 Para completar esta receta puedes añadir un poco de aguacate, que combina muy bien tanto con el tomate como con los langostinos, y una cebolla tierna cortada bien fina. De esta manera, resultará más variada. Nosotros te ofrecemos la versión más sencilla, presentada como un carpaccio, pero puedes variarla a tu gusto.
Ingredientes - 2 tomates maduros
- 12 colas de langostinos
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
Elaboración- Pon una cazuela con agua y sal al fuego y cuando empiece a hervir el agua añade las colas de langostinos previamente peladas.
- Justo cuando arranque de nuevo el hervor, retíralas y resérvalas en la nevera para que se enfríen.
- Ralla los tomates y sazónalos con sal.
- Pon el tomate rallado en un plato y, por encima, las colas de langostinos cortadas en dos mitades a lo largo.
- Sazona todo con pimienta negra recién molida, aceite de oliva y unas hojas de perejil fresco finamente picado.
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