Susana 02 de Junio a las 11

Pues el fútbol es una voluntad que agita la melancolía de perder. Desde que comenzó este encuentro [X vs.Z], que vi en casa, sentí la grave melancolía que nos da la inclemente incertidumbre del fútbol. No sabes qué va a pasar, a pesar de que antes del encuentro apuestes y te hagas el chulo entorpeciendo los deseos de tus adversarios con tus propios deseos exacerbados. No es cierto que estés seguro de nada, ni nada se puede dar por seguro ni en la vida ni en el fútbol; los que exhiben certeza esconden también su miedo en las entretelas de su alma, y no dicen a las claras qué amuletos usan para engañarse diciendo que van a ganar, cuando todo el rato, y por dentro, van perdiendo.

Ingredientes para 4 personas:

100 gr calabaza
4000 gr patata para cocer
4 puerros gordos
45 gr de espinaca en hoja
120 gr bacalao
1 pimiento choricero

Elaboración

Limpiar el pimiento choricero de sus pepitas y dejar remojar en agua templada con una cucharada de azúcar 30 minutos.

Pelar la patata y cortar del mismo tamaño de la calabaza y reservar.

Limpiar y cortar los puerros, es muy útil usar bastante la parte verde, da sabor a clorofila que hace la purrusalda más auténtica.

En una cazuela alta poner 2 litros de agua, añadir la calabaza, la patata y el puerro.

Cocer 20 minutos e incorporar el choricero entero, el bacalao y las hojas de espinaca que sofreímos enteras en otro recipiente.

Corregir de sal y emplatar en cuenco.

No guardar en nevera pues se encalla la patata.

Truco: para lavar el puerro darle unos martillazos a la parte mas verde cortada en aspas, para que rompa bien la fibra antes de remojar, limpiar bien el puerro que sale de la tierra, es una de las cosas mas difíciles si lo queremos hacer bien.

Ingredientes
Zanahoria en rodajas
mantequilla
2,5 grs. de bicarbonato de sodio
sal

Manejo
Se pone en la olla un pedazo de mantequilla y se derrite al calor.
Se añaden las zanahorias, los 2,5 grs. de bicarbonato y un toque de sal.
Se cierra la olla y cuando comienza a salir vapor se cuentan ocho minutos.
Se tritura.

Se puede usar esta salsa para acompañar una dorada al horno, asín:

2 filetes de dorada
En una bandeja de horno echar un chorro de aceite y colocar los filetes de dorada.
8 minutos en el horno a 200 grados.

Emplatado
Se pone la salsa, encima la dorada y encima unas tiras de pimientos verdes y rojos ligeramente hechos en una sartén. Se remata con un chorrito de aceite y unos granos de sal en escamas.

Echando un ratito en la cocina, puedes conseguir de forma casera un kilo de seitán, más jugoso que el comprado, y por apenas 2€. Merece la pena hacerse el seitán en casa. Así puedes consumirlo más a menudo que el comprado, que suele salir por unos 3 - 4€ los 250 grs. Y de paso, controlas por completo los ingredientes que usas.

Ingredientes

1 kg. de harina de trigo (no es necesario que sea integral ya que no aprovecharemos el salvado o fibra).
1 litro de agua.
Un vaso (250 cl.) de salsa de soja
1 cabeza de ajos.
1 cucharada sopera de jengibre rallado.
Un trocito de alga Kombu de unos diez centímetros de largo y diez de ancho (el alga Kombu ayudará en la digestibilidad del Seitán y también aumentará el contenido en minerales, pero si no tienes tampoco pasa nada).
Elaboración

Amasa la harina como si fueses a hacer pan, o sea sólo con agua. La cantidad de agua será aquella que permita hacer una masa compacta y sin que se pege a los dedos.


Cuando esté bien amasada, déjala dentro de un recipiente cubierta de agua durante 45 minutos. Como yo hice 2 kilos, y no tengo olla tan grande, las puse en el fregadero muy limpio.


Luego empieza a “lavar” esta masa dentro del agua, que de inmediato empezará a volverse blanca. Eso es señal de que el almidón se va desprendiendo de la masa.


Cuando el agua ya esté blanquísima, tirala y pon agua limpia.

Irán apareciendo briznas algo más oscuras: ¡eso es el gluten! . Cuidado, porque tienden a desprenderse con facilidad.


