Dónde comer las mejores ensaladillas rusas de Madrid

• Arzábal Retiro. Ensaladilla rusa con sardina ahumada. Avda. de Menéndez Pelayo, 13.
  
• Samm. Ensaladilla rusa sin aceitunas y con atún «espolvoreado» por encima de una mayonesa perfecta. Calle Carlos Caamaño, 3.
  
• La Tasquita de Enfrente. Ensaladilla rusa con mayonesa de aceite de ventresca, hecha al momento. También la hacen con tartar de atún o con caviar. Calle Ballesta, 6.
  
• Manero. Ensaladilla rusa montada sobre pan de aceite con la patata rota y bien mezclada, con ventresca, aunque hay días que la hacen con gambas cristal. Calle Claudio Coello, 3.
  
• Lambuzo. Ensaladilla rusa de atún de Barbate o de langostinos, las dos muy ricas. Calle de las Conchas, 9.
  
• Rafa. Ensaladilla rusa con huevo rallado, patata cuadrada y mayonesa recién hecha. Calle Narváez, 68.
  
• Terracota. Ensaladilla rusa con encurtidos y atún rojo. Calle Velázquez, 80.
  
• La Cuchara. Ensaladilla rusa ganadora del concurso de «La mejor ensaladilla de Madrid 2023», organizado por ACYRE. Tienda de platos preparados para llevar. Calle Mesón de Paredes, 19.
  
• La Máquina Ensaladilla rusa La Máquina. Clásica y pionera en calidad (imagen de portada). 14 restaurantes.
  
• La Abacería del Príncipe. Ensaladilla rusa con ventresca y pimiento del Piquillo. Calle del Príncipe, 18.
  
• Menudeo. Ensaladilla de gambas. Calle José Ortega y Gasset, 68.
  
• Moscatel. Ensaladilla rusa con ventresca de atún rojo. Avda. de La Guardia, 21. El Pardo.
  
• Surtopía. Ensaladilla rusa con langostinos y mayonesa en su escabeche. Calle Núñez de Balboa, 106.
  

A primera primera hora salimos hacia Bilbao. La niebla nos acompaña hasta el amanecer. Me reconforta sentir que la compra del Lodgy fue un acierto.
Una vez en Bilbao dejo a Raquel en la parada del bus del Esla y yo sigo adelante, camino de Sani, en donde tengo cita a las diez con los de Autoclean para dar un repaso de limpieza al coche.
Aunque más son las nueve que las diez, no me ponen pegas para coger el coche; me dicen que me pase en una hora y media a recogerlo; perfecto.
Subo a casa a ver cómo está aquello. Y "aquello" está en perfecto orden y limpieza. Me satisface mucho comprobar que las condiciones materiales de la casa hacen que el pequeño disponga de un agradable hogar en el que refugiarse de la puta mierda que es la existencia, o algo.
Y me como un pincho de tortilla en la cafetería de junto a la ría, en la curva de Elorrieta. Y otro pincho en el Presley. Ambos para hacer tiempo. A las diez y media me paso a recoger el coche. Y a Santutxu.
El resto de la mañana, hasta casi las cuatro, lo paso en casa, haciendo... nada, o poco, pero muy a gusto.
Y a las cuatro menos algo paso a recoger a Raquel y nos regresamos al pueblo, previa parada en el Crucero a comer un pincho.
Y a casa. El Indalecio nos ha vigilado perfectamente el pisito, pero está mimoso perdido, jajaja.
Una cena ligera, huevos cocidos, lata de sardinas/lata de bonito, y espárragos. master Chef Celebrities y a dormir.
Un día diferente. ¿Apetece volver al Palomar? Pues no demasiado, pero tampoco poco. Mejor así, que nada se imponga sobre algo.

Hoy inicia Raquel su período de 10 días de vacaciones. Qué ganas tenía ya!!!
A primera hora hemos hecho sesión de abdominales con Maite; a tope. Y seguidito me he vestido apropiadamente y me he lanzado al monte. El plan de hoy era subir a Dulla, y lo he cumplido.
Las previsiones meteorológicas pronosticaban lluvia durante todo el día; no ha caído ni una gota, es más, a media mañana se ha asomado un solete espléndido que no nos ha abandonado hasta el anochecer.
Así que motivado por la predicción de mal tiempo me he decidido a subir a Dulla. Una vez en la Puerta de Quintanilla he seguido un sendero que nunca había seguido: por el borde de los canales de Dulla y hasta llegar a un hermoso rincón en el que se alza majestuoso un gran quercus que tiene a sus pies el esqueleto blanquecino de un pariente muerto; un lugar bello.
Y he coronado Dulla, por supuesto. Por cierto que una yegua me ha amenazado con fiereza cuando me ha visto demasiado cerca de su potrillo; buen susto me he llevado.
Y nada, he bajado a casa sobre cuatro horas después. Me he duchado y sin preámbulos nos hemos ido a comer a la Taxuela, para celebrar el inicio vacacional.
Menú Taxuela:
- sardinas en cachitos con cositas ricas
- tinajitas
- merluza en salsa verde
- torrija para la nena
- vino blanco gallego
- copita de PX para la nena
110 euros.
Y a casa a sestear. El chaval se ha apalancado en la cama conmigo; más majete.
En fin, un día sencillo y perfecto.
Mañana otro más en la onda.

