4 personas | 20 minutos
INGREDIENTES

• 600 g de langostinos
  
• ½ vasito de vermú
  
• 1 huevo
  
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
  
• 1 cebolleta
  
• El zumo de ½ limón
  
• ½ penca de apio
  
• 4 cucharadas de nueces picadas
  
• Aceite de oliva
  
• Pimienta
  
• Sal
  

1. Limpia, lava y seca la cebolleta y el apio.
   
2. Desprende las hojas del segundo, reserva algunas enteras para la decoración y pica las demás muy finas.
   
3. Pica también el tallo del apio y la cebolleta.
   
4. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
   
5. Añade las nueces y tuéstalas unos segundos, removiendo con una cuchara de madera.
   
6. Vierte 200 ml de aceite en el vaso de la batidora.
   
7. Añade la mostaza, el huevo, las hojas de apio y la cebolleta picadas, dos terceras partes de las nueces, el zumo de limón, sal y pimienta.
   
8. Tritura hasta obtener una salsa espesa, rectifica de sal si es necesario y reserva en la nevera.
   
9. Lava los langostinos, cuécelos al vapor durante 5 minutos y aromatízalos con el vermú.
   
10. Luego pélalos dejando el extremo de las colas.
    
11. Reparte la mayonesa de mostaza en cuatro vasitos, decóralos con un langostino y las hojas de apio reservadas, y espolvorea con el resto de las nueces y el apio picados.
    
12. Coloca los vasitos en platos, dispón a un lado los demás langostinos y sirve.
    
13. El truco. Puedes dejarlo preparado en la nevera y emplatarlo en el último momento.
    

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El 14 noviembre, Día Mundial de la Ensaladilla que ODER defiende con entusiasmo, no debe estar dedicado al cocinero francés Lucien Olivier a quien se atribuye la invención de la receta. Olivier, que en realidad era belga y sirvió el plato en Moscú en su restaurante en 1860, no fue el primero en elaborarla. La ensalada rusa (russian salad) figura citada en el recetario The Modern Cook del chef anglo-italiano Charles Elmé Francatelli (1845). En ambos casos se trataba de recetas barrocas que contenían langosta, anchoas, atún, perdices, cangrejos, aceitunas y alcaparras con mahonesa. Un horror para nuestros amigos de ODER defensores de la sencillez a ultranza.

Todavía hay más detalles. La ensaladilla aparece citada por vez primera en España en el libro La Cocina Moderna (M. Garciarena y M. Muñoz, Madrid 1857), probablemente el manual más importante de cocina española del siglo XIX. Es decir, tres años antes de que el tal Olivier inaugurase su restaurante. Repito, ODER debe borrar a Olivier de sus homenajes.

11:45
Me presento en las oficinas del Instituto Nacional de la Seguridad Social, en Gran Vía 89. En ese edificio hubo en su día uno de los mejores hoteles de Bilbao.
En la puerta un vigilante jurado lleva el control de acceso. El tipo comprueba en un listado mi cita: es a las 12:10. Me sugiere que me tome un café y que vuelva cuando esté próxima la hora de la cita, a las doce por ejemplo. Me largo a dar un voltio.
Esta mañana llueve, todo el rato, no mucho pero sin parar. Cruzo la Gran Vía y tras caminar un par de manzanas me meto en un bar que se ve tranquilo. No me apetece tomar nada, así que pido un zurito; jeje, así soy yo.
12:10
Tomo asiento esperando que en pantalla aparezca mi turno. No ha transcurrido ni un minuto y mi turno resuena en el aire; me toca.
Me atiende una mujer de mediana edad, calculo que poco menos que la mía.
Le explico a qué voy y sin más procede a teclear y hacer preguntas. Me comenta que esa misma mañana ha atendido un caso como el mío; bien. Enseguida tengo la impresión de que todo va a ir bien, que la gestión es habitual y que yo reúno todos los requisitos para que todo fluya.
Una vez cumplimentados los trámites me dice que para la resolución habrá que esperar hasta finales de enero, aproximadamente. Que una vez reciba la comunicación en la que me concedan el alta como jubilado, llame a la Tesorería para pedir cita y que allí tendré que rematar los últimos flecos: solicitar la devolución y reintegro de los dineros que se hayan quedado por ahí colgando y para solicitar que me den de baja en el Convenio Especial; este tema tengo que aclararlo...
Y nada, en menos de un cuarto de hora salgo a la calle con la sensación de que todo va a ir bien, que en unos meses podré disfrutar del nuevo estatus: jubilado de pleno derecho, increíble.

