INGREDIENTES
12 ud de Obleas de empanadilla
200 g de Salmón ahumado
1 cs de Eneldo fresco picado
100 g de Queso mascarpone
100 g de Nueces picadas
50 g de Aceite de oliva para freír
PREPARACIÓN
1.

En un bol, mezcla el salmón ahumado picado, el eneldo, el mascarpone y las nueces.
2.

Si te gusta, incorpora también un poquito de pimienta.
3.

Reserva unos 30 minutos en la nevera para que coja cuerpo.
4.

Deja que las obleas se atemperen fuera de su paquete y saca de la nevera la mezcla de salmón.
5.

Una por una, rellena las obleas y ciérralas haciendo un “repulgue”.
6.

Para pegar la masa entre sí, puedes usar un poquito de agua mojando la mitad de la oblea, como las empanadas argentinas.
7.

Una vez rellenas todas las empanadillas, deja enfriar en la nevera durante al menos una hora.
8.

Calienta el aceite para freír y dorar las empanadillas, pocas a la vez, para que no baje la temperatura del aceite.
9.

Deben quedar doradas y crujientes por fuera y con el relleno cremoso por dentro.
10.

Sirve inmediatamente.
CONSEJO:
1.

Puedes cocinarlas al horno para hacerlas más ligeras. Tan sólo tendrás que pintarlas con huevo batido y hornéalas 200ºC durante 12-15 minutos.

INGREDIENTES

• 8 ud de Obleas de empanadilla
  
• 250 g de Pollo (restos)
  
• 1 ud de Cebolla
  
• 4 cs de Salsa de tomate
  
• 1 ud de Tomate
  
• 1 ud de Pimiento verde
  
• 1 ud de Cebolletas
  
• Huevo
  
• Cilantro
  
• Aceite de oliva virgen
  
• Sal
  
• Pimienta blanca
  
• Lima
  

1. Desmenuza el pollo.
   
2. Pela, pica la cebolla y ponla a rehogar en una sartén con aceite.
   
3. Salpimenta y cuando esté la cebolla medio transparente, agrega el pollo y cocina un par de minutos.
   
4. Incorpora el tomate y cocina 2 minutos más.
   
5. Extiende las obleas de empanadilla, coloca encima el relleno y dobla por la mitad sellándolas con un tenedor.
   
6. Píntalas con el huevo batido para que se doren.
   
7. Mételas en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos.
   
8. Lava, seca y pica el tomate y el pimiento verde en dados.
   
9. Pela y pica también la cebolleta.
   
10. Junta el tomate, el pimiento y la cebolleta en un bol.
    
11. Aliña con sal, zumo de lima y cilantro.
    
12. Saca del horno las empanadillas y acompáñalas con el picadillo.
    

INGREDIENTES

• 3 latas de Atún en aceite de oliva
  
• 4 ud de Huevos
  
• 50 g de Tomate frito
  
• 16 Obleas de empanadilla
  

1. Vaciar las latas de atún y disponer el contenido en un bol.
   
2. Cocer tres huevos.
   
3. Batir el huevo restante y reservar.
   
4. Con todo listo, es hora de que los niños se pongan el delantal…
   
5. Extender, sobre una mesa o la encimera, papel de horno y disponer repartidas las obleas sobre él
   
6. Pelar y cortar los huevos cocidos e incorporarlos al atún, previamente escurrido.
   
7. Añadir el tomate y mezclar bien.
   
8. Con ayuda de una cuchara, poner sobre cada oblea una cantidad de relleno.
   
9. Cerrar las empanadillas y sellas con ayuda de las puntas de un tenedor.
   
10. Pintar con huevo y hornear (a 180° hasta que estén doradas), una opción mucho más saludable que la fritura.
    

Con curri, alubias o mejillones: redescubre estos clásicos de nuestra cocina a los que les hemos dado un punto de frescura y originalidad...

Ingredientes
Arroz
2 cucharadas de aceite por cada taza de arroz
1 taza de arroz blanco de grano redondo
2 tazas y media de agua
5 g. de sal

Cocer arroz blanco para que quede suelto
Lavamos la cantidad de arroz que vayamos a utilizar para quitarle almidón. Podemos hacerlo en un bol grande o directamente en un colador, con dos o tres veces es más que suficiente.
Si no lo lavamos todo ese almidón que tienen los granos de arroz adheridos, en la cocción (y sin tostar el arroz), habría espesado demasiado y queda muy pegajoso.
Ponemos la cazuela al fuego. Añadimos el agua, el arroz, sal y el aceite, todo junto. Cuando comience a hervir dejamos el arroz unos 4 minutos hasta que se evapore el agua.
Cuando veamos que no hay burbujas de agua sobre la superficie del arroz, bajamos el fuego al 3 de temperatura, ni al mínimo ni al medio de temperatura, y tapamos la cazuela. Dejamos así durante 14 minutos. No necesitaría más tiempo porque con el lavado ya se ha reblandecido ligeramente el grano, siempre podemos probarlo para ver si está al dente y si no dejarlo un par de minutos más.
Destapamos y probamos el arroz, debería estar casi listo. Apagamos el fuego y dejamos reposar con la tapa puesta o un trapo de algodón durante 2 minutos. Listo, ya sabes como hacer un arroz blanco perfecto.

Cocer arroz blanco para que quede compacto
Añadimos dos cucharadas de aceite por cada taza de arroz que vayáis a utilizar. El aceite es el ingrediente que ayudará a que no se pegue el arroz.
Calentamos la cazuela y echamos el aceite, en cuanto veamos que está caliente añadimos el arroz y removemos durante un minuto aproximadamente a temperatura media para tostar el arroz.
Vertemos 2 tazas de agua y media por cada taza de arroz, dejamos a fuego fuerte durante 4 minutos hasta que pille mucha temperatura y empiece a hacer borbotones. Añadimos sal y luego bajamos a fuego medio unos 12 minutos con la tapa de la cazuela puesta.
Cuando veamos que ...

