordero - alcachofas a la brasa - albóndigas de calamar y pescado Y una botella de INFIEL de la bodega Carpe Diem. Una comida tope agradable. El resto del día lo pasamos holgazaneando en la habitación del parador y nos montamos una cenita ligera a base de espárragos y bonito del norte ALBO que habíamos comprado de camino desde el restaurante al parador, en un super chino muy adecuado para sobrevivir...
Un día diferente. Rebeca ha organizado una de sus comidas sorpresa para celebrar su segundo aniversario de boda; como es habitual en ella ha hecho todo lo posible para que el sitio elegido fuera sorpresa hasta el último momento. Únicamente disponíamos de un dato, el lugar de encuentro: la estación de metro de Zurbarambarri. Preparamos todo en Santelices para salir de viajecito: el Indi con bien de comida y todo limpio y ordenado, los nenes guapos y recién duchados. Llegamos a casa sobre la una. Dejamos el coche en el garaje y subimos a casa. Raquel sale a visitar a Terín, que le tiene preparada una falda de las suyas para probar y tal. Total que a eso de las dos pasamos a recoger a Esther por Amadeo de Prit y subimos en coche a Zurbarambarri; recogemos en la boca del metro a Jorge y Rebeca y emprendemos viajecillo misterioso. Pero tampoco tanto misterio, el lugar elegido era el restaurante donde celebraron la comida de su boda: el Kate Zaharra. Antes de pasar al comedor hicimos un pase por la bodega a comer jamón y beber vino; lo clásico. Y nada, una comida de postín. Raquel: menestra de verduras Rebeca: garbanzos con bogabante Jorge: sopa de pescado y garbanzos Esther: menestra de verduras Txetxu: sopa de pescado Yo: como Jorge Todos estos primeros platos eran medias raciones Los segundos. Esther, rabo. Los cinco restantes, lubina al horno. Los postres fueron al centro de la mesa: pastel de queso, pastel de chocolate, torrija. Bebimos vino de Rioja y una botellita de cava Laietá, buenísimo. A media tarde Raquel y yo emprendemos regreso al pueblo; el Indi nos tiene sorbido el seso, jajaja. Una celebración sin incidentes ni contratiempos, como ha de ser. Un día diferente y entretenido.
Pues sí, finalmente los Mendizaleak se han animado a seguir la ruta que propuse, la de recorrer los montes del entorno de Nabárniz. La cima elegida ha sido la de ILLUNTZAR, la más alta cima de esa zona costera. Se domina la zona de Ereño, Ispaster, Lekeitio. Una sabia elección, jeje. El día prometía ser frío, muy frío incluso; pero no ha sido ni mucho menos para tanto. A primera hora, al llegar a Basauri, al 5 Estrellas, el frío sí se hacía notar, como era lo previsto. Hoy el coche lo ha puesto Yolanda; un Nissan Almera de su cuñado, en un estado de trote considerable, pero bien. Hemos llegado a Nabárniz sin contratiempos, sobre las 10 de la mañana. El cielo completamente despejado. Hemos aparcado a las afueras del pueblo, en dirección a Markina. Y nada, para arriba sin pausa. La subida fácil, tendida y con buen sendero apto para todoterrenos; el último arreón antes de la cima un poco más escalador, pero sin pasarse y en los pocos últimos metros. En la cima, una ikurriña recién comprada. En la cima, los bocatas de pechuga con pimientos y las fotos de rigor, y los selfis; jeje. El descenso ha sido un poco a lo loco, ya que a Jon se le ha bloqueado el móvil, y siendo él el que llevaba la ruta de wikiloc, pues... Pero sin más, hemos seguido a nuestro instinto montañero y hemos retornado al punto de partida sin contratiempos. Una cerveza en el Aboitiz, donde la dueña, una lugareña muy habladora y simpática, nos ha puesto al corriente de los pormenores de su restaurante y de la comida de la zona: alubias y menestra son sus especialidades. Y a comer al Atxoste, en Ereño; menú de 13€. De primero todos sopa de pescado, excepto Yolanda que ha pedido alubias blancas; la sopa fetén, con cero tropiezos. De segundo todos merluza al horno, excepto Patxi que se ha comido unas albóndigas que no me han parecido muy apetecibles; en fin, Patxi y su mal comer. De postre los demás los clásicos: natillas, arroz con leche y flan; yo, cuajada. Pero todo muy agradable y ...
Resumen. Resaca mañanera. Para amortiguar los malestares damos un garbeo por la Vía Verde. A la una o así vamos a Soncillo a comprar a la carnicería: la camarilla ha encargado 4 kilos de morcilla; nosotros compramos carne. En Soncillo unos vermuts y unas empanadillas. La comida le hemos reservado en el Conchita de Corconte. Comemos menú de 24€. Raquel, sopa de pescado y entrecot duro de cojones, con su polémica incluida. Ima, timbal de pulpo (que no le ha gustado) y bacalao a la parrila. Pedro, arroz cremoso de hongos y churrasco. Yo, sopa de pescado y bacalao a la parrilla. Yo he comido de maravilla; creo que he elegido bien. Raquel no tan bien, por lo del entrecot. Después de comer paramos en el Carloto a tomar café y damos un paseo por la orilla del pantano. Y a casa. El resto del día apalanque televisivo en la cama, tan ricamente.
Hay que tener en cuenta que los tiempos son orientativos, ya que dependerá de la potencia de nuestro microondas y de si tiene función específica para cocinar al vapor.
Lavar las patatas y secar bien. Si son nuevas y pequeñas la piel no será un problema. Cortar en rodajas finas, de menos de un dedo de grosor, y colocar en un plato hondo. Añadir un chorrito de aceite de oliva, un poco de zumo del limón, pimentón, tomillo y salpimentar. Poner en el cesto o estuche adecuado para microondas.
Cocinar durante unos 3 minutos a potencia máxima (unos 800W-900W), comprobando que ya están tiernas pero no demasiado cocidas. Colocar encima los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, aderezar con ajo granulado, guindilla picada al gusto, tomillo, limón, pimienta negra y otro poco de aceite de oliva. Cocinar unos 4-6 minutos, comprobando que no nos pasemos para que el pescado no "estalle" y quede jugoso.
