Ingredientes

• 150 gr de pasta integral
  
• 2 huevos cocidos
  
• Mucha albahaca
  
• Un tarrito de piñones (del tamaño de los botes de especias)
  
• un vaso hermoso del caldo de cocer la pasta
  
• Aceite, un chorro
  
• Si el caldo lleva sal no es necesario más sal.

1. Cocer los huevos durante 10 minutos. Enfriar y pelar.
   
2. Poner a cocer la pasta en abundante agua hirviendo, con un puñado de sal y el chorro de aceite. Al cabo de unos 10 minutos probar la pasta y si está se la escurre.
   NO tirar el agua de la cocción que usaremos para rebajar la salsa.
   
3. Tostar los piñones.
   
4. En el vaso de la batidora: los huevos picados, los piñones, la albahaca, un vaso hermoso del agua de cocer la pasta, un chorro de aceite. Triturar hasta que la densidad esté a nuestro gusto.
   
5. En una cazuela colocar la pasta y verter sobre ella el contenido del vaso de la batidora. Remover. En este punto se puede añadir diferentes elementos al gusto de cada uno; puede ser cherris pasados por el wok; pueden ser, también pasadas por el wok unas coles de Bruselas; o algún elemento tipo bacón, espárragos trigueros, setas, etc.

Esta mañana toca «bodega»; Raquel hace ya días que reservó visita guiada a la Bodega Andrade, en Bollullos Par del Condado ("ojo a lo de Par").
Llegamos a Bollullos casi una hora antes de la de la visita (11:30), y así aprovechamos para repostar energías en un cafetería del bulevar principal: churros y café con leche, mmm.
Visita.
Nos atiende en exclusiva José Antonio, exconcejal de Turismo, Agricultura e Interior; un hombre de mediana edad, parlanchín y un enamorado de su tierra, de sus tradiciones y de su bodega. Así cualquiera disfruta. ¿Lo mejor? Pues además de todo lo mejor ha sido la cata, por supuesto, la cata...
Sobre un barrilete nos espera una tortilla, un plato de salchichón y un plato de chorizo, aceitunas de las buenas y paquetitos de picos. Y llegan los caldos, uno tras otro hasta cinco, desde un Frixante suave y fino hasta un vino a la naranja, pasando por un blanco seco, una manzanilla y uno más que ahora no recuerdo y que no importa. Genial cata; José Antonio participa como uno más, incluso como dos, y nos hace sentir entre amigos.
Antes de irnos de la bodega compramos un pack de tres botellas que seguro que caen en algún festejo familiar.
José Antonio nos recomienda restaurante: Bodega Abuelo Curro; y da en el clavo sin lugar a dudas. Gambas cocidas y arroz caldoso de carabineros. Qué delicia todo, qué gambas más en su punto, qué arroz más perfecto; qué comida señoras y señores, qué comida.
Y ya que andamos por la zona nos parece el momento perfecto para conocer Niebla y su renombrado castillo: EL Castillo de los Guzmanes. Un lugar especial, un castillo muy bien conservado (presumen de ello, pero está preparado lo justo, en fin). Por cuatro perras nos damos unos garbeos por dentro de sus murallas, conocemos un poco de su historia y salimos de allá un pelín ya cansados de tanto turisteo, pero felices y contentos. A descansar, ¿o aún no?.
En el camino de regreso nos desviamos un poco para visitar el paraje de Triguer...

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Raquel está en Valencia, a día completo. Le toca comida de confraternización con los operadores de allá, los raritos. Trigueros y su divorcio lastimero y doloroso. Víctor y tal y cual.
Yo me he dedicado a hacer el zángano a base de petas y tele y comida a tutiplén. El papeo lo he encargado en Just Eat al chino de Iturribide; arroz de la casa, rollito primaveral, pollo con almendras. Todo a nivel mediocre, todo apetitoso si te has fumado unos porros.
Y poco más que contar.
Alberto está en plenos trámites burocráticos para poner al día su compra de coche; son unas cuantas gestiones y ya las tiene bien encaminadas.

Nota yo.-
Me he escaqueado poco discretamente de la comida de los de Sistemas. No me arrepiento nada: no me apetecían nada las compañías y me he dicho... "si no te apetece, pa qué vas?", y no he ido.

Funicular, Txacolí, caminata hasta Berriz (Hotel Artetxe), Arangoiti, Deusto (caña Blas de Otero), Campo Volantín, Corte Inglés (caña terraza y comida preparada en la 6: muslitos en salsa y dos tipos de ensaladas modernas), metro a Santutxu, Piérolas (vinitos), Palomar (botella de tinto de Pago Valladolid), siestorra, Tachón con problemas en el coche, y mosquito zumbón ilocalizable.

Este sábado hacemos plan propuesto por mi Raquel: subir a Archanda en funicular para una vez arriba deambular con propósito sin definir del todo, bien bajar a Sondica para regresar en tren, bien caminar por lo alto hasta descender en Enecuri a San Ignacio. Me parece un planazo. Dicho y hecho.
A eso de las nueve y media salimos de casa. Por las Escaleras de Solokoetxe accedemos al Casco Viejo, que está poseído por las camionetillas del Ayuntamiento dedicadas con gran devoción a regar las calles con agente naranja. Atravesamos la zona y paseando por el Campo Volantín llegamos al funicular. Un recorrido en 45º que nos eleva hasta las cotas que rodean al Bocho por la zona norte.
Archanda-Artxanda.
Objetivo prioritario: desayuno precaminata. En el Txakolí nos aparcamos en el interior para dar buena cuenta de un pincho de tortilla con una CocaCola Zero y un agua con gas.
Ya con las fuerzas recuperadas (¿?) nos ponemos en marcha siguiendo el sendero recientemente adecuado y aún por terminar, la vía verde que unirá Enecuri con Santo Domingo (enlace).
En Bérriz nos sorprendemos con lo bonito que es el Hotel Artetxe, no lo imaginábamos así de bien; un buen sitio para disfrutar. Y como justo en Bérriz se termina la parte preparada de la vía verde o roja, optamos por descender hacia Arangoiti por un camino que un viandante nos confirma que efectivamente llega hasta Arangoiti.
Llegamos a Arangoiti por un camino, mitad asfalto, mitad escaleras de hormigón; una gozada de caminillo para dar un voltio, obviamente mejor bajarlo que subirlo. El barrio está muy mejorado, trasmite una...

