Lo que sería una ensalada campera, según nuestros códigos culinarios.

• 1 kilo de patatas
  
• 300 gramos de judías verdes
  
• 2 zanahorias
  
• 2 huevos cocidos
  
• 2 latas de atún

• 1 chorrito de limón
  
• 1 chorrito de aceite oliva
  
• 1 chorrito de vinagre
  
• sal, pimienta o mayonesa.

1. Pon las patatas limpias pero sin pelar en una olla, cúbrelas con agua y añade una cucharadita de sal. Déjalas en el fuego hasta que estén tiernas. Una vez se enfríen un poco, quítales la piel y cuando estén frías del todo córtalas a tu gusto.
   
2. En otra olla o una olla al vapor, pon las judías verdes troceadas y las zanahorias peladas y cortadas. Cubrimos con agua y las cocemos hasta que estén tiernas. (También las puedes preparar al vapor). Una vez cocidas estas verduras, las escurres y las dejas enfriar.
   
3. En una fuente pones las patatas, las judías, las zanahorias y el atún en conserva y aliñas al gusto, ya sea con aceite y vinagre y el chorrito de limón, o con mayonesa. Lo mezclas todo y lo decoramos con huevos cocidos.

• Lo que más nos interesa es encontrar un tipo de patatas que queden blandas y compactas al mismo tiempo para que no se nos rompan después de hervirlas. Para conseguir este efecto las mejores variedades son la patata Kennebec, la patata Red Pontiac, la patata Monalisa, o la versátil patata Spunta.
  
• No pelar las patatas, así mantienen mejor su sabor y no se desmenuzan. Lo mejor es cocinar las patatas enteras y, una vez estén en su punto, retirarlas del agua y dejarlas enfriar. Pero no las enfríes con un chorro de agua, simplemente déjalas escurriendo y espera hasta que estén a una temperatura adecuada para pelarlas.
  
• Atención con el aliño. Una vez mezcles las patatas ya troceadas con el resto de ingredientes, llega el momento de aliñarla. Es un paso sencillo pero también tiene truco. Si sólo vas a salpimentarla o a ponerle aceite y vinagre, puedes hacerlo antes de meter la ensalada en la nevera para enfriarla, pero si vas a aderezarla con mayonesa asegúrate de que las patatas están templadas e incluso frías. Si ponemos la mayonesa cuando las patatas están aún calientes se derretirá.