Ingredientes (Para 4 personas)
- 1 pechuga de pollo entera
- 200 ml de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 guindilla
- 10 granos de pimienta negra
- 1 diente de ajo
- 1 yogur
- 1 chalota
- Unas gotas de vino blanco
- Cebollino picado
- 1 bandeja de brotes de brócoli
Preparación
- Calentamos en una cazuela el aceite, a 90 grados, con el ajo, el laurel, la pimienta y la guindilla.
- Introducimos la pechuga de pollo y dejamos confitar 20 minutos. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
- Picamos la chalota y la mezclamos con el yogur, el vino blanco y el cebollino en un bol.
- Cortamos la pechuga en filetes a lo ancho. Los colocamos en el plato con la crema agria (yogur y chalota) a un lado y unos brotes de brócoli por encima, salteados con unas gotas de aceite durante un par de minutos.
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