A primera primera hora salgo levemente pertrechado para la rasca; la idea es caminar por la orillita de la ría, como hago tantas veces; y es lo que hago.
Al llegar a Sani subo a casa a pasar por el baño. Por cierto que tiro unas fotos para dejar testimonio del estado de la mampara de la ducha, que voy a intentar mejorar.
Regreso en metro: hace frío. Antes de ir a Santutxu hago una parada en la estación de Berastegi para ir a comprar unos guantes para Raquel, de regalo sencillo de cumpleaños. En el metro de nuevo para subir al barrio. Paso por la frutería y subo a casa a dejar las compras. Vuelvo a bajar; en la retoucheríe dejo los pantalones que compré ayer en Jack&Jones, para que le arreglen los bajos. Y a casa ya para preparar la comida y todo lo que vino después...

Un pote en La Ribera con pulga de bonito con alegría.
Un pote en el Extremeño con un torrezno.
Dos botellas de un Montsant en la terraza con patatas fritas.
Un arroz basmati con pechuga a la plancha.
Unas cervezas y música y no se recuerda mucho más del resto de la tarde... Retoucheríe a recoger pantacas, música, pedete y una cena solitaria a base de arroz y huevos revueltos (un poche de cebolla y setas picadas, un rehogue con los restos del arroz de la comida y en la sartén en donde se hace el rehogue dos huevos estrellados; se come en modo plato combinado; riquísimo).
Y un sueño reparador.

Notas.-
Le he dejado la llave del patio a Joseba Abrisqueta, el del 3ºB, para lo de la reparación de la fuga de aguas fecales etc.

Ingredientes Para 2 personas

• Pasta corta seca 250 g
  
• Atún en agua 150 g
  
• Tomate 1
  
• Cebolla blanca 0.5
  
• Pimientos de color 0.5
  
• Nata líquida 50 ml
  
• Sal
  
• Pimienta negra molida
  

1. Vamos a poner a hervir las pastas en agua con sal por el tiempo recomendado por el fabricante para que queden "al dente", es decir ligeramente firmes.
   
2. Las drenamos y reservamos.
   
3. Picamos ahora la cebolla así como el tomate.
   
4. Freímos por unos 3 minutos la cebolla a la que agregamos el tomate.
   
5. Dejamos en la lumbre, a intensidad media, por unos 5 minutos más.
   
6. Mientras tanto desvenamos el pimiento y lo cortamos, también en cuadritos, que agregamos a los ingredientes anteriores.
   
7. Drenamos el atún y lo añadimos al sartén.
   
8. Revolvemos y sazonamos con el tomillo, sal y pimienta negra al gusto.
   
9. Agregamos la nata.
   
10. Dejamos en la lumbre, ahora a intensidad baja, por unos 10 minutos para luego integrar las pastas.
    
11. Revolvemos, ajustamos el sazón y dejamos unos 5 a 8 minutos más.
    
12. Esparcimos el queso rallado justo antes de servir para que se vaya derritiendo.
    

Ingredientes Para 2 personas

• Pechuga de pollo 2
  
• Zanahoria 2
  
• Cebolleta 1
  
• Diente de ajo 1
  
• Guindilla 1
  
• Zumo de limón 5 ml
  
• Vino blanco (un chorrito) 50 ml
  
• Salsa de soja 15 ml
  
• Aceite de oliva virgen extra 30 ml
  
• Mezcla de arroz salvaje 150 g
  
• Pimienta negra molida
  
• Sal
  

1. Limpiar las pechugas de pollos de posibles restos de grasa y secarlas con papel de cocina. Cortarlas en tiras y salpimentar. Picar la guindilla, desechando las semillas, y el diente de ajo. Añadir al pollo con el zumo de limón y dos cucharadas de aceite, mezclando bien. Dejar reposar como mínimo media hora.
   
2. Cocinar la mezcla de arroz salvaje según las instrucciones del paquete. Escurrir, enjuagar con agua fría y reservar. Pelar y cortar las zanahorias en bastones finos. Picar la cebolleta y pocharla en una buena sartén con el resto del aceite. Añadir el pollo y cocinar a fuego fuerte dos o tres minutos. Añadir la zanahoria.
   
3. Regar con el vino blanco, dejar que evapore un poco el alcohol y añadir la salsa de soja. Cocinar todo junto a temperatura media hasta que la carne esté lista y la zanahoria ligeramente blanda. Incorporar el arroz, saltear el conjunto un par de minutos y añadir un poco más de pimienta.
   

Ingredientes (4-6 personas)

• 1 coliflor
• 3 huevos
• 250 g de bacalao desmigado desalado
• 250 ml de leche evaporada
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• ½ taza de perejil picado
• 1 cdta. de mantequilla
• 1 cdta. de harina
• 50 g de pimientos del piquillo en conserva
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

1. Separa la coliflor en ramitos y cuécelos al vapor unos 5 min. Pica la cebolla y el ajo y sofríelos a fuego lento en una sartén con unas gotas de aceite hasta que la cebolla esté traslúcida.
   
