Ingredientes Para 4 personas

• 400 g de alubias blancas, cocidas y escurridas
  
• Aceite de oliva
  
• 2 dientes de ajo picados
  
• 4 cucharadas de perejil picado
  
• 75 ml de vino blanco
  
• 200 ml de caldo de cocción de las alubias, de verduras o agua
  
• Un pimiento choricero o media cucharadita de su pulpa
  
• Sal
  

1. Cubrir el fondo de la cazuela con una fina capa de aceite de oliva.
   
2. Calentar a fuego medio y añadir el ajo picado. Dejar que se dore ligeramente y agregar el perejil muy finamente picado.
   
3. Abrir el pimiento choricero y ponerlo en la cazuela con la pulpa hacia dentro, frotándolo contra el fondo con una cuchara de madera. En su defecto, añadir un poco de carne de pimiento choricero y remover.
   
4. Verter el vino blanco y dejar que hierva un par de minutos.
   
5. Echar las alubias a la cazuela, mover con cuidado la cazuela para esparcirlas sin que se rompan y agregar el caldo.
   
6. Mantener a fuego lento unos 10 minutos mientras se da a la cazuela un movimiento de suave vaivén para que la salsa ligue.
   
7. Probar el punto de sal, corregir si es necesario y servir inmediatamente.
   

El Confinamiento continúa, y lo que nos queda.
He hecho un par de salidas a comprar cosas elementales: fruta y verduras en la Frutería y pipas y cervezas en donde FongYee.
El tiempo transcurre despacio, con un cierto deje de ritmo canario, o caribeño.
Tachón está instalado en casa de Leire y se les nota relajados y cómodos. Por cierto que la casa de Leire tiene muy buena pinta, y para mi canijo, aunque él no quisiera reconocerlo, el confort del hogar está muy integrado en el modelo de sus necesidades y comodidades diarias.
Mikel y Marta y los críos aguantan bien de momento. Hace un par de días tuvieron movida a cuenta de una leve infección de orina de Irati, que, como era previsible, Marta se tomó por la tremenda y se llevó a la nena al médico, recibiendo la bronca correspondiente a su insensatez. A Marta el miedo siempre la vence. En fin.

Mucho comer, mucho beber y mucha holganza: se impone la gestión del tiempo de un modo más racional, incluso cabe pensar en practicar ejercicio físico...
Raquel repite salida a por pan y prensa, y caprichos. Sus padres están bien abastecidos y tranquilos; de momento.
Comida en olla lenta: carne de la Ima con verduras etc: decente, la carne seca precisando más tiempo de cocción.
Cena a base de tortilla de setas y sopa de fideo.
Y muchas pipas y movidas

Ingredientes

• 400 g guisantes frescos desgranados
  
• 100 g de yogur
  
• 50 g mantequilla
  
• 4 ajos tiernos
  
• 2 cebollas
  
• Agua o caldo de verduras
  
• Curry en polvo
  
• Menta fresca
  
• Limón
  
• Sal, pimienta
  

1. Pelar y picar los ajos y las cebollas. En un cazo poner a fundir la mantequilla y sofreír la verdura a fuego suave durante 15-20 minutos.
   
2. Añadir los guisantes y cubrir con el agua o el caldo. Cocer lentamente unos 10-15 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernos.
   
3. Añadir el curry, la mitad del yogur y triturar. En el caso de querer una crema más ligera, añadir un poco más de agua o de caldo.
   
4. Poner a punto de sal y pimienta.
   
5. Mezclar el yogur sobrante con unas gotas de zumo de limón, curri, sal y pimienta.
   
6. Poner la crema en un plato y salsear con el yogur. Poner unas hojas de menta fresca encima.
   

Ingredientes
Para 4 personas

• 800 g de guisantes (pueden ser congelados)
  
• 8 alcachofas
  
• ½ limón
  
• 4 huevos
  

• Un puñado de hojas de perejil
  
• 50 g de pistachos
  
• 1 limón
  
• 1 diente de ajo (o al gusto)
  
• 4-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  
• Sal
  
• Pimienta
  

1. Si tenemos un robot de cocina o un termocirculador tipo sous vide, cocinar los huevos entre 20 y 30 minutos a 65ºC (con 20 la clara y la yema quedan más líquidas, a los 30 casi cuajadas). Si no, cocer los huevos entre cuatro minutos y medio y seis cuando las verduras estén casi listas (si queremos prepararlos antes, cortar la cocción con abundante agua fría).
   
2. Preparar un recipiente con agua hirviendo con un cestillo o colador para cocinar al vapor encima (y una tapa que lo cubra, aunque no sea del mismo tamaño exacto).
   
3. Preparar un bol con agua y el zumo de medio limón (y el medio limón exprimido también en el agua). Quitar la parte exterior del tallo de las alcachofas, las hojas exteriores, cortarles la punta de las hojas, abrirlas por la mitad y pasarlas rápidamente al bol con agua y limón para que no se ennegrezcan.
   