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Muchas y guays

Ingredientes

• Atún en aceite de oliva (lata), 120 g
  
• Mahonesa casera de aceite de oliva, 3 cucharadas
  
• Alcaparras, 15 g
  
• Perejil fresco picado, 1 cucharada
  
• Zumo de limón, 1 cucharadita
  
• Mostaza de Dijon, 1 cucharadita
  
• Chalota, 1/2 ud
  
• Sal, c/s
  
• Pimienta negra molida, 1/4 cucharadita
  
• Crackers para acompañar
  
• Para la mahonesa
  
  
  
  • Huevo campero, 1 ud
    
  • Zumo de limón, 1 cucharadita
    
  • Aceite de oliva suave, 350 ml
    
  • Sal, c/s
    

1. Escurrir el aceite que pudiera tener el atún de la lata, con la ayuda de un colador. Reservar y así, se podría utilizar para montar la mahonesa casera, cosa que daría mayor sabor a nuestro paté de atún y alcaparras. Machacar el atún con la ayuda de un tenedor, para que se empiece a formar una pasta con él.
   
2. Pelar y picar la chalota muy, muy pequeña. Que casi no se note. Junto con ella, picar muy finamente las alcaparras y el perejil (como toda hierba fresca ha de hacerse con un cuchillo muy afilado y tomándonos todo el tiempo necesario para que no se chafe, sino que se corte). Lo ideal siempre no es machacar sino que el cuchillo se deslice sobre la tabla.
   
3. Montar la mahonesa poniendo el huevo en el fondo del vaso, el zumo de limón y la sal. Cubrir con el aceite y accionar la batidora. Ir subiendo poco a poco a medida que el aceite se va emulsionando.
   
4. Mezclar en un bol el atún con el zumo de limón. Agregar la chalota, las alcaparras y el perejil y añadir la mahonesa y la mostaza. Corregir sal y pimienta. Este será el momento de machacar bien con el tenedor todo. Debemos conseguir una pasta homogénea, no un atún con mahonesa.
   
5. Tapar con papel film de manera que el papel quede en contacto con la preparación y dejar reposar en la nevera durante 2 horas. Servir acompañado de unos cracker o unas tostaditas de pan para untar o dipear. También es una opción fantástica para rellenar cualqui...

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INGREDIENTES

• 250 g de Garbanzos cocidos
  
• 2 ud de Cebolletas
  
• 2 ud de Tomates
  
• 1 unidad de Chorizo
  
• 1 ramillete de Salvia
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Sal
  
• Pimienta negra
  

1. Escurrir bien los garbanzos y secar sobre papel absorbente o un paño de cocina.
   
2. Freír la mitad de las hojas de salvia en abundante aceite de oliva caliente, pero no humeante.
   
3. En el mismo aceite, freír los garbanzos en tandas pequeñas hasta que queden crujientes.
   
4. Pasar por papel absorbente.
   
5. Pelar y picar menuda la cebolleta. Pelar y cortar los tomates en cuadraditos.
   
6. Sofreír la cebolleta en una sartén durante unos minutos, hasta que esté rendida, es decir, bien pochada y transparente.
   
7. Agregar el chorizo partido en dados y el tomate y dejar cocer a fuego suave 5 minutos.
   
8. Añadir la otra mitad de la salvia picada. Salpimentar, retirar y reservar.
   

INGREDIENTES

• 500 g de Pulpo cocido
  
• 500 g de Garbanzos
  
• 1 Cebolla
  
• 1 Pimiento verde
  
• 1 cabeza de Ajo
  
• 1 Patata
  
• 1 cc de Pimentón dulce
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Sal
  
• 4 dientes de Ajo
  

1. Poner los garbanzos en remojo durante 24 horas.
   
2. Poner una cazuela con agua al fuego y cuando hierva meter los garbanzos, los ajos pelados, y la patata pelada y entera.
   3
3. Cuando la patata esté tierna, retirarla, junto a los ajos de la cazuela y reservarlo todo.
   
4. Aparte, rehogar en una sartén la cebolla y el pimiento, todo picado finamente, y cuando tome color retirarlo del fuego y añadir el pimentón, mezclarlo bien, añadirlo a los garbanzos y sazonarlos.
   
5. Triturar la patata y los ajos con un poco de caldo de la cocción, y cuando los garbanzos estén tiernos añadirlo a la cazuela con el pulpo cortado en rodajas (de unos 2 cm de grosor). Mezclarlo bien, dejarlo al fuego 5 minutos más y probarlo de sal.
   
6. Servirlo bien caliente.
   

INGREDIENTES

• 250 g de Coditos de pasta
  
• 300 g de Espinacas frescas
  
• 1 unidad de Cebolleta
  
• 1 diente de Ajo
  
• 800 ml de Caldo de verduras
  
• 75 g de Anacardos
  
• 75 g de Queso parmesano
  
• Aceite de oliva virgen
  
• Sal
  
• Pimienta blanca
  

1. Lava, limpia bien la cebolleta y pícala finita.
   
2. Pela el ajo y pícalo también muy fino.
   3
3. Echa un poco de aceite en una cazuela y rehoga ligeramente el ajo y la cebolla.
   4
4. Añade las espinacas y rehógalas un par de minutos.
   
5. Cubre con el caldo de verduras, agrega la pasta y cuece durante 10 minutos.
   
6. Tuesta los anacardos en una sartén.
   
7. Prueba la sopa, salpimenta al gusto y añade los anacardos y unos trocitos de queso parmesano.
   
8. Sirve inmediatamente para disfrutarla calentita.