2. Mezcla el sofrito con la coliflor, el bacalao desmigado, el perejil picado y 150 ml de leche evaporada. Bate los huevos, añádelos y salpimienta.
   
3. Unta un molde para horno con mantequilla, enharínalo y rellénalo con la preparación anterior. Cuece al baño maría, en el horno a 170°, unos 30 min.
   
4. Escurre y tritura los pimientos con la leche evaporada restante. Espera a que se enfríe un poco el pastel para desmoldarlo y sírvelo con el coulis de pimientos.

Ingredientes para una persona

• Corruscos de pan
  
• Piñones tostados
  
• 5 gambas peladas
  
• Medio kilo de zanahorias
  
• 2 cebollas dulces
  
• Aceite de oliva, pimienta y sal

1. En una cazuela con un buen chorro de aceite, incorporamos la cebolla y la zanahoria cortada a cuadrados grandes. Salamos y dejamos sofreír durante 15 minutos.
   
2. Pasado este tiempo, añadimos agua hasta cubrir los ingredientes y hervimos otros 15 minutos. Cuando esté, trituramos hasta conseguir una crema muy fina y ligera.
   
3. En una sartén con un chorro de aceite, cocinamos las gambas (previamente aliñadas con sal y pimienta) solo por una cara.
   
4. Ya podemos emplatar: en un bol ponemos los piñones, los corruscos de pan y las gambas, con un chorro de aceite de oliva. Por encima añadimos la crema poco a poco. Un poco de pimienta, otro chorro de aceite, y ya podemos disfrutar de este plato tan sencillo. ¡Buen provecho!

4 personas | 40 minutos
INGREDIENTES

• 1 kg de zanahorias
  
• 350 g de garbanzos cocidos
  
• 2 cebolletas medianas
  
• 1 naranja
  
• 1 ajo
  
• 6 semillas de cardamomo
  
• 3-4 ramitas de cilantro
  
• Una pizca de comino
  
• Aceite, sal, pimienta
  

1. Raspa, lava y trocea las zanahorias.
   
2. Limpia y pela las cebolletas, corta los tallos en rodajitas y trocea el resto.
   
3. Rehógala en una cazuela 4-5 min; añade la zanahoria, sofríe 4 min más.
   
4. Pela la naranja, sin llegar a la parte banca, y añade la cáscara a la cazuela.
   
5. Cubre con agua, sazona y cuece 30 min.
   
6. Exprime la naranja y cuela el zumo.
   
7. Escurre las hortalizas, reservando el caldo y tritúralas hasta obtener un puré homogéneo; rectifica de sal y añade el zumo de naranja.
   
8. Vuelve a batir y comprueba la consistencia de la crema; puedes añadir algo de caldo si queda muy espesa.
   
9. Lava y pica el cilantro.
   
10. Pela y pica el ajo.
    
11. En una sartén con un poco de aceite, saltea los garbanzos 2-3 min.
    
12. Añade los tallos de cebolleta, el cilantro, el ajo, el cardamomo, el comino, salpimienta y saltea 3 min más.
    
13. Sirve la crema con los garbanzos aromatizados.
    

4 personas | 20 minutos
INGREDIENTES

• 600 g de langostinos
  
• ½ vasito de vermú
  
• 1 huevo
  
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
  
• 1 cebolleta
  
• El zumo de ½ limón
  
• ½ penca de apio
  
• 4 cucharadas de nueces picadas
  
• Aceite de oliva
  
• Pimienta
  
• Sal
  

1. Limpia, lava y seca la cebolleta y el apio.
   
2. Desprende las hojas del segundo, reserva algunas enteras para la decoración y pica las demás muy finas.
   
3. Pica también el tallo del apio y la cebolleta.
   
4. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
   
5. Añade las nueces y tuéstalas unos segundos, removiendo con una cuchara de madera.
   
6. Vierte 200 ml de aceite en el vaso de la batidora.
   
7. Añade la mostaza, el huevo, las hojas de apio y la cebolleta picadas, dos terceras partes de las nueces, el zumo de limón, sal y pimienta.
   
8. Tritura hasta obtener una salsa espesa, rectifica de sal si es necesario y reserva en la nevera.
   
9. Lava los langostinos, cuécelos al vapor durante 5 minutos y aromatízalos con el vermú.
   
10. Luego pélalos dejando el extremo de las colas.
    
11. Reparte la mayonesa de mostaza en cuatro vasitos, decóralos con un langostino y las hojas de apio reservadas, y espolvorea con el resto de las nueces y el apio picados.
    
12. Coloca los vasitos en platos, dispón a un lado los demás langostinos y sirve.
    
13. El truco. Puedes dejarlo preparado en la nevera y emplatarlo en el último momento.
    

Ingredientes para cuatro personas:

• 200 gramos de garbanzos cocidos
  
• dos aguacates
  
• una lechuga
  
• media cebolleta
  
• un diente de ajo
  
• veinte aceitunas negras
  
• una cucharada de sésamo
  
• aceite de oliva virgen extra
  
• 25 ml de vinagre de Módena
  
• sal
  
• una cucharadita de jengibre
  
• una cucharadita de comino
  
• una cucharadita de pimentón y perejil.
  

