Garbanzos al horno con zanahoria y semillas de chía
miércoles, 14 de noviembre de 2018

Ingredientes
Para 2 personas

  • Garbanzos cocidos 400 g
  • Zanahoria (unos 300-350 g) 2
  • Dientes de ajo 2
  • Aceite de oliva virgen extra 30 ml
  • Mostaza 5 ml
  • Vinagre de manzana o arroz 5 ml
  • Pimentón dulce una cucharadita
  • Pimentón picante una pizca (al gusto)
  • Comino molido 1/2 cucharadita
  • Tomillo
  • Semillas de chía dos cucharadas
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Zumo de limón
  • Arroz basmati para acompañar


Cómo hacer garbanzos al horno con zanahoria y semillas de chía
Dificultad: Fácil

Tiempo total 50 m
Elaboración 10 m
Cocción 40 m

Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja o fuente grande, engrasándola con aceite o cubriéndola con papel de hornear.

Escurrir bien los garbanzos y lavarlos con suavidad bajo el grifo. Podemos retirar las pieles que estén sueltas con cuidado. Extender sobre papel de cocina para secarlos un poco, y luego pasarlos a la bandeja de horno.

Lavar y pelar las zanahorias. Cortar en piezas del tamaño de un bocado, más o menos del mismo tamaño, y añadir a los garbanzos. Los dientes de ajo podemos añadirlos enteros simplemente para aromatizar, o podemos picarlos muy finos.

Batir el aceite de oliva con el vinagre, la mostaza y las especias, y repartir sobre la bandeja. Salpimentar, agregar tomillo al gusto y las semillas de chía, mezclando todo muy bien.

Hornear durante unos 40-45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la zanahoria esté al punto, no demasiado blanda, y los garbanzos tostados y algo crujientes. Servir con zumo de limón y arroz, añadiendo perejil o cilantro fresco si se desea.

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© Zalberto | enero - 2026