El resto del día lo he pasado en casa, tan ricamente. Mucho fútbol del mundial y mucho ordenador. Raquel ha cocinado un arroz con almejas, rico. Y a media tarde...

A media ...

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A las 17:30.
Lo primero que nos dicen es que no tiene chip...¿? mejor, además para gatos no es obligatorio. Le hemos cambiado el nombre en su cartilla, ahora es Indalecio.
Se ha portado como un caballerete. La veterinaria nos ha dicho que está perfecto, que no está gordo sino que es grande y que tenemos que volver dentro de un mes para repetir la vacunación y la desparasitación.
Próxima cita el lunes 26 a las 17:30

Día reposado, como estar velando armas para el gran día.
Raquel ha ido a flamenco, pero se ha anulado la clase por no haber alumnas, las flamenquis están en New York...
Y yo? pues poca cosa: fútbol del mundial y un par de petas de tranqui.
Primer partido de la selección española:
* España 7 - Costa Rica 0.
Partidazo. Y algunos patinazos:
* Alemania 1 - Japón 2.
* Argentina 1 - Arabia Saudí 2.

Ha parado de llover.
La salida mañanera de hoy me ha llevado hasta el Mercadona de Bolueta, a comprar, básicamente, comidas para Indalecio. Gelatinas, latas de paté y golosinas.
Antes de caminar hasta el Mercadona me he pasado a recoger donde SEUR un paquete de Amazon: dos paquetes de bolsas para la papelera roja; para no quedarme huérfano de bolsas a medida.
De regreso al barrio me he echado una caña y un bocadillito de bonito en el Extremeño; a gusto y relajado.

• Todo a la vez en todas partes:
  la película más delirante de la temporada
  
• Nadie
  
• La solución final HBO Max
  La película alemana «La conferencia»
  
• The Peripheral
  
• Dignos de ser humanos
  Rutger Bregman
  
• Los Cronocrímenes
  NETFLIX
  

Un día lluvioso, muy lluvioso.
A primera hora he salido como habitualmente a las compras diarias. Hoy BM. Leche, café, pipas y otras movidas.
La comida? Hamburguesa de La Oka con cebolla caramelizada.
La cena? Crema de calabaza y calabacín con dos huevos cocidos en todo lo alto del puré.
Y perejil y apalanques varios.

Es una obediencia al Estado, aceptando lo que el Estado exige. Esa es la parte oficial del homo sovieticus. En la parte quizás no oficial es alguien que es incapaz de pensar en el bien común. Es alguien que robará todo lo que pueda, que será obsequioso con el jefe pero despreciativo con sus subordinados, alguien privado de empatía y que, si le conviene, es capaz de denunciar a una persona cercana. Fueron las condiciones extremas del régimen soviético las que crearon esta mentalidad.

Comienza el Mundial de Qatar.
Inaugura la competición el partido entre el anfitrión y Ecuador.
Vence con claridad Ecuador por 2 a 0. Los goles son de Enner Valencia.
Qatar no juega ni a canicas, y el público del estadio pasa del deporte rey. Un desastre la elección del emirato.

Nosotros hemos zanganeado a lo grande.
A primera hora bajo a comprar cebollas a la frutería de al lado del Vaquero. Son necesarias para cocinar tomate casero, que necesito a su vez para el relleno de unas sabrosas empanadillas de bonito.
Las empanadillas son el amaiketako.
La comida? Entrecot con parmentier.
Y siesta, Raquel en la cama y el nene en la butaca.
El resto del día haciendo el holgazán. Bien