Continua el proceso de lavado hasta que el agua salga transparente, que es la señal de que ahora sólo queda el Seitán (gluten o proteína del trigo).

Esa bola resultante es más pequeña que la bola inicial, ligeramente más oscura y pososa. Si quieres, la puedes dividir en dos o tres trozos, o dejar la pieza entera.


Pon en una olla grande, a fuego fuerte, el litro de agua con el vaso de salsa de soja, los ajos, el jengibre ...

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ANTARES
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For i=1 To Len(coordinador)
valor=Asc(Mid(coordinador,i,1))
If valor>64 And valor<123 then
coordinador=coordinador&Mid(coordinador,i,1)
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EXPEDIENTE ALBERTO TACHON
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opcion 1

no me preguntes porqué, que no sé la respuesta, tú ya lo sabes
el silencio enmudece ¿?
los deseos se transforman en pensamientos, como te dije
...
ayer, el tiempo carecía de relevancia
-no adquiere la textura mínima como para ser nombrado-
me propuse ser bueno, y portarme bien;
incluso lo hice
-un ligero recuerdo, casi una imagen borrosa-
P pero
pero no, no es probable que invierta el rumbo en mi conducta
nunca lo hago
_¿nunca?_
el constante debate entre tú -yo- y yo
... siempre ganas tú -yo- 
...
blancura
dulzura
textura
expresividad contenida a fuerza de no ser como se HA de SER
palabras que NADIE VA a pronunciar
...
sí, lo sé, tienes razón, no tengo tema
es un problema, una carencia, un ¿obstáculo?
sí
puede ser que mi manera de acceder a ciertas posibilidades
no sea 
MI manera
...
la textualidad conduce al conocimiento
pero no
no es ése el objetivo
observas? lo?
dame tiempo
que tampoco yo me resisto al Poder Natural
dame tiempo
ten paciencia
aguarda lo necesario
t o d o l l e g a
vs
p a q u é
desde lo más hondo de la imaginación, donde duermes tú,
los ensayos imposibles y las secuelas: esperan


creo que hemos excedido de largo los límites de ¿de?
la perdición llevada al extremo parece ser una aceptable excusa
todos mienten TODOS MIENTEN -necedad es mi Gran Cualidad-
escúchame, yo no quería recompilar el aburrimiento, ésa es tu TU especialidad

⁷⁹⁰ ralentí

martes, 24 de marzo de 2009

arrancar no creas que es fácil, hazme caso, no es fácil, te lo dice uno que se pasa la vida arrancando ¿porqué tanto arranque? por la misma razón por la que hay otras tantas paradas, momentos de reposo la cuestión casi siempre tiene que ver con el enfoque, con la perspectiva yo percibo la realidad y la interpreto: en ese acto entran en juego todos mis fundamentos sociales y todas mis cualidades psíquicas; son yo y no hay manera de percibir desde otro ángulo; por este motivo, los deseos de cambio y/o de alteración de los sentidos necesariamente han de venir por los angostos conductos de la experiencia, la repetición y el dolor planificación, palabra clave planificación en permanente lucha contra la improvisación planificación vs caos ahí, ahí hay que poner el acento la psicohistoria la psicorealidad [...] Esta mañana el tiempo continúa siendo estable. En el cielo se intuye el foco solar por entre las nubes grises y blancas, blancosucias... Mis horas pasan, ¿pasan también tus horas? Raquel está planificando el fin de semana; quiere ir a Santelices [iremos], yo también. Es preciso que reorganice mi horario del viernes; no aventuro grandes resistencias, no al menos resistencias exteriores. Es probable que Joseba ponga un rictus de «no me parece nada bien, es más, creo que abusas». Yo lo sé, y no paro de preguntarme «¿abuso de quién, o de qué?». Como habrás ya imaginado, a mí sus rictus no me paralizan, son una medicina de muy corto alcance [medicina meditativa] Acaba de llamarme Mikel; dice que ya ha plataformado el ordenador portátil de Raquel, el que le va a regalar a Inma. Mikel es un friki de las artes disuasorias, es un maestro de la simulación. Le he dicho que este fin de semana nos vamos al pueblo, que, por tanto, no habrá comida familiar en Zabalbide. Así que traerá el pc cuando mejor le venga [como siempre]. También me ha comentado que tienen que llevar el coche... leer más

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