4. Poner las alcachofas al vapor y poner un temporizador para que nos avise a los 16 minutos.
   
5. Preparar la vinagreta picando los pistachos, las hojas de perejil y el diente de ajo y mezclando con la ralladura y zumo de limón al gusto, el aceite, sal y pimienta.
   
6. Pasados los 16 minutos, añadir los guisantes y contar seis minutos más. Pasado este tiempo sacar las verduras y, si se quiere, marcar las alcachofas en una sartén bien caliente con unas gotas de aceite. Emplatar los guisantes con las alcachofas y el huevo, aliñar con la gremolata y servir inmediatamente.
   

La Gomera
Ruta senderismo:
Por la Cañada de Jorge y el Raso de Bruma, nos comimos los bocatas y una cerveza con espuma.

Visita al mercado de San Sebastián: compramos frutas y verduras, y pan.
Comida en El Pajar: paella de conejo.
Paseo hasta la zona del puerto de San Sebastián. Fotos y risas. Cena en Salamandra.

Ingredientes

• 1 kg de lomo de cerdo
  
• 1 cebolla
  
• 1 zanahoria
  
• Perejil
  
• Para la salsa:
  
  
  
  • 150 g de atún en aceite
    
  • 30 g de alcaparras
    
  • 6 anchoas
    
  • 1 cucharada de perejil picado
    
  • 100 g de mayonesa
    
  • 10 cl de caldo frío
    
  • 2 cucharadas de alcaparras para la decoración
    

1. Preparar una cazuela con una zanahoria, una cebolla y un atadillo de perejil.
2. Añade el lomo y cubre con caldo de verduras.
   
3. Cuando hierva añade el lomo de cerdo, baja el fuego y cuece durante 20 minutos.
   
4. Pasado ese tiempo dejar enfriar dentro del caldo.
   
5. Para la salsa, verter en el vaso de la batidora el atún con las anchoas, las alcaparras y la mayonesa.
6. Tritura la salsa hasta que quede muy fina.
   
7. Añade 100 ml de caldo de cocción de la carne frío para alargar la salsa.
   
8. Corta el lomo en lonchas muy finas con un cortafiambre o un cuchillo muy afilado y cubre con la salsa.
   
9. Termina decorando con las alcaparras y unas hojas de perejil.
   

Domingo encamado sufriendo retortijones y malestar general. Me animo a comer un arroz con verduras, muy rico por cierto, que prepara Raquel y paso el resto del día viendo varios capítulos de WANTED (me está gustando).
La cena la preparo yo: vainas a mi estilo.
Afortunadamente la noche la paso sin malestares.

INGREDIENTES

• 4 ud huevos
  
• 2 ud cebolla
  
• 1 ud pimiento verde
  
• 1 ud berenjena
  
• 1 ud calabacín
  
• 2 ud tomates muy maduros
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Sal
  
• Pimienta

1. Pelamos y picamos menudo las cebollas.
   
2. Lavamos y cortamos en cuadraditos el pimiento, la berenjena y el calabacín.
   
3. En una sartén con cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el pimiento lentamente.
   
4. Cuando empiece a dorarse ligeramente, añadimos el calabacín y la berenjena.
   
5. Dejamos hacer a fuego suave.
   
6. Cortamos los tomates en cuadraditos y freímos en una sartén con 2 o 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen durante 5 minutos.
   
7. Juntamos con las verduras cuando estén tiernas y salpimentamos.
   
8. Freímos los huevos fritos y salamos.
   
9. Servimos el pisto con las verduras y opcionalmente podemos acompañar con patatas fritas también.

INGREDIENTES

• 1 ud de Calabacín
  
• 250 g de Espárragos verdes trigueros
  
• 3 cs de Aceite de oliva virgen extra
  
• 3 ud de Huevos
  
• 1 cs de Queso rallado
  
• 1 cs de Cebollino picado
  
• 2 de Pan integral
  
• Sal
  
• Pimienta blanca
  

1. Lavamos el calabacín y lo cortamos en pequeños dados. Partimos los espárragos trigueros también en pequeños trozos y los lavamos.
   
2. En una sartén, calentamos una cucharada de aceite de oliva y rehogamos las verduras durante unos 5 o 6 minutos. Las escurrimos, para que pierdan el exceso de aceite, y las dejamos enfríar.
   
3. Batimos los huevos con el queso rallado. Agregamos las verduras anteriores, salpimentamos bien y revolvemos.
   
4. De nuevo, en una sartén, calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva, vertemos la mezcla y vamos revolviendo a fuego lento. No queremos que nos llegue a cuajar en forma de tortilla.
   
5. Retiramos cuando la textura nos guste y servimos sobre las rebanadas de pan integral, espolvoreando un poco de cebollino picado por encima.