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Solomillo de cerdo con puré de calabaza y comino jueves, 29 de agosto de 2019  Ingredientes - 500 g de solomillo de cerdo
- 300 g de calabaza de verano (bonetera u otra)
- Semillas de comino
- 2 plátanos
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Mantequilla
Elaboración- Pela la calabaza. Reserva una parte para hacer los chips y corta el resto a trozos. Ponla en una cazuela con agua, sal y las semillas de comino, y cuece 10 minutos tapada. Tritura y reserva.
- Corta a láminas muy finas los trozos de calabaza reservados con ayuda de una mandolina. Sécalas con papel de cocina y fríelas en abundante aceite que no esté muy caliente, ya que se quemarían. Retíralas y resérvalas sobre papel de cocina; sálalas.
- Pela y corta los plátanos en daditos. Saltéalos en una sartén a fuego medio con una nuez de mantequilla, sal y pimienta, hasta que estén cocidos.
- Corta el solomillo a trozos no muy gruesos, salpimiéntalos y dóralos en la sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva, procurando dejarlos al punto para que no pierdan nada de su sabor.
- Sirve el solomillo acompañado del puré de calabaza, los dados de plátano y los chips de calabaza.
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