 Ingredientes Para 2 personas
- Garbanzos cocidos 400 g
- Zanahoria (unos 300-350 g) 2
- Dientes de ajo 2
- Aceite de oliva virgen extra 30 ml
- Mostaza 5 ml
- Vinagre de manzana o arroz 5 ml
- Pimentón dulce una cucharadita
- Pimentón picante una pizca (al gusto)
- Comino molido 1/2 cucharadita
- Tomillo
- Semillas de chía dos cucharadas
- Pimienta negra
- Sal
- Zumo de limón
- Arroz basmati para acompañar
Cómo hacer garbanzos al horno con zanahoria y semillas de chía Dificultad: Fácil
Tiempo total 50 m Elaboración 10 m Cocción 40 m
Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja o fuente grande, engrasándola con aceite o cubriéndola con papel de hornear.
Escurrir bien los garbanzos y lavarlos con suavidad bajo el grifo. Podemos retirar las pieles que estén sueltas con cuidado. Extender sobre papel de cocina para secarlos un poco, y luego pasarlos a la bandeja de horno.
Lavar y pelar las zanahorias. Cortar en piezas del tamaño de un bocado, más o menos del mismo tamaño, y añadir a los garbanzos. Los dientes de ajo podemos añadirlos enteros simplemente para aromatizar, o podemos picarlos muy finos.
Batir el aceite de oliva con el vinagre, la mostaza y las especias, y repartir sobre la bandeja. Salpimentar, agregar tomillo al gusto y las semillas de chía, mezclando todo muy bien.
Hornear durante unos 40-45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la zanahoria esté al punto, no demasiado blanda, y los garbanzos tostados y algo crujientes. Servir con zumo de limón y arroz, añadiendo perejil o cilantro fresco si se desea. |