Ensalada de fresas y tomate raf con queso cremoso

Quitar el pedúnculo a 600 g de tomates raf —los de final de temporada son dulces y sabrosos, hay que aprovecharlos— y trocearlos, lavar 400 g de fresas, quitarles el pedúnculo y cortarlas a lo largo en cuatro u ocho trozos (o más si son fresones muy grandes). Cortar en pluma media cebolla blanca dulce y mezclarla con dos puñados de rúcula y canónigos, o mitad y mitad. Preparar una vinagreta con ocho cucharadas de aceite de oliva virgen, vinagre de manzana o Jerez, sal y pimienta y verter tres cuartas partes sobre la ensalada. Remover y añadir queso cremoso al gusto —una burrata de 250 g, manouri, ricota o el que se prefiera—, y terminar con el resto del aliño, unas aceitunas y algo de albahaca troceada.

Endivias con vinagreta de rabanitos y tartar de atún

Pelar y picar fina una cebolleta o media cebolla dulce y laminar ocho rabanitos, mezclar con un poco de mostaza, un chorro generoso de salsa Perrins, ocho cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de vinagre y dejar reposar la vinagreta unos 20 minutos. Cortar la base del tallo de seis endivias y después trocearlas en cuatro a lo largo, y disponer en una bandeja o cuatro platos. Picar gruesos —a mano— 400 gramos de atún y mezclar con ⅓ de la vinagreta. Repartir el tartar sobre las acelgas, rematar con el resto de la vinagreta y servir rápidamente (antes de que el vinagre cueza el pescado y se ponga feo).

Ensalada de patata, apio y remolacha asada

Hornear seis patatas de ración y cuatro remolachas medianas durante unos 50 minutos a 180 grados (usar el resto del espacio del horno para cocinar otras cosas a la vez). Preparar una salsa con un yogur griego, medio diente de ajo —o uno—, un chorro de aceite, ½ cucharadita de semillas de comino y limón al gusto. Cuando ya no quemen, pelar y trocear las patatas y las remolachas, añadir tres tallos tiernos de apio troceados y aliñar con la salsa de yogu...

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Hemos puesto sobre una base de pepino cortado muuuy fino con ayuda de una mandolina de cocina.

Luego solo tienes que poner encima el picadillo de sardinas, queso de cabra y alcaparras.

Y con una vinagreta, ¡listo!

Ingredientes

• 1 lata de sardinas
  
• 1 bote de garbanzos en conserva
  
• 1 cebolla
  
• Apio
  
• Tomates secos
  
• Tomates cherry
  
• Mantequilla
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Pimentón de La Vera
  
• Zumo de limón
  

1. Cortar una cebolla en juliana fina. Poner a calentar la sartén y cortar una rama de apio de la parte del centro en trozos pequeños. Reservar las hojas.
   
2. Echar el apio y la cebolla a la sartén, sin aceite. Cortar unos tomates secos en trozos finitos y cocinar con el resto de ingredientes junto a un puñado de tomates cherry.
   
3. Añadir un trozo de mantequilla, esperar a que se deshaga, y echar un chorro de aceite de oliva virgen extra, un toque de pimentón ahumado de La Vera y un poco del agua de los garbanzos.
   
4. Saltear y añadir los garbanzos. Remover bien, que se vaya formando una salsa bien ligada. Agregar un chorrito del aceite de la lata de sardinas y el zumo de medio limón.
   
5. Remover, apagar el fuego y servir en un plato. Colocar las sardinas en conserva por todo el plato.
   
6. Picar bien las hojas de apio y echar por encima, y listo.
   

Monte de hoy:
12 kms
la ida 6 kms caminando, hasta valla sendero bajo Dulla
la vuelta el mismo recorrido pero corriendo
LO HE LOGRADO !!!

Indalecio pone en aprietos a los perretes del Joaquín, se ha comportado como una auténtica pantera!!!

Después descanso y con Raquel a Medina Bella a comer a la cervecera. Hacemos intento de comer sardinas, pero están medio crudas y repulsivas bastante. Nos cambian las sardinas por un pollo, patatas y pimientos verdes. Comemos finalmente de putinbol.
Por cierto que a esa hora pasaba la etapa de la Vuelta Ciclista a Burgos por nuestros territorios burgaleses, en concreto por Villarcayo, Medina, Puentedey, Quisicedo, Incinillas, terminando en Espinosa de los Monteros.
Regresamos al pueblo y nos echamos siestón, muy merecido y muy deseado.

Caminata hasta Dulla, recorriendo toda la cornisa. Una carrera cortita por sendero ladera. Total día 21,5 kms y 29000 pasos.

Cortan luz toda la mañana para reparación.
Posteriormente se corta también el agua por avería...
Decidimos ir a comer a la Taxuela... qué gran idea.
Sardina ahumada.
Tinajitas.
Canelón de txangurro y salsa boletus.
Chipirones encebollados.
Mousse de café.
Vino blanco de Albacete.

La Gomera
Un día genial.
Embarcamos en San Sebastián de La Gomera en un catamarán de Fred Olsen, a eso de las 10 y pico de la mañana; en media hora desembarcábamos en Playa Santiago, en la costa suroeste de la isla. Una población recoleta, arremolinada en un profundo barranco volcánico. Ese día estaban de rollo festivo: mercadillo, inaguración de parte de paseo marítimo, etc.
Comimos en La Chalana, un chiringuito a la orilla del mar. Comimos de puta madre. Ensalada, sardinas y filete de cherne con vino de bodegas Montoro. Y un par de gintonis a la sombra de una palmera.
Dimos un voltio por la zona festiva y descubrimos que el bebercio era gratuito, así que nos plimplamos un par de cervezas pasándolo en grande con la peña del lugar. Un par de gomeros se arrancaron con la clásica canción gomera habanera; qué risas.
Una excursión dabuti.