Ingredientes

• 700 g de carne de ternera
  
• 5 dl de aceite de oliva virgen extra
  
  
• Para el relleno
  • 1 rebanada de miga de pan
    
  • 1 diente de ajo
    
  • ½ cebolla
    
  • 2 huevos
    
  • 1 copa de vino blanco
    
  • Un chorro de brandy
    
  • Perejil
    
  • Pimienta
    
  • Sal
  
  
• Para la salsa
  • 1 kg de huesos de ternera
    
  • 250 g de hortalizas (zanahoria, cebolla, puerro y apio)
    
  • 1 diente de ajos
    
  • Hierbas (laurel, romero, tomillo)
    
  • 2 vasos de vino tinto
    
  • 1 l de agua
    
  • Sal
  
  
• Para la guarnición
  • 120 g de calabaza
    
  • 8 tallos de borraja
    
  • 2 pencas de acelgas

1. Picar la carne y condimentar con los ingredientes del relleno. Amasar bien, poner a punto de sal y dejar reposar unas horas.
   
2. Formar las albóndigas y freír en aceite de oliva virgen extra, reservar.
   
3. Tostar los huesos, incorporar las hortalizas y dorar unos minutos. Mojar con el vino, reducir, añadir el agua y dejar cocer alrededor de 2 horas. Colar el jugo y ligar.
   
4. Limpiar las hortalizas de la guarnición, cortar al gusto y cocer en agua hirviendo. Refrescar, escurrir y reservar.
   
5. Montar el plato colocando las albóndigas en el centro, decorar con las hortalizas y terminar el plato con la salsa.

He comenzado a ver la segunda temporada, me he despachado del tirón tres episodios.
La echan en Disney Channel

El geógrafo griego Estrabón (III, 3, 6) hace referencia a la existencia de estas prácticas entre las poblaciones del Duero:

“De algunos de los pueblos que viven en las inmediaciones del Duero se dice que viven a la manera espartana, ungiéndose dos veces con grasas y bañándose de sudor obtenido con piedras candentes, bañándose en agua fría y tomando una vez al día alimentos puros y simples”.

Edad del Hierro

A finales de la Edad del Hierro (siglos III-I a.C.) una comunidad del pueblo vettón se estableció en el cerro amesetado de Ulaca, que se convirtió en el centro más grande e importante del Valle Amblés, donde existían otros grandes asentamientos fortificados (Las Cogotas en Cardeñosa y La Mesa de Miranda en Chamartín). Sus aproximadamente 1.500 habitantes levantaron un asentamiento fortificado de unas 70 ha de superficie, una auténtica ciudad u oppidum en la terminología latina. Por tanto, Ulaca es un testimonio fundamental de los inicios de la vida urbana en el occidente de la Meseta. Sin embargo, hacia mediados del s. I a.C. el enclave fue abandonado y la población debió establecerse en el lugar que ocupa hoy en día la ciudad de Ávila. En la actualidad Ulaca y su entorno están declarados Bien de Interés Cultural con la categoría de Zona Arqueológica.

El Nemeton.

En el sector noroccidental del poblado se ha planteado la existencia de un área sacra o nemeton formada por un santuario y una sauna ritual, separados entre sí unos 150 m en línea recta. El emblemático santuario de Ulaca está compuesto por dos estructuras que forman parte del mismo conjunto: una estancia rectangular de 16 x 8 m excavada parcialmente en la roca y el “Altar de sacrificios”, una gran peña de granito con una doble escalera labrada que conduce a una plataforma con dos cavidades comunicadas entre sí. Una de ellas vierte a una tercera que, a su vez, comunica con la parte inferior de la peña a través de un canal.

Día de gestiones impositivas.
En primer lugar cita con Hacienda para solicitar papeleo datos Renta2018 y clave Renta2019. Bueno, objetivo conseguido. Ufff
En segundo lugar, cita con Rubén López Vigo en BK de Begoñalde para impresión papeleo datos fiscales 2018 y 2019. También objetivo logrado. Bien.
En tercer lugar, cita con Gestoría para entrega de documentación. Quedo a la espera de que me avise la semana que viene para presentar las declaraciones, al menos la del 2018 lo más rápido posible.
Después de comer he salido de tiendukis con Raquel por el centro. Hemos estado en La Oca comprando las delicatessen para enviar a Órgiva. Y poco más, ya que los bares están chapados por el COVID.
Raquel sigue sufriendo de su talón izquierdo; pobre nena.
El resto del día en casa.
Por cierto, Raquel preparó lomos de cabracho en el horno, sobre patatas panaderas y cebolla en juliana, y le quedó de cine. Mmmm.

A la vuelta de casa, en la bajada al LIDL he preguntado si se podían ocupar de mi asunto y me dice que sí.
Llamo a Hacienda y me dan hora para mañana a las 10:45.
Llamo a Rubén López Vigo, mi asistente de la BBK, y quedo con él también mañana a las 13:00 en la sucursal de Begoñalde.
El resto del día lo paso haciendo de las mías: tele y petas.

Recibo llamada de servicio técnico... IMPRESIONADO ME QUEDO
Me aseguran que nos visitará un técnico en los próximos días, 10 o 15 días. Veremos.
Teléfono
912158923

Día climáticamente extraño.
Durante la mañana un tiempo primaveral, casi veraniego. Tras el mediodía reingresan en nuestras tierras el otoño y el invierno cogiditos de la mano.
Día de cita y encuentro con Virgilio Perejil. Cero aromático? probable sequedad.
Cosas de Raquel.
Cita ginecológica en Manuel Allende: sin novedad.
Cita parapsicológica con Goreti: a la Ima es complicado aguantar más allá de un rato. Mi nena regresó a casa en plena saturación; no es desdeñable la influencia de un par de cubatas a deshora que se había trincado la de Arranku. En fin. Que siguen sin resolver el tema hereditario, y lo que te rondaré morena.

Día diferente, día de celebración.
Paseo por la ría hasta el Guggen y comida en el Zortxiko, chequebonos mediante.
Un día estupendo para recuperar las fuerzas y la estabilidad que se desestabilizaron el sábado.

Día de salida mañanera. Primero en el 13 a Sani. Vistazo a la casa de Sani (en concreto queríamos ver el tamaño de la mesita escritorio para comprobar si se adecuaba a las necesidades del Palomar, en donde queremos montar un pequeño escritorio para que Raquel teletrabaje). Seguido paseamos por la orilla de la ría hasta cruzar el puente del Euskalduna. Por las calles bilbaínas echando unos potes y a comer al Old Sanghai. Luego nos juntamos con la Tata en su casa. Luego Jorge. Beber y beber y pedete total. Regreso a casa: Raquel estaba en unas condiciones muy mínimas jajajaj.