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Ingredientes
Para 4 personas:

• 4 huevos
  
• 60 g de jamón
  
• 60 g de chorizo
  
• 100 g de guisantes
  
• 100 g de judías verdes
  
• 8 espárragos trigueros
  
• 50 g de cebolla picada
  
• 1 diente de ajo picado
  
• 500 g de tomate pelado y triturado
  
• sal
  
• aceite de oliva

1. Cocer los guisantes, las judías y los espárragos con agua hirviendo o al vapor, dejándolos al dente. Cortar las puntas de los espárragos para adornar después el plato
   
2. Encender el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Cortar el chorizo en rajas delgaditas. Sofreírlas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y reservarlas. (Opcional: se puede hacer lo mismo con el jamón cortado en tacos).
   
3. Echar en la misma sartén donde se ha hecho el chorizo la cebolla y el ajo. Cuando estén traslúcidos y ligeramente dorados, agregar el tomate y dejar que cueza todo junto 10 minutos. Sazonar al gusto.
   
4. Añadir a la salsa de tomate los guisantes, las judías y el troncho de los espárragos cortado en trocitos. Dejar cocer a fuego lento 5 minutos.
   
5. Repartir la salsa con verduras en cazuelitas de barro u otro tipo de recipientes refractarios. Hacer un hueco con una cuchara en el medio de cada uno y cascar un huevo encima. Repartir sobre el huevo el chorizo reservado anteriormente y añadir el jamón en lonchas finas
   
6. Introducir las cazuelitas en el horno y cocinar 5 minutos o hasta que la clara esté cuajada. Adornar con las puntas de espárrago.

Misa
Sopa con garbanzos, espárragos trigueros, piparras y vino tinto
Anís y declamación
Jesús Vidal el Rapsoda
Castaña y cerrando la jornada en el bar de la Piscina

INGREDIENTES
12 ud de Obleas de empanadilla
2 ud de Pechuga de pollo
8 ud de Espárragos trigueros
8 ud de Champiñones
1 lata de Tomate entero en conserva
1 unidad de Huevo
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
PREPARACIÓN
1.

Picamos las pechugas de pollo a cuchillo.
2.

Salteamos en una sartén el pollo con un poco de aceite de oliva, sin dejar que se cocinen completamente. Reservamos.
3.

Lavamos bien, picamos finamente los trigueros y los champiñones y salteamos en ese mismo aceite.
4.

Escurrimos, cortamos el tomate entero en conserva y lo incorporamos.
5.

Añadimos el pollo, salpimentamos la mezcla, terminamos de cocinar, permitiendo que se integren los sabores y se evapore todo el líquido y dejamos enfriar.
6.

Ponemos en el centro de cada oblea un poco del relleno preparado.
7.

Cerramos sobre sí mismas presionando los bordes con un tenedor para que queden bien selladas.
8.

Batimos el huevo, pintamos las empanadillas con él y las colocamos en una bandeja de horno con papel.
9.

Cocinamos en el horno a 200 ºC hasta que se doren, unos 10 minutos aproximadamente.
10.

Sacamos con cuidado y servimos.

INGREDIENTES

• 1 ud de Calabacín
  
• 250 g de Espárragos verdes trigueros
  
• 3 cs de Aceite de oliva virgen extra
  
• 3 ud de Huevos
  
• 1 cs de Queso rallado
  
• 1 cs de Cebollino picado
  
• 2 de Pan integral
  
• Sal
  
• Pimienta blanca
  

1. Lavamos el calabacín y lo cortamos en pequeños dados. Partimos los espárragos trigueros también en pequeños trozos y los lavamos.
   
2. En una sartén, calentamos una cucharada de aceite de oliva y rehogamos las verduras durante unos 5 o 6 minutos. Las escurrimos, para que pierdan el exceso de aceite, y las dejamos enfríar.
   
3. Batimos los huevos con el queso rallado. Agregamos las verduras anteriores, salpimentamos bien y revolvemos.
   
4. De nuevo, en una sartén, calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva, vertemos la mezcla y vamos revolviendo a fuego lento. No queremos que nos llegue a cuajar en forma de tortilla.
   
5. Retiramos cuando la textura nos guste y servimos sobre las rebanadas de pan integral, espolvoreando un poco de cebollino picado por encima.
   

Ingredientes

> 2 patatas.

> 20 espárragos trigueros.

> 1 puerro. > Media cebolla.

> Agua.

> 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

> Sal y pimienta al gusto.

Elaboración

1. Limpia y pica el puerro, pela y corta las patatas, y lava los espárragos y trocea pequeñitos.

2. En una olla mediana, calienta las dos cucharadas de aceite y añade el puerro. Rehoga unos minutos.

3. Añade las patatas y cubre de agua. Tapa y cuece a fuego medio unos 15 minutos.

4. Añade los espárragos y cuece cinco minutos más. Salpimenta al gusto.

5. Bate bien con la batidora y sirve.