Solomillo de cerdo con puré de calabaza y comino
jueves, 29 de agosto de 2019

Ingredientes

  • 500 g de solomillo de cerdo
  • 300 g de calabaza de verano (bonetera u otra)
  • Semillas de comino
  • 2 plátanos
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Mantequilla
Elaboración
  1. Pela la calabaza. Reserva una parte para hacer los chips y corta el resto a trozos. Ponla en una cazuela con agua, sal y las semillas de comino, y cuece 10 minutos tapada. Tritura y reserva.
  2. Corta a láminas muy finas los trozos de calabaza reservados con ayuda de una mandolina. Sécalas con papel de cocina y fríelas en abundante aceite que no esté muy caliente, ya que se quemarían. Retíralas y resérvalas sobre papel de cocina; sálalas.
  3. Pela y corta los plátanos en daditos. Saltéalos en una sartén a fuego medio con una nuez de mantequilla, sal y pimienta, hasta que estén cocidos.
  4. Corta el solomillo a trozos no muy gruesos, salpimiéntalos y dóralos en la sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva, procurando dejarlos al punto para que no pierdan nada de su sabor.
  5. Sirve el solomillo acompañado del puré de calabaza, los dados de plátano y los chips de calabaza.

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© Zalberto | enero - 2026