1. Empezamos calentando la sartén, sin poner nada de aceite, añadiendo sésamo y esperando a que se tueste un poco, vigílalo para no pasarte.
   
2. Lo quitas de la sartén cuando hayas conseguido lo que quieres y lo reservas para después. Picamos el diente de ajo y la cebolleta en daditos.
   
3. Los ponemos en un recipiente óptimo.
   
4. Ponemos vinagre, entre seis y ocho cucharadas de aceite y un poco de sal.
   
5. Mezclamos y dejamos reposar hasta que terminemos los pasos que quedan en la receta.
   
6. Cogemos las hojas de lechugas, las lavamos y cortamos en juliana gruesa. También las dejamos apartadas.
   
7. Tomamos papel absorbente de cocina para secar los garbanzos y calentamos aceite en la sartén, entre cuatro y seis cucharadas de aceite.
   
8. Añadimos la mitad de los garbanzos y freímos hasta que se vean algo doraditos.
   
9. Sacamos y escurrimos, absorbiendo todo lo que podamos con papel de cocina. Hacemos lo mismo con los garbanzos que faltan.
   
10. Cuando terminamos los pasos previos con los garbanzos, los llevamos a un bol y añadimos comino, pimentón, jengibre y cúrcuma.
    
11. El paso más importante para que el sabor quede impregnado es mezclar todo lo que podamos.
    
12. Lo que diferencia a una buena receta de las comunes es la explosión de sabores en el paladar del comensal.
    
13. Corta los aguacates por la mitad y troceamos en láminas finas. Tiramos el huevo.
    
14. Para presentar la ensalada de Arguiñano, repartimos las hojas de lechuga en cuatro platos diferentes y sazon...

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Ingredientes

• 300 g arroz
  
• 200 g garbanzos cocidos
  
• 1 cebolleta fresca
  
• 750 g caldo de verduras
  
• 2 cucharaditas de curry
  
• 1/2 cucharadita de comino molido
  
• 2 cucharaditas pimentón rojo
  
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  
• Sal
  

1. Para comenzar, vertemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y ponemos a calentar.
   
2. Una vez el aceite esté caliente, añadimos la cebolleta picada y salteamos hasta que empiece a estar dorada, es entonces cuando añadimos el arroz.
   
3. Damos unas vueltas y vertemos 4 cucharadas de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
   
4. Luego, añadimos el curry, comino y pimentón dulce.
   
5. Mezclamos bien y por último añadimos el caldo de verduras caliente, dejamos cocinar a fuego medio.
   
6. Cuando la mitad del caldo se haya consumido, añadimos los garbanzos y dejamos cocinar hasta que el arroz absorba todo el caldo.
   
7. Servimos bien caliente, podemos espolvorear un poco de perejil picado antes de servir.
   

Excursión mañanera a Burgos capital.
Vamos por el páramo de Masa, que es mi ruta favorita para viajar en coche a Burgos.
El día luce espléndido, soleado y fresco.
Al Indalecio le hemos dejado a cargo de la casa, con sus croquetas y sus cosas.
La primera parada es el Decathlon que se encuentra en las afueras, en la carretera de Madrid, en una zona comercial. Esa parada era la prevista, pero al llegar a la zona comercial nos encontramos que hay allá un Corte Inglés en toda regla, por lo que decidimos investigarlo en primer lugar.
A lo tonto en el Corte Inglés compramos unas cuantas cosas que llevábamos en mente. Cosas como una plancha nueva para quemar comida, o una camiseta, o una sartén de 20 cm., o unas botellas de cava y de vino. En fin, a gusto. Además aprovechamos para desayunar un pincho rico.
Y después... al Decathlon, como estaba previsto y planeado.
Compras variadas. Raquel, además de calcetines y cosas por el estilo, se ha pillado una chamarra de tejido polar muy apropiada para los fríos de la zona, en tonos grises y con detalles en rojos y similar. Yo he aprovechado para comprar detalles útiles para la vida montañera: una bolsa de 1 litro para agua en mochila, unos calcetines, unos slips, una cajita para llevar los imprescindibles en la mochila, un par de camisetas y fijo que algo más que ahora no recuerdo.
Ya de regreso al pueblo hacemos una parada bricolajera en el BricoMark. Raquel quiere mirar pinturas para darle un aspecto nuevo a las mesillas y el cabecero del cuarto pequeño del pueblo. No encuentra lo que busca y yo aprovecho para comprar un enchufe doble para el secreter y un minijuego de brocas.
Y a la carretera de regreso a Valdeporres. Pero, pero primero una cervecita en un hotel en Sotopalacios, y después, después otra paradita en la cervecera de MedinaBella a comer un pollo con su jarra de cerveza de litro y medio.
¿Qué más? Pues que al llegar al pueblo, y tras dejar en casa todas las compras y demás, nos apalancam...

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