Pechuga de pollo confitada y crema agria
domingo, 19 de febrero de 2017

Ingredientes (Para 4 personas)


  • 1 pechuga de pollo entera
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 1 guindilla
  • 10 granos de pimienta negra
  • 1 diente de ajo
  • 1 yogur
  • 1 chalota
  • Unas gotas de vino blanco
  • Cebollino picado
  • 1 bandeja de brotes de brócoli

Preparación

  1. Calentamos en una cazuela el aceite, a 90 grados, con el ajo, el laurel, la pimienta y la guindilla.
  2. Introducimos la pechuga de pollo y dejamos confitar 20 minutos. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
  3. Picamos la chalota y la mezclamos con el yogur, el vino blanco y el cebollino en un bol.
  4. Cortamos la pechuga en filetes a lo ancho. Los colocamos en el plato con la crema agria (yogur y chalota) a un lado y unos brotes de brócoli por encima, salteados con unas gotas de aceite durante un par de minutos.

#pollo

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